Виноград качество

Безбородько М. Д., Виноградов Г. В., Павловская И. М., Влияние природы металла и состава смазочных масел на их противоизносные свойства. Сб. Повышение качества и применение смазочных материалов , Гостоптехиздат, 1957. [c.191]

Не только листья и ягоды могут сослужить вам службу в качестве индикаторов. На изменение кислотности четко реагируют изменением цвета некоторые соки (в том числе из красной капусты, из вишни, черного винограда, черной смородины) и даже компоты. Выполнить роль индикатора может обычный борщ. Хозяйки это давно приметили и используют такое свойство свекольного отвара, но не для анализа. Чтобы борщ бьи ярко-красным, в него перед окончанием варки добавляют немного пищевой кислоты - уксусной или лимонной цвет меняется буквально на глазах. [c.22]

Способ получения полуфабрикатов существенно влияет на качество виноматериалов. Высококачественный материал получают из самотечного сусла, выделенного из мезги ягод винограда, раздавленных между валками. В результате полного сбраживания натурального виноградного сока получают сухой виноматериал. При производстве красных виноматериалов сброженный виноматериал пропускают через экстрактор, содержащий свежую мезгу. Красящие вещества в основном содержатся в кожице ягод винограда. Белые и красные сухие виноматериалы используют для производства марочных вин и шампанского, а также столовых вин. [c.71]

Гребнеотделитель представляет собой горизонтальный перфорированный цилиндр 4, внутри которого по оси смонтирован ротор-вал 5 с бичами б, закрепленными на одно- или двухзаходной прямой винтовой поверхности. Основные достоинства этого рабочего органа — высокая технологическая эффективность, простота конструкции, компактность, эксплуатационная надежность и др. Кроме того, его конструктивные особенности позволяют использовать относительно невысокие скорости воздействия на виноград при отделении гребней, что благоприятно отражается на качестве получаемого сусла. [c.371]

Применение антоцианов в качестве красящих добавок к пище ограничено использованием экстрактов из сильно пигментированных плодов, таких, как черный виноград и черника. Эти [c.152]

Роль и место минеральных удобрений в решении Продовольственной программы СССР трудно переоценить. Каждая тонна удобрений обеспечивает годовую потребность в продуктах питания 5—6 человек, даже при современном уровне их использования. Если наша страна вышла на первое место в мире по производству хлопчатника, сахарной свеклы и других сельскохозяйственных продуктов, то это было достигнуто благодаря широкому применению минеральных удобрений. Применение удобрений не только повышает урол ай, но и улучшает его качество увеличивает содержание сахара в свекле и винограде, крахмала — в картофеле, белка — в зерне, повышает прочность волокна, льна, хлоп-1 а. Повышение урожайности кормовых культур (зерно, травы, корнеплоды) влечет за собой рост продуктивности животноводства. [c.174]

В качестве векторов могут быть использованы также и вироиды (см.), представляющие собой однонитевые цепи ковалентно связанных кольцевых РНК, включающих 270—300 нуклеотидов, лишенных оболочки. Вироиды поражают виноград, картофель, кокосовую пальму, томаты и другие растения как по вертикали (через 17 т. 8524 513 [c.513]

Рефрактометрия — это ускоренный метод (экспресс-метод) определения содержания сахаров в плодах и овощах, поступающих для переработки на фабрики и консервные заводы в винограде, яблоках и грушах, в свекле, арбузах, дынях, томатах, моркови. При определении качества плодов и овощей предварительно находят коэффициенты пересчета количества растворимых в воде сухих веществ на содержание сахарозы. [c.385]

Применение удобрений в сочетании с другими мероприятиями, как, например, надлежащей механической обработкой почвы, известкованием кислых почв и другими, значительно увеличивает количество сельскохозяйственных продуктов и улучшает их качество. Зерновые культуры выращивают с повышенным содержанием белков в сахарной свекле и винограде увеличивается процентное содержание сахара волокна льна, хлопка становятся прочнее. [c.129]

Следовательно, за счет применения гербицидов можно сократить затраты ручного труда по уходу за почвой в рядах между кустами, а также число междурядных тракторных культиваций виноградников. Испытываемые гербициды, за исключением фенурона, не оказали заметного влияния на урожай и качество винограда (табл. 5). [c.275]

Вышеуказанные гербициды не оказали вредного действия на виноградную лозу и не вызвали снижения урожая и качества винограда. [c.276]

Широкое распространение получили регуляторы роста растений, позволяющие ускорять, а в некоторых случаях и тормозить рост растений. Например, гиббереллиновая кислота используется для увеличения размеров гроздьев винограда и ускорения всхожести картофеля гидразид малеиновой кислоты применяют в качестве ингибитора роста травы у обочин шоссейных дорог. [c.581]

Нужная для этого производства глюкоза или содержится в готовом виде в исходных продуктах, например в соке винограда, при брожении которого получается виноградное вино с содержанием от 8 до 16% спирта, или получается из так называемых полисахаридов — крахмала или клетчатки (целлюлозы). Общая формула полисахаридов (СбН Об) . При полном гидролизе они образуют глюкозу (стр. 317). В качестве крахмалсодержащих веществ преимущественно используются хлебные злаки (пшеница, рожь, ячмень), рис, кукуруза и особенно картофель, т. е. пищевые продукты. [c.132]

Симазин, атразин, монурон, диурон, попадая на кусты винограда, не ухудшают их прирост, урожайность и качество ягод. [c.182]

Минеральные удобрения под виноград применяют, чередуя с органическими. Удобрения часто удваивают урожай виноградной лозы и повышают качество ягод. Из азотных удобрений применяют сульфат аммония и аммиачную селитру. Дозы азота в зависимости от особенностей почв и нагрузки кустов (количество почек, оставляемых при обрезке) изменяются в широких пределах, от 50 до 120 кг на 1 га. [c.229]

Мочевина вносится под разнообразные культуры не только как самостоятельное удобрение, но она входит и в состав смешанных удобрений. В качестве самостоятельного, концентрированного тука ее особенно рекомендуют применять для удобрения лугов, пастбищ и садовых культур. Мочевина повышает урожай и значительно улучшает качество таких культур, как табак, виноград, хмель и различные корнеплоды. [c.121]

Применение минеральных удобрений способствует не только получению высоких и устойчивых урожаев, но и повышению качества сельскохозяйственных продуктов улучшению свойств волокна хлопчатника, льна и других культур, увеличению содержания сахара в сахарной свекле и винограде, крахмала в картофеле, белков в злаках и кормовых травах и т. д. [c.514]

При лепенне минеральных удобрений в сельском хозяйстве ПС только повышает урожайность культур, но и улучшает качество сельскохозяйственной гродукции. Так, повышается содержание белков в злаках, увеличивается содержание сахара в свекле и винограде, крахмала в картофеле, улучшаются свойства волокна хлопчатника и льна. Тем самым повышается рентабельность сельскохозяйственного производства и сокращается потребность в рабочей силе. [c.174]

Своевременное применение препаративной формы на основе серы позволяет полностью защитить урожай винограда от воздействия грибков антракноза, оидиума, церкоспороза. Ультрадисперсная сера из водных растворов оказывает эффективное воздействие и в качестве экологически безопасного средства защиты растений, и в качестве биологически активного вещества (микроэлемента) для лесных, декоративных и культурных растений. [c.38]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Виноматериалы получают в результате спиртового брожения продуктов первичной переработки винограда. Для производства виноматериалов пригоден виноград, достигший технической зрелости или увяленный не более чем до 40% сахаристости. Качество винограда определяют по внешнему виду, кислотности и сахаристости его сока. [c.70]

Сравнительные испытания валковых и ударно-центробежных дробилок-гребнеотделителей показали, что последние обеспечивают более высокий выход сусла-самотека, так как степень измельчения винограда в них значительно выше, однако более интенсивное механическое воздействие на виноград сопровождается образованием мельчайших частиц кожицы и гребней, которые переходят в сусло, образуя трудноосаждаемые взвеси. Это снижает качество виноматериалов и является недостатком ударно-центробежных машин. [c.373]

Гидроксикислоты содержат в молекуле функциональные группы двух типов-гидроксильную и карбоксильную. В зависимости от положения первой относительно второй различают а-, Р-, у-и 5-гидроксикислоты. Простейшая-гликолевая (гидроксиуксус-ная) кислота является а-гидроксикислотой. Она встречается во многих растениях (виноград, свекла). Молочная (а-гидроксипро-пионовая) кислота - продукт жизнедеятельности ряда бактерий ее используют в качестве консервирующего средства. Молочная кислота накапливается в мышцах как продукт усвоения глюкозы. Во многих плодах найдены яблочная (гидроксиянтарная) и винная (дигидроксиянтарная) кислоты. Некоторые гидроксикислоты играют важную роль в биохимических процессах. [c.433]

Виноградные ягоды, а также сусло и вина содержат малоизученные ГМЦ. Они оказывают определенное влияние на качество и технологию произаодства вин. Среди ГМЦ наиболее изучены водорастворимые полисахариды. В их состав входят разнообразные монозы галактоза, глюкоза, манноза, арабиноза, ксилоза, глюкуроновая кислота [59, 60]. В составе клеточных стенок виноградной ягоды найдены арабиногалактан и маннан. Молекулярная масса первого иосле фракционирования колеблется в широком диапазоне — от 7760 до 12 300,второго составляет величину порядка 46 200. Макромолекула этого маннана отличается линейностью строения, состоит из остатков а-О- и р-Д-маннозы. Предиоложено, что основная цепь включает участки, в которых остатки маннозы соединены (1-связями (1—>-3) и (1—>-6), а боковые сформированы. из остатков а-/)-маннозы, соединенных с маниоииранозами основной цепи связью (1— -б). Изучена [59] динамика изменения ГМЦ. в процессе созревания винограда и производства различных вин. [c.113]

Узген, как и беномил, фунгицид широкого спектра действия. Он испытывался против болезней яблони (парша, мучнистая роса, мо-нилиальный ожог косточковых, дырчатая пятнистость), черной смородины (апер, мучнистая роса и др.), винограда (оидиум и серая гниль), сахарной свеклы (церкоспороз и мучнистая роса) и огурцов (мучнистая роса и др.) [60—63]. Испытание на яблонях восприимчивого к парше сорта Банан показало, что узген превосходит по эффективности бордосскую жидкость. Отмечено также повышение урожая и качества плодов. При испытании его в концентрации 0,2% по д. н. получена прибавка урожая 145 ц/га. [c.28]

Триазин-4-оксиды обладают паразитицидной активностью, могут применяться как противовоспалительные средства, а также в качестве гербицидов в посевах кукурузы, проса, хлопка, свеклы, винограда [391—393]. [c.125]

Влияние гербицидов на величину и качество урожая винограда (сорт Ркацители) [c.275]

Производство перегнанного спирта моложе, чем неперегнанных спиртных налитков, но и его корни теряются в веках. Для получения напитка, содержащего 40% (по объему) спирта, нужна перегонка. Ее и сегодня осуществляют в перегонных аппаратах, представляющих собой модификации устройства, предложенного в 1830 г. Коффи и носящего его имя. Различия в сортах спиртовых продуктов зависят в основном от природы сырья, а также от того, подвергался ли конечный продукт выдержке. В спирто БОМ Производстве используются пригодные для этой цели штаммы Sa haromy es. Крупные спиртовые заводы всегда ведут свою собственную культуру дрожжей в специальных средах. Выбор штамма дрожжей при производстве спирта определяется их продуктивностью в особых условиях бродящего сусла. Брожение должно идти активно с образованием спирта в количестве, близком к теоретическому пределу. Хотя в качестве сырья можно использовать разнообразные продукты, некоторые сорта спирта обычно производят из вполне определенных его типов. Так, к нъяк, получаемый при перегонке вина, делают из винограда, а шотландский виски — из ячменного солода. Другие напитки — американский виски, джин и водку, которые обычно делают из зерна (например, кукурузы), можно производить и на основе другого подходящего сырья. Ром обычно получают из мелассы сахарного тростника или свеклы. Когда сырьем служит зерно (например, пшеницы или кукурузы), до сбраживания необходимо гидролизовать крахмал до сахаров. Так, виски — это продукт перегонки пива без хмеля. Первые стадии процесса производства виски такие же, что и при приготовлении сусла в пивоварении. Однако если применяют кукурузу или другие зерновые, то до приготовления сусла непосредственно в бродильных чанах проводят обработку крахмала в зерне ферментами солода. [c.112]

Применение серы. Большое количество серы расходуется на проиЗ Еодство черного порошка, на борьбу с грибковым заболеванием винограда. Серный цвет как дезинфицирующее вещество используется в медицине в качестве наружного средства в виде серных мазей против экземы, лишаев и для приема внутрь, в виде серного цвета, при расстройстве пищеварения и питания, в частности при фурункулезе. [c.268]

Столовые р о 3 о в ы е В. получают нр1т иереработке красных сортов винограда с неокрашенным соком по технологии белых вип или купажем (смешением) белых и красных В. Молодые столовые В. в зависимости от их качества переводят в винные подвалы на выдержку для нолучения высококачественных марочных вин или передают на ускоренную обработку для выпуска их в молодом возрасте в качестве ординарных вин. [c.289]

А. В. Виноградов и А. Е. Соловьева, на статью которых ссылаются Кольтгоф и Стенгер пришли к выводу о полной невозможности титрования описанным способом при применении в качестве индикаторов как метилкрасного, так и бромтимолсинего. Однако эти авторы нашли, что при замене указанных индикаторов розоловой кислотой получается вполне ясный переход окраски. Розоловую кислоту прибавляют в количестве 6 капель 1%-ного раствора на 50 мл титруемой жидкости. Переход окраски от желтой к красной, т. е. обратный тому, какой имеет место при применении метилкрасного этот переход отчетливо виден и без всякого отстаивания жидкости, что является важным преимуществом метода. [c.244]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология