Продукты брожения гниении

При нерегулярной чистке зубов возрастает число кариозных зубов. Кроме того, под влиянием бактерий остатки пищи, застрявшие в межзубных промежутках, приклеившиеся к поверхности зубов, подвергаются процессу распада, брожению и гниению, что приводит к появлению дурного запаха изо рта. Образующиеся продукты брожения и гниения раздражают слизистую оболочку десны, вызывают воспалительные явления в полости рта. [c.110]

Благодаря хлорированию уменьшается неприятный запах, который особенно нежелателен при производстве сахара. Хлорирование свежих сточных вод предотвращает разложение органических веществ, которые являются исходным сырьем для брожения или гниения, оно снижает образование примесей в патоке, как например, солей кислот, являющихся продуктами брожения. [c.279]

Этот же продукт образуется при дыхании, брожении, гниении и других процессах. В лаборатории углекислый газ получают действием соляной кислоты на углекислый кальций, который берут в виде мрамора (рис. 63). [c.197]

Животное и растительное сырье (в отличие от большинства видов минерального сырья) со временем портится. Его состав и свойства изменяются в некоторых случаях оно при хранении подвергается разложению, брожению, гниению и тому подобным процессам. Поэтому при использовании такого сырья должны быть созданы рациональные условия хранения, а во многих случаях прибегают к его консервированию. Для этого применяются разнообразные приемы сушка, стерилизация, введение консервирующих средств (например, засол), хранение сырья в холодильниках, хранение некоторых животных продуктов и плодов в атмосфере углекислоты, применение плотной, водонепроницаемой тары и т. п. [c.110]

Оксид углерода (IV) — конечный продукт дыхания растений и животных, а также процессов горения, гниения и брожения. Образование СО2 — одна из стадий круговорота углерода в природе. [c.134]

Окислительно-восстановительные реакции самые распространенные и играют большую роль в природе и технике. Они являются основой жизни на Земле, так как с ними связаны дыхание и обмен веществ в живых организмах, гниение и брожение, фотосинтез в зеленых частях растений и нервная деятельность человека и животных. Их можно наблюдать при сгорании топлива, в процессах коррозии металлов и при электролизе. Они лежат в основе металлургических процессов и круговорота элементов в природе. С их помощью получают аммиак, щелочи, азотную, соляную и серную кислоты и многие другие ценные продукты. Благодаря окислительно-восстановительным реакциям происходит превращение химической энергии в электрическую в гальванических элементах и аккумуляторах. Они широко используются в мероприятиях по охране природы. [c.226]

Окислительно-восстановительные реакции имеют большое значение в теории и практике. С ними связаны все жизненные процессы дыхание, обмен веш,еств, фотосинтез, гниение, брожение и т. д. Получение металлов, кислот, щелочей и многих других продуктов основано на окислительно-восстановительных реакциях. [c.124]

Бензойная кислота. Эта простейшая кислота данного ряда встречается как в свободном состоянии, так и в виде сложных эфиров в различных растениях, особенно в смолах и бальзамах. Раньше ее получали из гиппуровой кислоты (выделяемой из мочи лошади) кислотным или щелочным гидролизом или разложением под действием бактерий. Бензойная кислота предохраняет пищевые продукты от брожения и гниения. Ее натриевая соль применялась раньше для консервирования. Ниже приведены величины растворимости бензойной кислоты в различных растворителях при 17 °С (г/100 г) [c.336]

Салициловая кислота получается синтетическим путем из фенолята натрия и СО2 представляет собой мелкие игольчатые кристаллы, т. пл. 157—159,5° С, плохо растворяется в холодной воде. Салициловая кислота препятствует гниению и брожению, но ее применение для консервирования пищевых продуктов ограничено, так как она оказывает вредное действие на организм. Салициловая кислота является полупродуктом при изготовлении красителей. Некоторые ее производные, например, салициловокислый натрий, уксусный эфир салициловой кислоты (ацетилсалициловая кислота, или аспирин) и др., используются в медицине. [c.242]

Нельзя больше сомневаться в том, что процессы образования эфирных масел миндаля и горчицы принадлежат к одному роду явлений, совершаются по одним законам почти равная степень подобия замечается между этими двумя процессами и процессом брожения Азотистое вещество, легко изменяющееся при посредстве воды и атмосферного воздуха, разлагает другое, постоянное в подобных случаях, тело, которое находится с ним в прикосновении. В процессе спиртового брожения сахаристых веществ, который более прочих исследован, разлагающим телом может быть растительный белок и всякое азотсодержащее органическое тело, в котором от действия особенных причин начался уже процесс разложения — гниение. В смеси растворов сахара с растительным белком или вообще в растительных соках, содержащих сахар, брожение начинается только при содействии воздуха потом может продолжаться уже без посредства его, причем образуется, кроме продуктов разложения сахара, еще особенное вещество, называемое дрожжами, которое содержит весь азот растительного белка и растворимой части, которого способность производить брожение и в растворе чистого сахара. Образование дрожжей из белка прекращается, коль скоро весь сахар уже разрушен брожением в растворе чистого белка, не содержащем сахара, дрожжей вовсе не образуется. При разложении чистого белка, без содействия воздуха, отделяется углеродная кислота и водород.— Это явление объясняет некоторым образом, откуда происходят вещества, содержащие много водорода, во время брожения различных тел. Способность дрожжей приводить в брожение сахаристые растворы сохраняется только до тех пор, пока не прекратился в них самих процесс разложения, который, если не устранена вода, совершается медленно, но беспрерывно. При этом разложении кислород прикосновенного воздуха превращается в углеродную кислоту и, сверх того, отделяется еще определенное количество углеродной кислоты из самого тела, образуясь на счет его углерода и кислорода или кислорода находящейся в прикосновении с ним воды. По окончании этого процесса дрожжи уже совершенно нерастворимы и не действуют на сахаристые растворы. Настой дрожжей, сделанный с горячею водою, не действует при устранении атмосферного воздуха на сахар, по если остудить его в воздухе, причем часть его углерода соединится с кислородом и образуется углеродная кислота,— следовательно, на- [c.18]

Углекислый газ постоянно образуется в природе брожение, дыхание животных, гниение также СОг выделяется при извержении вулканов, при горении. В воздухе он содержится в количестве 0,03% по обч ему и является необходимым продуктом для питания растений. Повышение содержания углекислого газа в теплицах ведет к стимулированию роста растений ( углекислое удобрение ). [c.260]

Уксусная кислота широко встречается в природе в растениях в свободном виде и в виде солей и эфиров в выделениях животных — моче, желчи, испражнениях она часто образуется при гниении и брожениях, связанных с окислительными процессами, и встречается в кислом молоке, сыре, прогорклом масле и других несвежих продуктах. [c.174]

Салициловая кислота обладает способностью ослаблять брожение и препятствовать гниению и поэтому применяется для консервирования пищевых продуктов, напитков (пива) и т. д. ) Однако она повидимому не совсем безвредна. Натриевая соль ее, а также [c.468]

Бактерии вызывают гниение и брожение, минерализуют органические вещества. Азотобактер, находящийся в почве, усваивает азот из воздуха и переводит его в состояние, пригодное для усвоения зелеными растениями. Бактерии молочнокислого брожения используются человеком для приготовления некоторых молочных продуктов, квашения капусты и засолки овощей, силосования кормов. Некоторые бактерии дают антибиотики грамицидин, тиротрицин и др. Среди бактерий много возбудителей инфекционных болезней человека (туберкулез, холера, брюшной тиф и многие другие), домашних животных и культурных растений. [c.292]

У. к. первая из кислот, известных человеку (уксус, образующийся при скисании вина). Концентрированная У. к. впервые получена в 1700 г. Шталем, состав ее установлен в 1814 г. Я- Берцелиусом. У. к. распространена в растениях как в свободном виде, так и в виде солей и сложных эфиров образуется в процессе брожения и гниения молочных продуктов. Превращение спиртовых жидкостей в уксус (3—15% У. к.) происходит под действием бактерий уксусного гриба . Промышленный метод получения заключается в окислении ацетальдегида, который синтезируют из ацетилена по реакции Кучерова. У. к. широко применяется значительное количество ее идет на производство ацетона, ацетилцеллюлозы, синтетических лаков и красителей, лекарственных препаратов (аспирин, фенацетин), для крашения и печатания тканей. У. к. применяется также для введения ацетильной группы СН3СО в ароматические амины, для защиты группы КНа от окисления при нитровании в аналитической химии в пищевой промышленности и быту в виде уксуса в медицине и др. Применение находят также соли У. к.— ацетаты. Соли А1, Ре, Сг и др. используются как протравы при крашении тканей. [c.258]

Окислительно-восстановительный потенциал. Жизнедеятельность бактерий зависит от потенциала. Процессы превращения остатков органических соединений при свободном доступе кислорода (аэробные условия) и воды аналогичны медленному горению и называются тлением. Гумификация (перегни-вание) характеризуется недостаточным доступом воздуха (анаэробные условия) и влаги. Этот процесс приводит к накоплению зауглероженпого остатка (гумуса), часть которого может растворяться в воде. Превращение органических веществ в условиях избытка влаги и отсутствия кислорода широко распространено в природе и называется оторфением оно приводит к появлению твердых гумусовых продуктов. Образование сап-ропелей из водорослей и планктона протекает в отсутствие кислорода под слоем воды (восстановительные реакции) и известно как процессы гниения, или гнилостного брожения. [c.30]

Двухъярусные отстойники (рис. 25) бывают железобетонные, кирпичные и бутовые. Обычно применяются железобетонные отстойники двухъярусные кирпичные отстойники применяются только для очистки малого количества сточных вод. Отстойный желоб используют в качестве горшонтального отстойника. Внизу по всей длине желоба устраивают щель, через которую выпадающий осадок попадает в нижнюю цилиндрическую часть отстойника — камеру для брожения. Нижиие грани отстойного желоба перекрывают друг друга на 0,15 м, препятствуя попаданию продуктов гниения в отстойные желоба. Вода впускается и выпускается из желоба отводящими лотками с полупогруженными щитами. Перегнивший ил из камеры брожения удаляется по трубе 150 лл под гидростатическим давлением, равным 1,6—2 м. Процесс перегнивания осадка продолжается на протяжении 30—210 суток он зависит от состава сточной воды и температуры. Для такого хранения ила иловую камеру необходимо устраивать больших размеров. [c.66]

Салициловая кислота припятствует брожению и гниению. Поэтому ее используют для консервирования пищевых продуктов (икра) и напитков (пиво). Она является полупродуктом при изготовлении многих красителей. Салициловой кислоте соответствуют салициловый альдегид и салициловый спирт [c.481]

Гниение (метановое брожение) представляет собой процесс, протекающий без доступа кислорода воздуха, при котором органические вещества под действием различных симбиотических органиЕмов, переходя через большое число промежуточных продуктов, разлагаются до метана и углекислоты. Последняя стадия разложения происходит под действием метановых бактерий. [c.121]

Либавий при рассмотрении вопроса о брожениях и ферментах не делал различия между неорганическими и органическими веществами, придерживаясь своей классификации по внешним свойствам (например, масла минерального, животного или растительного происхождения) или по способу приготовления ( квинтэссенции растений, минералов и т.д.). Эта классификация предусматривала, однако, некую иерархию веществ - низших и высших по своим качествам. Так ферментация, по Либавию, всегда была возвышением ( ехакапо ) Веществ с помощью фермента, утончением их природы, приближением к духу, к спириту. Поэтому ферментируемые вещества должны бьши быть жидкими, легко делимыми и той же природы, что и фермент (это пояснение, однако, не совсем ясно). Либавий расширил число сравниваемых с ферментацией процессов. Он, например, отрицал идентичность ферментации и пищеварения, находя все же в этих процессах общую природу, а также признавал идентичность химической природы ферментации, брожения заквасок и гниения, которые различались только существом ферментируемых продуктов. [c.25]

Поскольку лактат — это естественный консервант, снижающий иногда pH до 3, он препятствует развитию микробиоты разложения и гниения (например, клостридий). Ту же самую цель преследует и искусственное снижение pH (маринование — добавление уксуса, лимонной или бензойной кислоты). При низком pH короткоцепочечные алифатические жирные кислоты становятся протонофорами, препятствуя таким образом развитию микроорганизмов. Свойство образовывать лактат при брожении используется при квашении капусты, засолке огурцов, приготовлении молочнокислых продуктов, силосовании кормов, в заквасках для ржаных сортов хлеба и добавках в сырокопченые колбасы, а также для получения чистой молочной кислоты. [c.124]

Следует отметить, что оксидаза из грибов, повидимому, чрезвычайно устойчива. Исходный сок грибов La tarius мог подвергаться гниению или брожению при помощи дрожжей, не теряя при этом своей окислительной способности. Для того чтобы разрушить оксидазу в соке, необходимо кипятить его в течеиие продолжительного времени. Легче добиться понижения ее активности отравлением минеральными хгислотами, в частности плавиковой кислотой или сулемой. По отношению к иоду оксидаза почти не чувствительна. По отношению к нагреванию и другим факторам инактивации более чистый продукт чувствительнее исходного сока. [c.347]

При температурах около —8ч—10° прекращается развитие всех микроорганизмов и приостанавливаются биохимические процессы (гниение, брожение), которые обусловливают порчу пищевых продуктов. Ферментативные процессы при этом сильно замедляются, но многие ферменты полностью не инактивируются. Так, например, в замороженных ягодах с сахаром, хранившихся при —5-т—8°, происходит накопление спирта. Некоторые бактерии способны сбраживать сахар, вызывать нентонизацию молока и разжижение желатина и при [c.30]

Двухъярусные отстойники представляют собой сооружения цилиндрической или прямоугольной формы с коническим или пирамидальным днищем. В верхней части сооружений расположены осадочные желоба (рис. 10.2), а в нижней — гнилостная камера. Осадочный желоб выполняет функции горизонтального отстойника. В этом желобе вследствие небольшой скоррсти движения из воды выпадает большая часть взвешенных и Незначительная часть коллоидных веществ. Внизу осадочного желоба по всей его длине устроена щель, через которую выпавший осадок проваливается вниз в иловую камеру., Нижние грани осадочного желоба перекрывают одна другую на 0,15 м. Такое устройство щели предотвращает возможность заражения осветленной воды продуктами гниения, которые выделяются при брожении осадка. [c.124]

Порча пищевых продуктов выражается в гниении их с изменением окраски и образованием зловонных газов (кислотное брожение), появлении слизи и др. Это объясняется жизнедеятельностью микроорганиз- [c.262]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология