Бродильный сок

Сульфитный щелок после соответствующей подготовки (отдувка SO2, нейтрализация, отделение гипсового шлама) поступает в бродильное отделение. Сброженное сусло, так же как и при производстве гидролизного спирта, проходит брагоректификационную колонну, затем спирт укрепляется, чистится от примесей и направляется на склад готовой продукции. [c.28]

При солодоращении освобождается инозит и возрастает содержание других витаминов — тиамина и рибофлавина, имеющих важное значение для жизнедеятельности и бродильной энергии дрожжей. Образуются эфиры и другие соединения, придающие солоду специфический запах свежих огурцов — ячменному, стручков акации, медовый или яблочный — просяному и т. д. [c.134]

Гидролизат, выходящий из гидролизаппарата, подается в испарители для снижения давления, причем выделившиеся пары нагревают воду, идущую на приготовление варочной кислоты. Гидролизат после испарителей подается в нейтрализаторы, где кислота нейтрализуется известковым молоком. Образующийся при этом гипс отделяется от гидро лизата в отстойниках, а осветленная жидкость (сусло), пройдя холодильники, направляется в бродильные чаны. Туда же подаются дрожжи, отделяемые от сброженного сусла в сепараторах. Процесс брожения и сепарации дрожжей осуществляется непрерывно. Избытки дрожжей выводятся из цикла. [c.27]

Образование почвенных коллоидов происходит на основе взаимной коагуляции различных органоминеральных соединений, а придание им устойчивости обеспечивается гуминовыми органическими веществами почв. Получение бетонов и строительных растворов основано на процессах коагуляционного твердения. Большое значение также имеют процессы коагуляции и защиты коллоидов в кожевенной, бумажной, резиновой, текстильной, маслосыродельной, пивоваренной, бродильной, кондитерской, сахарной, фармацевтической, мыловаренной промышленности, в хлебопечении и во многих других производствах. [c.132]

Сущность метода заключается в следующем. Крахмалсодержащее сырье (мука) замешивается теплой водой, к тесту (затору) добавляется до 25% барды, получающейся после отгонки ацетона и спиртов из бражки, смесь запаривается и выдерживается некоторое время при температуре около 100° С. При этом происходит гидролиз крахмала до моносахаридов. Затем смесь охлаждается до 30° С, к ней добавляется бродильный фермент, после чего подготовленное сырье направляется на сбраживание. Полученная бражка поступает на ректификацию, где выделяются ацетон, к-бутанол и этанол. [c.64]

Реакции сырье превращают вначале в сбраживаемые сахара. Затем сахарсодержащие растворы с добавлением дрожжей сбраживают при температуре 25° С в бродильных котлах в течение нескольких дней [c.257]

При использовании бродильных проб [c.19]

Однако существует ряд технологических требований к мелассе, общих у всех бродильных производств содержание сухнх веществ— не менее 75%, общего азота — не менее 1,3%, инвертированного сахара — не более 0,5%, диоксида серы — не более 0,05%, пеногасителей — не более 0,5% pH — не ниже 6,8 цветность — не более 2 мл 0,1 н. раствора йода. [c.28]

В качестве примеров можно привести днища различного типа отстойников бродильных чанов, разварников и т. д. Конические днища применяют преимущественно в цилиндрических (сварных, кованых и литых) аппаратах вертикального исполнения. Конические днища отличаются от других неплоских днищ меньшей компактностью. В процесс изготовления этих днищ входит валь- [c.156]

Питьевая вода, а также вода, идущая для пищевой и бродильной промышленности. [c.137]

Дрожжи надо приготовлять с высокой бродильной активностью, количество дрожжевых клеток в зрелых дрожжах должно быть не менее 120 млн./мл. Приготовление дрожжей необходимо осуш,еств-лять на сусле из ржи, картофеля, пшеницы с добавлением солодового питания по существующим нормам. [c.113]

ГОСТ 2874—73 распространяется на воду, применяемую в пище-1ЮЙ и бродильной промышленности. [c.139]

Диоксид серы применяют для получения серной кислоты, а также (в значительно меньших количествах) для беления соломы, шерсти, шелка и как дезинфицирующее средство (для уничтожения плесневых грибков в подвалах, погребах, винных бочках, бродильных чанах). [c.461]

Применение находит также плавиковая кислота — для травления стекла, в производстве безвольных фильтров, для удаления песка с чугунного литья, в качестве дезинфектора для предупреждения заболевания дрожжей в бродильной промышленности (убивает вредные бактерии, как, например, сероводородные бактерии), реактива в лабораториях и т. п. [c.604]

Сорбция газов и паров имеет большое промышленное значение, например, в очистке газов углекислого газа, выделяющегося из бродильных чанов и применяющегося для газирования напитков, воздуха, водорода, идущего на гидрогенизацию. [c.75]

Сжиженные газы находят большое промышлен- ное применение. Жидкий диоксид углерода СО2 широко используют для газирования фруктовых и минеральных вод, приготовления шипучих вин. Жидкий диоксид серы ЗОа служит как дезинфицирующее средство для уничтожения плесневых грибков в подвалах, погребах, винных бочках, бродильных чанах. Жидкий азот широко применяют в медицине и биологии для получения низких температур при консервировании замораживанием крови и биологических тканей. [c.15]

Если К бродильной жидкости прибавить фтористый натрий, то можно прервать брожение на этой стадии и выделить из жидкости глицерин и глицериновую кислоту в виде фосфорнокислых эфиров. [c.337]

Из трубчатки разваренная масса выдувается в выдерживатель I ступени 11, в котором температура снижается до 140°С. Вторичный пар конденсируется в конденсаторе 12. Горячая вода из конденсатора, нагретая через поверхность теплообмена конденсирующимся паром, идет на приготовление замеса. Из выдерживателя I ступени масса передается в выдерживатель П ступени 13, где она охлаждается до 95°С в связи с перепадом давления, а выделяющийся пар конденсируется в конденсаторе 14. Вода, нагретая в конденсаторе, также используется на приготовление замеса. Из выдерживателя II ступени масса поступает в осахариватель 15, где охлаждается благодаря созданию вакуума до 63°С. Сюда же подается смесь сушеного солода и ферментного препарата. Выделяющийся в осахаривателе пар конденсируется в конденсаторе 16. Насосом 17 готовое сусло через холодильник 18 подается в бродильный чан часть сусла, минуя холодильник, поступает в дрожжанки. [c.105]

Сусло из осахаривателя указанным выше плунжерным насосом перекачивают через теплообменник в бродильный чан, В теплообменнике типа труба в трубе (рис. 68) сусло движется по внутренней трубе сверху вниз, вода — по кольцевому каналу между внутренней и внешней трубами снизу вверх. Сусло охлаждается до температуры складки 25—26°С — при двухсуточном брожении, 18—20°С — при трехсуточном. Температура охлаждающего сусла поддерживается автоматически, для чего у выхода сусла из теплообменника находится гильза для установки манометрического дис-тационного термометра, связанного с исполнительным механизмом на трубе, подающей воду в теплообменник. [c.187]

В качестве сырья для ацетоно-бутилового брожения могут служить также углеводы различного происхождения, содержащие гексозные сахара. Так, на бродильных заводах в достаточно широких масштабах применяют мелассу (патоку) — отход сахарного производства. [c.64]

Из сказанного ясно, насколько важно знать строение и механизм действия биологических катализаторов. Этим вопросам посвящен раздел науки — биокаталиэ. Знание механизма действия ферментов позволяет, моделируя биологические системы, совершенствовать и обычные неорганические катализаторы. Кроме того, каталитическая активность ферментов широко используется в промышленности в разнообразных бродильных процессах. [c.274]

К таким аппаратам относятся различные танки и сосуды, предназначенные для хранения пищевых жидкостей и проведения технологических процессов при внутреннем избыточном давлении, например, для отстаивания, брожения и др. К таким аппаратам можно отнести танки для хранения молока, бродильные чаны, за-квасочннки, дозаторы и др. [c.141]

В противовес Л. Пастеру Ю. Либих не признавал различия между каталитическими процессами и брожением и видел в последнем лишь частный случай катализа. Этот спор, длившийся несколько десяти-.петий, закончился победой материалистических представлений. В 1871 г. М. М. Манассеина впервые установила, а в 1897 г. Е Бухнер окончательно экспериментально доказал, что брожение может протекать и без участия живых микроорганизмов или продуцируемых ими ферментов. Сок, выдавленный из механически разрушенных дрожжевых клеток, обладал такой же бродильной способностью, как и живые дрожжи. Представление виталистов о том, что лишь живая протоплазма является действующим началом, было экспериментально опровергнуто путем добавления к дрожжевой вытяжке ацетона, являющегося активным ядом протоплазмы. [c.17]

Рйс. Д. 109. Полярографические волны восстановления киморода в синтетическом уксусе (а) и бродильном уксусе (б). [c.292]

Сорбцией пользуются также для разделения газов (например, редких) и для рекуперации. Рекуперация — это извлечение паров летучих растворителей из их смеси с воздухом или с другими газами. Рекуперацию осуществляют, поглощая пары сперва различными адсорбентами (капиллярная канденса-ция), затем выделяя пары из адсорбентов при высоких температурах (десорбция). Так, в частности, рекуперируют различные спирты из отходяш их газов бродильных чанов, летучие растворители в производстве целлулоида, ацетон и спирт из природного газа. [c.75]

Попов В. И., Добросердов и др. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности. Пищепро1Ш1Э-дат, 1961. [c.189]

Рецензенты кафедра бродильных производств Воронежского техно- логнческого института пищевой промышленности (проф. Н. И. Дер-каносов) и П. М. Рейзин (ЦП НТО пищевой промышленности) [c.2]

Основные научные исследования и технические разработки с 1930 г. сосредоточены в отраслевом научно-исследовательском институте продуктов брожения — ВНИИПрБ (который вначале назывался Институтом бродильной и биохимической промышленности, затем ЦНИИСП и ВНИИСП) и его Киевском филиале, преобразованном в 1957 г. в Украинский научно-исследовательский институт спиртовой и ликерно-водочной промышленности — УкрНИИСП. Исследования ведутся также в Киевском и Кемеровском технологических институтах пищевой промышленности и Воронежском технологическом институте. С большой творческой отдачей работали и работают коллективы инл<енеров и новаторов производства многих спиртовых заводов. [c.8]

Независимо от способа процесс осахаривания складывается из следующих операций 1) охлал<дение разваренной массы до определенной температуры, которая после смешения массы с солодовым молоком (микробной культурой) понизится до заданной для осахаривания 2) смешивание разваренной массы с солодовым молоком (микробной культурой) 3) осахаривзЕгие крахмала 4) охлаждение сусла до температуры складки — начальной темпера туры брожения сусла 5) перекачка сусла в бродильное и дрожже" вое отделения завода. [c.185]

Смотреть страницы где упоминается термин Бродильный сок: [c.29] [c.566] [c.350] [c.281] [c.281] [c.191] [c.375] [c.435] [c.122] [c.323] [c.697] [c.67] [c.164] [c.236] [c.191] [c.366] [c.371] [c.51] [c.1] [c.63] [c.190] [c.191]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология