Жиры и жироподобные вещества

Совершенно особый интерес представляют сложные эфиры трехатомного спирта, глицерина и высших жирных кислот, играющие важную биологическую роль. Такие эфиры называются жирами. Жирам и жироподобным веществам, которые объединяются общим названием лиг.иды , посвящена следующая глава. [c.131]

В косметических изделиях, предназначаемых для ухода за кожей и волосами, и в декоративной косметике самое значительное место занимают жиры, продукты их переработки и жироподобные вещества. Объясняется это дерматологической и технической ценностью жиров и огромной биологической активностью некоторых жиров и жироподобных веществ. [c.7]

Жиры и жироподобные вещества. ... 3—4 Зольные вещества...........8—11 [c.509]

Количество рассеянного ОВ в десятки тысяч раз, а рассеянных УВ в десятки и сотни раз превосходит ресурсы нефти в скоплениях. Таким образом, весьма небольшая часть ОВ преобразуется в нефтяные УВ. В процессе седиментации и после захоронения в осадке ОВ в результате диагенеза подвергается разрушению и большая его часть окисляется, а летучие компоненты удаляются. Наиболее устойчивая часть ОВ —липиды (жиры и жироподобные вещества, воски, стерины и т. п.) в результате гидролиза образуют смесь жирных кислот, которые по изотопному и химическому составу ближе всего к соединениям, входящим в состав нефтей. Дальнейшее преобразование липидной (липоидной) фракции ОВ и генерация основной массы нефтяных УВ протекают на глубинах, где температура колеблется от 60 до 180 С. [c.31]

Группу природных соединений, находящихся в тканях растительных и животных организмов, составляют жиры и жироподобные вещества (общее название — липиды). Жиры — это сложные эфиры глицерина п высших жирных кислот насыщенных (пальмитиновой, стеариновой) и ненасыщенных (олеиновой, линолевой, линоленовой и др.). Эти эфиры называют глицеридами. Жидкие жиры (масла) содержат в основном кислотные остатки ненасыщенных, твердые — насыщенных кислот. Ненасыщенные жиры легко окисляются кислородом воздуха, подвергаются каталитической гидрогенизации и эпоксидированию надкис-лотами. Пищевой жир — маргарин — представляет собой смесь гидрогенизиро-ванных масел (подсолнечного, хлопкового). [c.101]

Жиры и жироподобные вещества (липоиды) представляют собой основное вещество клеточных оболочек, отсюда их важное физиологическое значение. Здоровье кожи зависит в значительной степени от состояния ее поверхностного эпителиального слоя, а жир — один из самых необходимых элементов, сохраняющих в живом и здоровом состоянии верхний слой кожи, не имеющий кровеносных сосудов и не питающийся поэтому кровяным током. Обезжиренная кожа быстро отмирает и отпадает целыми пластами. [c.7]

Термин липиды произведен от греческого слова липос , что значит жир. Этим термином объединяются две большие группы веществ жиры (часто называемые нейтральными жирами) и жироподобные вещества, или липоиды. Рассмотрим последовательно обе эти группы веществ, [c.132]

Позтому в отечественной и мировой практике жировые кремы вытесняются эмульсионными. За рубежом особенно распространены жидкие кремы, состоящие приблизительно из 20 % жировых веществ и 80 % воды. Несмотря на пониженное содержание жиров и жироподобных веществ в них, физиологические свойства жидких эмульсий по воздействию на кожу не уступают кремам с более высоким содержанием жиров. Это объясняется тем, что кожа способна всасывать очень небольшое количество жира и для смягчения и питания ее достаточно крема, содержащего 4-8 % жиров и жироподобных веществ. [c.170]

Нефтепродукты могут легко проникать в организм и через неповрежденную кожу. Углеводороды растворяются в жирах и жироподобных веществах, покрывающих кожу. Особенно легко проникают через кожу топлива и масла под давлением при повышенных температурах. На слизистые оболочки и на глаза нефтепродукты оказывают раздражающее действие как в жидком, так и в парообразном состоянии. [c.80]

Через кожные покровы в организм могут проникнуть только те ядовитые вещества, которые растворимы в жирах и жироподобных веществах организма. [c.717]

Липидами называют жиры и жироподобные вещества растительного и животного происхождения, близкие по своим физико-химическим свойствам, но различающиеся по биохимической роли в организмах. Все липиды гидрофобны, т. е. нераствори.мы в воде, однако в ряде органических растворителей— эфире, ацетоне, бензоле, хлороформе они растворяются довольно хорошо. [c.304]

В желудке жиры и липоиды не подвергаются значительному изменению, так как под влиянием имеющегося в желудке фермента липазы расщепляются только эмульгированные жиры (например, жир молока). Гидролитическое расщепление жиров и жироподобных веществ происходит в кишечнике под влиянием липазы и других ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. Небольшое количество липазы выделяется слизистой оболочкой кишечника и присутствует в кишечном соке. Липаза поджелудочной железы выделяется в малоактивной форме и активируется желчью. [c.137]

Всасывание продуктов расщепления жира и жироподобных веществ происходит в кишечнике. Глицерин хорошо растворим и легко всасывается. Жирные кислоты, нерастворимые в воде, всасываются в виде растворимых холеиновых кислот, которые представляют собой комплексные соединения жирных кислот с желчными кислотами. [c.139]

Растительные жиры, или масла, очень широко распространены в растениях. Жиры и жироподобные вещества содержатся в любой растительной клетке и в значительном количестве могут накапливаться в семенах, плодах, клубнях, листьях и других органах растений. Жиры — главный запасной продукт семян растений до 90% общего числа видов высших растений содержат в семенах запасные жиры. Растения, возделываемые человеком ради получения семян с большим количеством масла, называются масличными культурами. [c.401]

Высшие жирные кислоты пальмитиновая, стеариновая кислота и другие входят в виде сложных эфиров с глицерином в состав жиров и жироподобных веществ. На этих кислотах мы остановимся подробно в главе, посвященной жирам. [c.115]

ХИМИЯ липидов (ЖИРОВ и ЖИРОПОДОБНЫХ ВЕЩЕСТВ) [c.89]

Внутренние стенки стеклянных сосудов должны иметь полную смачиваемость водой и применяемыми растворами. На стенках сосудов не должно образовываться отдельных капель воды, что является признаком плохого смачивания стекла водой или раствором. Пленка жидкости должна без разрывов покрывать всю внутреннюю поверхность стеклянного сосуда. Нёсмачиваемость стенок сосуда обусловлена сорбированностью на поверхности стекла различных жиров и жироподобных веществ, которые легко попадают из окружающего пространства. Хорошими очищающими от жира и моющими средствами являются хромовая смесь, концентрированные минеральные кислоты, щелочи и т. д. [c.465]

Фосфорная кислота, например, постоянно вовлекается в процессы обмена углеводов, жиров и жироподобных веществ (липоидов) она используется также для построения нуклеиновых кислот, сложных тканевых белков (нуклеопротеидов и фосфопротеидов) и освобождается при их распаде. [c.398]

Жиры и жироподобные вещества, так называемые липоиды, содержатся они в растениях в форме запасного жира и являются структурным компонентом протоплазмы клеток. Запасные жиры откладываются в семенах растений и используются при прорастании семян в качестве энергетического материала. При окислении жиров выделяется примерно в два раза больше энергии, чем при окислении углеводов или белков. [c.30]

Природные жиры. В состав растительных и животных организмов наряду с белковыми веществами и углеводами входят жиры и жироподобные вещества, которые объединяют под общим названием липиды. [c.267]

Наиболее важными кислотами, входящими в состав жиров и жироподобных веществ, являются монокарбоновые кислоты, содержащие четное число углеродных атомов и неразветвленную углеродную цепь. Из предельных кислот в жиры входят масляная (С4), капроновая (Се), каприловая ( s), каприновая (Сю), лаури-новая (С12), пальмитиновая ( ie), стеариновая ( ig) и арахиновая (С20). Из непредельных — пальмитолеиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая. [c.268]

Липидами называют жиры и жироподобные вещества, растворимые в органических растворителях (эфир, хлороформ, бензол и др.),но не в воде. В хлоропластах липиды составляют примерно третью часть сухого веса. Это гликолипиды (галактолипиды), фосфатиды, сульфо-липиды, соединения с изопреноидными цепями, представляющие собой производные хинона и нафтохинона, а также зеленые и желтые пигменты. [c.72]

ЛИПИДЫ (греч. lipos — жир) —жиры и жироподобные вещества, органические соедииения растительного и животного происхождения, различные по составу, но близкие по 1ризико-химическим свойствам. Л. нерастворимы в воде, хорошо растворяются в органических растворителях. К Л. относятся кнры, воск, фосфатиды, стерины (например, холестерин) и стероиды. Л. относятся к числу важных в биологическом отношении веществ, входящих в состав всех живых клеток. Л. выделяют из биологических источников органическими растворителями, индивидуальные Л, выделяют с помощью хроматографических методов. Л. широко применяются как продукты питания, в медицине и в различных отраслях промышленности. [c.148]

При этом остальные липорастворимые соединения не пропадут из поля зрения — они всплывут в других классах природных соединений, таких как изопреноиды и др. Таким образом, весь блок наших знаний о липидах мы разделим на два основных раздела жирные кислоты во всем их многообразии и производные жирных кислот, которые можно считать собственно липидами. Наиболее рациональная классификация липидов предполагает разделение их на три группы первая группа представлена метаболитами, образованными в результате реакций окисления вторая группа является глицеридами жирных кислот — это наиболее традиционные представители класса липидов, известные как жиры и жироподобные вещества третью группу составляют жироподобные соединения разного типа,отличные от глицеридов. Сразу же надо отметить, что в ряде случаев трудно провести однозначную границу между метаболитами первой группы и некоторыми жирными кислотами, также достаточно условно разделение между второй и третьей группами с чисто химических позиций. [c.103]

Ниже в качестве примера указаны некоторые красители и их применимость для микроскопических исследований. Краситель солохромцианин применяется для выявления основных и кислотных белков в кислых растворах, в этих условиях нуклеиновые кислоты окрашиваются в синий цвет, а основные белки — в красный метиловый зеленый специфически окрашивает дезоксирибонуклеиновую кислоту в зеленый цвет, а пиронин Ж — рибонуклеиновую кислоту в красный альциановый синий в смеси с оранжевым Ж окрашивает различные элементы гипофиза человека в пурпуровокрасный, синий, оранжевый и сине-черный цвета кармин окрашивает ядра клетки в темно-синий цвет, а гликоген — в красный, что используется для обнаружения гликогена и других углеводов. Для идентификации жиров и жироподобных веществ — липидов используется их способность хорошо растворяться в судаковых и некоторых других жирорастворимых красителях судан черный Б окрашивает липиды в черный цвет, смесь суданов III и IV — в различные оттенки от оранжево-красного до оранжевого, а нильский голубой окрашивает нейтральные липиды в красный или розовый цвета, кислые липиды — в синий цвет. [c.56]

В учебном пособии описаны основные биохимические методы исследования органических азотистых вещесхв, белков, ферментов, витаминов, углеводов, жиров и жироподобных веществ, спиртов, альдегидов, органических кислот и дубильных веществ. Рассмотрен весовой метод определения углекислоты при дыхании зерна и комплексный метод определения водорастворимых, легкоокисляющихся сульфгидрильных соединений и восстановленного глюта-тиона. Особое внимание уделено исследованию процесса гликолиза (брожения) с применением оригинальной автоматически записывающей аппаратуры. [c.2]

К липидам относятся жиры и жироподобные вещества растительного и животного происхождения. Обычно их разделяют на две подгруппы простые липиды — жиры и сложные липи- ды, к которым относятся фосфатиды, цереброзиды и фосфор сфингозиды. В биохимии к липидам часто относят и свободны длинноцепочечные кислоты жиров, стерины, воски и некоторые другие растворимые в неполярных растворителях органические соединения неполимерной структуры. Окислительное расщепление запасных жиров — универ-1 сальный биохимический процесс, протекающий во всех жи- вых организмах и поставляющий энергию, необходимую ддi [c.392]

В очистке промышленных сточных вод принимает участие большинство микроорганизмов, способных к гетеротрофному биосинтезу, ибо только они могут разрушать органические вещества. Известно, что гетеротрофы в процессе эволюции приспособились к использованию в природе тех естественных органических веществ, с которыми они встречаются в нормальных экологических условиях. Это вещества растительного и животного происхождения разной сложности углеводы от гексоз и пентоз до целлюлозы, пентозанов, лигнина и хитина азотистые вещества от аминокислот до полипептидов и прочных фибриллярных белков — кератина и коллагена, нуклеиновые кислоты и нуклеопротеиды липиды и их компоненты от глицерина и жирных кислот до сложных растительных и животных масел, жиров и жироподобных веществ — фосфолипидов, липопротеи-дов и т. д. У значительно меньшего числа микроорганизмов существует приспособленность к потреблению углеводородов нефти, озокерита, битуминозных сланцев, сапропелитов и фенолов. Они в течение длительного периода времени, охватывающего жизнь многочисленных поколений микробов, в нормальных экологических условиях вступали в контакт с этими веществами, совершенно непригодными для всего органического мира ни в [c.100]

Полисахариды вьшолняют в основном две функции. Одни из них, например крахмал, представляют собой различные формы запасного горючего , снабжающего клетку энергией, тогда как другие, например целлюлоза, используются в качестве внеклеточных структурньк компонентов (рис. 3-9). Липиды, к которым относятся жиры и жироподобные вещества, во-первых, играют роль основных структурных компонентов мембран и, во-вторых, служат запасной формой богатого энергией горючего . [c.66]

Глицерин в природе очень распространен, входя в состав жиров и жироподобных веществ (липоидов). При расщеплении и<и-ров его и получают в технике. Но так как во время первой империалистической войны скоро начался ощущаться недостаток в жирах, были предприняты попытки найти другие источники глицерина. Эти попытки увенчались успехом был найден способ превращения углеводов в глицерин, минуя животный организм, с помощью глиттерипового брожения. [c.203]

Из табл. 14 видно, что прн высоко ) те.миературе происходит накопление эпоксидов, протекающее в соответствии с содержанием в жирах и маслах непредельных жирных кислот. Большое количество исследований, проведенных на жирах и жироподобных веществах, иосвя цено установлению связи между [c.76]

К липидам относятся жиры и жироподобные вещества растительного и животного происхождения. Обычно их разделяют на две подгруппы простые липиды — жиры и сложные липиды, к которым относятся фосфатиды, цереброзиды и фосфосфингозиды. В биохимии к липидам (липоидам) часто относят и свободные длинноцепочечные кислоты жиров, стерины и воски. [c.299]