Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Сахар как стабилизатор растворов

    Второй основной тип систем — высокомолекулярные системы — соответствует второму структурному типу укрупнения частиц, ведущему к образованию цепных макромолекул. Они дают при смешении с растворителями молекулярные растворы, подобные обычным растворам низкомолекулярных веществ, но с очень длинными цепными молекулами. Такие растворы относятся к однофазным (гомогенным) системам, как и растворы сахара или мочевины, они образуются самопроизвольно, потому что сам процесс растворения идет с уменьшением свободной энергии и не требует наличия стабилизаторов. Растворы оказываются вполне устойчивыми, независимо от длительности их сущест-  [c.15]


    Второй основной тип систем — высокомолекулярные системы — соответствует второму структурному типу укрупнения частиц, ведущему к образованию цепных макромолекул. Они дают при смешении с растворителями молекулярные растворы, подобные обычным растворам низкомолекулярных веществ, но с очень длинными цепными молекулами. Такие растворы относятся к однофазным (гомогенным) системам, как и растворы сахара или мочевины, они образуются самопроизвольно, потому что сам процесс растворения идет с уменьшением свободной энергии и не требует наличия стабилизаторов. Растворы оказываются вполне устойчивыми, независимо от длительности их существования. Они являются молекулярными, термодинамически равновесными и поэтому обратимыми системами. Точно так же обратим, например, 10%-ный раствор сахара при 20° С, всегда обладающий определенными свойствами независимо от пути его получения. Таким образом, ко второму типу коллоидных систем относятся термодинамически обратимые молекулярные гомогенные системы. [c.14]

    Стабилизаторами аскорбиновой кислоты являются отчасти фос-форные соли, соляная и уксусная кислоты, сахароза, особенно сернистая кислота. Следовательно, сульфитация растворов аскорбиновой кислоты в промежуточных стадиях производства или консервирование С-витаминных продуктов сахаром способствует сохранению аскорбиновой кислоты. [c.22]

    В числе продуктов, которые испытал Ловиц по отношению к ним древесного угля, был мед Оказалось, что мед, разведенный в воде и смешанный с углем, после кипячения теряет свой характерный запах. Ловиц предложил поэтому при.менять такой очищенный мед вместо сахара, который в то время был весьма дорогим. Он даже устроил в Вольном экономическом обществе демонстрацию-пробу чая, подслащенного дезодорированным медом. Впоследствии Ловиц расширил свои опыты с медом. Он прежде всего установил, что уголь отнимает у меда некоторые слизистые части, которые оказываются сильнейшими стабилизаторами угольных суспензий. Это действие обнаруживается, если к раствору меда добавляется количество угля, меньшее, чем необходимо для полного устранения запаха и цвета меда. Свои выводы Ловиц проверил, повторив опыты с гуммиарабиком и другими веществами, содержащими, как он пишет, животный и растительный клей и слизи [c.428]

    Все хорошо знакомы с некоторыми коллоидными дисперсиями двух жидкостей, называемыми эмульсиями. Молоко представляет собой дисперсию частиц жидких и твердых жиров в воде, где, кроме того, содержатся белок, различные соли и сахар. Маргарин — это не что иное, как эмульсия воды со вкусовыми и окрашивающими добавками, а также витаминами, диспергированной в полутвердом жире, который получают из земляных орехов, соевых бобов, подсолнечного, хлопкового или кукурузного масла. Майонез приготовляют, образуя эмульсию растительных масел, уксуса и яичного желтка. В фармацевтике используется множество различных составов, как, например, лосьоны, кремы, мази и впитывающиеся кремы , которые являются эмульсиями различных масел в воде либо эмульсиями воды в маслах. Один из наиболее распространенных видов декоративных красок — водно-эмульсионная краска — представляет собой дисперсию масляной основы в воде, которую вместе с пигментами и стабилизаторами можно при необходимости растворить и смыть водой прежде, чем масляная основа [c.502]


    После смешивания крема с необходимым количеством сахара и стабилизатора ири 50° С смесь пастеризуется при перемешивании в течение 30 мин при 77°, охлаждается до 4—5°, и в нее добавляются ароматические вещества. Около 200 мл смеси загружается в баллон емкостью 340 мл, который герметизируется. Перед герметизацией необходимо продувание инертным газом. После загрузки крема в баллон и завальцовки клапана продукт нагревается в течение 20 мин до 115° и затем выдерживается при этой температуре еще 20 мин для предохранения от микроорганизмов. Сразу после горячей обработки баллон охлаждается в воде. Затем его направляют на установку для зарядки пропеллентом. Зарядка производится через клапан при определенном давлении 6,0—7,0 ате при 4—5°. Во время наполнения баллон с содержимым энергично встряхивается. Введение газа и встряхивание продолжают до тех пор, пока газ не перестанет растворяться при заданном давлении и в системе не наступит равновесие. Зарядка обычно продолжается не более 20 сек. Как только баллон отсоединяют от установки наполнения газом, клапан автоматически закрывается. Для сбитых сливок равновесие наступает при давлении в баллоне 4,9—5,9 а п при 4,5°. Наполненный баллон должен храниться при этой температуре. [c.132]

    Применение, В гистохимии для блокирования реакции Шиффа с тканевыми -альдегидами (образование тиосемикарбазонов). В аналитической химии для идентификации альдегидов, кетонов и сахаров по температурам -плавления образующихся тиосемикарбазонов для осаждения хрома из растворов бихрома-тдв как реактив на медь и никель в качестве антиокислителя, препятствующего окрашиванию фенолов, ароматических аминов как стабилизатор фотографических проявителей. [c.387]

    Полисульфиды кальция изготовляют продолжительным кидя-. чением тонкоизмельченной серы в известковом молоке. Весовой состав суспензии —S СаО НгО= 10 5 85. Полученный раствор отстаивается от осадка извести и применяется под названием изве-. стково-серного отвара. В его состав входят тетрасульфид и пентасульфид кальция. Сухие препараты полисульфидов кальция получают выпариванием концентрированного известково-серного отвара, добавляя к нему в качестве стабилизатора сахар или сушкой отвара в распылительной сушилке. Эти препараты содержат 64—67% полисульфидов кальция, 23—28% СаЗаОз, 5—11% S и 0,3—1,1% СаСОз. О полисульфидах бария (сольбаре) см. стр. 421. [c.502]

    С целью подавления каталитического влияния металлов на процессы окисления жиров предложено применение эффек тивных инактиваторов металлов. Добавка лп.монной и фосфорной кислот, лецитина, танина, сорбита, сахаров и других веществ уменьшает каталитическое влияние металлических примесей аскорбиновая кислота оказалась неактивной [36]. Лимонная кислота является одним из наиболее сильных маскирующих комплексообразователе1т применяемых для предотвращения выпадения гидроокисе ) элементов в щелочных растворах. В биологии и медицине ее солп применяются в качестве стабилизатора свертывания крови благодаря способности связывать ионы кальция. Предложен механизм действия цитрата натрия на металлы [37]  [c.93]

    Простейший способ получения пены заключается в энергичном взбалтывании мыльного раствора или в продувании через него воздуха. Пены следует отождествлять не с коллоидными растворами, а с гелями, так как диспергированные частицы во-здуха отделены друг от друга очень тонкими прослойками жидкости, как это имеет место в концентрированных гелях или концентрированных эмульсиях. Устойчивость пены определяется существованием на поверхности раздела воздух — жидкость адсорбционного слоя ориентированных молекул. В случае мыльной пены таким слоем будут молекулы жирной кислоты ориентированные своими полярными группами к воде, а углеводородными группами—-к газообразной фазе. Так как в пене жидкость образует очень тонкие прослойки, то устойчивость пены определяется в сущности механической прочностью пленки, окружающей каждый отдельный пузырек газа. Поэтому и здесь наилучшими стабилизаторами являются высокомолекулярные вещества или коллоидные системы, способные к гелеобдазованию. Пены находят самое разнообразное применение в промышленной практике, например при изготовлении сахара диффузионный сок может быть очищен путем пенообразования и последующим удалением этой пены в рудной промышленности пенообразование лежит в основе флотационного обогащения руд и отделения их от малоценных пород в текстильной промышленности пены используют в процессе облагораживания тканей (мойка) и т. п. [c.165]

    Растворы сульфита легко окисляются кислородом воздуха. Некоторые авторы предлагают производить титрование в присутствии различных стабилизаторов (ма 1нит, тростниковый сахар, этиловый спирт и т. д.) другие рекомендуют прибавлять избыток иода и титровать остаток последнего тиосульфатом натрия. При определении ультрафиолетовым титрованием влияние кислорода воздуха не сказывается, если исследуемые растворы приготовляются непосредственно перед титрованием [43]. [c.124]

    В ГНЦЛС была разработана технология дражирования таблеток с использованием суспензии состава сахарного песка — 50%, воды очищенной — 24,85%, поливинилпирролидона — 0,75% (пластификатор), магния карбоната основного — 13,4%, титана диоксида — 2%, аэросила — 2%. Молекулы ПВП в растворе, присоединяясь друг к другу, образуют пространственную сетку. Молекулы сахара, растворенные в воде, оказываются заключенными в ячейки сетки. В процессе сушки покрываемых таблеток при 40-45°С вода, находящаяся в отдельных ячейках сетки, удаляется. Оставшийся в ячейках сетки сахар, кристаллизуясь, не имеет возможности соединяться в большие агломераты. При этом образуются мелкодисперсные кристаллы, обладающие меньшей хрупкостью и большей пластичностью. Аэросил, применяемый в суспензии, является ее стабилизатором. [c.370]


    В качестве осмотически активных веществ обычно используют различные, сахара , глюкозу, сахарозу, маннит и сорбит. Маннит применяют чаще, чем сорбит, так как он обладает слабой проникающей способностью в клетки, проникновение в клетки сорбита сопровождается и проникновением ферментов. Применяется также смесь сорбита и маннита. Использование в ферментных системах растворов глюкозы и са.харозы создает условия, близкие к условиям культивирования клеток, хотя эти сахара активно проникают через мембрану. Для некоторых видов тканей применение сахаров не дает хороших результатов. В этом случае используют в качестве осмотических стабилизаторов солевые растворы, хотя известно, что соли обладают большей проникающей способностью, чем сахара, и снижают активность некоторых гидролитических ферментов. Растворы макро- и микросолей часто берут за основу, к которой добавляют другие осмотически активные вещества. Это смягчает процесс выделения протопластов, особенно если он длителен, и приближает его к условиям культивирования ткани в суспензии. Неправильный выбор осмотического агента может привести к разрыву плазмалеммы либо вызвать спонтанное слияние протопластов и образование многоядерных клеток оптимальными для выделения протопластов являются 0.3 до 0.7 М растворы. [c.168]

    Необходимость выделения и разделения активных ингредиентов вызывается наличием в лекарственных готовых формах соединений, которые могут влиять на результаты анализа. Такими веществами могут являться в таблетках наполнители (крахмал, молочный сахар, свекловичный сахар, желатин) и вещества, способствующие грануляции (стеарат кальция, стеарат магния, тальк и т. п.), в растворах для инъекций стабилизаторы (сульфит натрия, формальдегид сульфоксилат, бисульфит натрия и аскорбиновая кислота) и антибактериальные агенты (бензойная кислота, эфиры п-аминобензойной кислоты и т. п.). К этой же группе следует отнести вещества, применяемые для исправления вкуса и придания запаха. [c.71]


Смотреть страницы где упоминается термин Сахар как стабилизатор растворов: [c.177]    [c.248]    [c.266]    [c.34]    [c.138]   
Перекись водорода и перекисные соединения (1951) -- [ c.0 ]




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Стабилизаторы



© 2025 chem21.info Реклама на сайте