Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Никотинамид в пище

    Подобно никотинамиду, многие молекулы, образующие простетические группы ферментов, являются витаминами, т. е. веществами, которые должны присутствовать в пище для обеспечения правильного роста и нормальной жизнедеятельности организма безусловно, необходимость в таких веществах связана с их функцией как простетических групп. [c.1056]

    В животный организм никотиновая кислота и никотинамид поступают с пищей. Возможно, что надпочечники крысы способны синтезировать никотиновую кислоту [1931. Триптофан в организме способен превращаться в никотиновую кислоту, но с небольшим выходом — 60 мг триптофана дает 1 мг никотиновой кислоты. Следует отметить, что способностью к биосинтезу никотиновой кислоты обладают и некоторые микроорганизмы. [c.308]


    Каковы специфические признаки авитаминозов, вызванных отсутствием в пище тиамина, рибофлавина, никотинамида, пиридоксина Какова химическая природа этих витаминов, в состав каких ферментов входит каждый из названных выше витаминов  [c.87]

    Недостаточное содержание в пище никотиновой кислоты (рис. 10-6) вызывает у людей заболевание, которое называется пеллагрой (от итальянского слова, означающего шершавая кожа ). Пеллагра распространена во многих районах мира, где люди питаются в основном кукурузой и едят мало мяса, молока и яиц. В целях профилактики и лечения пеллагры можно использовать как никотиновую кислоту, так и ее амид—никотинамид. Чтобы кому-нибудь не пришла в голову мысль о возможности употребления в пищу табака как источника этого ви- [c.279]

    Индивидуальные потребности людей в определенных витаминах могут варьировать в значительных пределах в зависимости от типа рациона, активности микроорганизмов желудочно-кищечного тракта, а также генетических факторов. Например, потребность в никотинамиде сильно зависит от белкового состава пищи и, в частности, от наличия в ней триптофана, который может превращаться в организме в никотинамид, а потребность в пиридоксине возрастает с увели- [c.827]

    Потребление никотинамида и триптофана с пищей взаимосвязано [c.829]

    При недостаточности никотинамида (рис. 26-10, см. также разд. 10.6) люди заболевают пеллагрой (от итал. шероховатая кожа ). Впервые это заболевание было обнаружено в Европе, однако больных пеллагрой можно встретить в большинстве стран, где основным продуктом питания служит кукуруза, а пища бедна мясом или рыбой. Сейчас пеллагра встречается лишь в очень бедных странах, а также в больницах и тюрьмах, где людей плохо кормят. Для пеллагры характерны три д дерматит, диаррея, слабоумие (последнее слово в английском языке также начинается с д ). [c.829]

    Если В пище содержится много кукурузы и мало мяса, может проявляться недостаточность никотинамида в силу двух биохимических особенностей кукурузы. Кукуруза содержит никотинамид в больших количествах, однако он находится в связанной форме, в которой не может усваиваться организмом. При ее обработке слабощелочными растворами связанный никотинамид высвобождается и может всасываться в кишечнике. Задолго до того, как это было обнаружено биохимиками, индейцы Мексики и Центральной Америки каким-то образом догадались перед приготовлением пищи замачивать кукурузу в известковой воде (т. е. в разбавленном растворе гидроксида кальция), получая таким образом содержащийся в них тиамин в свободном виде. [c.830]

    Наряду с получением восстановленного никотинамида, необходимого для образования молекул пищи, при этой реакции освобождается кислород, и, таким образом, она явилась источником [c.43]

    Никотиновая кислота (ниацин), поступающая с пищей, усваивается организмом в желудочно-кишечном тракте. Затем она превращается в амид — никотинамид [c.186]


    Активность ферментов может зависеть и от присутствия веществ, непосредственно не связанных с ферментом, — коферментов. В их роли могут выступать доставляемые в организм с пищей витамины (рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота, никотинамид). [c.517]

    Ранее уже была упомянута р-пиридинкарбоновая, пли никотиновая, кислота. Ее амид.— никотинамид — не что иное, как витамин РР, или ниацин. Отсутствие или недостаток его в пище (суточная потребность человека — от 0,03 до 0,05 мг) вызывает заболевание — пеллагру, более распространенное в местах, где питаются почти исключительно полированным рисом. Дело в том, что никотинамид входит в состав некоторых необходимых для жизнедеятельности ферментов, например кодегидраз I и И, которые выполняют функции катализатора дегидрогенизации — гидрогенизации в соответствии со схемой (значение R см. стр. 698, раздел Ферменты ) 3 [c.306]

    Мы уже указывали на непосредственную связь между специфическими пищевыми потребностями и образованием ферментов, но это только одна из возможностей. В случае никотинамида, например, который в форме кодегидразы I и II принимает участие в окислительновосстановительных реакциях, индивидуальная потребность может быть очень большой не только из-за наследственной недостаточности механизма, включающего никотинамид в ферментную систему, но также и в связи с другими обстоятельствами. Возможно, имеются нарушения, затрудняющие процесс расщепления в желудочно-кишечном тракте соединений никотина, или — что более вероятно — процесс их всасывания, и это мешает индивиду получать те количества никотинамида из пищи, в которых нуждаются клетки его организма. Механизм переноса также может быть дефектным. Следует подчеркнуть, что эффективность или неэффективность структур и механизмов, связанных с использованием витамина на любой стадии этого процесса, может определяться генетическими причинами. Если один человек всасывает и ассимилирует какое-либо пищевое вещество хорошо, а другой плохо, то это должно обусловливаться структурными или ферментными различиями. Оба типа различий имеют, однако, генетическое происхождение. Человек может страдать от недостатка определенного компонента питания из-за того, что почечный порог этого вещества слишком низок и оно непрерывно выделяется с мочой. Причина недостаточности лежит здесь в структурных или ферментных различиях в области почек, но и эти различия, вероятно, определяются генетически. [c.219]

    Никотиновая кислота, поступая в организм с пищей и частично образуясь внутри его при помощи желудочно-кишечной флоры (у некоторых животных), играет очень важную роль в сложнейших синтетических процессах живой клетки. В виде никотинамида [c.134]

    Название кофермент (коэнзим) иногда употребляют для протеи-ноидного фермента, необходимого для активации другого фермента, но часто коферментом называют простетическую группу, без которой белок неактивен. Донорный фермент требует акцепторного фермента со специфическим окислительно-восстановительным потенциалом и не может функционировать с другим акцептором даже в тех случаях, когда простетические группы акцепто])ов очень близки по строению. Специфическая единица в простетической группе в каждом акцепторном ферменте способна принять два атома водорода. В ряде случаев этой единицей является никотинамидная группа (никотинамид — незаменимый компонент пищи многих животных). [c.718]

    Для профилактики ниациновой недостаточности проводится обогащение муки никотиновой к-той (вместе с витаминами Bj и Bj). Источником Н. для человека служат мжо (4-18 мг иа 100 г продукта), печень (7-47), крупы (напр., в гречневой 4), хлеб грубого помола. Очень высоко содержание Н. в дрожжах (в сухих пекарских 25-50, в сухих пивных 34-93) и сушеных грибах. Овои(И более бедны ниацином (0,5-2,5). Также мало Н. в молоке (0,1-0,5), но с учетом содержания триптофана оно является хорошим источником ниациновых эквивалентов. В растит, продуктах значит, доля Н, представлена никотиновой к-той, в продуктах животного происхождения-никотинамидом, остаток к-рого входит в состав молекул никотинамидных коферментов. Консервирование, замораживание и сушка мало влияют на содержание Н. в пищ. продуктах. Тепловая обработка (варка, жарение) снижают его содержание на 15-20%. [c.239]

    Никотиновая кислота и никотинамид, поступившие в организм с пищей, всасываются в тонком кишечнике методом простой диффузии. Далее они поступают в печень и другие ткани организма, где происходит синтез никотинамидных коферментов — никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотид фосфата (НАДФ). Синтез никотинамидадениндинуклеотид (НАД) из никотиновой кислоты находится под жестким контролем гормонов гипофизадреналовой системы. [c.114]

    Отсутствие в пище никотинамида вызывает заболевание, называемое пеллагрой (pella agra — шершавая кожа), которое характеризуется воспалением кожи (дерматит), слизистой оболочки рта (стоматит) и языка (глоссит). Пеллагра распространена в странах, где почти единственным, основным продуктом питания является кукуруза. В белках кукурузы очень мало триптофана, из которого в животном организме может образоваться небольшое количество никотинамида. [c.64]

    Промежуточный метаболизм складывается из двух фаз-катаболизма и анаболизма. Катаболизм-это фаза, в которой происходит расщепление сложных органических молекул до более простых конечных продуктов. Углеводы, жиры и белки, поступившие извне с пищей или присутствующие в самой клетке в качестве запасных веществ, распадаются в серии последовательных реакций до таких соединений, как молочная кислота, СО 2 и аммиак. Катаболические процессы сопровождаются высвобождением свободной энергии, заключенной в сложной структуре больших органических молекул. На определенных этапах соответствующих катаболических путей значительная часть свободной энергии запасается благодаря сопряженным ферментативным реакциям в форме высокоэнергетического соединения - аденозинтрифосфата (АТР). Часть ее запасается также в богатых энергией водородных атомах кофермента никотинамид адениндинуклеотидфосфата, находящегося в [c.379]


    Еще одна важная в отнощении пеллагры особенность кукурузы состоит в том, что ее белки содержат очень мало остатков триптофана. В то же время в организме человека и большинства животных никотинамид может образовываться из триптофана (разд. 19.4). Однако если в пище мало триптофана, то он практически целиком расходуется на биосинтез белка и не может быть использован в качестве предшественника ншотинамада.. Около 60 мг триптофана в пище эквивалентно 1 мг никотинамида. [c.830]

    Как было показано ранее, фосфоглицериновая кислота восстанавливается до фосфоглицеральдегида под действием АТФ и восстановленного никотинамида. Образовавшийся глицеральдегид может продолжать поддерживать процесс анаэробного метаболизма, идущего через образование фруктозы и глюкозы и заканчивающегося образованием запаса пищи в виде крахмала или в виде целлюлозы, откладывающейся в стенке клетки как крахмал, так и целлюлоза являются полисахаридами. [c.41]

    И никотиновая кислота, и никотинамид широко распространены в растениях и в животных организмах, в основном в нуклеотидах (см. стр. 532). Человеку ежедневно необходимо 20—30 мг никотиновой кислоты. Это количество должно поступать с пищей (молоко,, мясо, рыба, дрожжи и др.). В хлебо-булочных изделиях из высокосортной пшеничной муки никотиновой кислоты мало, и их часто витаминизируют добавлением никотинамида или кислоты. [c.518]

    При введении с пищей [ С]-триптофана большая часть изотопа включается в состав белков, однако существенная часть обнаруживается в моче в составе различных катаболитов. Атомы углерода боковой цепи и ароматического кольца могут полностью переходить в амфиболические интермедиаты при трансформации триптофана по кинуреиин-аитра-иилатиому пути (рис. 31.19), играющему важную роль в деградации триптофана и в его превращении в никотинамид. [c.333]

    Известны сотни ферментов, для функционирования которых необходимы металлы или органические кофакторы, однако количество металлов и кофакторов в организме ограничено. Многие органические кофакторы рассмотрены далее некоторые из них не могут синтезироваться в организме млекопитающих и являются необходимыми компонентами пищи, или витаминами. Примерами кофакторов являются никотинамидадениндинуклеотид NAD, содержащий витамин никотинамид (гл. 13), и флавинадениндинук-леотид FAD, содержащий витамин рибофлавин (гл. 50). Действие этих и многих других кофакторов станет понятным при рассмотрении соответствующих реакций метаболизма. [c.247]

    За более чем столетнюю историю витаминологии (науки о витаминах и их биологической роли) выделено и исследовано около 30 соединений, обладающих витаминной функцией. При изучении витаминов им сначала давали названия по имени того заболевания, которое вызывает недостаток или отсутствие данного витамина в пище. При этом к названию болезни добавляли приставку анти-. Позже их стали обозначать латинскими буквами. Таким образом, в настоящее время витамины имеют буквенные обозначения, химические названия и названия, характеризующие их физиологическое действие. Они также классифицируются по химической природе или физикохимическим свойствам. Последняя классификация наиболее известна. Так, по физико-химическим свойствам витамины делятся на водо- и жирорастворимые. К водорастворимым относятся аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианкоболамин, никотинамид, биотин к жирорастворимым - ретинол, кальциферолы, токоферолы, филлохиноны. К витаминоподобным соединениям принадлежат некоторые флавоноиды, липоевая, оротоновая, пагмановая кислоты, холин, инозит. [c.93]

    Метаболизм Поступающий с пищеи витамин РР быстро всасывается в желудке и кишечнике в основном путем простой диффузии С током крови никотиновая кислота легко попадает в печень и другие органы, несколько медленнее проникает в них никотинамид. В тканях оба соединения преимущественно используются для синтеза коферментных форм — NAD и NADP. Коферменты через биомембраны не проникают. [c.27]

    Источником витамина являются животные (особенно печень, мясо) и многие растительные продукты, в первую очередь, рис, хлеб, картофель. Молоко и яйцо содержат следы ниаиина. Правда, витамин РР способен синтезироваться клетками организма из триптофана, но этот процесс малоэффективен из есятков молекул триптофана образу ется только одна молекула витамина. Тем не менее продукты, богатые этой аминокислотои (молоко и яйцо), могут компенсировать недо-таточное поступление никотинамида с пищей. [c.30]


Смотреть страницы где упоминается термин Никотинамид в пище: [c.349]    [c.63]    [c.446]    [c.275]    [c.228]   
Основы биохимии Т 1,2,3 (1985) -- [ c.827 , c.829 ]




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Никотинамид



© 2024 chem21.info Реклама на сайте