Коллаген вязкость

Полипептидные цепи фибриллярных белков имеют форму спирали, которая закреплена расположенными вдоль цепи внутримолекулярными водородными связями. В волокнах фибриллярных белков закрученные пептидные цепи расположены параллельно оси волокна, они как бы ориентированы относительно друг друга и имеют высокую степень асимметрии. Фибриллярные белки плохо растворимы или совсем нерастворимы в воде. При растворении в воде они образуют растворы высокой вязкости. К фибриллярным белкам относятся белки, входящие в состав тканей и покровных образований. Это миозин — белок мышечных тканей коллаген, являющийся основой седимента-ционных тканей и кожных покровов кератин, входящий в состав волос, роговых покровов, шерсти и перьев. К этому же классу белков относится фиброин натурального шелка, хотя по своей структуре он отличается от других фибриллярных белков. Пептидные цепи фиброина имеют не спиралевидную, а линейную форму они соединены друг с другом межмолекулярными водородными связями, что и определяет, по-видимому, высокую механическую прочность натурального шелка. [c.374]

В качестве белковых пленкообразователей используют казеин и коллаген. Казеиновые покрытия обладают высокой адгезией к поверхности кожи, сохраняют естественный вид кожи, меньше всех других покрытий снижают ее ценные гигиенические свойства, устойчивы к действию высоких и низких температур. К недостаткам этих покрытий относятся низкая водоустойчивость и недостаточная устойчивость к старению. Чистый казеин не растворяется в воде, спирте и органических растворителях. Однако он сильно набухает и постепенно растворяется в слабощелочных растворах, образуя вязкие растворы. Растворы казеина (10- и 20%-ные) готовят, используя аммиачную воду, растворы соды или буры, реже гидроксид натрия. Помимо казеина и пигментов в состав покрытия вводят пластификаторы, например глицерин, в отсутствие которых казеиновые пленки неэластичны антисептики различные специальные добавки, повышающие смачиваемость кожи, стабилизирующие вязкость красок, удерживающие пигменты во взвешенном состоянии. Сам казеин в качестве пленкообразователя в настоящее время применяется только для специальных видов кожи, но растворы его являются необходимым компонентом покрывных красок на основе полиакрилатов или полибутадиена. [c.198]

Молекула любого белка обладает в нативном состоянии характерной для нее пространственной структурой— конформацией. Белки делят в зависимости от конформации на фибриллярные и глобулярные. Фибриллярные белки нерастворимы в воде и разбавленных солевых растворах. Молекулы их имеют очень вытянутую форму. Растворы фибриллярных белков обладают большой вязкостью. Примером может служить коллаген — белок соединительной ткани. Глобулярные белки растворимы в разбавленных солевых растворах, их молекулы имеют форму шара или эллипса. [c.36]

Штаудингер обратил особенное внимание на то, что с увеличением степени полимеризации вещество образует растворы очень высокой вязкости. Очевидно, что появление эластичности, уменьшение растворимости и появление способности набухать можно было объяснить только увеличением молекулярного веса. Штаудингер пришел к выводу, что такие органические, естественные коллоиды, как каучук, целлюлоза, коллаген и др., представляют собой продукты высокой степени полимеризации, и основной величиной, определяющей свойства этих веществ, является большой молекулярный вес их или, что то же, большая [c.254]

В случае коллагена радиус инерции, рассчитанный из характеристической вязкости при предположении, что молекула является жесткой палочкой, находится в очень хорошем согласии с экспериментальным значением. Величина Rq, рассмотренная из коэффициента седиментации, не находится в таком хорошем согласии, но, как уже было отмечено, определение коэффициентов седиментации для молекул столь асимметричных, как коллаген, приводит к значительной ошибке вследствие ярко выражен- [c.454]

ЖЕЛАТИНА — продукт переработки коллагена, распространенного в природе белкового вещества, образующего главную составную часть соединительной ткани позвоночных, особенно в коже, оссеине костей и в сухожилиях. Но аминокислотному и элементарному составу Ж. близка к коллагену. Главнейшие к-ты глицин (ок. 27%), пролин (ок. 16%), оксипролин (ок. 14%), глутаминовая к-та (ок. 12%), аргинин (ок. 9%), лизин (ок. 5%). Элементарный состав Ж. 48,7—51,5% С 6,5—7,2% Н 17,5—18,8% N 24,2—26,8% О 0,3—0,7% 8. В Ж. ок. 15% НгО и ок. 1% золы. Лучшие сорта Ж. слабо окрашены в желтый цвет <1 1,3—1,4 Ид 1,5 средний мол. в. ок. 60000 благодаря наличию в Ж. кислых (карбоксильных) и основных (амино) групп она имеет амфотерный характер. Ж., полученная по щелочному способу, имеет изоэлектрич. точку при pH 4,8—5,1, а полученная по кислотному способу — при pH ок. 9. Ж. набухает в воде и при нагревании растворяется при охлаждении р-р Ж. образует студень (гель), к-рый при нагревании опять переходит в р-р. Темп-ра застудневания и прочность студня зависят от концентрации р-ра и качества Ж. Основными критериями качества Ж. являются вязкость р-ра, прочность студня, темп-ра его плавления и застудневания, измеренные при определенных условиях. В конц. р-рах нек-рых веществ (нанр., роданистого калия, бензолсульфоната натрия и др.) Ж. растворяется на холоду. Эти же вещества препятствуют образованию студня. Под действием дубителей Ж. теряет снособность набухать в воде и растворяться. [c.8]

Набухание и вязкость. Коллаген, глютин и другие белковые вещества при длительном погружении в воду поглощают значительное ее количество и сильно увеличиваются в объеме. Желатин в атмосфере, насыщенной водяными парами, поглощает до 50% воды от своего сухого веса. [c.40]

В работе [56] методом ФКС исследовали животный белок коллаген, используя новый подход, позволяющий одновременно определять длину молекулы и вязкость раствора. Полученные с помощью как статического, так и динамического метода светорассеяния данные о размерах протеогликановых агрегатов хорошо согласуются с результатами электронной микроскопии это указывает на то, что агрегаты, наблюдавшиеся под электронным микроскопом, присутствовали также и в растворе. [c.548]

Одним из простейших способов пролонгирования лекарств является повьпиение вязкости парентеральных растворов. Повьпиение вязкости чаще всего достигается путем введения в состав лекарства высокомолекулярных водорастворимьге полимеров, таких как коллаген и его производные, желатин, альбумин, производные метилнеллюлозы, ПВП идр. [c.649]

Продукты растворения коллагена хотя и являются частично измененным коллагеном, однако в основных чертах сохраняют палочкообразную, с высокой степенью асимметрии форму структурных единиц нативного коллагена. Они обладают высокой вязкостью даже при концентрации белка около 1% [5]. Изучение изменений, происходящих в структуре коллагена в процессе его обработки и перевода в растворимое состояние, показало, что сначала реагенты воздействуют в основном на макроструктуру, почти не затрагивая микроструктуры коллагена. На рис. 1 видно, что поперечная полоса-тость фибрилл коллагена, подвергнутого воздействию процесса золения, полностью сохранилась. Далее исследовались волокна коллагена, извлеченные из набухших кусочков дермы, после щелочно-солевой обработки (10% NaOH в 1 м Na2S04) как видно из рис. 2, микрофотогра/фия такого волокна выявляет очень слабо видимую поперечную полосатость. Очевидно, на этом этапе обработки начинается постепенное разрушение фибрилл коллагена. В дальнейшем при действии уксусной кислоты (0,5—1,0 м) начинает я окончательное разделение фибрилл на структурные элементы, т. е. получаются высоковязкие продукты растворения. [c.355]

Все волокнообразующие белки, например фиброин шелка и коллаген, построены преимущественно из бифункциональных аминокислот это практически линейные, хорошо кристаллизующиеся полипептидные цепи (см. ниже). Они обладают высокой разрывной прочностью при сравнительно низком удлинении. Нерастворимость шелка обусловлена кристаллизацией фиброина после выделения раствора из желез шелковичного червя. Растворение белка, так же как и растворение целлюлозы, затрудняется вследствие образования большого числа водородных связей между пептидными группами (растворители для целлюлозы, см, стр. 142—143, пригодны также для шелка из этих растворов белок люжет быть высажен добавлением раствора соли). Коллаген, по-видимому, имеет слабо выраженную сетчатую структуру, которая разрушается при гидролизе (образование желатины). Молекулярный вес коллагена превышает 1-10 (установлено путем измерения вязкости в 0,1%-ном растворе моно-хлоруксусной кислоты в воде). Очень высокий молекулярный вес этих полимеров вполне вероятен, очевидно, этим объясняется неудача попыток Грассмэна обнаружить концевые группы.. Эластин представляет собой высокоэластичное вещество с изотропной структурой, которая при вытягивании превращается в анизотропную. Поэтому эластин при вытягивании ведет себя как натуральный каучук. Его молекула также состоит преимущественно из бифункциональных аминокислот, которые вследствие своего строения затрудняют кристаллизацию (валин, пролин, фенилаланин) наличие некоторого числа химических связей между макромолекулами обусловливает абсолютную нерастворимость эластина. Эластин чрезвычайно устойчив к гидролизу (устойчивее, чем коллаген). Роль, выполняемая эластином в животных организмах, находится в соответствии с его аминокислотным составом больпюе количество [c.101]

К косвенным подтверждениям предложенной модели относятся 1) известное снижение энергии сцепления воды с коллагеном при старении 2) одновременное уменьшение вязкости растворов коллагена с увеличением возраста. Оба отлгеченпых факта — и вязкость, и энергия удержа1шя воды — согласуются с предположением об изменении конформации молекул [c.131]

При нагревании коллагена с водой (63—64°) происходит необратимое сверхсокращение коллагена до 7з его первоначальной длины. Усадка кожи в горячей воде указывает на то, что и дубленый коллаген также подвергается сверхсокращению. Если нагревание коллагена в воде производится в течение долгого времени, коллаген в конце концов растворяется и необратимо превращается в водорастворимое вещество — желатину. Растворы желатины имеют очень высокую вязкость. При концентрации [c.211]

Назначение известкования — удалить пз мездры неклеодающио вещества (кровь, муцины, альбумины и т. п.), так как, попадая в раствор клея, эти вещества вызывают потемнение и помутнение готового клея, увеличивают пенистость его, снижают вязкость и желатинизацию и порождают резкий неприятный запах. Щелочь же растворяет эти вредные вещества и тем способствует повышению качества изготовляемого клоя. Еще большее значение имеет химическое воздействие щелочной среды на коллаген. BneniHo это выражается в нажоре , т. е. п набухании мездры, в увеличении ее объема п веса. Сущность же химического процесса, о евпдно, заключается в том, что под действием щелочной среды ослабляются молекулярные (водородные) связи, что и ускоряет диссоциацию коллагена (переход его в глютин) прп обработке мездры горячей водой. [c.88]

Извлечение клея. При обработке мездры горячей водой с целью извлечения клея необходимо соблюдать условия, устраняющие гидролиз глютина и обеспечивающие получение клея высокой вязкости. Сущность извлечения клея из мездры заключается в том, что коллаген, сам по себе нерастворимый в воде, в силу диссоциации, т. е. распада связей побочных валентностей, переходит в вещество, растворимое в воде, — глютин. При продолжительном нагревании происходит постепенный гидролиз глютина, т. е. распад макромолекул глютина на частицы с мень-Н1ИМ молеку.лярпым весом, что ведет к снижению вязкости клея и ухудшению его клеящих свойств. Поэтому наиболее благоприятными условиями обработки мездры горячей водой с целью извлечения клоя нужно считать [c.88]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология