Определение содержания белковых веществ в растениях

Выше был описан метод определения содержания азота, входящего в состав всех белковых веществ, так называемого белкового азота. Однако в настоящее время уже недостаточно судить о ценности продуктов питания или кормов лишь по количеству в них белков, но надо знать и их качественный состав. Для оценки качества белков растений существуют два основных метода. [c.45]

До этих работ изучение ферментов проводилось в автолити-ческих смесях. Отдельные органы или ткани растений измельчались и выдерживались в течение некоторого времени при определенной температуре с добавлением тех веществ, превращения которых хотели изучать. Затем с помощью химических анализов определяли изменения в содержании веществ, которые произошли за время опыта под действием ферментов, находящихся в растениях. Однако в таких опытах при разрушении клеток взаимосвязь между отдельными клеточными структурами и содержащимися в них ферментами нарушается, многие клеточные структуры разрушаются, и входящие в них ферменты из адсорбированного состояния переходят в раствор. В результате синтетические процессы почти не идут, а активность гидролитических ферментов резко возрастает. Особенно сильно повышается активность протеолитических ферментов, которые разрушают не только запасные белки клетки, но и белки-ферменты. Происходит процесс самопереваривания растительных тканей, аналогичный процессу переваривания веществ в пищеварительных органах животных. Таким образом, метод автоли-тических смесей не мог дать достоверных результатов о действии ферментов в живых растениях. [c.73]

Основная цель возделывания сельскохозяйственных культур связана с получением полноценных продуктов питания, сбалансированных по содержанию белков, углеводов, жиров, минеральных элементов и витаминов. У любого вида растений особенности метаболизма и способность к запасанию определенных химических веществ сформировались в ходе эволюции и закреплены генетически. Изменения в метаболизме наблюдаются при воздействии различных факторов, в том числе и под воздействием мутагенов, в результате гибридизации и переноса генов. Это может послужить основой для создания новых сортов, новых генотипов растений, характеризующихся более высокой продуктивностью, лучшими показателями качества. [c.396]

Многие исследователи придают особое значение белковому обмену для случаев взаимодействия растения с облигатными паразитами. Обмен веществ облигатных паразитов теснейшим образом приспособлен к обмену веществ растения-хозяина. В этом случае содержание в растительных клетках определенных составных частей белковой молекулы или специфических белков может явиться необходимым условием развития паразитического организма. Вопрос этот еще далек от окончательного разрешения, однако и в настоящее время все же имеются некоторые данные, позволяющие считать подобное предположение обоснованным. [c.174]

Конечной целые возделывания сельскохозяйственных культур является получение определенных веществ белка, жира, крахмала, сахара, клетчатки, витаминов, алкалоидов, эфирных масел и т. д., которые используют как продукты питания человека, корма для сельскохозяйственных животных или как сырье для промышленности. При выращивании растений необходимо добиваться повышения содержания в урожае тех веществ, ради которых выращивают растения. [c.416]

Для своих исследований мы брали растения из специально заложенных вегетационных опытов. Растения выращивались на соответствующей питательной смеси в условиях песчаных культур. На той или иной стадии развития под растения вносилась азотная подкормка в виде сульфата аммония, обогащенного тяжелым изотопом азота N . Затем через определенные промежутки времени после внесения азотной подкормки растения убирались, тщательно измельчались (до пастообразного состояния) в фарфоровой ступке к измельченной массе растений добавлялась дистиллированная вода, и полученная суспензия отжималась через чистую, предварительно промытую в горячей воде, марлю. К отжатой массе измельченных растений вновь добавлялась дистиллированная вода, и полученная взвесь вновь отжималась через марлю. Эта операция повторялась 5—6 раз, до тех пор, пока отжимаемый от взвеси раствор не стал совершенно прозрачным и бесцветным. Полученный коллоидальный раствор нагревался на водяной бане при температуре 80—81°. При этих условиях содержащиеся в растворе белки выпадали в хлопьевидный осадок. Коагулированные белки отфильтровывались через взвешенный безводный фильтр, и после сушки в них определялось содержание азота по Кьельдалю. Общее содержание азота в выделенных таким образом белках колебалось в отдельных пробах в пределах И—13%N. Несколько пониженное содержание азота в этих белках, по-видимому, обусловлено наличием в них примесей других веществ, осаждающихся вместе с белками. В освобожденной от белков вытяжке из растений (фильтрат) определялись водорастворимые небелковые органические соединения азота, аммиачный азот, а в отдельных опытах-—и сахара. [c.158]

Характерной чертой работ Эйнхофа были подробные определения содержания отдельных веществ (в том числе и белков) в изучаемых им растениях. Были разработаны новые приемы выделения белковых веществ, например способ отделения крахмала от белков у картофеля [154]. Работы Эйнхофа, показав- шие существование неизвестных ранее двух форм белковых веществ, дали новый толчок дальнейшим исследованиям в этом направлении. [c.19]

Наиболее богаты белковыми веществами семена масличных и бобовых растений. В некоторых из них содержание белков достигает 40%.. Эти белковые вещества относят с глобулинам за их способность растворяться в 8 — 10%-ном растворе поваренной соли. По химиче-скому составу, определенному путем гидролиза и выделения образовавшихся в результате гидролиза аминокислот, они весьма различны между собой, как это видио из табл. 9 (по данным Вальдшмидт-Лейтца). [c.108]

В процессе жизнедеягельности растений в их организмах создаются оргапические вещества — белки, жиры, различные углеводы, которые в тех или иных количествах накапливаются в семенах, плодах, клубнях, корнеплодах и других органах, используемых человеком в пищу, на корм животным или в качестве сырья для промышленности. В зависимости от культуры и условий ее возделывания содержание названных веществ в урожаях подвержено значительным колебаниям. К питательной ценности растительной продукции, ее кормовым Достоинствам и качеству предъявляются определенные требования. В связи с этим для качественной оценки урожаев возникает необходимость в проведении их анализа на содержание белков, сырого протеина, жира, крахмала, сухих веществ. Ниже приводятся некоторые из методов определения этих веществ в растениях. Ориентировочное содержание их в урожаях отдельных культур представлено в таблице 4 приложений. [c.241]

Исследования показали, что алкалоиды играют определенную роль в обмене веществ растений. Так, с накоплением в табаке белков содержание никотина уменьшается. Установлена тесная связь между интенсивностью роста растения табака, его азотным питанием и образованием никотина. С помощью изотопного метода обнаружено, что алкалоид горденин, накапливающийся в проростках ячменя, по мере развития и созревания растений постепенно исчезает, превращаясь в лигнин. Доказано, что исходнымн продуктами для биосинтеза алкалоидов являются аминокислоты. Так, при подкормке растений махорки орнитином значительная часть радиоактивного углерода этой аминокислоты обнаруживается в пирролидиновом кольце никотина. [c.388]

Вступая в двенаднатую пятилетку, химическая индустрия достигла определенных рубежей. В 1984 г. производство минеральных удобрений составило 30808 тыс. т (в пересчете на 100% питательных веществ), в том числе азотных 13328, фосфорных 6929, калийных 9776, фосфоритной муки 766 тыс. т, химических средств защиты растений (в 100 %-ном исчислении по действующему началу) 343 тыс. т, серной кислоты 25338, кальцинированной соды 5116, каустической соды 2972, химических волокон и нитей 1401 тыс. т, н том числе искусственных волокон и нитей 657, синтетических волокон и нитей 744 тыс. т, синтетических смол и пластических масс 4819 тыс. т, синтетических моющих средств и мыла (в пересчете на 40 %-ное содержание жирных кислот) 2632 тыс. т, из них синтетических моющих 1096 тыс. т, лакокрасочных материалов 3204 тыс. т, автопокрышек 63,7. млн. шт., велосипедных покрышек 19,2 млн. шт., кормового микробиологического белка (товарного продукта) 1420 тыс. т, фенола 511, этилена 2543, пропилена 1098, метанола 2467 тыс. т. Производство товаров бытовой химии составило 900 тыс. т, из них синтетических 844 тыс. т. В 1984 г. выпуск линолеума достиг 106 млн. м , нетканых материалов типа тканей 569 млн. пог. м, или 739 м , резиновой обуви 208 млн. пар. [c.179]

Для делящихся клеток меристематиче-ской ткани характерен эмбриональный рост. Поскольку меристема встречается в зародышах прорастающих семян, верхушках вегетативных побегов и кончиках корней, именно в этих частях растений проявляется стимулирующее или ингибирующее действие регуляторов эмбрионального роста. Характерными особенностями эмбриональной стадии роста являются клеточное деление, увеличение массы цитоплазмы, большое содержание РНК в клетках, интенсивный синтез белков и высокая активность определенных фитогормонов. Стимулирующее или ингибирующее действие на эти процессы обмена оказывают рассматриваемые ниже природные или синтезированные вещества. [c.7]

Сторонники возможности превращения жиров в углеводы исходили из следующих экспери.ментальиых даннв х. Прп прорастании семян масличных растений в отсутствие света наблюдается увеличение количества углеводов, которое нельзя объяснить образованпем их путем фотосинтеза. Углеводы в этом случае должны получаться из веществ, имеющихся в готовом виде в семенах. Определенне в прорастающих семенах содержания жиров выявило их убыль. Следовательно, при прорастании семян имеет место убыль в содержании жиров при одновременном увеличении количества углеводов. Эти данные, однако, еще не убеждают в том, что углеводы образуются из жирных кислот. Не исключена возможность возникновения углеводов за счет глицерина, входящего в состав жиров. Далее, в семенах растений всегда содержатся белки. Поэтому нельзя исключить возможность образования ири прорастании семян углеводов из белков. Возникшие сомнения были разрешены данными, полученными при изучении газового обмена семян масличных растений при их прорастании в темноте. [c.462]

Переход растений от вегетации к репродукции с точки зрения молекулярной биологии можно объяснить следующим образом. Под влиянием определенного фотопериода в листьях вырабатываются вещества-эффекторы (вещества стероидной природы). Эффекторы поступают в соответствующие клетки и вызывают дерепрессию генов, которые до этого были репрессированы. Дерепрессированные гены участвуют в формировании цветков, плодов, семян и т. д. На этих генах синтезируется РНК, вызывающая синтез ферментов, необходимых для развития репродуктивных органов. Так, содержание нуклеиновых кислот весной, в генеративных почках черешни в 1,5—2 раза выше, чем в вегетативных почках (П. А. Комарницкий). В почках, которые трансформируются в плодовые почки, уменьшается содержание гистонов, повышается концентрация РНК, что-способствует усилению синтеза соответствующих белков-ферментов. [c.479]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология