Сахар и крахмал

Сахара и крахмал — главные поставщики энергии человеческого организма. Любое движение мышц или мыслительная деятельность невозможны без энергии. Большая ее часть поступает от переработки сахаров и крахмала. Каждый грамм углеводов при расщеплении дает 4 ккал энергии. [c.246]

По химическому составу вещество клеточной оболочки, или клетчатка, принадлежит к группе углеводов, куда, между прочим, относятся хорошо знакомые нам сахар и крахмал. Элементный анализ клетчатки показывает, что она состоит из углерода в количестве 44%, водорода — около 6% и кислорода — 50%. [c.22]

Микроэлементы повышают активность ферментов, катализирующих биохимические процессы в организмах растений, способствуют синтезу белков и нуклеиновых кислот, витаминов, сахаров и крахмала. Некоторые микроэлементы оказывают положительное действие на фотосинтез, ускоряют рост и развитие растений, созревание семян. [c.311]

Углеводы (сахар и крахмал) [c.314]

Ацетон образуется при брожении некоторых сахаров и крахмала. Его обнаруживают в моче больных диабетом и выдыхаемом ими воздухе. [c.667]

Согласно технологической инструкции по производству спирта потери сахара и крахмала не должны превышать 16% от содержания их в исходном зерне. Это приблизительно равно 1,2% от всех сбраживаемых углеводов, введенных в производство с солодовенным зерном и зерном, поступившем на разваривание. [c.135]

Углеводы (сахара и крахмал) —важные пищевые продукты, за счет которых организм человека получает большую часть необходимой ему энергии (разд. 14.8). Энергию для синтеза сахаров, крахмала и целлюлозы растения получают в виде солнечного света. Этот процесс, называемый фотосинтезом, осуществляется при участии зеленого вещества— хлорофилла, содержащего атом магния. Формула хлорофилла имеет следующий вид [c.401]

К сожалению, такие важные измерения, как определение содержания сахара и крахмала в сырье или сусле, в бытовых условиях провести невозможно из-за отсутствия в розничной торговле соответствующей аппаратуры. Поэтому с определенной степенью риска приходится использовать усредненные данные, содержащиеся в научно-технической литературе, и которые приводятся нами в соответствующих разделах этой книги. Ниже перечисляются только те измерительные операции, которые достаточно легко осуществимы в бытовых условиях. [c.25]

В Украине основными видами сырья для получения пищевого спирта в условиях промышленного производства являются сахарсодержащего — меласса крахмалсодержащего — картофель и зерно хлебных злаков. Наряду с ними, в бытовых условиях для получения спирта можно использовать бобы чечевицы, гороха корнеплоды моркови, сахарной и столовой свеклы стебли недозревшей кукурузы и сахарного сорго фрукты, ягоды, дыни и арбузы, клубни топинамбура и корни цикория продукты злаковых — мука, хлебобулочные изделия и сухари сахар и крахмал в чистом виде корневища пырея некондиционные [c.33]

При проектировании и конструировании линии необходимо выбирать технологические операции и конструкции, которые обеспечивают подготовку и обработку сырья, необходимые для высокой степени извлечения полезных компонентов. Например, в линиях получения растительного масла единственный способ, обеспечивающий практически полное извлечение масла, — это экстракция в линиях производства сахара и крахмала для повышения выхода конечных продуктов необходимо эффективно выполнять соответственно операции резки свекловичной стружки и измельчения кашки. [c.36]

При сравнительно низкой температуре целлюлоза, древесина, сахар и крахмал могут быть в значительной степени превращены в жидкие углеводороды. Было исследовано влияние на этот процесс температуры и количества катализатора и сделаны попытки выяснить строение получаемых масел. [c.74]

В качестве адсорбентов используют, особенно в старых работах, окись алюминия, силикагель, различные формы углерода (кровяной уголь, сахарный уголь, другие активные угли, сажу) и различные органические соединения, например сахар и крахмал. Адсорбционные свойства гидроокисей и углеродных материалов сильно зависят не только от состава и дисперсности, но и от содержания влаги и глубины термообработки или активации образцов. Из растворителей наиболее широко применяется вода во всяком случае большая часть работ выполнена в водных системах. Однако опубликована масса данных и для разнообразных органических растворителей. [c.312]

См. ниже, Сахар и крахмал [c.24]

Молочную кислоту вырабатывают из рафинадной па к.к и мелассы, реже из сахара и крахмала. Часто применяют смесь, состоящую из 80—90% рафинадной патоки и 10—20% мелассы. [c.107]

Прежде чем приступить к изучению метаболизма клеток, следует рассмотреть углеводы, поскольку их можно считать основой существования большинства организмов. В таких углеводах, как сахара и крахмал, заключено основное количество калорий, получаемых с пищей человеком, почти всеми животными и многими бактериями. Центральное место углеводы занимают и в метаболизме зеленых растений и других фотосинтезирующих организмов, утилизирующих солнечную энергию для синтеза углеводов из СО2 и Н2О. Образующиеся в результате фотосинтеза огромные количества крахмала и других углеводов играют роль главных источников энергии и углерода для неспособных к фотосинтезу клеток животных, растений и микроорганизмов. [c.302]

Основная масса клейковины — белки, представленные проламинами (глиадином) и глютелинами (глютенином). Кроме того, в клейковине содержится небольшое количество небелковых азотистых соединений. Сахар и крахмал не являются характерными веществами для клейковины и большей частью задерживаются в клейковине механически. Что касается жиров, то они связаны в клейковине главным образом в форме липопротеидов. [c.358]

В створках бобов во время созревания количество общего азота уменьщается с 3 до 0,9%, крахмала —с 13 до 2% и сахаров — с 25 до 2%. Основными сахарами в створках бобов являются глюкоза и фруктоза, а не сахароза, как в семенах. Количество азота, сахаров и крахмала в створках бобов уменьшается вследствие оттока этих веществ в семена, а также синтеза больщого количества клетчатки. Общее содержание клетчатки в створках бобов повыщается за время созревания на [c.395]

Основными поставщиками биомассы, идущей на топливо, служит сельское и лесное хозяйство. Пытаясь оценить их нынешние возможности, следует, видимо, исходить из наличных земельных площадей, урожайности современных культур, продуцирующих сахар и крахмал, и числа работников, занятых в сельском хозяйстве. Ежегодный прирост биомассы во всем мире составляет около 2-10 1 т (табл. 2.3), из них приблизительно 1,2-10 т со- [c.39]

Нынешний уровень производства сахара и крахмала из основных сельскохозяйственных культур в мире представлен в табл. 2.6. Эти данные позволяют еще раз обратить внимание на хорошо известный факт в развивающихся странах о.бщ Я УРО [c.40]

О Молочный сахар и крахмал. Молочный сахар определяется с помощью фелинговой жидкости. Иногда в казеине обнаруживается также и крахмал. [c.215]

Иловые пруды с фильтрующим дном применяются в угольной и металлургической промышленности, на фабриках сахара и крахмала. При теплом климате они работают лучше, чем при холодном. [c.127]

С 13 — Производство сахара и крахмала. [c.189]

Энергию дает практически любая пища, но углеводы (сахар и крахмал) содержат ее больше других продуктов. Чтобы успешно строить клетки нашего организма, нужны более специфичные вещества. Основной строительный материал в этом сллчае — белки и жиры. Также абсолютно необходимы витамины и минер 1льные соли, хотя и в очень небольших количествах. [c.233]

Приблизительный состав ультрамарина отвечает формуле NagAleSieSgOgi. Ультрамарин применяют в качестве синьки для белья, для окраски стен, а также в производстве бумаги, сахара и крахмала для придания белоснежного цвета этим продуктам. [c.492]

Автор данного синтеза Г. Кольбе писал (1845 г.), что уксусная кислота, известная до сих пор только как продукт окисления органических веществ, может быть составлена почти непосредствепным синтезом из своих элементов... Если мы только могли бы вновь превратить уксусную кислоту в алкоголь, а из него получить сахар и крахмал, то тогда было бы ясно, что мы в состоянии эти общеизвестные составные части растительного царства синтезировать из самых простейших составных частей так называемым искусственным путем [c.239]

При сбраживании сусла дрожжами необходимо предохранять их от посторонних микроорганизмов — бактерий и диких дрожжей, вносимых с сырьем, водой и воздухом. Попадая в дрожжевые и бродильные аппараты, они могут накапливаться в значительных количествах и даже вытеснить производственную культуру дрожжей, Инфицирующие микроорганизмы потребляют из сусла часть питательных веществ, что снижает выход спирта. Кроме того, они образуют органические кислоты и другие продукты, инактивирующие ферменты осахаривающих материалов и снижающие бродильную энергию дрожжей, в результате чего в зрелой бражке повышается количество несброжениых сахаров и крахмала. Хлебопекарные дрожжи, выделенные из инфицированной мелассно-спиртовой бражки, имеют низкую ферментативную активность и стойкость, [c.209]

Все больший интерес представляют, однако, полимеры, адсорби-руюп иеся па поверхности твердой фазы с образованием изолируюш их ее ( капсулирующих ) слоев. Этот эффект, сопровождаюш,ийся пре-краш,ением пептизации глинистых агрегатов, равнозначен ингибированию, но в то же время обеспечивает высокий уровень защитного действия. Для такого рода полимер-глинистых растворов предложен ряд реагентов и их комбинаций на основе гуара, продуктов микробиологического модифицирования различных сахаров и крахмала, акриловых полимеров, битума и т. п. Есть указания, что образование непроницаемых пластичных корок на стенках скважины способствует повышению их устойчивости. [c.352]

Покрытие сахаром (дражирование). Покрытие-пилюль сахаром проводится с целью скрыть неприятный вкуа и запах лекарственного вещества. Для покрытия применяют смесь равных частей сахара и крахмала. В аптечных условиях эту операцию проделывают следующим образом. Достаточно сухие пилюли смачивают небольшим количеством раствора гуммиарабика или другой аналогичной камеди, катая их по-тарелке. Тотчас после этого влажные пилюли помещают в круглодонный сосуд (например, в выпарительную чашку), в котором находится смесь сахара с крахмалом, и начинают вращать-его. Эту операцию можно повторять несколько раз и нарастить оболочку любой толщины. [c.264]

Первый элементный анализ жиров был выполнен А. Лавуазье, показавшим, что жиры и масла состоят в основном из углерода и водорода. Он полагал, что сахара и крахмал являются окислами жиров , а в растениях углекислый газ соединяется с водой с образованием жиров и выделением кислорода. Первые работы по химии липидов были выполнены К. Шееле, который открыл глицерин и установил, что это вещество содержится в животных жирах. и растительных маслах. М. Шеврёль в 1811 г. при кислотной обработке мыла, полученного из свиного жира, выделил кристаллическую жирную кислоту, а затем охарактеризовал большое число разнообразных жирных кислот — от масляной до стеариновой. В 1812 г. он открыл холестерин <в желчных камнях) и разделил все жиры на два класса — омыляемые и неомыляемые, доказав, что омыляемые жиры представляют собой сложные эфиры жирных кислот и глицерина. М. Шеврёль ввел в практику метод разделения жирных кислот на основе их различной растворимости в органических растворителях. Итоги этих исследований были опубликованы им в 1823 г. в книге под названием Химическое изучение жировых тел . [c.514]

Объясняя проявление кислотного или основного характера различием в составе веществ и, следовательно, преобладанием того или 1ШОГО свойства у веществ, Л. Гей-Люссак [21] в то же время высказывает неуверенность в том, что это всегда так и только так, и допускает, что в вопросе о проявлении веществами кислотного, основного или нейтрального характера немаловажную роль играет и строение молекул( ) В связи с этим он пишет Из растительных кислот многие имеют кислый характер из-за кислорода, потому что он в них преобладает, такова щавелевая кислота, но лимонная, слизевая и уксусная, вероятно, обязаны своими кислотными свойствами углероду, который они содержат в большом количестве, особенно это надо применить для уксусной кислоты, которую можно рассматривать как кислоту, состоящую из равных весовых частей углерода и воды или из трех объемных частей углеродного пара и двух частей водяного пара. Состав уксусной кислоты не отличается от состава растительных веществ, не имеющих кислых свойств... Это — новое доказательство того, что строение молекул сильно влияет па нейтральный, кислый или щелочной характер соединения. Сахар и крахмал приводят к тому же заключению, так как эти вещества, хотя и состоят из идентичных элементов в одинаковых пропорциях, но с очень разными свойствами [21, стр. 149]. [c.225]

Обнаружено, что A etoba ter хуИпит может синтезировать, целлюлозу из сахаров и крахмала. Это создает предпосылки для получения чистого полимера, необходимого для производства вискозы, целлофана и других целлюлозных полимеров, вырабатываемых сегодня на основе лигноцеллюлозы, из которой удален лигнин. [c.177]

БОРНЫЕ УДОБРЕНИЯ — борсодержащие продукты, применяемые наряду с азотными, калийными и фосфорными удобрениями с целью увеличения урожая и улучшения качества семян и др. свойств многих растений (номерность волокна льпа, содержание сахара и крахмала и др.), устранения заболевания пек-рых растений (гниль сердечка свеклы, бак- [c.229]

Наряду с термином синтетические моющие средства в технической литературе можно встретить термин детергент , что соответствует русскому слову моющий . Таких моющих препаратов по торговым маркам насчитывается более 2 тысяч наименований. Число их не-прерьшно растет, и уже есть моющие вещества специального назначения, исходным сырьем для которых служат сахар и крахмал, фосфаты и производные аммиака, целлюлозы и многое другое. [c.38]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология