Гликоген в дрожжах

Дрожжи и другие микроорганизмы растут анаэробно, и мышцы запасают существенную энергию за короткий срок без потребления молекулярного кислорода. Кислородное расщепление жиров и окисление ацетилкофермента А в цикле трикарбоновых кислот (разд. 16.2)—параллельные источники энергии для мышечной деятельности. Во время отдыха гликоген вновь синтезируется в печени из молочной кислоты по механизму, обратному процессу гликолиза. Альтернативно пировиноградная кислота, получаемая прямо при гликолизе или путем восстановления молочной кислоты, может далее окисляться в ацетилкофермент А (разд. 16.2), который затем участвует в цикле трикарбоновых кислот. [c.279]

Гликоген является запасным питательным веществом дрожжей. [c.195]

Окраска гликогена. Гликоген —это углевод, животный крахмал (полисахарид). Часто он накапливается в клетках дрожжей, бацилл. Для обогащения дрожжевых клеток гликогеном их выращивают на солодовой среде. [c.51]

Гликоген является резервным полисахаридом, общим для всех животных организмов, а также некоторых бактерий и дрожжей. Значительным содержанием гликогена отличаются клетки печен и имышц животных. Для выделения этого полисахарида разработано несколько методов экстракция тканей водой , 30%-ным едким кали, трихлоруксусной кислотой или диметилсульфоксидом . [c.540]

С цепью оценки влияния субстрата на образование запасных веществ в клетках микроорганизмов в полученной биомассе определяют содержание полисахаридов и липидных фанул (гликоген и р-оксибутират) и сравнивают с уровнем накопления гликогена при культивировании пекарских дрожжей в условиях интенсивного сбраживания сахарозы. [c.76]

Крахмал — основной резервный углевод растений Его молекулярная масса достигает 1 млн а е м Крахмал выделяют из картофеля (содержание около 25 %), пшеницы (75—80 %), риса, кукурузы Его используют для получения глюкозы, клеев, лекарств Животный крахмал (гликоген) — энергетический резерв организма — содержится в печени, дрожжах [c.300]

Дрожжи—простейший одноклеточный микроорганизм, в состав которого помимо белковых веществ входят углеводы (среди них гликоген) и жиры. [c.205]

Гликоген [31,32,33]—важнейший резервный полисахарид животных организмов — содержится во всех органах животных и во многих микроорганизмах (как дрожжи и бактерии). Особенно высоко содержанке гликогена в печени (до 20%) и в мышцах (до 4%). Старыми классическими методами выделения гликогена являются 1) метод Пфлюгера (кипячение животной ткани в растворе крепкого КОН, растворяющего [c.108]

Все жизненные процессы сопровождаются гликолизом — биологическим расщеплением гликогена, приводящим к образованию молочной кислоты для животных организмов гликоген является одним из важнейших источников энергии. Он содержится во всех клетках животного организма. Наиболее богаты гликогеном печень (у упитанных животных до 10—20% гликогена) и мышцы (до 4%)- Он содержится также в некоторых низших растениях, например в дрожжах и грибах крахмал некоторых высших растений по свойствам близок к гликогену. [c.711]

Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно его много в печени (до 20 о), в мышцах (до 4%). Ои содержится также в некоторых низших растениях, дрожжах и грибах. [c.256]

Установленная таким образом картина промежуточного углеводного обмена поддается дополнительной проверке путем исследования превращений предполагаемых промежуточных продуктов брожения в присутствии бесклеточного активного экстракта. Если отдельные предполагаемые промежуточные продукты брожения действительно образуются при брожении, то они должны сбраживаться соответствующими экстрактами из мышц или дрожжей с образованием конечных продуктов анаэробного обмена так же легко и быстро, как и исходные углеводы (гликоген или глюкоза). [c.251]

На ранних стадиях спиртового брожения скорость образования спирта возрастает экспоненциально параллельно росту биомассы. По мере уменьшения роста дрожжей скорость образования этилового спирта становится линейной вплоть до исчерпания запасов углерода. Между выработкой этилового спирта и снижением содержания сахаров наблюдается обратно пропорциональная зависимость. На данном этапе происходит накопление в дрожжах резервных углеводов (гликоген) (рис. 2.2), которые преобразуются в этиловый спирт на более поздней стадии брожения, когда его образование происходит очень медленно. [c.54]

Гликоген очень распространен в животных организмах. Наиболее богаты им печень (до 20%), в мышцах —до 4% от сырого веса. Много гликогена содержат дрожжи, высшие грибы и, в особенности, некоторые моллюски. Гликоген является резервным углеводом организма, играющим важнейшую роль в энергетическом его балансе. [c.362]

Трегалоза. Наряду с гликогеном содержится трегалоза — очень мобильный резервный углевод, обусловливающий стойкость хлебопекарных дрожжей. Содержание трегалозы возрастает с уменьшением азота и при pH ниже 4,5. [c.198]

Будучи отделены от питательной среды, дрожжи некоторое время сохраняют свою жизнеспособность, получая энергию за счет использования внутриклеточных резервных углеводов. Как показала В. Г. Черныш, хлебопекарные прессованные дрожжи при хранении потребляют преимущественно трегалозу, в меньшей степени— гликоген и в очень незначительной — глюкан и маннан. Стойкость дрожжей —один из главных показателей их качества —находится в прямой зависимости от содержания в них трегалозы. [c.364]

В животных организмах функцию резервного полисахарида выполняет гликоген, в большинстве растений — крахмал (амилоза 4- амилопектин), в бурых водорослях — ламинарии, б дрожжах и бактериях — декстраны. (Заметим, что все ати полисахариды построены только из остатков П-глюкопиранозы.) Высшие растения накапливают крахмал в особенно больших количествах в органах, связанных с воспроизведением вида, где необходимо создавать значительные знергетические ресурсы для обеспечения развития зародыша в семенах лри половом раз- [c.142]

Субстратами орг. обмена являются в-ва, поступающие из внеш. среды, и в-ва внутр. происхождения. В процессе О.в. часть конечных продуктов выводится во внеш. среду, др. часть используется организмом. Конечные продукты орг. обмена в тканях, способные накапливаться или расходоваться в зависимости от условий существования организма (напр., триацилглицерины, гликоген, крахмал, проламины), наз. запасными, или резервными, в-вами. Если скорость поглощения субстратов превосходит скорость выведения конечных продуктов, то анаболизм преобладает над катаболизмом и организм развивается или накапливает резервные в-ва. При равенстве этих скоростей рост организма прекращается и О.в. переходит в состояние, близкое к стационарному. В случае превышения скорости выведения конечных продуктов над скоростью потребления после истощения запаса резервных в-в организм обычно погибает. Последнее наблюдается при искусств, ограничении потребления внеш. субстратов (напр., алиментарная дистрофия при голодании животных, самосбраживание дрожжей в условиях дефицита углеводов) или в естеств. условиях (напр., при интенсивном дыхании плодов и семян растений). [c.310]

Производственные дрожжи контролируют на содержание в них гликогена, количество которого меняется в зависимости от их возраста и условий питания. Глигокен обнаруживается в клетках на стадии главного брожения. Когда 7з сахаров дрожжевого сусла сброжены, гликоген занимает от /з до /з клетки — такие дрожжи считаются зрелыми. [c.303]

Дрожжи — одноклеточные организмы (грибки), обладающие способностью возбуждать брожение сахаристых веществ Дрожжевая клетка вследствие небольшого размера (3,1 в длину и 2,8 в ширину) невидима для невооруженного глаза Она имеет круглую овальную или удлиненную форму Дрожжевая клетка состоит из оболочки, протоплазмы и ядра Протоплазма представляет собой полужидкую массу с вакуолями, наполненными клеточным соком Протоплазма содержит ряд питательных веществ, как то волют ин (азотистое соединение), гликоген (углевод, близкий к крахмлу), и др Гликоген является запасным питательным веществом, расхо- дуемым клеткой при недостатке питания [c.182]

Примером такого рода полисахаридов может служить гликоген из дрожжей (Sa haromy es erevisiae) При кислотном гидролизе его получена глюкоза с выходом 96% определение молекулярного веса ультрацентрифугированием дает значения порядка 2-10 . Результаты метилирования, периодатного окисления, частичного кислотного гидролиза и ферментативного гидролиза под действием а-амилазы и 3-амилазы указывают на высокоразветвленную структуру гликогена со средней длиной цепи 11 —13 остатков глюкозы внешние цепи содержат в среднем восемь остатков глюкозы. Близкие по строению полисахариды выделены из микроорганизмов самых различных классов. [c.545]

Родственным растительному крахмалу веществом является живот ный крахмал — гликоген, который содержится в различных тканя и органах животных. Гликогена также много и в некоторых растениях в зерне сахарной кукурузы, дрожжах и грибах. В настоящее врем разработаны методы определения количества крахмала. Их можш разделить на пять групп методы, основанные на прямом определени [c.162]

Гликоген, называемый также животным крахмалом и содержащейся в печени, мускульной ткани и в особенно больших количествах в моллюсках, является двойником крахмала в животном Ш1ре и играет роль депо питательных веществ и запасного углевода животных тканей. В незначительных количествах гликоген содержится также в грибах и дрожжах. Гликогеноподобные полисахариды встречаются также в зёрнах злаков и в бактериях. Молекулярная масса гликогена составляет от 400 тыс. до 4 млн (по другим источникам от 270 тыс. до 100 млн) даже в одном препарате гликогена наблюдается широкий разброс по размерам молекул. Так, гликоген растворяется в горячей воде, образуя коллоидный раствор, дающий с иодом жёлто-красную окраску однако гликоген, извлекаемый из животных клеток, имеет частицы гораздо меньшего размера, а его легко образующаяся дисперсия в воде окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет (подобно амилопектину). При кислотном гидролизе гликоген превращается в В-глюкозу, так как является полисахаридом, образованным за счёт а-(1,3)-, а-(1,4)- и а-(1,6)-глюкозидных связей, причем 1,6-связи возникают и в ветвях гликогена. Из-за большей степени разветвлён-НОСТИ молекулы гликогена имеют более плотную, более компактную форму, чем молекулы амилопектина. Как и а шло-пектин, гликоген гидролизуется а-амилазами до мальтозы и изомальтозы 1,6-связи гликогена расщепляются бактериальным ферментом пуллуланазой. [c.101]

В протоплазме дрожжей в процессе их жизнедеятельности откладываются запасные вещества, как-то гликоген, жир, волютин. При усиленном размножении или недостатке питательных веществ в среде дрожжи используют запасные вещества и их [c.494]

Гликоген — разветвленный полисахарид животных организмов, а также некоторых бактерий и дрожжей. Структура гликогена подобна амилопектину — а-(1- 4)-глюкан с а-(1 6)-связями в точках ветвления. Гликоген отличается от амилопектина лишь большей разветвленностью и более жесткой упаковкой молекулы. Молекулярная масса гликогена колеблется от 10 до 10 kDa. [c.234]

Резервным полисахаридом всех животных организмов и некоторых бактерий и дрожжей является гликоген — а(1 —> 4)-0-глю-кан с а-О-глюкозильными разветвлениями а положении 6 осноаной цепи. Будучи родственным амнлопектину, гликоген отличается от него большей разветвленностью и более плотной упаковкой молекулы. [c.501]

Эти связи гидролизуются специфическими ферментами, разрывающими разветвление, как, например, ферментом К картофеля, действующим на амилопектин и на образующийся из него р-декстрин (С. Пит, 1951 г.). Амило-1,6-глюкозидаза, обладающая аналогичным действием, была выделена также из мышц (Кори, 1951 г.) она действует на гликоген и амилопектин наряду с фосфорилазой, обусловливая полное пищеварение. Несколько лет назад было отмечено присутствие фермента, разрывающего разветвление и в дрожжах. [c.319]

Гликоген — резервный полисахарид, находящийся в различных органах и тканях многих животных. Подобный гликогену лолисахарид, обладающий всеми свойствами гликогена, обнаружен также у грибов, дрожжей и водорослей. У высших животных особенно много гликогена в печени. Гликоген по многим свойствам напоминает крахмал, но отличается от него растворимостью в воде и тем, что с йодом дает красновато-бурую окраску. По характеру этой окраски и по содержанию остатка фос- форной кислоты сходен с амилопектином. Молекулярный вес 110000—140000. -Ы96°. Гликоген очень устойчив к дей- [c.94]

Однако бактериальная пуллуланаза имеет ограниченное применение для изучения гликогена, потому что хотя она и способна гидролизовать некоторые связи ветвлений в деградированном гликогене, она не действует или мало действует на недеградированную молекулу. Другой фермент этого типа — изоамилаза дрожжей [42] — гидролизует ограниченную часть внутренних связей амилопектина и гликогена. [c.112]

Изоамилаза — фермент, открытый сравнительно недавно в дрожжах [183], гидролизует 1 6-связи в полисахаридах и в этом отношении сходен с растительным R-ферментом и животной амилр-1,6-глюко-зилазой. Однако в то время как первый действует только на амилопектин (и не ра сщепляет гликоген), а второй — лишь на единичные 1,6-связи, обнаженные в ветвистых полисахаридах после действия других ферментов, изоамилаза способна отщеплять длинные наружные А-вет-ви (см. с. 112) как в амилопектине, так и в гликогене. [c.198]

Голодающие дрожжи. Голодаюииче дрожжи имеют уменьшенные размеры и суженные, удлиненной формы, клетки. Содержимое клетки имеет зернистый вид. Вакуоли отсутствуют. Гликоген в голодающих дрожжах отсутствует. Жир встречается редко. [c.126]

Гликоген, (СвНюОб)п— животный крахмал, представитель полисахаридов, играющий роль депо питательных вэществ и запасного углевода животных тканей. Содержится в основном в печени около 10%) и мышцах (около 2%). В незначительных количествах найден в грибах, дрожжах и др. Мол. масса составляет от 400 тыс. до 4 млн. В организме находится в комплексе с белками. Гликоген в чистом виде — белый аморфный порошок, легко растворяется в горячей воде, образуя коллоидный раствор. С иодом дает желто-красную окраску. Раствор гликогена вращает плоскость поляризации вправо с углом удельного вращения - -196°. При гидролизе кислотами гликоген превращается в О-глюкозу. [c.175]

Углеводы в дрожжах представлены в основном гликогеном. Жировая фракция состоит из смеси истинных жиров (глицеридов жирных кислот) с фоофатидами и стеро-лами. В составе последних количественно преобладает эргостерол, который при облучении дрожжей превращается в витамин Дг. Облученные дрожжи — богатейший источник этого витамина. [c.313]

Для того, чтобы дрожжи хорошо развивались и бродили, питательная -среда для них, кромее углеводов, должна содержать достаточные количества азотистых веществ, например пептонов и аминокислот, минеральных солей, а такл<е витаминов. При недостатке пищевого материала дрожжевые клетки начинают сбраживать запасные углеводы своего тела, из которых первое место занимает гликоген. Кроме того, имеет место в этом случае и энергичный распад белков самих дрожжевых клеток. [c.384]

Конканавалин А не только способен агглютинировать эритроциты, но и может осаждаться с гликогеном и дрожжевой камедью (маннан дрожжей), а также агглютинировать гранулы крахмала [3, 16]. Более того, оказалось, что, используя его, можно не только проводить количественное определение гликогена и маннана дрожжей турбидиметриче-ским методом [17, 18], но и дифференцировать гликогены из разных источников [18, 19]. [c.89]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология