Стабилизатор пищевых печ

АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ — полисахариды водорослей. Получают из бурых водорослей. А. к. широко применяются в пищевой промышленности в качестве стабилизаторов пищевых продуктов и в производстве искусственного шелка в качестве эмульгаторов. [c.19]

Назначение стабилизатор пищевых продуктов (57). [c.73]

Назначение стабилизатор пищевых продуктов и полимерных упаковочных пленок, применяемых в пищевой промышленности (122). [c.215]

Фенолы очень широко используются для стабилизации различных полимерных материалов благодаря тому, что при низких тем--пературах они практически не окрашивают материал и обладают предельно низкой токсичностью. Последнее обстоятельство позволяет использовать их в качестве стабилизаторов пищевых жиров. [c.105]

Из других природных эмульгаторов хорошо изучены сапонины и белки — альбумин, казеин и др. Они стабилизируют эмульсии М/В. Стабилизирующее действие белков объясняется их адсорбцией на границе раздела фаз с образованием прочных защитных слоев. В качестве стабилизаторов эмульсий В/М применяют высокомолекулярные соединения, растворимые в масляной фазе, например каучук. В пищевой и фармацевтической промышленности для получения эмульсий В/М применяют стеарат и пальмитат сахарозы, а также полиоксиэтилированные сложные эфиры. [c.184]

Для повышения стойкости пищевых пен в них вводят стабилизаторы — вещества, повышающие вязкость дисперсионной среды (агар, агароид, крахмал). Увеличение вязкости жидкости в пленках пены уменьшает скорость ее стекания и соответственно повышает стойкость пены. [c.230]

Область применения эмульгатор, стабилизатор эмульсий и пен в фармацевтической, пищевой и косметической промышленности. [c.253]

Пищевые добавки (красители, стабилизаторы и т.д.) [c.9]

К дополнительным видам сырья относят пищевые кислоты, красители, ароматические вещества в виде настоев, эссенций, эфирных масел, стабилизаторы напитков и диоксид углерода, а также спирт этиловый ректификационный. Для сатурации воды и купажного сиропа применяют пищевой жидкий диоксид углерода с содержанием СО2 не менее 98,8 %. [c.151]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Мороженое — продукт, полученный взбиванием и замораживанием пастеризованной смеси коровьего молока, сливок, сахара, стабилизатора и наполнителей. Благодаря содержанию молочного жира, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов оно обладает высокой пищевой ценностью и легко усваивается организмом. [c.204]

Микрокристаллическую целлюлозу применяют в качестве носителя катализаторов, сорбента для очистки масел и жиров, носителя витаминов и антибиотиков, в качестве наполнителя, стабилизатора или эмульгатора различных продуктов пищевой, а также фармацевтической и косметической промышленности, для получения малокалорийных пищевых диетических продуктов (целлюлоза не усваивается, но служит необходимым для пищеварения балластным веществом). МКЦ используют как наполнитель в производстве пластических масс, керамических огнеупоров и фарфора, в качестве стабилизатора водных красок и различных эмульсий, для получения фильтрующих материалов, как связующее при получении бумаги сухим способом и нетканых материалов и др. В аналитической химии МКЦ используют в колоночной и тонкослойной хроматографии. МКЦ можно также применять в качестве исходного материала для получения различных производных целлюлозы - сложных эфиров (например, нитратов), простых эфиров (карбоксиметилцеллюлозы), привитых сополимеров. Полу- [c.578]

К этой группе пищевых добавок могут быть отнесены вещества, меняющие реологические свойства пищевых продуктов (консистенцию) загустители, желе и студнеобразователи, пищевые поверхностно-активные вещества (ПАВ), стабилизаторы физического состояния пищевых продуктов, разрыхлители. [c.76]

Если ошибка синтеза не устраняется системами репарации, то неизбежна деформация дуплекса и искажение генетической программы. Такие сохраняющиеся при репликации изменения ДНК носят название мутации. Они могут быть спонтанными и индуцированными. Частота спонтанных мутаций невелика и составляет всего 10 —10 на клетку. В основном имеют место мутации, обусловленные действием внешних факторов физических (радиация), биологических (вирусы) и чужеродных химических веществ на генетический аппарат клеток. Наиболее многочисленными и опасными являются мутагены окружающей среды. Загрязнение воды и воздуха различными химическими отходами промышленных предприятий, химическими средствами защиты растений отрицательно сказывается на генетической программе всех живых организмов. В последние годы установлено, что ряд пищевых красителей, стабилизаторов и вкусовых добавок обладает выраженной мутагенной активностью, что привело к значительному ужесточению требований, связанных с применением химических веществ в пищевой промышленности. Многие лекарственные вещества также воздействуют на генетический аппарат клеток и должны подвергаться специальным генетическим испытаниям. [c.455]

Применяется в качестве клеящего материала, эмульгатора, загустителя и стабилизатора синтетических латексов, в пищевой, фармацевтической и парфюмерной про < мышленности, в производстве пленок. [c.280]

Такие олигомерные или полимерные стабилизаторы не только нелетучи, но иногда более эффективны, чем нх низкомолекулярные аналоги кроме того, они менее токсичны, не мигрируют к поверхности изделия ( выпотевание ) и не экстрагируются водой илн другими жидкостями, что очень важно с точки зрения использования полимеров для хранения пищевых продуктов и в медицине. [c.649]

Приближенные расчеты долговечности гелей биополимеров в разных напряженных состояниях при разных температурах и соответствующие им по механическим свойствам межфазные адсорбционные слои, использованные в качестве стабилизаторов эмульсий, дали удовлетворительное совпадение. Это дает основание рассчитывать время до разрушения оболочки капельки в концентрированных эмульсиях при условии, что известна энергия активации разрушения в исходном ненагруженном состоянии и известны действующие извне напряжения и температура. В связи с изложенным выше ясно, сколь существенно знание реологических свойств стабилизирующих межфазных адсорбционных слоев если они твердообразны, то к ним применимы законы твердого тела, если жидкообразны, то их следует описывать, применяя соответствующие законы жидкого состояния. Возможность регулирования времени устойчивости эмульсий к коалесценции — это необходимое условие успешного использования эмульсий в любых отраслях промышленности химической, нефтеперерабатывающей, пищевой, фармацевтической, медицинской и т. д. Представленные в монографии результаты исследований по стабилизации эмульсий ВПАВ в общих чертах наметили возможность решения этой технологической задачи. [c.266]

Назначение стабилизатор пищевых продуктоз, полимерных упаковочных пленок, применяемых в пищевой промы п-лениости (122). [c.216]

Эфиры галловой кислоты — малотоксичные вещества, не оказывающие заметного влияния на какие-либо функции организма. В ряде стран разрешено применение пропил-, октил- и додецилгаллатов в качестве стабилизаторов пищевых продуктов, в том числе жиров. Однако галлаты даже в небольших дозах активно угнетают окислительно-восстановительные ферменты. Во многих странах они используются для стабилизации пластмасс, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. В СССР не разрешено применение галлатов для стабилизации пластмасс пищевого назначения. [c.535]

КАМЕДИ (гумми) — вещества или смеси веществ углеводного характера, об-лад1ющие свойством набухать и образовывать вязкие растворы или дисперсии. К. выделяются из растений при механическом повреждении их или заболевании. К К- относятся также модификации природных полисахаридов, например, крахмала, клетчатки (аравийская К.., или гуммиарабик агар-агар и др.). Синтетические К- получают введением остатков серной кислоты и различных групп в амилозу и другие полисахариды. К. применяют в пищевой, бумажной, текстильной, фармацевтической, горнодобывающей и других отраслях промышленности как клеи, стабилизаторы, для образования вязких растворов, искусственного волокна, пленок, наполнителей, взрывчатых веществ и др. [c.117]

Ю. И. Лясковскаяидр. В сб. Применение химических консервантов, антиокислителей, стабилизаторов и ионообменных смол в мясной промышленности . Изд-во Пищевая промышленность , М., 1967. [c.238]

Фенолы можно алкилировать как с помощью формальдегида, так и диолефннами в присутствии катализаторов — кислот Льюиса. Среди моноядерных фенолов наиболее известен [7] 2,6-ди-т рег-бутил-4-метплфенол (коммерческие марки ВНТ, ионол, топанол О), получаемый в виде бесцветного кристаллического порошка Тпл — = 70 °С) реакцией изобутилена с и-крезолом. Этот АО разрешено использовать даже при производстве пищевых продуктов. Аралки-лнрованные фенолы (ценные стабилизаторы резины) получают реакцией феиола или /г-крезола со стиролом [c.260]

Витамин А-ацетат неустойчив при хранении, поэтому кристаллы расфасовывают в ампулы, запаянные в присутствии азота. При выпуске в виде растворов в рафинированном растительном масле следует добавлять стабилизаторы (токоферол, додецилгаллат, гидрохинон, бутилоксианизол, пропилгаллат 0,05%). Витамины А хорошо сохраняются в растворе пищевого нерафинированного соевого масла при наполнении флакона до пробки (с учетом коэффициента расширения масла 0,0007). [c.36]

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, вводятся в пищ. продукты с целью улучшения технол. процесса произ-ва, структуры, физ.-хим. и органолептич св-в, увеличения сроков хранения, повышения биол и пищ ценности. К ним относят синтетич. и прир. консерванты, антиоксиданты, окислители, разрыхлители, эмульгаторы, стабилизаторы, в-ва, регулирующие pH, красители, вкусовые в-ва и ароматизаторы, ингенсификаторы вкуса и запаха, витамины, микроэлементы, аминокислоты, а также природные пряности. [c.548]

Создать технологии и освоить промышленное производство кондитерских изделий специального назначения с использованием сахарозаменителей, пищевых волокон, солевых мультикомпозиций, загустителей, стабилизаторов и наполнителей, снижающих калорийность изделий [c.1336]

Водорастворимые алкилированные целлюлозы используют в качестве эмульгаторов, диспергаторов, пластифицирующих добавок, загустителей и стабилизаторов, вводимых в различные водные дисперсии (пасты, краски, пищевые продукты, фармацевтические и косметические средства, глинис гые растворы для бурения, строительные и керамические материалы и т.д.). Эфиры с различной степенью алкилирования находят применение в бумажной промышленности в качестве клеев. [c.613]

Изопреновые каучуки — каучуки общего назначения, они заменяют НК и применяются самостоятельно или в сочетании с другими каучуками, такими как СКД и/или СК(М)С, для изготовления практически всех резиновых изделий автомобильных шин, всевозможных резинотехнических изделий, резиновой обуви. Каучуки с неокрашивающими и нетоксичными стабилизаторами используют для получения медищ1нских резиновых изделий, для резин, контактирующих с пищевыми продуктами, и для изделий ширпотреба. Каучук СКИ-ЗД используют в кабельной промышленности. [c.166]

Широкое применение получили альгинаты в пищевой промьтшленности в качестве стабилизаторов при глубоком замораживании пищевых продуктов, в молочной промьтшлеттности и в производстве концеттт-ратов сухих супов, рыбных и мясных продуктов они служат также вспомогательным сырьем в хлебопечении, в кондитерской промышленности — при производстве мармелада, конфитюра. [c.344]

Ионол (2, 6-ди-тре/и-бутил-4-метилфенол) — стабилизатор хранения пищевых и технических жиров это же вещество под названием дибунол применяется в химиотерапии. [c.195]

Бензоаты натрия и аммония - консерванты пищевых продуктов, стабилизаторы полимеров, ингибиторы коррозии, отхаркивающие средства в медицине бензоаты переходных металлов - катализаторы жидкофазного окисления алкиларома-тических соединений в бензойную кислоту. [c.141]

При окислении толуола получают бензойную кислоту Небольшие количества бензойной кислоты расходуются в парфюмерии, в производстве красителей и ядохимикатов для сельского хозяйства, малотоннажных пластификаторов и стабилизаторов Соли бензойной кислоты, например, бензонат натрия, используют для консервирования в пищевой промышленности, бензонаты лития, кальция и магния используют в качестве лекарственных препара-. тов (противоревматических и противоподагрических) [c.323]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология