Фруктвны фруктозе

Чтобы добраться, наконец, до того сахара, который все мы знаем и любим, я должен сначала сказать, что есть еще один моносахарид, отличающийся от тех, о которых до сих пор шла речь. Взгляните еще раз на формулу глюкозы и попробуйте представить себе почти такую же молекулу, в которой карбонильная группа была бы второй сверху, а к первому атому углерода была бы присоединена гидроксильная группа. Это будет фруктоза, или фруктовый сахар (это вещество получило такое название, потому, что оно содержится во многих фруктах). Фруктоза вращает плоскость поляризации света влево, и поэтому ее иногда называют левулозой. [c.141]

Природные источники и способы получения. 1. Моносахариды широко распространены в природе как в свободном состоянии, так и в виде своих ангидридов — полисахаридов. Так, глюкоза в свободном состоянии содержится в большом количестве в винограде и различных фруктах, фруктоза вместе с глюкозой содержится в меде и т. д. [c.210]

О-фруктоза (фруктовый сахар)—кристаллическое вещество, пл=102—104°С. Хорошо растворима в воде. Встречается в свободном виде во многих фруктах и плодах. Входит в состав ди- и полисахаридов. Например, из полисахарида инулина фруктозу получают при нагревании с разбавленной серной кислотой. Фруктоза — ценный питательный продукт. Она слаще сахарозы в два раза и в три раза-—глюкозы. [c.243]

Некоторые сахара принадлежат скорее к кетонам, чем к альдегидам. К таким сахарам относится фруктоза, показанная ниже в своей нециклической (линейной) форме, а также в форме пятичленного цикла последний сахар называется фрукте- [c.455]

Кетогексозы. Наиболее известная кетогексоза — -фрукто-за, встречающаяся в различных растительных соках и в меде (вместе с о-глюкозой оба сахара получаются при ферментативном разложении сахарозы в пищеварительном органе пчел). Фуранозная форма о-фруктозы входит в состав дисахарида сахарозы. о-Фруктоза является самым сладким сахаром. [c.211]

Причина инверсии заключается в том, что в образующейся при гидролизе сахарозы смеси равных количеств О-глюкозы и О-фрукто-зы глюкоза обладает правым вращением (+52,5°), а фруктоза значительно большим по величине левым вращением (—93°) в результате алгебраического суммирования углов вращения этих моносахаридов раствор гидролизованного тростникового сахара обнаруживает левое вращение, равное—40,5°. Это можно представить схемой, приведенной ниже. [c.257]

О-фруктоза (фруктовый сахар) в свободном виде содержится в фруктах, меде. Входит в состав сахарозы и полисахарида инулина. Ценный питательный продукт. [c.619]

О-фруктоза В свободном виде содержится имеете с глюкозой в фруктах и в меде. Входит в состав полисахаридов. [c.225]

Большинство фруктов содержат фермент инвертазу, ко- торая превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу. Поскольку не вся инвертаза инактивируется во время стерилизации фруктов, то в процессе хранения возможна инверсия сахарозы. [c.146]

Фрукты и ягоды содержат значительное количество глюкозы, фруктозы, иногда — и сахарозы. Они являются хорошим сырьем для производства концентрированных сахаристых веществ как в жидком, так и в сухом виде. [c.154]

В пробы 1 и 2 (пробы ДО инкубации ) перед добавлением экстракта приливают по 3 мл 5%-ного раствора ССЬСООН. Остальные пробы после добавления экстракта инкубируют в водяном термостате при 26°С. По окончании инкубации в пробы 3—8 добавляют по 3 мл 57о-ного раствора СС СООН. В безбелковом фильтрате фруктозо-6-фосфат определяют по фруктозе (с. 41), глюкозо-6-фосфат и фрукто-зо-6-фосфат определяют вместе, по нарастанию фосфата после щелочного гидролиза (с. 40). Трихлоруксусный фильтрат перед проведением [c.62]

ФРУКТАНЫ, полисахариды, построенные из остатков Ъ-фруктозы найдены в высш. растениях, зеленых водорослях и бактериях. [c.191]

Шестичленные кольца подобны тетрагидропирану. Поэтому пентозы и гексозы, образующие такие циклические структуры называются пиранозами. Таким образом, изображенные на рисунке 2.2 О-глю-козу и 0-фруктозу можно называть О-глюкопиранозой и О-фрукто-пиранозой. [c.63]

Фруктоза. Установлено, что фруктоза, присутствующая в свободном виде во многих фруктах и образующаяся в тонкой кишке из сахарозы, всасываясь в тканях, может подвергаться фосфорилированию во фруктозо-6-фосфат прп участии фермента гексокиназы и АТФ [c.335]

Фруктаны . Полисахариды, построенные из остатков D-фруктозы, как и крахмал, выполняют роль пищевого резерва и обнаружены в ряде высших растений, в первую очередь в представителях сложноцветных и злаковых. [c.535]

Углеводы. Как уже отмечалось, овощи, фрукты и ягоды являются важным источником углеводов в питании. Они содержат как легкоусвояемые сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал), так и пищевые волокна (клетчатку, пектин). [c.133]

Фрукто 1а принесла бы особенно большую пользу диабетикам. Нм при.чодится тщательно следить за содержанием сахара в пище, потому что входящую в его состав глюкозу онн не могут усвоить оез инсулина. А для усвоения фруктозы инсулин не нужен. [c.144]

Свекловичный, или тростниковый сахар (сахароза), С12Н22ОЦ— важнейший из дисахаридов. Получается из сахарной свеклы (в ней содержится до 28% сахарозы от сухого вещестпа) или из сахарного тростника (откуда и происходят названия) содержится также в соке березы, клена и некоторых фруктов. Сахароза — ценнейший пищевой продукт. При гидролизе она распадается с образованием молекулы глюкозы и молекулы фруктозы (образующаяся смесь этих моносахаридов называется инвертным сахаром) [c.493]

Из гексозных сахаров с пятичленным кольцом наиболее распространенным является фруктоза. Фруктоза входит в состав меда и фруктов (откуда и происходит ее название) и в сочетании с глюкозой образует обычный столовый сахар-сахарозу (рис. 21-15, ж). [c.310]

Сорбит (D-глюцит) впервые обнаружен в 1872 г. в свежем соке ягод рябины. Широко распространен в природе — найден во фруктах (яблоки, слива, груша, вишня, финики, персики, абрикосы и др.), в красных морских водорослях. Раньше сорбит получали в промышленности электролитическим восстановлением глюкозы в настоящее время способ заменен каталитическим гидрированием глюкозы под давлением. Химическое восстановление глюкозы в сорбит осуществлено амальгамой натрия, а та.кже с помощью циклогексанола или тетрагидрофурилового спирта в присутствии никеля Ренея. Сорбит наряду с маннитом образуется при гидрировании фруктозы, инвертированного сахара и при гидролитическом гидрировании сахарозы. Сорбит может быть получен гидролитическим гидрированием крахмала и целлюлозы [12], кроме того, при восстановлении ла/ктонов О-глюкоиовой кислоты, а та,кже по реакции Канниццаро (2 молекулы глюкозы в присутствии щелочи и катализатора гидрирования диспропорциониру-ются в сорбит и глюконовую кислоту [13]). [c.12]

Фрукт О за, плодовый сахар, содержится п свободном состоянии в растениях, особенно в сладких фруктах, а также в меде. Она входит в состав тростникового сахара и лежит в основе полисахарида инулина, который при гидролизе целиком нренращается в /)-фруктозу. [c.442]

ФРУКТОЗА (фруктовый сахар) eHi20j моносахарид, встречающийся во фруктах и плодах, пчелином меде, составная часть сахарозы. По своему [c.269]

Кетофрукто,1-1 Фруктоза содержится во многих фруктах и меде. [c.427]

Гомополисахариды состоят из остатков одного моносахарида, например, из глюкозы (глюканы крахмал, целлюлоза, гликоген, декстран, аубазидан, ламинарии и др.), фруктозы (фруктаны), галактозы (галактаны), маннозы (маннаны), ксилозы или арабинозы (пентозаны ксиланы и арабаны). [c.29]

Фруктаны — резервные полисахариды растений, состоящие из остатков В-фруктозы. Известны два типа фрукта-нов инулин и флеан. Инулин (рис. 2) состоит примерно из 35—42 остатков О-фруктозы (до 96%), связанных [c.36]

Перегруппировка открыта К. Фрисом в 1908. ФРУКТОЗА (плодовый, нли фруктовый, сахар левулоза), моносахарид сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза). В природе распростр. В-Ф. для ее (3-аномера (ф-ла I) illл 102—104 °С, 1а]п —132°, равновесное [а]п —93°. Содержится в спелых фруктах, меде структурный фрагмент олигоса-харидов (напр., сахарозы и раффинозы), полисахаридов (напр., инулина). Фосфаты Ф. — промежут. соед. в энергетич. обмене углеводов. Получ. мягким кислотным или ферментативным гидролизом сахарозы или фрук-танов. Усиаивается больными диабетом лучше, чем глюкоза. [c.635]

Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар) — са распространенный дисахарид. Молекула сахарозы состоит остатков молекулы глюкозы и молекулы фруктозы, соединен вместе. (При образовании из них молекулы сахарозы от молекз глюкозы отщепляется ион водорода Н, а от молекулы фрукт( отщепляется группа ОН, которые, объединившись, дают молек воды Н2О). (Сахароза содержится в сахарной свекле, сахар] тростнике, стеблях сахарного сорго и недозрелой кукурузы. Г нагревании с кислотой или под действием ферментов дрож сахароза присоединяет воду и распадается на фруктозу и глюке образуя инвертный сахар. Плотность сахарозы — около кг/л. [c.32]

Фруктоза (фруктовый сахар) sHizOg— моносахарид (см. Углеводы), встречается во многих фруктах и плодах (яблоки, помидоры), в пчелином меде, является составной частью сахарозы. По своему строению Ф.— кетоноспирт, известны две формы Ф. [c.145]

Из ЭТИХ данных ясно, что моносахариды в раффинозе могут быть связаны только в последовательности галактоза — глюкоза — фруктоза. Ясен и вопрос о характере гликозидных связей и их конфигурации. Поскольку ннвертаза специфически расщепляет связи 3-фруктоэидов, а также из факта выделения сахарозы, ясно, что глюкоза и фруктоза в молекуле раффинозы связаны гликозидо-гликозидной связью ио типу а-глюкозидо- 3-фрукт тозид. [c.149]

На основании этих данных Лей и Хореккер [145] предложили гипотетическую последовательность химических превращений, происходящих в активном центре альдолазы (рис. 7-10). Как показано на этой схеме, фермент катализирует раскрытие циклической формы фрукто-зодифосфата, причем в этой реакции, возможно, участвует фосфатная группа субстрата [147]. Реакция р-расщепления может быть инициирована — -группой. Предполагается, что имидазольная группа активного центра служит донором протона, который, как было показано, присоединяется к тому же положению (стереохимически), какое занимала связь между атомами углерода в фруктозо-1,6-дифосфате. Высказано предположение, что перенос протона имидазольной группы осуще- [c.164]

Фруктоза — плодовый, или фруктовый, сахар (левулё за), содержится в зрелых фруктах, меде, является струк турным элементом олигосахаридов Ее получают гидролизом сахарозы [c.300]

По данным [61] при увеличении температуры раствора фруктозы в D2O от 303 К до 353 К доля p-D-фруктопиранозы падает с 70% до 53%, а суммарное содержание (а + Р)-0-фруктофураноз увеличивается с 28% до 42%. При этом появляется -3% линейной кетоформы. Еще сильнее влияет замена растворителя. При Т = 303 К доля Р-Ь-фрукто-пиранозы в ( й-диметилсульфоксиде составляет 26%, а доля (а + P)-D-фруктофуранозы - 69%. [c.82]

Наиболее важная из кетоз — (—)-фруктоза, которая широко распространена в растительном мире (содер>ьится во фруктах) и в сочетании с глюкозой входит в состав дисаларида — са.хар(аы (обычный сахар). [c.933]

Фруктаны. Фруктаны обычно присутствуют в клеточном соке вакуолей в растворенном состоянии. Полисахариды, построенные из остатков D-фруктозы, как и крахмал, выполняют роль энергетического резерва для организма, и, кроме того, их присутствие необходимо для поддержания так называемого "тургорного раствора" [4 . Фруктаны обнаружены в ряде высших растений, в первую очередь в представителях сложноцветных и злаковых. Известны два типа растительных фрукта-нов тип инулина и тип флеана [3]. [c.267]

Фруктаны типа флеана, найденные в злаковых растениях, также содержат D-фруктозу в фуранозной форме, но со связями а-2 6. [c.267]

Химия кетоз представляет собой значительно более сложную и менее изученную область химии моносахаридов, чем химия альдоз. Кетозы в меньшей степени распространены в природе, чем альдозы, а их природные представители менее разнообразны. Из всех кетоз наибольшее значение имеет Л-фруктоза, играюш,ая наряду с глюкозой первостепенную роль в энергетическом обмене углеводов (см. гл. 13). Л-Фрукто-за входит в состав ряда растительных полисахаридов, а также и олигосахаридов, в том числе в состав важнейшего из них — сахарозы. В ограниченном числе природных объектов обнаружены также -сорбоза Д-тагатоза Л-псикоза и Ь-трео-пентулоза . Представитель высших кетоз — седогептулоза и фосфаты пентулоз играют центральную роль в процессе фотосинтеза (см. гл. 13). В полисахаридах бактериальных стенок обнаружены 2-кето-З-дезоксиальдоновые кислоты. К 2-кето-З-дезоксиальдоновым кислотам относятся и сиаловые кислоты — важнейшая группа моносахаридов, входящих в состав смешанных углеводсодержащих биополимеров (см. гл. 12 и 21). Эта глава посвящена общей характеристике химического поведения и методов получения кетоз, главным образом на примере простейших представителэй кетогексоз и кето-пентоз. [c.239]

Эта задача решается следующим образом. Транскетолазная конденсация эритрозо-4-фосфата XVII с ксилулозо-5-фосфатом XV (реакция б, стр. 371) приводит к фруктозо-6-фосфату и 3-фосфоглицериновому альдегиду. Последний может быть использован для синтеза гексозо-6-фосфата как путем трансальдолазной конденсации, так и через фрукто- [c.374]

Фруктаны типа флеана , найденные в злаковых растёниях, также содержат О-фруктозу в фуранозной форме, но со связями р -2 — 6. Они поддаются очистке с большим трудом, чем инулин, и детали их строения полностью не выяснены. [c.536]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология