Слюна

Обратите внимание на скорость ферментативного гидролиза крахмала ПОД влиянием амилазы слюны по сравнению с кислотным гидролизом, требующим кроме более продолжительного времени еще и высокой температуры. В отличие от кислотного при проведении фер- [c.90]

Мальтоза является основным продуктом гидролиза под действием сьмилазы - фермента, выделяемого слюнной железой. Своим названием мальтоза обязана тому, что она образуется при ферментативном гидролизе крахмала, содержащемся в солоде (malt), почему ее еще называют солодовым сахаром. [c.263]

Амилаза -- фермент, присутствующий в слюне, катализирует выделение глюкозы из крахмала. При оптимальной температуре и pH одна молекула амилазы может производить 18 ООО молекул глюкозы в секунду. (Об этом говорилось в разд. А.4.) Посмотрите, можете ли вы заметить изменение вкуса пресного печенья (оно содержит крахмал), если вы его будете жевать одну или несколько минут. Опишите любые изменения вкуса, которые вы заметили, и объясните их. [c.447]

Крахмал-также полимер глюкозы, но с а-связью, показанной на рис. 21-16, б. Крахмал представляет собой стандартную форму, в которой хранится глюкоза, использующаяся в качестве источника пищи в растениях и являющаяся основным источником запасенной солнечной энергии. Крахмал накапливается в стеблях растений, листьях, корнях и семенах. Все организмы обладают ферментами, необходимыми для усвоения крахмала. Первой стадией ферментации независимо от того, происходит она в желудке или в пивном чане, является расщепление крахмала в глюкозу. Если долго подержать во рту хлеб, он в конце концов приобретает сладкий вкус, потому что ферменты нашей слюны могут превращать в сахар содержащийся в хлебе крахмал. [c.312]

Энзимы, превращающие ее в виноградный сахар, называются мальтазами. Они содержатся, например, в дрожжах, в плесневых грибках незначительные количества их имеются в солоде, а также в слюне, в секрете поджелудочной железы и в кишечнике. [c.450]

Осмотическое давление имеет большое значение в жизни растений, низших и высших животных. Такие важные процессы, как поступление почвенного раствора в корни растений, движение соков по растению, выделение различных веществ растением, процессы всасывания питательных веществ у животных, выделения веществ почками и некоторые другие процессы в значительной степени зависят от осмотического давления. При патологических явлениях в тканях организма могут происходить значительные колебания осмотического давления. Так, в очаге воспаления осмотическое давление тканевого сока у человека может достигать 15—20 атм, тогда как в норме оно равно 7,5—7,9 атм. Изменения осмотического давления в организме регулируются различными средствами изменением количества и состава выделяемой слюны, пота, мочи и количеством выделяемых водяных паров. Чувство жажды, испытывае- [c.156]

За эту секунду в процессе дыхания легкие выделят 600 ООО молекул диоксида углерода. Также за одну секунду фермент, содержащийся в слюне, [c.442]

Глюкопротеиды — белки, у которых белковая часть соединена с углеводом. Представитель муцин, входящий в состав слюны. [c.298]

Пилокарпин плавится при 34°, [а]д+100,5 . Он физиологически очень активен, повышает деятельность желез, увеличивает выделение пота н слюны и усиливает перистальтику кишечника. Являясь антагонистом атропина, он ири введении в глаз вызывает сужение зрачка. На этом основано его применение в глазной практике кроме того, он используется также в качестве потогонного средства. [c.1131]

Фермент в слюне, амилаза, разрушает молекулы крахмала на отдельные молекулы глюкозы (см. разд. А.4 и упражнение VII.2). Глюкоза обнаруживается реактивом Бенедикта, который образует с ней желто-оранжевый осадок. Чем больше глюкозы, тем больше осадок. [c.447]

Очень большую роль играет катализ в биологических системах. Большинство химических реакций, протекающих в пищеварительной системе, в крови и в клетках животных и человека, являются каталитическими реакциями. Катализаторы, называемые в этом случае ферментами, представляют собой простые или сложные белки. Так, слюна содержит фермент птиалин, который катализирует превращение крахмала в сахар. Фермент, имеющийся в желудке, — пепсин [c.200]

Если в крови каким-либо путем создается избыток ионов Н , последние связываются гидроксильными ионами и приведенные равновесия смещаются вправо, а при избытке ионов ОН — влево. Благодаря этому (а также буферному действию белковых веществ) pH крови здорового человека лишь очень незначительно колеблется около среднего значения 7,35 (если отклонение от него достигает 0,4 единицы pH, то наступает смерть). Несколько меньшее постоянство pH наблюдается при нормальном состоянии организма для желудочного сока (pH 1,5), слюны (pH 7), желчи (pH 8), мочи (pH 6), пота (pH яй 6) и т. д. [c.200]

Какова концентрация ионов Н+ следующих растворов а) лимонный сок б) слюна в) кровь г) раствор питьевой соды д) черный кофе Для расчета используйте данные таблицы 22. Укажите, какой из этих растворов кислый, какой — основной. [c.146]

Большинство химических реакций, протекающих в пищеварительной системе, в крови и в клетках человека и животных, является каталитическими реакциями. Они ускоряются ферментами. Все ферменты — белковые вещества. Так, слюна содержит фермент птиалин, который катализирует превращение крахмала в сахар. Расщепление белков в желудке катализируется ферментом пепсином. Ферменты — исключительно активные катализаторы их действие отличается высокой избирательностью. [c.142]

Так, при нормальной кислотности желудочный сок имеет pH 1,7 pH крови человека равен 7,4 слюны — 6,9. Каждый фермент функционирует при определенном значении pH каталаза крови при pH 7,0 пепсин желудочного сока — при pH 1,5—2 и т. д. [c.195]

Вычислите [Н ] для следующих растворов а) моча, pH = 6,1 б) слюна, pH = 6,6 [c.105]

Приведем значения pH некоторых наиболее известных растворов и укажем соответствующую им реакцию среды. Так, у желудочного сока pH 1,7 (сильнокислая реакция), у торфяной воды pH 4 (слабокислая), у дождевой воды pH 6 (слабокислая), у водопроводной воды pH 7,5 (слабощелочная), у крови pH 7,4 (слабощелочная), у слюны pH 6,9 (слабокислая), у слез pH 7 (нейтральная). [c.81]

Во-вторых, еще более удивительная способность действия ферментов состоит в том, что ферменты весьма специфичны. Так, амилаза, содержащаяся в слюне, легко и быстро расщепляет крахмал, молекула которого состоит из огромного числа одинаковых глюкозных звеньев. Но она не катализирует процесс распада сахарозы. [c.150]

Большая ценность физико-химических методов исследования для медиков заключается в том, что они, не нарушая общей целостности систем, в то же время позволяют изучать ряд физико-хими-ческих свойств и изменений, происходящих в биологических субстратах. В то же время химические методы исследования крови, плазмы, сыворотки, слюны, ликвора, желудочного сока, молока и т. п. нередко нарушают нормальную взаимосвязь веществ, входящих в состав указанных биологических жидкостей. В настоящее время успешно применяют комбинированные химические и физикохимические методы исследований. [c.7]

Поместите в пробирку 5 капель 0,5%-ного крахмального клейстера (33). Добавьте в нее такой же объем собственной слюны и тщательно размешайте. Через 1—2 мин возьмите пипеткой 1 каплю раствора и нанесите на предметное стекло. Добавьте 1 каплю очень разведенного раствора иода в иодиде калия (приготовление см. оп. 83). Отсутствие синей окраски укажет на то, что крахмал переварен слюной. Для контроля можно добавить вновь 1 каплю крахмального клейстера (33) — синяя окраска появится моментально. [c.90]

Интересно, что реакция окисления иодоводорода пероксидом водорода (с. 115) также легко катализируется как неорганическими (Ее +), так и биологическими продуктами (вытяжка из хрена, горчицы и, наконец, слюна человека). [c.132]

Роданиды пгелочных металлов содержатся в небольших количествах в слюне, они обнаружены также в различных органах л<ивотных. В растительном мире особенно распространены эфиры изороданисто-водородной кислоты — горчичные масла. (Свободная кислота содержится в луке.) [c.296]

Г л ю к о н р о т е и д ы. Глюкопротеиды содержат в качестве углеводных компонентов близкое сахарам вещество глюкозамин или изомерный ему х о н д р о з-а м и н. Они обладают кислыми свойствами и растворяются в щелочах. Представители этой группы муцины (из слюны), мукоиды (из хряща, яичного белка), овальбу-мин — главная составная часть яичного белка. [c.399]

Физиологическое действие атропина. Атропин расширяет зрачок, т. е. действует мидриатически. На этом основано его примеиенме в офтальмологии. Кроме того, он парализует все те нервные окончания, которые возбуждает мускарин, и поэтому служит противоядием при отравлениях мухомором. Особенностью атропина является его способность уже в малых дозах подавлять деятельность желез так, он сокращает или совсем прносганавливает выделение слюны, пота, мокроты, и это его свойство используют в медицине. [c.1074]

При храненли проб слюны в первую очередь следует замедлить ее ферментативную активность, поскольку присутствующие в ней ферменты (амилаза, фосфатаза, эстеразы и пр.) могуг повлиять на метаболические изменения определяемых компонентов. Чтобы избежать поглощения следовых количеств суперэкотоксикантов стенками стеклянной посуды, слюну обычно хранят в склянках из фторопласта Заметим также, что в J юнe содержатся белковые вещества (альбумины, липопротеиды, глобулины и др.), поэтому необходимо принимать во внимание фактор связывания токсичных веществ белками [c.203]

Активность различных ферментов, а также специфика происходящих в тканях биохимических процессов тесно связаны с определенными довольно узкими интервалами pH. Например, пепсин желудочного сока активен при pH = 1,5—2,0 содержащийся в слюне птиалин, ускоряющий процесс осахаривания крахмала, наиболее активен при pH = 6,7, т. е. почти в нейтральной среде. В зависимости от pH среды ферменты могут катализировать совершенно различные реакции. Так, тканевые катепсииы при реакции среды, близкой к нейтральной, катализируют синтез белка, а при кислой реакции его расщепление. При отклонении величины pH от оптимальных значений активность ферментов, как показывает опыт, сильно снижается нли даже вовсе прекращается, что в конечном итоге приводит организм к гибели. [c.205]

ЛИЗОЦИМЫ — белки, ферменты, распространенные в животном мире содержатся почти во всех тканях и жидкостях живого организма, особенно в печени, селезенке, слюне, слезах. Л. обладают свойством растворять, лизировать оболочки некоторых бактерий. Молекула Л. состоит из одной полипептидной цепи, включающей 127—130 аминокислотных остатков. Л. легко выделяется из яичного белка кристаллизацией, адсорбцией на бентоните или хроматографическим разделением на ионообменной целлюлозе. Л. применяют при лечении воспалительных заболеваний глаз, носоглотки, ожогов, ран, в акушерской практике, в микробио. огии для разрушения клеточных оболочек бактерий, для консервирования икры рыб, как добавку к молоку с целью консервации и лучшей усвояемости. [c.147]

При этом априори принималось, что короткие олигосахариды образуются только в результате множественной атаки. Полученные величины степени множественной атаки оказались равны 7,0 для а-амилазы из поджелудочной железы свиньи, 3,0 — для а-амилазы из слюны человека 2,9 — для а-амилазы из Aspergillus oryzae и для сравнения 1,9 для 1 М серной кислоты при 60°С. [c.89]

Ферменты, обладающие амилазным действием, широко распространены в природе. Они находятся в зернах злаковых растений, клубнях картофеля, в печени, выделениях поджелудочной железы, слюне. С помощью амилаз крахмал подвергается в растительных и животных организмах превращению в растворимые углеводы — мальтозу и глюкозу, которые соками растений или кровью животных доставляются к местам потребления и при своем сгорании дают организму необходимую энергию. [c.310]

Проведенный опыт показывает, что в слюне находится пищеварительный фермент амилаза (от латинского слова amylum — крахмал и -аза — окончание для соответствующего фермента). [c.90]

Приведем значения pH некоторых наиболее известных растворов и укажем соответствующую им реакцию среды желудочный сок - pH 1,7 (сильнокислая реакция), торфяная вода - pH 4 (слабокислая), дождевая вода - pH б (слабокислая), водопрюподная вода pH 7,5 (слабощелочная), крювь - pH 7,4 (слабощелочная), слюна - pH 6,9 (слабокислая), слезы - pH 7 (нейтральная). [c.132]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология