Питательная ценность

Конкретный аминокислотный состав глиадинов оказывает влияние на заряд, структуру и конформацию, питательную ценность. [c.186]

Лизин является основной аминокислотой, ограничивающей питательную ценность пшеницы вследствие относительной важности запасных белков зерна и очень малого содержания в них лизина. Ни один из очищенных до сих пор глиадинов не содер- [c.186]

Высокую питательную ценность имеет молоко. По общей калорийности и пищевому составу литр молока заменяет 6 яиц. Молоко является почти единственным продуктом, содержащим одновременно все необходимые для организма витамины и минеральные соли. Особенно возрастает пищевая ценность молока при растительной диете. [c.580]

Наиболее перспективным заменителем свекловичного сахара является глюкозно-фруктозный сироп. По химическому составу, сладости и питательной ценности он аналогичен инвертному сахару. [c.145]

Питательные добавки Повышают питательную ценность Витамины и минеральные вещества, иод и иодированная соль, мука, обогащенная витамином В [c.282]

В табл. IV. 15 приведено типичное содержание энергии, белка, железа и витамина В, в одном обеде у представителей различных народов. В таблицу также включены данные по США. Эта таблица поможет вам при сравнении питательной ценности рационов различных народов. [c.287]

Для увеличения питательной ценности свежесобранный рис в шелухе обжаривают. Эта операция вызывает миграцию витаминов и минеральных солей, которые были бы выведены из зерна вместе с высевками в процессе полировки. Таким образом, ядра зерен существенно повышают питательную ценность полированного риса. Стерилизация высевок и обжаривание зерна легко осуществимы при использовании оборудования, работающего на СНГ. [c.350]

Сравните питательную ценность комплексных удобрений аммофоса, диаммофоса, калийной селитры. [c.31]

В настоящее время для повышения питательной ценности рациона сельскохозяйственных животных к их пище добавляют наиболее дефицитные аминокислоты. Для этой цели организовано крупное промышленное производство лизина, метионина (мировое производство последнего 70 ООО т). [c.339]

Пищевые продукты — основной источник витаминов для населения. Поэтому исследование биологически активных веществ сельскохозяйственного сырья — основного сырья пищевой промышленности — представляет важную для народного хозяйства задачу, направленную на повышение питательной ценности продуктов питания. [c.3]

Исследован состав шрота. Показано, что он содержит протеин, углеводы, витамины, макро и микроэлементы. Его питательная ценность составляет 1.13-1.18 кормовых единиц, что находится на уровне питательной ценности кукурузного кормового шрота. Совместно со Всероссийским НИИ охотничьего хозяйства и звероводства на основе шрота шиповника разработана рецептура кормовой добавки в рационы пушных зверей. [c.170]

Поскольку в нашем случае речь идет об исследовании процесса биоконверсии органического сырья с образованием конечного продукта, пригодного к использованию в сельском хозяйстве в качестве кормов и кормовых добавок, на первый план выходит понятие его питательной ценности, которая обусловливается не столько содержанием, сколько степенью доступности и возможностью усвоения биологически активных [c.244]

Его рекомендуют применять в качестве связующей, вкусовой, обогащающей добавки в гранулированные корма для животных. Питательная ценность 1 кг соленого гидрола составляет 0,67 кормовых единиц. [c.116]

Витаминный состав дрожжей богат и разнообразен. В них содержится 14 витаминов уже исследованных в той или иной мере. За исключением провитамина эргостерина, растворяющегося в жирах, все остальные витамины, содержащиеся в дрожжах, растворяются в воде. В дрожжах содержатся также фосфолипиды [7, 8, ферменты и нуклеиновые кислоты. Кроме того, дрожжи содержат в своем составе 48—50% белков, которые по аминокислотному составу приближаются к животным белкам и поэтому обладают значительной питательной ценностью. [c.423]

Белки поставляют организму вещества, необходимые для роста и восстановления тканей, а также для синтеза ферментов и некоторых гормонов (см. разд. 28.7). Питательная ценность бел- [c.486]

Мороженое обладает высокой питательной ценностью. Оно богато углеводами (от 14 % в молочно-сливочных видах до 30 % в фруктово-ягодных), жирами (в пломбире до 17 %, в молочном — 3,5... 15 %), белками (3,5...4,5 %), минеральными солями (до 0,7 %) и витаминами. Энергетическая ценность молочных и фруктовых видов мороженого составляет 5607...6162 кДж/кг. [c.204]

Питательная ценность силоса топинамбура, полученного с 1 га, составляет 20—30 тыс. ед. Различают белые, желтые и красные клубни. Наиболее урожайные желтые клубни топинамбура. Из топинамбура можно получать фруктозу, фруктозосодержащие и инулиносодержащие сиропы и порошки, производить спирт этиловый, вино, уксус, кормовые дрожжи, моторное топливо. [c.28]

Консервированные стерилизованные плодоовощные продукты повышенной питательной ценности, в том числе для диетического и профилактического питания [c.1338]

Создать технологию, ассортимент и линии по производству быстрозамороженных продуктов повышенной питательной ценности и сбалансированных по основным питательным веществам [c.1339]

Создать технологию и оборудование для производства хлопьев с высокой питательной ценностью [c.1341]

В последующих главах рассматриваются питательная ценность этих веществ и их видоизменения в зависимости от характера обработки, особенно ферментативного воздействия. Далее разбираются современные возможности использования белковых компонентов растений. [c.7]

Таким образом, улучшение растений должно быть направлено на постоянное повышение продуктивности и питательной ценности возделываемых культур. Именно поэтому в этой обширной области выполнялось столько работ вначале только на зерновых культурах, затем на бобовых и масличных и, наконец, на других растениях (хлопчатник, табак и пр.). [c.36]

Многие пищевые добавки очень важны, особенно предназначенные для увеличения срока хранения и повышения питательной ценности продуктов. Другие улучшают внешний вид, консистенцию, вкус. Многие добавки применялись с древнейшик времен. Например, поваренную соль издавна использовали для консервирования. По мере того как производство пищи все более во времени и пространстве отделялось от потребления, росла и нужда в консервирующих добавках. В табл. IV. 14 приведены ряд добавок и области их применения. Структуры некоторых из них даны на рис. IV. 12. [c.281]

Целлюлозу нельзя использовать в пищу. За исключением термитов и жвачных (к их числу относятся коровы), в пищеварительных органах которых имеются микроорганизмы, перерабатывающие целлюлозу, животные неспособны разрушать р-глюкозидную связь. Ее разрыв осуществляется в результате катализируемого ферментами процесса, а в человеческом организме соответствующие ферменты отсутствуют. В 1967 г. был разработан процесс использования целлюлозы для получения искусственной муки, которая, хотя и пригодна к выпечке, подобно крахмальной муке, не обладает питательной ценностью. Ее пытались испо.чьзовать для диэти-ческих целей, но она быстро вышла из употребления. (Журнал Лайф иронически называл ее непищей и предлагал выплатить неденьги ее изобретателю.) Однако вполне серьезно высказывалась такая мысль, что если бы человек научился каким-то образом существовать в симбиозе с введенными в его кишечник микроорганизмами, способными перерабаты- [c.311]

В настоящее время для повышения питательной ценности рациона сельскохозяйственных животных к их пище добавляют дефицитные аминокислоты. Для этой цели организовано круа- [c.332]

Минеральное удобрение характеризуется прежде всего содержанием в нем питательных элементов. Условились количественно выражать питательную ценность удобрений по процентному содержанию азота N2, пятиокиси фосфора PjOs, окиси калия К2О, окиси кальция СаО, окиси натрия МагО и т. д. [c.77]

Известно, что с уборкой урожая большая часть азо-га, фосфора, калия (основных питательных элементов растения) извлекается из почвы. Это порождает необходимость пополнения почвы питательными элементами в виде минеральных удобрений. О питательной ценности минеральных удобрений судят по процентному содержанию в них N, Р2О5, К2О, СаО и т. д. [c.331]

Потребность населения нашей планеты в продуктах питания полностью не удовлетворяется. Проблема осложняется неравномерностью распределения как производства, так и потребления продовольствия между отдельными регионами, государствами и группами населения. Особенно остро ощущается дефицит пищевого белка, который оценивается в 10-25 млн. т/год и в ближайшее время, вероятно, сохранится. Поэтому целью данной работы являлась разработка эффективной и экономичной техноло-1 ии пищевой белково-углеводной добавки, обладающей высокой питательной ценностью и хорошими функциональными свойствами для создания комбинированных продуктов питания в виде пищеконцентратов и хлебобулочных изделий лечебнодиетического и профилактического назначения. [c.174]

Барда — один из основных отходов спиртового производства ее выход составляет 0,12 м на I дал выработанного сппрта. Зернокартофельную барду используют как корм для животных в натуральном или высушенном состоянии. Питательная ценность барды значительно возрастает, если на ней выращивают кормовые дрох<жи. [c.367]

В Директивах XXIV съезда КПСС по пятилегнему плану развития народного хозяйства СССР на 1971 — 1975 гг. предусмотрено повысить качество, расширить ассортимент и улучшить питательную ценность и вкусовые достоинства продуктов питания значительно увеличить выпуск витаминов и антибиотиков шире использовать отходы пищевой промышленности для кормовых целей. [c.3]

При наконлении нитратов качество сельскохозяйственной продукции резко ухудшается. Теряется устойчивость овощей и фруктов к длительному хранению, снижаются питательная ценность продуктов и их потребительские качества как иромышлеппого сырья. Папример, уменьшается содержание сахара в сахарной свекле. [c.50]

Успешно применяются комплексонаты Ре для подкормки поросят, находящихся на искусственном вскармливании [890]. Введение микроэлементов в рацион кур-несушек повышает содержание этих элементов в яйце, увеличивает продуктивность и питательную ценность яйца [40, с. 201] 2п и Мп в форме комплексных соединений с ДТПА усваиваются организмом цыплят и положительно влияют на их рост и физиологическое состояние [920]. Подкормка кур комплексом Са с ЭДТА в период кладки яиц приводит к упрочнению яичной скорлупы [921]. [c.487]

Разработать новый ассортимент и технологию нетрадиционных сортов муки - поликомпо-зиционных мучных смесей с регулируемым содержанием основных пищевых и биологически активных компонентов, зерно-продуктов нового поколения повышенной питательной ценности и высокой степени готовности к употреблению [c.1329]

Создать научно обоснованный ассортимент и технологию зернопродуктов нового поколения повышенной питательной ценности и высокой степени готовности к употреблению с использованием процессов глубокой водно-тепловой обработки зерна (микронизации, экструзии, интенсивного прессования) [c.1329]

Разработать научные основы технологии и оборудование для производства хлопьев из злаковых культур высокой питательной ценности, варено-сущеных круп высокой степени кулинарной готовности [c.1341]

Среднегодовое образование на I га сухого вещества (СВ) суммарных азотсодержащих веществ (САВ) и переваримых азотсодержащих веществ (ПАВ) (данные заимствованы из таблиц питательной ценности кормовых растений, собранных на оптимальной для потребления стадии развития) [c.24]

Помимо этого, важную роль в обеспечении животных белком играют побочные продукты, или субпродукты, двух типов в зависимости от степени повышения их питательной ценности шроты и жмыхи из семян масличных культур, продукты маслоэкстракционного производства в большей или меньшей степени бросовые побочные продукты агропищевых отраслей или сельскохозяйственного производства. [c.28]

Кроме того, в растениях всегда имеются и другие нетоксичные элементы, объединяемые под общим не очень определенным названием вещества клетчатки . Они могут не оказывать прямого действия. Будучи нейтральными, как настоящая клетчатка, они снижают питательную ценность кормового сырья. Они способны также уменьшать переваримость других компонентов рациона, являясь различными углеводами, влияние которых на питательные свойства кормов зависит от вида животного. Например, пектиновые вещества или пентозаны у птиц влияют на прохождение корма по пищеварительному тракту и не усваи- [c.30]

При расчете [40] аминокислотного состава РБФК, зеленых и белых препаратов белков выявлен сильно выраженный гидрофобный характер этих белков (свойство, соответствующее олигомерной природе РБФК и мембранной природе белков ламелл). Это наблюдение важно для понимания функциональных (в технологическом смысле) свойств белков, извлекаемых из листьев. Состав аминокислот также является одной из основ питательной ценности белков листвы. [c.251]

Полиненасыщенные ацилы. В препаратах зеленых белков линоленат (18 3) представляет 46 % всех ацилов, а на долю линолеата (18 2) приходится 18% [33]. Первый из них является незаменимой жирной кислотой, второй — витамином Р. Этим определяется их питательная ценность. Будучи связанными с ламеллярными белками, они способствуют появлению у зелены.х белков гидрофобных свойств. Эти полиненасыщенные ацилы особенно чувствительны к окислениям, катализируемым катионами металлов либо нативными или денатурированными металло-протеинами [29]. В процессе их окисления появляются свободные радикалы и перекиси, которые, в свою очередь, содействуют окислению некоторых аминокислот или таких полиненасыщенных пигментов, как каротиноиды [23]. Окисление этих полиненасыщенных остатков жирных кислот приводит также к появлению боле1 мелких летучих молекул с характерным запахом (листвы, плесени, фасоли, прогорклости и пр.), которые делают зеленые белки при их старении малоаппетитными [89, 83]. [c.254]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология