Использование дрожжей и бактерий

В связи с изложенным ученые многих стран проводят работы по изысканию новых источников белка, которые позволили бы получить за короткий срок дешевый, биологически ценный продукт, не отличающийся по своим свойствам от белков животного происхождения и пригодный для использования в рационе питания человека и животных. Благодаря интенсивным разработкам и поискам ученых появилась возможность вырабатывать белки из нефтяного и газового сырья с помощью одноклеточных микроорганизмов - дрожжей, бактерий и водорослей. [c.262]

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ И БАКТЕРИЙ [c.10]

Во время обработки тканей органическими растворителями (ацетоном, спиртом и др.) при низкой температуре происходит обезвоживание, которое и приводит к разрушению клеток. Получаемые при этом сухие ацетоновые препараты могут долгое время храниться без потери ферментативной активности и служат хорошим исходным материалом для получения и высокой очистки многих ферментных белков. Автолиз клеток, их разрушение действием лизоцима или иных добавляемых извне ферментов часто применяют при обработке дрожжей, бактерий, микроскопических грибов. Дефект этих приемов в том, что в получаемых растворах выделяемый белок бывает довольно сильно загрязнен побочными веществами. При использовании таких методов, т. е. при использовании эндогенных и экзогенных разрушающих фер- [c.140]

Ранее отмечалось, что крахмал ферментами дрожжей и6 сбраживается. Его превращение в сбраживаемые дрожжами сахаристые вещества производится при помощи ферментов солода. Эти ферменты а-амилаза, Ь-амилаза и декстриназа — находятся в неактивном состоянии уже в исходном зерне, переходя в активное при его проращивании. Поэтому основная задача при проращивании зерна — это получение солода с максимальным количеством указанных ферментов. Но основную задачу необходимо решать при минимальном расходовании крахмала прорастающего зерна и максимальном освобождении частиц крахмала от окружающих их оболочек и его растворении, так как не использованный на прорастание зерна крахмал сам яляется сырьем для получения спирта. Важную роль, с экономической точки зрения, особенно в условиях промышленного производства, играет и длительность проращивания скорость прорастания зерна увеличивается, а длительность соответственно уменьшается с повышением температуры, но одновременно возрастает и скорость накопления в зерне патогенных микроорганизмов — бактерий и грибов. [c.44]

Против использования для кормовых целей биомассы дрожжей и бактерий имеется ряд возражений, в частности в связи с высоким содержанием в ней нуклеиновых кислот. Дрожжи содержат до 12% нуклеиновых кислот, быстрорастущие бактерии— до 16% ( допустимая норма нуклеиновых кислот в питании человека составляет 2 г в день). При разрушении в организме животных таких количеств нуклеиновых кислот образуется много нежелательных продуктов распада — мочевой кислоты и др. В то же время в грибах при тех же условиях выращивания содержится 1,5—2,8% нуклеиновых кислот. Кроме того, у дрожжей имеется толстая и прочная клеточная стенка, которая с трудом разрушается в организме животного и вследствие этого снижается доступность питательных веществ дрожжей. Дрожжевой белок не сбалансирован по серусодержащим аминокислотам. Среди дрожжей мало культур с целлюлазной активностью. Из всего сказанного выше ясно, что эта группа микроорганизмов не может использоваться для культивирования на целлюлозных средах. Необходимо также отметить, что дрожжи из продуктов гидролиза древесины могут усваивать только целлюлозу, геми- [c.117]

На применении дрожжевых грибков основано производство технического и пищевого спирта, белковых и пекарских дрожжей, винокурение, пивоварение, хлебопечение молочнокислые бактерии используются для получения различных молочных продуктов. Промышленное производство ацетона, высших спиртов, органических кислот также основано на использовании микроорганизмов. [c.486]

При использовании микроорганизмов в качестве флокулянта следует учитывать физико-химические характеристики, изменяющиеся в процессе их жизнедеятельности. Известно, что прочность связи при адсорбции микроорганизмов зависит от фазы их развития [67]. В начальные этапы развития микроорганизмов связь между адсорбентом и адсорбатом довольно прочная, а в более поздние этапы развития наблюдается уменьшение сил взаимодействия. Следует также отметить влияние pH и природы катионов на адсорбционные силы. При приближении pH среды к изоэлектрической точке уменьшается 1-потенциал и увеличивается адсорбция. Этот вывод был подтвержден экспериментально при исследовании влияния pH и возраста культуры микроорганизмов на их флокулирующие свойства [69—71]. Для сгущения фосфоритового концентрата класса —0,074 —0,050 в качестве флокулянтов использовали бактерии и дрожжи. [c.31]

Открытие энзиматической природы брожения и гниения позволило использовать особенности обмена веществ определенных организмов для проведения химических реакций. В широком масштабе такое использование микроорганизмов имеет место в бродильной промышленности, производящей с помощью дрожжей, плесневых грибков и бактерий спирты [1, 2] , уксусную, молочную и лимонную кислоты и другие вещества [3, 4] . [c.271]

Регенерация АТФ. АТФ — один из важных коферментов, участвующих в ферментативных процессах образования новых химических связей. Для регенерации АТФ применяют следующие методы 1 — прямой химический синтез из АМФ или АДФ и фосфорной кислоты 2 — получение АТФ in vivo с использованием дрожжей, бактерий, клеточных органелл 3 — ферментативный синтез in vitro. [c.144]

При использовании дрожжей по периодической схеме около 5% сахара расходуется на рост клеток и энергообеспечение синтеза других соединений глицерола, уксусной кислоты, ацеталь-дегида и сивушных масел (в основном высших спиртов). По этой причине максимальный выход составляет около 48% от субстрата по массе. При использовании дрожжей продуктивность варьирует в пределах 1—2 г этилового спирта в 1 ч на 1 г клеток (сухое вещество). Более значительные выходы (2,5—3,8 г) получены в опытах с бактериями, например Лутотопаз тоЫШ, однако такие организмы еще только предстоит внедрить в промышленность. Продуктивность ферментера зависит от режима работы, штамма дрожжей, плотности клеток и природы субстрата. Она варьирует от 1 г-л ч до более 10 г-л ч . Поскольку концентрация спирта при брожении растет, а субстрата— уменьшается, за разумные промежутки времени полностью использовать сахар иногда не удается. [c.69]

Классические микробиологические производства. На примере пивоварения и виноделия с использованием дрожжей, выпечки хлеба и приготовления молочных продуктов с помощью молочнокислых бактерий, а также получения пищевого уксуса при участии уксуснокислых бактерий становится очевидным, что микроорганизмы относятся к старейшим культурным растениям . В Японии и Индонезии соевые бобы издавна перерабатываются с помощью мицелиальных грибов, дрожжей и молочнокислых бактерий./Если не считать получения этанола в промышленном производстве индивидуальных веществ микроорганизмы начали использовать лишь в последние шестьдесят лет.-/Уже в период первой мировой войны с помощью управляемого дрожжевого брожения получали глицерин / Молочная и лимонная кислоты, в больших количествах необходимые для пищевой промышленности, производятся с помощью молочнокислых бактерий и гриба Aspergillus niger соответственно. Из дешевых, богатых углеводами отходов путем брожения, осуществляемого клостридиями и бациллами, можно получать ацетон, бутанол, 2-пропанол, бутандиол и другие важные химические соединения. [c.18]

Микроорганизмы — мельчайшие животные и растительные организмы (грибы, дрожжи, бактерии) — очень сложные и весьма лабильные живые существа. Они сравнительно быстро размножаются и потому за короткое время способны накапливать значительные количества клеточной массы — биомассы. Эти два показателя — способность к быстрому накоплению биомассы и лабильность микроорганизма — являются важнейшими критериями в оценке продуктивности производственных культур и их пригодности для использования в заводских условиях. Первый показатель харак-1 ериаует физиологиW kyЖ спос ность данной культуры к быстрому росту и размножению, второй дает возможность направленно изменять те или иные признаки продуцента для усиления биосинтеза целевого продукта. [c.12]

Так как солод и другие зерновые культуры могут быть контаминированы различными микроорганизмами (дрожжами и бактериями), брожение виски начинается с внесения в сусло известной культуры дрожжей (обычно определенного высокопродуктивного штамма, используемого для дистилляции) [81, 82] о штаммах дрожжей см. [40]. Для обеспечения требуемого состава и вкусо-ароматических характеристик дистиллята дрожжи иногда могут подбирать специально (особенно это касается состава сложных эфиров) [44]. На продуктивность дрожжей влияют также способы их культивирования и условия хранения [47]. В некоторых случаях (особенно при производстве шотландского виски) для брожения могут использоваться пивоваренные дрожжи считается, что они способствуют получению дистиллята с более подходящими вкусо-ароматическими характеристиками [40]. Выход продукта можно увеличить путем использования дрожжей, продуцирующих глюкоамилазу [39]. [c.309]

Использование дрожжей. Для изготовления хлеба применяют специальные дрожжевые закваски. Все они относятся к Sa haromy es erevisiae, но для хлеба, пива, кваса, вина, спирта в настоящее время используют разные расы дрожжей. Закваски для хлебопечения не должны содержать других микроорганизмов, должны активно расти на глюкозе с обильным газообразованием. В настоящее время для некоторых специальных сортов хлеба применяют добавки в хлебные закваски из пропионовокислых или молочнокислых бактерий. [c.300]

Другим новым источником получения протеина являются микроорганизмы, например дрожжи и бактерии. Они выращиваются в различных средах — целлюлозе, углеводородах или крахмале. Вообще культивирование отдельных организмов возможно только на органических субстратах. Найти микробы с высоким содержанием протеина, способные потреблять углеводороды, не так уж легко, однако ряд технологических процессов, основанных на использовании газойля, парафинового воска и даже метана, уже прошли или проходят стадию разработки. Практически во всех этих процессах микроорганизмы выращиваются в водоуглеводородных эмульсиях, куда добавляют стимулирующие рост элементы (азот, двуокись углерода, различные ионы металлов, сульфаты). Когда вырастет достаточное количество микроэлементов, их отделяют от питательной среды путем фильтрования или центрифугования, промывают и сушат. Для кормления животных могут использоваться и собственно сухие микроорганизмы. [c.274]

К методам биохимической защиты от обрастаний грибами, бактериями и водорослями можно отнести, например, использование свежих пекарских дрожжей Sa haromy es, которые вводили в скрубберы с загрязненной насадкой из расчета 1 кг дрожжей на [c.102]

Витамины, провитамины, коферменты. Методом М.с. производят в осн. витамин B j и его коферментную форму. Продуцентами в этом процессе служат пропионовокислые бактерии. Для получения кормовых концентратов, содержащих витамин Bjj, на отходах бродильной пром-стн (послеспиртовые, ацетоно-бутиловые барды и др.) применяют ко.мплекс метанообразующих бактерий. Разработаны способы получения витамина Bj, р-каротиыа и дрожжей, обогащсяных эргостеринами. При использовании соответствующих метаболич. предшественников возможен также М.с. никотинамидных коферментов, напр, никотинамидадениндинуклеотида. [c.82]

Указанные обязательные предосторожности необходимы во избежание значительного загрязнения растворов микрофлорой. Опыт показывает, что в ряде концентрированных растворов могут жить и размножаться различные бактерии, дрожжи, грпбы плесеней, которые далеко пе всегда безразличны для растворенного вещества и больных, пользующихся такими растворами. Необходимо иметь в виду, что неожиданная более или менее значительная муть, возникающая спустя некоторое время, различные, особенно слизистые, хлопья и осадки часто являются показателями сильного микробного загрязнения раствора и его безусловной непригодности к использованию. [c.163]

Продуцентами этих кислот могут быть бактерии, плесневые грибы или дрожжи. Микроорганизмы, продуцирующие молочную кислоту, а также вызывающие спиртовое брожение, в ходе эволюции приспособились к анаэробному образу жизни. Уксусная и лимонная кислоты в свою очередь образуются в аэробных условиях. По-видимому, кислоты играют определенную роль в борьбе с конкурирующей микрофлорой, а также являются резервными источниками углерода. Так, Aspergillus niger после использования сахара могут использовать в качестве субстрата лимонную кислоту. В свою очередь уксуснокислые бактерии при отсутствии спирта в среде ассимилируют уксусную кислоту, окисляя ее до воды и СО2. [c.143]

Черный (ржаной) хлеб ломтиками подсушивают до получения слегка поджаристой корочки (эта операция необходима для получения специфического аромата поджаренной корочки ). Затем поджаренные сухари замачивают в кастрюле кипятком в течение 1—2 ч. Остывшую жидкость надо процедить через марлю и положить сахар из расчета получения 8 %-ного раствора, дрожжи (0,3 %) и изюм (для аромата). Ставят кастрюлю в теплое место (около 30°) на 12 ч. Затем квас следует разлить в бутылки и поставить в более холодное место для созревания. Через 1—2 дня квас готов для использования в качестве напитка. Если квас предполагается использовать для приготовления окрошки, то лучше оставить его еще на 1—2 дня. В нем появится небольшая кис.аотность, которая улучшает качество окрошки. Больше 4—5 дней квас держать нельзя, так как в нем развиваются уксуснокислые бактерии, кислотность резко возрастает и вкус портится. [c.285]

Наиболее широко в гидролизной промышленности применяются методы биохимической переработки получаемых моносахаридов. Этн методы основаны на использовании различных микроорганизмов (дрожжи, плесени, бактерии), которые, потребляя моносахариды в результате своей жизнедеятельности, превращают их в различные ценные для народного хозяйства продукты. К числу их относится этиловый спирт, получаемый из гексоз путем воздействия на них некоторых дрожжей. Под воздействием микроорганизмов из моносахаридов могут быть получены также бутиловый спирт, глицерин, некоторые органические кислоты (молочная, глюконовая, лимонная) и т. д. Самостоятельную и весьма перспективную область биохи.мической переработки моносахаридов представляет выращивание на их основе ряда дрожжеподобных микроорганизмов, которые, усваивая моносахариды, превращают их в белок, витамины, ферменты, используемые как компоненты кормовых рационов для птицы, телят, пушных зверей и т. д. Благодаря содержанию биологически ценных аминокислот, витаминов и ферментов ко рмовые дрожжи способствуют повышению продуктивности птицеводства, животноводства и звероводства. [c.315]

При использовании в качестве индикаторных организмов микроорганизмов (бактерий, дрожжей, водорослей, плесневых грибов) наблюдают, как с изменением химического состава питательной среды изменяется дртамика роста как отдельной клетки, так и популяции в целом и сравни- [c.399]

Ростовые реакции микроорганизмов, изменяющиеся под действием различных химических соединений, применяют в анализе природных и сточных вод. С использованием бактерий и дрожжей разработан диффузионный метод обнаружения в сточных водах фенолов, нефтепродуктов, фосфорорганнческих соединений. [c.401]

Этиологический период знаменателен тем, что удалось доказать индивиду-иБность микробов и пол -чить их в чистых культурах. Более того, каждый вид. мог быть размножен на питательных средах и использован в целях воспроизведения соответствующих процессов (бродильных, окислительных и др.). Например, маслянокислые бактерии и вызываемое ими маслянокислое брожение лактобактерии и молочнокислое брожение и т.д. В этот период было начато изготовление прессованных пищевых дрожжей, а также некоторых продуктов обмена - ацетона, бута-кола, лимонной и молочной кислот. Во Франции приступили к созданию биоустановок для микробиологической очистки сточных вод. [c.5]

Для сырья опасным уровнем влажности при длительном хранении является показатель aw, превышающий 0,6, реже — 0,7 С учетом всех характеристик необходимо осуществлять подготовку воды для использования ее в биологической технологии Люди, занятые в биотехнологическом производстве, также могут быть источником контаминирующей микрофлоры — гра-мо рицательных бактерий, кокков, микоплазм, вирусов и др Толь ко на поверхности кожи может сосредоточиваться до 10 ° микробных клеток Наиболее загрязненными являются кисти рук, ступни, локти, шея, грудь, промежность, паховые области Разнообразна и многочисленна микрофлора ротовой полости бактериальные и кокковые формы, вибрионы, спириллы и спирохеты, нокардии, дифтероиды, протозойные организмы, аспорогенные дрожжи рода andida, микоплазмы, вирусы и др При разговоре, кашле, чихании микробы в большом числе попадают в воздух Установлено, что здоровый человек за одно чихание выделяет до 20000 микробных клеток, способных распространяться по горизонтали, в среднем, до 1,5 м Капельки носовой слизи, слюны и мокроты, подсыхая, образуют частицы, покрытые белковой или гликопротеиновой оболочкой, и содержащие микробные клетки В таких частицах микроорганизмы длительно сохраняются и могут являться причиной нестерильности материалов (объектов) на каких-либо технологических операциях [c.252]

Использование методов генетической инженерии, или рДНК в фитобиотехнологии. Растения — как многоклеточные организмы с огромной емкостью геномов, с половым путем размножения и многоступенчатыми программами развития — являются более сложными объектами для генноинженерных экспериментов, чем, например, вирусы, бактерии и дрожжи. Тем не менее, уже теперь достигнуты определенные успехи с растительными объектами и по прогнозам ученых США к 2000 году ожидается прирост урожайности сельскохозяйственных культур примерно на 60% по сравнению с началом 80-х годов текущего столетия в основном на основе использования методов генетической инженерии, когда стал возможным перенос отдельных генов от одного растения дрзггому (в противоположность естественному половому процессу, при котором происходит замена целых блоков сцепленных генов). [c.510]

Возможность использования С -соединений известна с 1906 г. (открытие Зенгена). Опыты проводились с метаном и бактериальными микроорганизмами - Methylamonas methani a. Сейчас открыто много других видов микроорганизмов, потребляющих i-соединения, среди них бактерий известно гораздо больше, чем дрожжей и грибов. [c.152]

При использовании С -соединений дрожжи образуют СН2О (формальдегид), например, из метилированных аминов, метанола, который ассимилируется в ксилулезомонофосфатном цикле ( рис. 7.11) в отличие от бактерий, где этот процесс идет через рибулезомонофосфатный цикл. Это вполне вероятно, но еще очень много вопросов, например, куда девается СО2, где СО2 фиксируется и другие вопросы. [c.170]

Изучение изменчивости патогенных бактерий привело к открытию вакцин и созданию современных методов диагностики инфекционных заболеваний. Использование экспериментального мутагенеза позволило соз гать высокоактивные расы и мутанты продуцентов антибиотиков. Литература по изменчивости кишечных бактерий (Г. П. Калина [116] и Д. Г. Кудлай [152]), дрожжей (В. И. Кудрявцев [154, 155]), анаэробных целлюлозных бактерий (М. Н. Ротмистров [220]) позволяет считать исследования в этой области очень важными. Нельзя сомневаться, что исследования по изменчивости и селекции микробов, разрушающих синтетические загрязнители промышленных стоков, окажутся не менее плодотворными. [c.99]

Наряду с использованием кормовых дрожжей, получаемых из растительных отходов, большое значение приобретает использование как кормовой добавки белвитамила, получаемого в результате биологической очистки стоков аэробными бактериями. [c.87]

Найти единственный нужный сегмент ДНК, содержащийся всего в одном гене среди огромного количества генетического материала клетки человеческого организма столь же трудно, как отыскать пресловутую иголку в стоге сена. Последовательности, которые являются специфическими для каждого отдельного гена, составляют всего одну миллионную часть всего генетического материала. Решение этой проблемы дает использование технологии рекомбинантных ДНК. Фрагменты ДНК человеческой клетки встраиваются в миллион быстро делящихся бактерий. Каждая из бактерий, которые выращиваются отдельно, дает целую колонию своих потомков. Затем находят колонию бактерий, содержанщх нужный ген. Для этого применяют методы диагностики, чувствительные к определенной функции гена. Каждая из быстро растущих колоний бактерий дает миллиарды одинаковых копий каждого гена. Поэтому дальше такой ген можно выделить из бактерий в химически чистом виде. Такой процесс называют клонированием. С помощью его к настоящему времени были очищены сегменты ДНК более 100 различных генов человека. Примерно столько же сегментов ДНК было выделено из генов других позвоночных, например мыши. Еще большее число генов выделено из простейших организмов, таких как дрожжи. [c.180]

Мы не будем рассматривать здесь все тонкости биохимических процессов, лежащих в основе этих превращений. Отметим только, что в ходе анаэробных превращений часть небольшого количества энергии, высвобождающейся в реакциях, запасается в АТР. Это соединение используется как источник энергии для роста клето1 и поддержания жизнедеятельности бактерий или дрожже ГТоэтому, хотя метаболизм у этих микроорганизмов и не стол эффективен (в плане использования субстрата для роста), как у организмов, растущих в присутствии кислорода и [c.65]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология