Соевая мука

Для птиц незаменимой аминокислотой является глицин. У жвачных животных биосинтез всех НАК производится микроорганизмами кишечного тракта, при зтом необходимы в достаточном количестве соединения азота (аммонийные соли, мочевина). Для человека обеспечение организма НАК — важнейшая задача питания. Высокую биологическую ценность имеют лишь немногие животные белки, такие, как белок куриного яйца или белок материнского молока. Они содержат НАК не только в достаточном количестве, но и в необходимом для человека соотношении. Низкая ценность многочисленных растительных белков связана с небольшим содержанием в них отдельных незаменимых аминокислот (главным образом лизина и метионина). Важными компонентами смешанного корма являются рыбная и соевая мука. В белке соевой муки и в белке кормовых дрожжей мало метионина, в кукурузе — лизина и триптофана. Дефицит может компенсироваться добавлением недостающей аминокислоты илн подходящей комбинацией других белков. [c.19]

Жирная соевая мука (500 г) [c.399]

Ла рисунке 9.22 представлена кривая, рассчитанная для соевой муки [104]. [c.418]

Р-каротнн постепенно окисляется и обесцвечивается продуктами окисления являются разл. эпоксиды (напр., 5,6-эпокси-и 5,8-эпокси-Р-каротины) и производные р-ионона. Гидрирование в присут. катализатора приводит к частичному или полному восстановлению двойных связей. р-Каротин м.б. выделен экстракцией сухой моркови, люцерны, гречихи, пальмового масла и др. растит, материалов. В пром. масштабе его получают микробиол. путем с помощью гетеро-таллич. мукорового гриба В1акез1еа пзрога, используя отходы крахмально-паточного произ-ва или мукомольной пром-сти (кукурузная, соевая мука), а также синтетически из производных витамина А по схеме. [c.333]

В состав среды для роста продуцентов витамина В2 входят достаточно сложные органические вещества — соевая мука, кукурузный экстракт, сахароза, карбонат кальция, хлорид натрия, гидрофосфат калия, витамины, технический жир. Грибы весьма чувствительны к изменению состава среды и подвержены инфицированию. Перед подачей в ферментер среду подвергают стерилизации, добавляя к ней антибиотики и антисептики. Подготавливают жидкую питательную среду и посевной материал культуры дрожжей в разных емкостях — ферментере и посевном аппарате. [c.54]

Дрожжи Бактерии Соевая мука Рыбная мука [c.205]

Комбикорм для домашней Соевая мука 0 066 [c.358]

Соевая мука (ГОСТ 3898—56). Получают размалыванием соевых бобов или жмыха после отделения масла. Поэтому разли- [c.82]

Низкая себестоимость растительных белковых веществ может снизить расходы на белковое питание людей однако их следует рассматривать не как заменители белков животного происхождения (суррогаты мяса), а как пищевые продукты с точно известными функциональными свойствами, употребление которых открывает новые возможности в кулинарии. Такой взгляд требует применения технологических процессов, гарантирующих хорошие питательные и органолептические качества, по которым эти азотсодержащие продукты приближаются к пище животного происхождения и служат ее дополнением. В частности, следовало бы, вероятно, отказаться от пропагандистских рекламных кампаний, таких, как проводимые в США по соевой муке, неблагоприятные вкусовые качества которой вследствие недостаточной обработки могут оттолкнуть некоторое число потенциальных потребителей, несмотря на благожелательное первоначальное отношение к этому продукту. [c.496]

Производство соевой муки продовольственного назначения в момент изучения ситуации составляло 21 тыс. т для необезжиренных и 35 тыс. т для обезжиренных продуктов (табл. 16.13). [c.663]

Используемая для испытаний на стерильность грибов и бактерий культуральная среда должна поддерживать рост самых разнообразных микроорганизмов, аэробных и анаэробных в том числе тех, которые обнаруживаются в производственных условиях. Для того чтобы удовлетворить этим критериям, обычно необходимо применять более чем одну культуральную среду. К средам, которые обычно дают удовлетворительные результаты, относятся жидкая меркаптоуксусная (тиогликолевая) среда (культуральная среда Кс4) и среда гидролизата соевой муки и казеина (культуральная среда Кс5). Однако можно применить любую другую среду, если подтверждена ее способность поддерживать рост микроорганизмов на том же уровне, что и указанные выше среды. [c.173]

Инкубируют в течение 7 сут сосуды, содержащие жидкую меркаптоуксусную среду (культуральные среды Кс4 и Кеб), при 30—32 °С и сосуды, содержащие гидролизат соевой муки и казеина (среды Кс5 и Кс7) при 22—25°С. При прямом испытании слегка встряхивают сосуды не менее одного раза в день или до полного растворения. [c.175]

Культуральная среда Кс5. Среда гидролизата соевой муки и казеина. [c.211]

Аминокислоты Дрожжи Бактерии Рыбнан мука Соевая мука Дрожжи из нормальных алканов [c.205]

Биовит-40, горючее порошкообразное вещество. Состоит из антибиотика, витамина В-12 и неорганических солей. В качестве наполнителя при стандартизации био-вита используются кукурузная мука, тонкомолотые отруби, соевая мука. Взвешенная в воздухе пыль влажностью не более 8% фракции 180 мк имеет нижн. предел взр. 120 г м . [c.57]

В смеситель 1 (рис. 83) подают составные части питательной среды (в %) соевую муку—1,0 крахмал — 2,0 хлорид натрия — 0,5 нитрат натрия — 0,2 мел — 0,1 фосфор (в виде солей)—5,0 и воду. Питательную среду в смесителе нагревают до температуры 80°С, насосом 2 перекачивают в греющую колонку 3, в которой нагревают до 132°С, затем выдерживают в выдерживателе 4 при этой температуре 40 мин, охлаждают в теплообменнике 5 до 30°С и направляют в рабочий ферментатор 14. Посевной ферментатор 12 заполняют горячей питательной средой, ее охлаждают через рубаш- [c.248]

Ha)3N H2 H20H-0H , л 180 °С (с разл.), для холин-хлорида t 105—107,5 °С, гигр. X. хорошо раств. в воде и СП., не раств. в эф. и бензоле. Сильное основание. Содержится в животных тканях, растениях и микроорганизмах из продуктов питания им наиб, богаты мясо, рыба, яичный желток, соевая мука. Остаток X.— структурный фрагмент ацетилхолина, лецитина, сфингомиелина и др. Источник (донор) групп СНз при биол. метилировании, напр, при синтезе метионина. Синтез X. у животных и человека ограничен, поэтому он должен поступать с пищей. Недостаток X. может вызывать жировую дегенерацию печени и ее цирроз. Примен. при лечении гепатитов, цирроза печени, атеросклероза (использ. холинхлорид, к-рый получ. конденсацией триметиламина с этиленхлоргидрином). Потребность человека 0,5—4 г/сут. [c.665]

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ОБРАЗОВАНИЯ И ГИДРОЛИЗА ИМИНОВ. Полноценные пищевые продукты должны содержать бзлки, поэтому во всем мире ведутся поиски более дешевых и высококачественных источников белка. Уже научились делать котлеты из растительного белка и ветчину из соевой муки. Белки — это сложные полимеры, построенные из аминокислот КСН(1ЧН2)С02Н. Организм должен, во-первых, превращать различные соединения в аминокислоты, а во-вторых, синтезировать необходимые веществ из тех аминокислот, которые присутствуют в избытке. Один из способов, используемых с этой целью клеткой, заключается в образовании и гидролизе иминов, в результате чего из исходных аминокислоты и а-кетокислоты образуются соответственно новая а-кетокислота и аминокислота. [c.30]

X.- источник (донор) метильных групп в биохим. р-циях метилирования (в частности, при биосинтезе метионина). X. не является витамином в строгом смысле, т. к. используется в качестве пластич. в-ва при построении структур живой ткани, гл. обр. биол. мембран, и может офазовываться в организме из серина. Поскольку, однако, биосинтез X. у животных и человека ограничен, он должен поступать дополнительно с пищей и является т. обр. незаменимым пищ. в-вом. Потребность человека в X. точно не определена и зависит от обеспеченности рациона белком, витамином В,2 и фолиевой к-той по разным данным, она составляет от 0,25 до 4 г в сутки. Недостаток X. в сочетании с дефицитом белка может вызывать жировую дегенерацию печени и ее цирроз. Из продуктов питания X. наиб, богаты мясо, рыба, яичный желток, соевая мука. [c.300]

Для приготовления питательных сред в микробиологической промышленности используют сырье минеральное, животного и растительного происхождения, а также синтезированное химическим путем. Эти веш,ества, входя в состав питательной среды, обеспечивают развитие культуры и биосинтез определенных продуктов. Они не должны содержать вредных примесей. При выборе сырья необходимо учитывать его влияние на себестоимость, так как в микробиологическом синтезе важное значение имеет стоимость исходных веществ и материалов. В качестве источников углерода чаще всего используют углеводы (глюкоза, сахароза, крахмал, лактоза) или богатые углеводами натуральные продукты (меласса, кукурузная мука, гидроль и др.), а также жиры и даже вещества, содержащие углеводороды (нефть, парафин, керосин, природный газ, метан и др.). Источником азота обычно бывают неорганические соли — сульфат аммония, двузамещенный фосфат аммония, аммиак, нитраты, а также мочевина или натуральные продукты — кукурузный экстракт, соевая мука, дрожжевой автолизат и т. д. [c.75]

Дезамеризация муки. После удаления липидов гексаном соевая мука содержит горькие компоненты. Бекер и Тьеран [9] обобщили результаты исследований, проводившихся в США по воздействию спиртов на соевую муку. Замечено (102], что использование азеотропной смеси гексана и этанола или 95 %-ного кипящего этанола позволяет извлекать наибольшую часть этих [c.392]

Рис. 9.31. Растворимость азота соевой муки в дистиллированной воде, в 0.1М и 1.0М растворах Na l в зависимости от pH (по Макуотерсу и Холмсу [71] .

В этой главе были освещены лишь технологические аспекты процессов текстурирования. Достаточно подробно влияние текс-турирующей обработки на питательную ценность белков, законодательные и экономические вопросы, связанные с введением текстурированных продуктов в питание людей, рассмотрены в 12, 16 и 17 главах. Однако необходимо заметить, что текстурированные растительные белки не нашли широкого распространения в пищевой промышленности и торговле, как это предсказывали многие эксперты в 1970-е годы. Причин этой неудачи много. Вероятно, были недооценены препятствия законодательного характера, но особенно психологические и социальные аспекты. Кроме того, поступавшие в торговую сеть продукты чаще всего изготавливались из соевой муки, а поэтому и не всегда обладали удовлетворительными органолептическими и питательными качествами. Это повредило репутации текстурированных растительных белков. Однако в последние годы качество этих продуктов было улучшено, особенно за счет применения в процессе варки-экструзии заранее подготовленных обработкой видов сырья, таких, как концентраты. [c.562]

В виде соевой муки БРП применяют также в случаях, когда хотят воспользоваться способностью отбеливать тщательно промещанное хлебопекарное тесто благодаря присутствию таких ферментов, как липоксигеназа сои. Эти виды теста известны тем, что с ними легко работать, они дают более белые и хорощо сохраняющиеся хлебобулочные изделия. Отметим, однако, что такое применение БРП касается только производства мелких и фантазийных выпечных изделий, а не повседневных, обычных видов хлеба, в которые нельзя добавлять никаких ингредиентов. [c.641]

В зависимости от размера упаковки берут от 1 до 10 порций, каждая по 0,3 г испытуемого материала, и асептически переносят их в отдельные стерильные сосуды (для этого пригодны пробирки), содержащие 50—100 мл культуральной среды Кеб (меркаптоуксусная среда с пенициллиназой). Помещают порции такого же размера в другой набор отдельных стерильных сосудов, содержащих 50—100 мл культуральной среды Кс7 (гидролизат соевой муки и казеина с пенициллиназой). [c.175]

Методика приготовления. Растворяют 17,0 г панкреатического гидролизата казеина Р, 3,0 г папаинового гидролизата соевой муки Р, 5,0 г хлорида натрия Р, 2,5 г гидрофосфата дикалия Р, 2,5 г гидрата глюкозы Р и 10—20 г агара Р в воде до получения примерно 500 мл. Нагревают раствор, прибавляют 10,0 г полисорбата-80 Р и тотчас разводят водой до получения 1000 мл. [c.210]

Методика получения. Растворяют в воде 17,0 г панкреатического гидролизата казеина Р, 3,0 г папаинового гидролизата соевой муки Р, 5,0 г хлорида натрия Р, 2,5 г гидро-фосфата дикалия Р и 2,5 г гидрата глюкозы Р. Слегка нагревают раствор, затем охлаждают до комнатной температуры и прибавляют воды до получения 1000 мл. Доводят, если необходимо, pH раствора раствором гидроокиси натрия (1 моль/л) ТР так, чтобы pH готовой и просте-рилизованной среды был 7,1—7,6. Фильтруют, если необходимо осветлить, разливают раствор в подходящие флаконы и стерилизуют в автоклаве в течение 18—20 мин при [c.211]

Культуральная среда Кс7. Среда гидролизата соевой муки и казеина с пенициллиназой. [c.212]

Оптимальной для образования лиеномицина является среда следующего состава (%) глюкоза — 2—3, соевая мука — [c.26]

Первоначально биосинтез микогептина осуществляли на среде, содержащей (%) соевую муку — 2, кукурузный экстракт— 0,5, глюкозу — 3 и углекислый кальций — 0,2. ПрН этом выход микогептина составлял 250, пентаена — 600 мкг/мл (Цыганов и др., 1965). В дальнейшем были подобраны среды,, позволившие получать микогептина 700—1100 мкг/мл. [c.73]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология