Мальтаза Глюкозидаза

Предельные а-декстрины могут быть расщеплены далее олиго-1,6-глюкозидазой. Мальтоза и мальтотриоза расщепляются до глюкозы под действием мальтазы. [c.618]

Гидролиз гликозидных связей Примеры а-Глюкозидазы (мальтаза) (3-Глюкозидазы (эмульсин) а-Галактозидазы (В-Галактозидазы Инвертаза (гидролизует сахарозу) и т.д. [c.804]

При определении аномерной конфигурации очень большую помощь оказывают ферменты, поскольку они зачастую обладают свойствами высокоспецифических катализаторов гидролиза гликозидных связей различных типов. Например, гидролиз а-в-гликозидов при катализе а-в-глюкозидазой (мальтазой) протекает намного быстрее, чем гидролиз р-в-гликозидов. Аналогичным образом фермент эмульсин (из горького миндаля) более эффективен в отношении р-в-гликозидов, чем в отношении а-в-гликозидов. Дрожжевая инвертаза катализирует гидролиз р-в-фруктозидов. [c.560]

Под таблицей пишут химическую реакцию гидролиза крахмала амилазой слюны до конечного продукта — мальтозы и реакцию гидролиза мальтозы глюкозидазой слюны (мальтазой). Формулы пишут структурной [c.104]

Гидролитическое расщепление углеводов — крахмала и гликогена — начинается во рту под влиянием ферментов амилазы и а-глюкозидазы (мальтазы), вырабатываемых слюнными железами. В желудке действие ферментов слюны [c.156]

В переваривании углеводов принимает участие и кишечный сок, содержащий амилазу, мальтазу, сахаразу и лактазу, катализирующие гидролитическое расщепление соответствующих углеводов. Мальтаза, которая по механизму своего действия является а-глюкозидазой расщепляет, например, мальтозу на две молекулы глюкозы. Сахароза гидролизуется сахаразой, которая впервые была обнаружена в кишечном соке [c.255]

Гидролитическое расщепление гликогена в печени может проходить под влиянием ряда ферментов а-амилазы, мальтазы и 1,6-глюкозидазы, разрывающей 1,6-кислородные мостики в молекуле гликогена. Имеются данные о возможности гидролитического расщепления гликогена печени и при участии так называемой f-амилазы, отщепляющей от гликогена свободную глюкозу. [c.259]

Крахмал и гликоген расщепляются в 12-перстной кишке под действием амилазы поджелудочного сока. В результате образуется мальтоза, расщепляемая затем мальтазой (а-глюкозидазой) до глюкозы. [c.161]

В полости рта пища смачивается слюной. Количество слюны, выделившееся за сутки, зависит от особенностей пищи, однако, можно считать, что за сутки выделяется в среднем около 1500 мл слюны. Она содержит 99,4% воды и только 0,6% сухого остатка, из которого 0,3% приходится на белки. Важнейшими белками слюны являются ферменты амилаза и мальтаза (а-глюкозидаза), а также глюкопротеид муцин. [c.259]

Продуктами расщепления полностью метилированной сахарозы оказались тетра-О-метил-О-глюкоза П и неизвестная в то время тетра-0-метилфруктоза 111. Структуру последней установили только десять лет спустя, причем было показано, что она имеет фуранозный 2, 5-окисный цикл. Кроме того, найдено, что свободная, несвязанная фруктоза имеет более стабильную пиранозную структуру. Глюкоза связана с фура-нозой а-глюкозидной связью, так как сахароза расщепляется ферментом мальтазой (а-Д-глюкозидазой) фруктозидная связь имеет р-кон-фйгурацию. [c.555]

Мальтоза получается с выходом около 80% при ферментативном расщеплении (под действием фермента амилазы) крахмала. Поскольку этот дисахарид при гидролизе кислотой или при действии фермента мальтазы (а-глюкозидазы) дает только О-глюкозу, то он является а-глюкозилглюкозой. Мальтоза — восстанавливающий сахар и, следо-аательно, имеет одну потенциальную альдегидную группу. Метилированием доказано, что мальтоза имеет структуру 4-0-(а-О-глюкопирано-зил) -О-глюкопиранозы [c.557]

В технологии получения спирта из сахарсодержащего сырья важнейшую роль играют ферменты, содержащиеся в дрожжах — а-глюкозидаза (мальтаза) — фермент расщепляет мальтозу с образованием глюкозы Ь-фруктофуранозидаза (сахараза, ин-вертаза) — фермент расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, а раффинозу — на фруктозу и мелибиозу и комплекс ферментов, называемый зимаза, который расщепляет гексозы (фруктозу и глюкозу) с образованием в качестве конечных продуктов этилового спирта и углекислого газа. [c.44]

Образующаяся мальтоза оказывается только временным продуктом, так как она быстро гидролизуется под влиянием фермента мальтазы (а-глюкозидазы) на 2 молекулы глюкозы. Клшечный сок содержит также активную сахаразу, под влиянием которой из сахарозы образуются глюкоза и фруктоза . [c.320]

Призмы. i 216-217. [a]i, +215 (с = 1 в HjO). Раетв-сть р. Н2О. Субстрат для определения активности а-глюкозидаз (мальтазы и изомальта-зы). Гидрол. контролируют по освобождению и-нитрофенола (в щел. раетв. желтая окраска при pH 10,2 400 нм, е 18300) [ВВА 30, 28 (1958)]. [c.310]

Цепь а-1,4-связанных моносахаридных остатков амилозы расщепляется под действием [ -амилазы полностью из разветвленных полисахаридов образуются высокомолекулярные предельные fi-декстрины , в которых внешние цепи содержат 1—3 остатка глюкозы. Для полного расщепления крахмала необходимо совместное действие (i-амилазы н так называемого R-фермента , который расщепляет а-1,6-гликозидные связи в местах разветвлений, приводя к освобождению линейных а-1,4-декстринов. В итоге из крахмала образуется смесь мальтозы с небольшим количеством мальтотриозы, не расщепляющейся под действием (i-а.милазы. Эти олигосахариды гидролизуются далее до глюкозы под действием мальтазы (а-глюкозидазы) (см. гл. 13). [c.618]

Как видно из приведенной формулы, сахароза подвергается каталитическому воздействию двух ферментов а-глюкозидазы и Р-фрукто- фуранозидазы, которые расщепляют ее с одинаковой силой и скоростью. а-Глюкозидаза (мальтаза) и Р-фруктофуранозиДаза распространены в растениях, они содержатся в дрожжах, плесневых грибах, бактериях и в тканях высших растений. Много мальтазы в солоде. [c.78]

Ускоренный метод определения мальтазной активности дрожжей (по И. М. Ройтеру). Гидро-литическое расщепление сахарозы идет не только при каталитическом воздействии Р-фрукто-фуранозидазы, но и а-глюкозидазы (мальтазы). В процессе диа-статического гидролиза крахмала накапливается дисахарид мальтоза, который в дальнейшем расщепляется на две молекулы а-О-глюкозы. При недостаточной активности мальтазы в дрожжах приостанавливается гидролиз мальтозы, замедляется сбраживание сахаров, а также газообразование. Поэтому наряду с определением активности Р-фрук-тофуранозидазы большое значение имеет определение активности мальтазы. [c.85]

Целлобиоза, генциобиоза и лактоза гидролизуются эмульсином, который, как уже отмечалось выше, гидролизует также простые р-гли-козиды эти три дисахарида содержат, следовательно, р-гликозидные связи (лактоза является р-галактозидом ее гидролиз обусловлен р-галактозидазной активностью эмульсина, о которой говорилось выше). Мальтоза гидролизуется а-глюкозидазой (мальтазой) пивных дрожжей и кишечного сока, гидролизующей также а-метилгликозид следовательно, мальтоза содержит а-гликозидную связь, о чем свидетельствует ее очень высокая вращательная способность. (С другой стороны, мальтаза проросших зерен ячменя гидролизует только мальтозу и не оказывает какого-либо действия на другие ос-гликозиды следовательно, этот фермент является олигазой с абсолютной специфичностью по отношению к мальтозе.) [c.281]

Особый интерес представляет ферментативный гидролиз сахарозы. Исследование показало, что пивные дрожжи содержат два фермента, способных гидролизовать сахарозу. Один из них является приведенной выше а-глюкозидазой дрожжей (мальтазой) второй называется инвер-тазой, или сахаразой. Эти ферменты удалось разделить (Вильштеттер, 1932 г.), причем можно получить сравнительно легко растворы, содержащие только инвертазу или только а-глюкозидазу. а-Глюкозидаза обладает оптимальной активностью в практически нейтральном растворе (pH 6—7), в то время как инвертаза проявляет свою максимальную активность в кислых средах (pH 4—5), в которых активность ос-глюко-зидазы снижается почти до пуля. [c.281]

В двенадцатиперстной кишке переваривание углеводов вновь возобновляется под действием ферментов панкреатического сока — амилазы и а-глюкозидазы (мальтазы). Сок поджелудочной железы имеет щелочную реакцию и нейтрализует попадающую из желудка соляную кислоту, а образующийся при этом хлористый натрий активирует действие амилазы. Расщепление дисахаридов — мальтозы, сахарозы и лактозы происходит в тонком кишечнике при участии ферментов а-глюкозидазы (мальтазы), 3-фруктофуранозидазы (сахаразы) и р-галактозидазы(лактазы), выделяемых слизистой оболочкой кишечника. [c.157]

Действие энзимов является специфическим. Существуют энзимы, которые расщепляют только а-глюкозиды, т. е. такие глюкозиды, которые производятся от а-форм углеводов. Подобнь те энзимы называются а-глюкозидазами к числу их относится мальтаза дрожжей. С другой стороны, эмульсин — энзим, находящийся в горьком миндале, расщепляет только глюкозиды Р-ряда. [c.336]

Амилазы встречаются только у растений (ячменя, пшеницы и др.). В отличие от а-амилаз они не воздействуют на внутренние участки молекулы (это только экзоамилазы ), а расщепляют ее, начиная с нередуцирующего свободного конца-отделяют мальтозу с редуцирующей группой. При воздействии -амилазы крахмал долгое время сохраняет способность окрашиваться иодом, но быстро осахаривается. Гидролиз приостанавливается лишь после того, как будет расщеплена примерно половина амилопектина. Образовавшийся остаток называют -кон-цееым декстрином. Если амило-1,6-глюкозидаза со своей стороны обеспечивает разрыв цепей в точках ветвления молекулы, то происходит полное расщ ление полисахарида до мальтозы. Мальтоза может гидро лизова1>6я вне клетки под действием мальтазы. При наличии соответствующих пермеаз мальтоза и низшие олигомеры поступают в клетку и подвергаются здесь фосфоролитическому расщеплению. [c.411]

На рис. 9 приводится пример фронтального процесса на ТЭАЭ-целлюлозе [49]. Смесь глюкозидаз в 0,070 М фосфатном буфере pH 6,0 непрерывно фильтровали через колонну с целлюлозным ионитом. Белки смеси, вследствие их неодинакового сродства к сорбенту, взаимно вытесняют друг друга и выходят в виде отдельных фронтов. Первый фронт образован наименее сорбируемой инвертазой, а последующие — тремя различными мальтазами. Увеличение ионной силы буфера приводило к тому, что глюкози-дазы не разделялись и выходили в виде одного фронта. Таким образом, вытеснение белков друг другом и разделение их на от- [c.220]

Ко второй группе карбогидраз, сохраняющих конфигурацию у С-1, относятся Р-глюкозидаза эмульсина, галактозидаза Е. соИ, дрожжевая инвертаза а-глюкозидаза пекарских дрожжей, р-глюкозидаза из М. verru aria, панкреатическая мальтаза. [c.40]

Гликозидазы — ферменты, ускоряющие реакцию гидролиза глнкозидов. В зависимости от того, на какой стереонзомер (а- или р-) действуют ферменты, их относят к а- или р-глюкозидазам, т. е. они обладают стереоспецифичностью. Кроме того, субстратами гликозидов являются олиго- и полисахариды. К ним относятся мальтаза (а-глюкозидаза) и сахараза (Р-глюкозидаза), ускоряющие гидролиз мальтозы и сахарозы [c.100]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология