Витамины свойства и физиологическое действие

Пока химическая структура витаминов оставалась неизвестной, их обозначали буквами латинского алфавита (А, В, С, О и т. д.). Позднее витамины стали обозначаться названиями, отражающими химическую природу или физиологическое действие витамина. По физико-химическим свойствам, в частности по растворимости, витамины делят на две группы витамины, растворимые в жирах, и витамины, растворимые в воде. [c.162]

В настоящей главе рассмотрены классификация, свойства витаминов и их физиологическое действие. [c.303]

Мул — это гибрид между ослом и лошадью, и потому он похож и на лошадь и на осла. В некотором смысле молекула спирта тоже гибрид — гибрид углеводорода и воды. Спиртам присущи свойства как предельных углеводородов, так и воды. Кроме того, как и мул, спирты имеют собственные свойства, присущие талько им одним. Наиболее резко спирты отличаются от своих родителей по физиологическому действию. Так, например, мы знаем, что вода не только не вредна, а даже жизненно необходима, а гибрид воды и метана — метиловый спирт — может вызвать слепоту или привести к смерти, если его принять внутрь. Другой спирт — этиловый — вещество, вредное для здоровья. Холестерин, который по своему химическому строению тоже относится к спиртам, служит причиной многих сосудистых заболеваний. Наряду с этим недостаточное содершание в организме такого спирта, как витамин А, ослабляет зрение. [c.197]

Среди этой группы витаминов мы встречаем ряд веществ, строение, свойства и механизм физиологического действия которых еще не установлены. Некоторые из них при изучении оказались хорошо известными органическими веществами или смесью тех или иных соединений существование же других не во всех случаях можно считать доказанным. Тем не менее, описываемые нами вещества являются обычными составными частями пищи, они катализируют те или иные реакции организма и могут быть отнесены к биокатализаторам, каковыми, по существу говоря, и являются витамины. [c.258]

Общее понятие о витаминах и их классификация. Витамины представляют сборную в химическом отношении группу органических соединений, поэтому с точки зрения химического строения им нельзя дать общего определения. Физические свойства веществ, относящихся к витаминам, столь же разнообразны, как и их химическая природа. Физиологическое действие витаминов на животных, растительные ткани и микроорганизмы тоже весьма различно, и отдельные витамины в этом отношении совершенно не похожи друг на друга. [c.148]

Для четырнадцати микроэлементов установлено их жизненно важное значение. К ним относят В, Мп, Си, 2п, Со, Мо и некоторые другие. Они входят в состав ферментов, витаминов, гормонов, пигментов и других соединений, влияющих на жизненные процессы. Влияя на биохимические превращения, они оказывают действие на многие физиологические функции в растительных организмах, осуществляемые через ферментные системы. Микроэлементы активизируют различные ферменты, являющиеся катализаторами биохимических процессов. Например, они влияют на углеводный обмен, усиливают использование света в процессе фотосинтеза, ускоряют синтез белков. Отдельные микроэлементы могут усиливать те или иные полезные свойства растения засухоустойчивость, морозоустойчивость, скорость развития и созревания семян, сопротивляемость болезням и др. Недостаток необходимых микроэлементов обусловливает нарушения в обмене веществ и приводит к заболеваниям растений и животных. Так, недостаток бора уменьшает стойкость озимой пшеницы, льна и сахарной свеклы к заболеваниям, недостаток марганца снижает интенсивность фотосинтеза, молибденовое голодание вызывает накопление нитратов в листьях и понижение содержания белка, дефицит железа — хлороз листьев и т. д. [c.296]

В основе этой работы лежит концепция, которую Р. Питерс 132] в 1931 г. назвал биохимическим повреждением и смысл которой сводится к тому, что действие многих ядов и недостаточности витаминов может быть объяснено нарушением одной или нескольких ферментных систем и что общая физиологическая картина, наблюдаемая при этом, в конечном счете сводится именно к этому нарушению. Хотя в случае ядов он впервые использовал эту концепцию для оценки свойств арсинов и фторсодержащих соединений, наши знания по ФОС в настоящее время значительно более обширны, чем в отношении других подобных агентов и, пожалуй, наиболее полно подтверждают оригинальную идею Питерса. [c.11]

За более чем столетнюю историю витаминологии (науки о витаминах и их биологической роли) выделено и исследовано около 30 соединений, обладающих витаминной функцией. При изучении витаминов им сначала давали названия по имени того заболевания, которое вызывает недостаток или отсутствие данного витамина в пище. При этом к названию болезни добавляли приставку анти-. Позже их стали обозначать латинскими буквами. Таким образом, в настоящее время витамины имеют буквенные обозначения, химические названия и названия, характеризующие их физиологическое действие. Они также классифицируются по химической природе или физикохимическим свойствам. Последняя классификация наиболее известна. Так, по физико-химическим свойствам витамины делятся на водо- и жирорастворимые. К водорастворимым относятся аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианкоболамин, никотинамид, биотин к жирорастворимым - ретинол, кальциферолы, токоферолы, филлохиноны. К витаминоподобным соединениям принадлежат некоторые флавоноиды, липоевая, оротоновая, пагмановая кислоты, холин, инозит. [c.93]

Важнейшее свойство а-токоферола заключается в его способности окисляться (отдавать электрон) с образованием малоактивного свободного радикала. Поскольку а-токоферол — липофильное вещество, то он может действовать в гидрофобной зоне мембран. Акцепторами электрона могут быть, в частности, свободные радикалы жирных кислот восстанавливая их, а-токоферол прерывает цепную реакцию пероксидного окисления жирных кислот. Обезвреживание свободных радикалов, по-видимому, единственная физиологическая функция витамина Е. [c.456]

При более тщательном исследовании действующего начала рыбьего жира О бнаружили, что там имеется витамин, происходящий не от эргостерина, но от холестерина, так называемый витамин D3. После установления строения витамина D3 начались поиски возможностей получить его из холестерина. Оказалось, между прочим, что, несмотря на близкое сходство витаминов D2 и Оз, их физиологические свойства несколько различны. Оба витамина одинаково положительно действуют на человеческий организм, но на птиц витамин О3 не действует, а витамин О2 действует. [c.299]

С тех пор как было установлено, что эргостерол является провитамином Ог, а 7-дегидрохолестерол — провитамином Оз, стало очевидным, что химия витаминов группы О тесно связана с химией стеролов Более того, было доказано, что провитамины и витамины группы О являются изомерами, которые различаются между собой по химическим, спектроскопическим свойствам и физиологическому действию [c.207]

КОРМЛЕНИЕ С.-Х. ЖИВОТНЫХ. Раздел зоотехнической науки й совокупность методов рационального питания животных (нормы кормления, оценка питательности кормов и наиболее правильное их сочетание, организация и техника кормления), при которых обеспечивается нормальная жизнедеятельность организма, рост, развитие, продуктивность, высокое качество продукции и плодовитость животных. Нормы кормления предусматривают правильно организованное К., при котором для ноддержания жизненных функций, здоровья, высокой продуктивности, нормальных воспроизводительных функций и племенных качеств животные обеспечиваются достаточным количеством белковых, углеводных, жировых, минеральных веществ и витаминов. В кормовых таблицах и справочниках указывается общая (в кормовых единицах), белковая (протеиновая), минеральная и витаминная питательность каждого корма. Потребность в указанных питательных веществах различна в зависимости от вида животных, пола, веса, продуктивности их и ее направления (молочная, мясная, шерстная и др.), физиологического состояния животного (стельность, сухостой, супоросность и т. д.), упитанности, условий содержания и использования. Кормовые рационы, составляемые на основе норм К. и питательности разных кормов, должны по своим питательным свойствам и по физиологическому действию отвечать потребностям различных видов и групп животных и состоять из грубых, сочных и концентрированных кормов в определенных соотношениях. Например, для молочного и мясного скота в кормовой рацион обязательно должны включаться сочные корма — силос и корнеплоды, которые помимо [c.153]

Синкавит (четырехнатриевая соль дифосфорного эфира 2-метил- ,4-нафтохпнопа) представляет собой устойчивое, растворимое в воде, лишенное токсических свойств соединение, с физиологическим действием, подобным действию витамина К, [c.175]

Строение и свойства. Лучше изучены витамины О (он же Од) и Вг- Витамин О содержится в рыбьем жире и считается тождественным с витамином Од, полученным искусственно путем облучения 7-дегидрохоле-стерола ультрафиолетовыми лучами. Витамин Ог получается при освещении ультрафиолетовыми лучами эргостерола, а 04—22-дегидроэргостерола. При облучении ситостерола возникает мало активный продукт (витамин D ). Ни один из витаминов Э до сих пор не синтезирован. Все они могут быть получены в кристаллическом виде. По силе физиологического действия они отличаются один от другого. Наиболее активны Пд и Оа (строение, и образование их см. в главе Липиды , строение стеролов, стр. 402—403). [c.426]

Это соединение не имеет боковой цепи витамина С. Михеэль испытал его физиологическое действие и установил, что это соединение не обладает антицьшготными свойствами. [c.118]

Ныне известно, что все витамины имеют лишь одно общее свойство позволяющее довольно условно выделить их в отдельную группу органических веществ—би ок а та л и за то ро в. Это свойство заключается в олигодинамическом характере их действия. Витамины практически, как правило, не являются пластическим или энергетическим материалом в живой клетке, они выполняют каталитические функции, участвуя в различных ферментативных системах, связанных с окислительно-восстановительными функциями организма. Несомненно, что значение их для организма как регуляторов процессов обмена веществ весьма велико, но далеко еще полностью не изучено. Так, не во всех случаях мы имеем достаточное представление о взаимосвязи между витаминами, ферментами и гормонами. Много еще неясного в вопросе о физиологическом действии витаминов, в механизме их возникновения в клетках и т. д. [c.8]

Этот продукт обладает в опытах in vitro и на животных ха-рактернылш свойствами кодекарбоксилазы. Изложенное позволяет с определенностью установить механизм физиологического действия витамина В , заключающийся с ферментативных реакциях, имеющих столь важное значение для организма. [c.118]

Овощи, фрукты и ягоды помимо перечисленных компонентов обладают рядом других физиологически активных веществ. [( ним относятся фенольные вещества, гликозиды, эфирные маета и другие соединения. Такие фенольные вещества, как антоциа-иУ, катехины и продукты их конденсации — танины, флавонолы, лейкоантоцианидины и др., обусловливают разнообразную окраску плодов и ягод. Хотя их общее количество невелико — в зависимости от вида овоща, фрукта или ягоды и степени его созревания может находиться в пределах 0,3—1,5 % (редко выше, например терн — 1,6 %), они влияют на органолептические свойства (цвет и вкус), сохранность (так как обладают некоторым бактерицидным действием) и физиологические свойства продукта. (Выше уже отмечалась Р-витаминная активность биофлавои-дидов, относящихся к фенольным веществам.) [c.135]

Основные научные работы посвящены химии физиологически активных соединений. Занимался химиотерапией рака. Исследовал (1935) влияние заместителей в хи-ноидном ядре на окислительно-восстановительные потенциалы этих соединений. Выдвинул (1939) гипотезу о строении витамина К как производного нафтохинона. Вывел уравнение, связывающее константу равновесия с окислительно-восстановительным потенциалом для различных таутомерных форм окси- и аминохинонов. Исследовал (1948) механизм окисления хинонов. Обнаружил (1955) хиноны с антибиотическими свойствами в выделениях уругвайского паука, и.зучал стероиды, смоляные кислоты, наф-тохиноны антнмалярийиого действия, кортизон. Автор учебника Органическая химия (т, 1—2, 1944, совместно со своей женой М, Физер), неоднократно переиздававшегося на различных языках, в том числе па русско,м (2-е изд. 1969—1970), н справочника в 5-ти томах Реагенты для органического синтеза (русский перевод в 7-ми томах 1970—1978). [c.516]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология