Ботулизм

Обнаружение ботулинического токсина. Обнаружение токсина и определение его типа с помощью реакции нейтрализации имеет особое значение для выбора антитоксической сыворотки — единственного средства специфической терапии и экстренной профилактики ботулизма. [c.196]

Консерванты Предотвращают рост микроорганизмов Пропионовая кислота, бензойная кислота и пищевая соль замедляют образование плесени на поверхности сыра и хлеба, нитрит натрия, добавленный в мясо, улучшает вкус, придает колбасам розовый цвет, предотвращает рост бактерий lostridium botulinum, вызывающих ботулизм [c.282]

По разнице значений энергии активации можно говорить о том, что одинаковое прираш ение температуры оказывает разное влияние на гибель спор и термическую деструкцию химических соединений Как видно из таблицы 35, споры палочки ботулизма наиболее чувствительны к воздействию влажного тепла, а фолиевая кислота меньше подвержена деструкции по сравнению с тиамином На практике главная цель стерилизации — достижение стерильности, но сохранение качества питательной среды также имеет важное значение, так как непосредственно от этого будет зависеть результат процесса ферментации Благодаря различиям в энергии активации отмирание термостойких спор при высоких температурах происходит значительно быстрее, чем скорость химической реакции Длительность экспозиции, или время выдержки — это тот временной интервал, в пределах которого погибают микроорганизмы Гибель последних спор в среде является случайным процессом, поэтому введено понятие "критерий стерильности" (М) — отношение числа операций стерилизации, в результате которых выжили по одной термостойкой споре, к общему числу проведенных операций Для стерилизации сред принимают критерий стерильности, равный 0,01 0,001 Если исходное количество спор в среде принять N0, то получим соотношение N/N0 — уровень стерильности или коэффициент выживания, который означает, что для достижения заданного критерия [c.314]

Как же нам поступить в случае с нитритами Отказаться от них — значит повысить вероятность ботулизма. Но при их использовании постоянно имеется опасность образования канцерогенов внутри организма. Подумайте, на какие вопросы нужно ответить, чтобы разрешить эту дилемму. [c.284]

В организме человека часто наблюдаются явления избирательной адсорбции токсинов и других веществ различными тканями и клетками. Так, например, токсины возбудителей столбняка, ботулизма и другие поражают прежде всего клетки центральной нервной системы, а токсины возбудителей дизентерии — вегетативную нервную систему ири сыпном тифе поражаются преимущественно сосуды кожи, мозга и отчасти сердца и т. д. [c.166]

Для определения вирулентности возбудителей чумы, туляремии, ботулизма, сибирской язвы и некоторых вирусных заболеваний культуры, выделенные от больных, вводят белым мышам, морским свинкам, мышам-сосункам и другим экспериментальным животным. [c.47]

В качестве консервантов мяса и мясных продуктов (бекон, ветчина, колбасный фарш) используют нитриты и нитраты натрия и калия. Из химических соединений, предотвращающих ботулизм, они пока наиболее эффективны. Однако применение их небезопасно, так как в процессе высокотемпературной обработки нитриты вступают во взаимодействие с аминокислотами белков мяса, образуя нитрозамины. Некоторые из них, как показали опыты на животных, канцерогенные и мутагенные. Пересмотренные в США стандарты допускают содержание в беконе нитрозаминов не выше 10,5 ч. на 1 млрд. ч., что обеспечивается концентрацией нитрита натрия, равной 100 ч. на 1 млн. ч. (в 1978 г. — 156 ч.). Найдено, что а-токоферол (витамин Е) подавляет образование нитрозаминов. С ноября [c.210]

Совершенно естественно, что значительное количество заболеваний ботулизмом, участившихся при расширившемся по- [c.440]

Если поглощение О2 дает возможность получать в 19 раз большую энергию в расчете на грамм пищевых продуктов по сравнению с анаэробной ферментацией, то чем объяснить, что некоторые формы жизни все же осуществляются по анаэробному механизму Заболевание ботулизмом при употреблении в пищу плохо законсервированных продуктов и гангренозное заражение ран вызываются двумя разновидностями бактерий lostridia, которые пе только не могут использовать кислород, но разрушаются им. Почему же они Ht дышат кислородом подобно большинству живущего на земле [c.334]

Некоторые вещества, секретируемые патогенными организмами и ответственные за летальный исход, были получены в чистом виде и охарактеризованы как белки. Среди них токсин дифтерии и токсины типа А и В из lostriduim botuUnum. Они весьма тоисичны. Так, 1 мг токсина ботулизма А достаточно, что бы убить 30 миллионов мышей. Молекулярный вес токсина 900 000. Аминокислотный состав не дает возможности сказать что-либо о причинах его физиологического действия. [c.743]

Интересно, что сочетанное применение -бунгаротоксина и токсина ботулизма удлиняет в 1,5 раза время наступления блока нервно-мышечной передачи ( hang, Huang, 1974), Было сделано предположение, что, хотя участки пресинаптического окончания, на которые воздействуют оба агента, тесно взаимосвязаны, процессы, возникающие в них под их действием и приводящие к торможению высвобождения ацетилхолина, разнонаправ-лены. [c.121]

Помимо антагонистов, которые оказывают прямое воздействие иа рецепторы, существуют ингибиторы, влияющие иа ряд других этапов передачи импульсов. Например, токсии, вызывающий ботулизм, — одио из наиболее ядовитых веществ в природе — тормозит высвобождение ацетилхолина из синаптических пузырьков такое же действие оказывает яд некоторых змей [52, 53]. Тетродотоксин (рис. 16-7) из рыбы рода Spheroid.es блокирует натриевые каналы в постсинаптической мембране, а тем самым и нервную передачу [54]. Сакситоксии (рис. [c.334]

Бактериологическое исследование. Перед посевом исследуемый материал предварительно растирают в фарфоровой ступке. Засевают 10—12 мл материала в среду накопления (Китта —Тароцци или др.). Одну пробу засевают в 4 флакона, два из которых прогревают один при 60 °С в течение 15 мин (для селекции С. botulinum типа Е), другой — при 80 °С в течение 20 мин. Накопление культур клостридий ботулизма типов Е и F происходит при 28 °С, а для выращивания клостридий типа Л и В посевы культивируют при 35 °С в течение 48 ч. Для активации токсина Е (из протоксина) к питательной среде добавляют трипсин (до конечной концентрации 0,1 %). Остатки образцов исследуемого материала сохраняют в холодильнике до окончания анализа. [c.197]

Данные о специфичности транспорта аминокислот через биомембраны клеток были получены при анализе наследственных дефектов всасывания аминокислот в кишечнике и почках. Классическим примером является цистинурия, при которой резко повышено содержание в моче цистина, аргинина, орнитина и лизина. Это повышение обусловлено наследственным нарушением механизма почечной реабсорбции. Цистин относительно нерастворим в воде, поэтому он легко выпадает в осадок в мочеточнике или мочевом пузыре, в результате чего образуются цистиновые камни и нежелательные последствия (закупорка мочевыводящего тракта, развитие инфекции и др.). Аналогичное нарушение всасывания аминокислот, в частности триптофана, наблюдается при болезни Хартнупа. Доказано всасывание небольших пептидов. Так, в опытах in vitro и in vivo свободный глицин всасывался значительно медленнее, чем дипептид глицилглицин или даже трипептид, образованный из трех остатков глицина. Тем не менее во всех этих случаях после введения олигопептидов с пищей в портальной крови обнаруживали свободные аминокислоты это свидетельствует о том, что олигопептиды подвергаются гидролизу после всасывания. В отдельных случаях отмечают всасывание больших пептидов. Например, некоторые растительные токсины, в частности абрин и рицин, а также токсины ботулизма, холеры и дифтерии всасываются непосредственно в кровь. Дифтерийный токсин (мол. масса 63000), наиболее изученный из токсинов, состоит из двух функциональных полипептидов связывающегося со специфическим рецептором на поверхности чувствительной клетки и другого — проникающего внутрь клетки и оказывающего эффект, который чаще всего сводится к торможению внутриклеточного синтеза белка. Транспорт этих двух полипептидов или целого токсина через двойной липидный слой биомембран до настоящего времени считается уникальным и загадочным процессом. [c.426]

Токсин ботулизма. Имеются доказательства, что механизмы-нейротоксического действия токсинов столбняка и ботулизма сходны. Ботулинический токсин — это экзотоксин lostridium botulinum, способный превращать неправильно законсервированное мясо в смертельно ядовитый продукт. [c.51]

Различные бактериальные штаммы продуцируют серологически различные токсины, но все они построены одинаковым образом [16] и образуются из неактивного предшественника (претоксина — белка с М 145 000) посредством протеолитиче-ского расщепления одной из пептидных связей. Получающиеся субъединичные пептиды с М 50 000 и 100 ООО связаны дисуль-фидной связью, восстановительное расщепление которой приводит к потере токсичности [17]. Токсин ботулизма связывается специфично с ганглиозидами, но не с цереброзидами или другими липидами. Прочность связывания возрастает с увеличением числа остатков сиаловых кислот в ганглиозиде (т. е. от Gmi к Gti). Возможно, что токсин может также реагировать с гликопротеинами. Токсин ботулизма in vitro селективно связывается с синаптосомами, а in vivo он блокирует химические синапсы посредством ингибирования пресинаптического высвобождения молекулы медиатора. [c.52]

Ботулизм — острая пищевая интоксикация, протекающая с преимущественным поражением центральной и вегетативной нервной системы. Реже встречается ботулизм, связанный с вегетацией возбудителя — lostridium botulinum — в ране или кишечнике детей и взрослых. Ботулинический токсин относят к самым сильным биологическим ядам (особо опасный патогенный биологический агент). [c.196]

Через 24 — 48 ч инкубирования посевов отмечают помутнение и газообразование в среде накопления. Из среды, где отмечается рост, готовят мазки и окрашивают их по Граму. При обнаружении типичных клеток клостридий ( теннисные ракетки со спорами) делают пересев на плотные питательные среды для получения изолированных колоний. Выделение чистой культуры осложнено тем, что клостридии ботулизма часто находятся в ассоциациях с аэробными и другими анаэробными бактериями (иногда только [c.197]

Важную роль в диагностике ботулизма играют эпидемиологические данные и характерные ютинические проявления (паралитический синдром). Отрицательные результаты лабораторных исследований не исключают диагноз ботулизма. [c.198]

К данному роду относятся анаэробные, перитрихальные, грамположительные, гетеротрофные, споровые палочки (примерно 0,5x10 мкм). В большинстве своем они непатогенные, лишь возбудители ботулизма, газовой гангрены и столбняка представляют исключение в этом плане. Места обитания их почва, кишечник человека и животных и др. [34,64]. [c.139]

По типу дыхания все бактерии можно разделить на три группы 1) строгие анаэробы — маслянокислые бактерии, возбудители ботулизма 2) строгие аэробы — уксуснокислые бактерии, палочки инфлуэнцы, псевдомонасы 3) факультативные анаэробы — кишечная палочка, молочнокислые бактерии, по-давляюшее большинство патогенных бактерий и дрожжи. У представителей всех этих трех групп возможно дыхание путем непрямого окисления — дегидрогенирования. С отщеплением водорода освобождается электрон, а энергия поступает на нужды микробной клетки. Например, некоторые водные микроорганизмы осуществляют реакцию [c.94]

Бария карбонат ВаСОз Острое отравление. Описаны случаи тяжелых отравлений веществом. Токсичная доза 0,2-0,5 г, смертельная 2-4 г. Для этого отравления характерны острый гастроэнтерит, утрата сухожильных рефлексов, парестезии, судороги, параличи конечностей, снижение содержания калия в крови явления напоминают картину ботулизма. Местное действие. Пыль вещества оказывает раздражающее действие на слизистые оболочки, у рабочих, контактирующих с веществом, наблюдаются сухость кожи кистей и предплечий, трещины и зуд [c.426]

Доза 0,2—0,5 г хлорида Б. при приеме внутрь вызывает отравление смертельная доза 0,8—0,9 г. Описаны случаи тяжелых отравлений карбонатом Б. (токсичная доза 0,2— 0,5 г, смертельная 2—4 г). Для этого отравления характерны острый гастроэнтерит, утрата сухожильных рефлексов, парестезии, судороги, параличи конечностей, снижение содержания калия в крови явления напоминают картину ботулизма. Известны случаи отравлений со смертельным исходом при рентгенографических исследованиях с помощью Ва304, содержащего примесь ВаСОз. После случайного приема внутрь сульфида Б.— экстрасистолия, остановка сердечной деятельности через [c.138]

К болезнетворным бактериям, относительно долго выживающим в почве и обезвреживаемых отбросах, относятся возбудители столбняка, газовой гангрены, сибирской язвы, актиномп-козов и др. Сюда же можно присоединить микроорганизмы, вызывающие ботулизм, а также некоторые фитопатогенные актиномицеты, бактерии и трибы. [c.410]

В настоящее время установлено, что микроб ботулизма имеет ряд разновидностей, различающихся между собой некоторыми биохимическими свойствами. Поэтому антитоксин, приготовленный для одного тина Вас. botulinus, не активен для токсинов других штаммов. [c.440]

Детальное описание бациллы ботулизма можно найти в специальных курсах медицинской микробиологии. Вопросы патогенеза освещены в книге Матвеева (1949). Отметим лишь, что, развиваясь в пищевых продуктах, возбудитель ботулизма способен образовывать очень сильный эктотоксин, поражающий нервную систему и нередко вызывающий гибель человека и животных. [c.440]

Природе и условиям иродуцирования токсина Вас. botulinus посвящена большая литература. Впервые токсин ботулизма был получен в 1885 г. русским ученым Анрепом из рыбы, вызывавшей отравление людей, и из органов погибших. [c.440]

Помимо человека к токсину ботулизма чувствительно большинство животных. Фуражные отравления лошадей, рогатого скота и птицы нередко связаны с поеданием кормов, содержащих токсин Вас. botulinus. [c.440]

Много работ в интересующей нас области было проведено за рубежом и особенно в Америке, где широкое использование ютисервов, подчас изготовляющихся в антисанитарных условиях, вызывало отравление ботулизмом. [c.442]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология