Пектаты

Одним из методов определения количества пектина является осаждение пектиновой кислоты в виде пектата кальция и определение его весовым методом. [c.173]

Тонкий слой пектиновых веществ (пектатов кальция и магния) [c.181]

П. в. встречаются в тканях наземных растений и в нек-рых водорослях их содержание в одних растениях может достигать 30% от сухого вещества (напр., в белой части кожуры цитрусов), в других не превышать долей процента. К П. в. относятся пектовая кислота — поликислота, построенная из остатков D-галактуроновой к-ты, связанных а-1,4-гликозидными связями в длинные цепи (является основой всех П. в.) пектаты — соли пектовой к-ты пектины — продукты этерификации метиловым спиртом пектовой к-ты по карбоксильным группам (растворяются в воде с образованием плотных гелей) пектинаты — соли пектинов протопектины — не растворимые в воде вещества, представляющие собой сшитые пектины. [c.272]

Наряду с углеводами были также определены пектиновые вещества методом пектата кальция. Результаты определений показали, что о какой либо определенной зависимости динамики накопления пектиновых веществ от типа почв п возраста растения пока говорить невозможно. [c.210]

Пиранозные циклы остатков /)-галактуроновт)й кислоты соединены а-1,4 гликозидными связями в длинные цепи, которые являются основой, всех пектиновых веществ. К ним относятся соли пектовой кислоты — пектаты. У эфиров ее, полученных метилированием части карбоксильных групп (пектинов), их солей (пектинатов), а также у нерастворимых высокомолекулярных протопектинов, молекулы пектина сшиты между собой и с другими полиозами, в част- ности с целлюлозой, а также с белковыми молекулами. [c.187]

Для количественного определения полиуронидной (кислой) фракции пектиновых веществ можно использовать гравиметрический кальций-пектатиый метод. Однако этот метод длителен, недостаточно точен и не позволяет определять ней фальную фракцию пектиновых веществ. Для одновременного количественного определения в древесине массовой доли и состава пектиновых веществ предложен спектрофотометрический метод [30]. [c.324]

Пектазы — см. Пектиновые ферменты Пектаты 3—874 [c.573]

В работе [595] методом дифракции рентгеновских лучей исследовалась структура найлона 6. В тех случаях, когда кристаллический полимер поглощает растворитель, обладающий большим сродством к полимеру, весьма вероятно, что кристаллическое состояние полимера в процессе такого набухания будет существенно меняться. Методом дифракции рентгеновских лучей был исследован целый ряд водных растворов полимеров, например желатины [596], пектата натрия [597], целлюлозы [598—600] н поливинилового спирта [601, 602]. [c.545]

Описанный выше традиционный процесс осветления сока статичен — подразумевается, что шапка всплывает на поверхность сама по себе. В настоящее время на некоторых французских заводах применяют динамический процесс осветления. После начального процесса деметилирования с добавлением фермента в течение 2-х дней сок отпрессовывают с добавлением азота и хлорида кальция и перекачивают в танк для непрерывной флотации. Формирующийся гель из пектата кальция поднимается на поверхность танка с помощью пузырьков азота. Шапка непрерывно снимается с поверхности сока особым скрепером, и под ней остается прозрачный сок, который затем перекачивают в другой бродильный чан. [c.97]

Растворимый пектин расщепляется разбавленными щелочами или при каталитическом воздействии фермента пектинэстеразы (пектазы). В результате гидролиза отщепляется метиловый спирт и пектиновая (полигалактуроновая) кислота. Пектиновая кислота расщепляется ферментом полигалактуроназой, в результате гидролиза которой образуется галактуроновая кислота. Пектиновая кислота не образует с сахаром студня, подобно растворимому пектину. В промышленных условиях стремятся предотвратить щелочной или ферментативный гидролиз пектина, так как это снижает его желирующую способность, которая используется в кондитерском производстве для приготовления желе, джема, мармелада, пастилы и других изделий. Из плесневых грибов в производственных условиях получают ферментные препараты, расщепляющие пектиновые вещества. Эти препараты используют для превращения пектиновых веществ в растворимое состояние с целью осветления фруктовых соков, плодовых и виноградных вин. Содержание большого количества пектиновых веществ в этих напитках затрудняет фильтрование и является одной из причин непрозрачности. Пектиновая, или галактуроновая, кислота легко дает соли (пектаты), которые осаждают из раствора. [c.172]

Образование срединной пластинки (пектат кальция) между клеточными стенками у растений нормальное развитие клеточной стенки. Входит в состав костей, зубной эмали, раковин. Активирует АТФазу во время мышечного сокращения. Обеспечивает свертывание крови. [c.281]

Суспензии лучше образуются из рыхлого каллуса, получаемого на средах с 2,4-Д. Исключение из питательной среды ионов кальция облегчает суспендирование. Еще более облегчает этот процесс добавление в среду фермента пектиназы, который разрушает пектат кальция, склеивающий отдельные клетки. [c.93]

На основании изложенных выше литературных и экспериментальных данных можно предложить следующую гипотетическую схему биохимических процессов, возникающих в простейшем случае лод действием ауксина в растительной клетке, находящейся в фазе растяжения. Молекула ИУК, являющаяся донором электрона, образует лабильный комплекс с гипотетическим рибонуклеопротеидом-переносчиком поверхностной мембраны. Образование такого комплекса приводит к увеличению количества фосфатных групп, освобождающихся от связи с белком. Активированный таким образом переносчик связывает кальций пектатов клеточных стенок свободными фосфатными группами и транспортирует его на внутреннюю сторону мембран. Эта реакция идет с использованием энергии АТФ, в результате чего усиливается окислительное фосфорилирование и дыхание. В реакции переноса кальция принимают участие сократительные белки, содержащие сульфгидрильные группы. Перемещение кальция сопровождается изменением мембранного потенциала и активности ферментов, локализованных в мембранах и клеточных стенках (аскорбатоксидазы, метилпектинэстеразы). Изменяется также поглощение и выделение ряда катионов и анионов, в частности, увеличивается поглощение калия. В результате удаления части кальция клеточная стенка становится более пластичной, вследствие чего возрастают сосущая сила и поступление воды в вакуоль. Начинается растяжение клеточной оболочки. Переносчик под действием РНК-азы распадается на внутренней стороне мембраны и затем ресинтезируется для переноса новых ионов кальция. Растяжение клеточной стенки индуцирует системы синтеза пектинов, целлюлозы и других компонентов оболочки. Эти процессы также сопровождаются затратой энергии и усилением интенсивности дыхания. Растяжение и увеличение гидратации цитоплазмы приводит к уменьшению ее вязкости и активизации гидролитических ферментов. Вслед за поглощением воды в вакуоль поступают осмотически активные вещества, поддерживающие сосущую силу клетки. [c.42]

Не менее существенную роль играет возникающее под влиянием ферментов паразита расщепление пектиновых веществ, заключенных в прилегающих к сосудам клетках. Как уже говорилось в предыдущей главе, из поврежденных клеток освобождаются фенольные вещества, окисляющиеся и конденсирующиеся до меланинов. Вместе с коллоидным раствором пектата кальция продукты окисления дубильных веществ образуют темноокрашенные студнеобразные пробки в сосудах, как это видно из рис. 18. [c.107]

Кальций является необходимой составной частью протоплазменных структур. Наряду с магнием он входит в состав ядер и микросом и участвует в связывании нуклеотидов. Соединения кальция с пектиновыми веществами (Са-пектаты) составляют основу так называемых срединных пластинок, склеивающих стенки отдельных клеток. [c.422]

Пектиновая кислота дает пектат кальция — трудноот-фильтровываемый слизистый осадок. Белки частично расщепляются до растворимых полипептидов. [c.59]

Термин пектиновые в-ва часто употребляют в широком смысле, относя к ним кроме собственно П. также нейтральные арабинаны и галактаны, сопутствующие П. при их извлечении из растит, материала. В этом случае кислые компоненты смесей полисахаридов наз. пектиновыми к-тами, а их соли-пектинатами омылением сложноэфирных групп получают пектовые к-ты, соли к-рых наз. пектатами. [c.452]

Чтобы покрытие обладало минимальной воздухопроницаемостью, его изготовляют из поливинилового спирта с добавками глицерина в качестве пластификатора и веществ, повышающих адгезию пленки, например желатины или метилцеллюлозы. Однако такие защитные материалы недостаточно водостойки. Для получения воздухонепроницаемых покрытий пригодны также пектаты кальция. По-видимому, пектатные покрытия по свойствам аналогичны альгинаткальциевым. [c.221]

Наиболее важными производными полигалактуроновой кислоты являются ее соли, называемые пектаты, метиловые эфиры пектовой кислоты — пектины (в растениях содержатся продукты, метилированные в различной степени), которые растворяются в воде, образуя плотные гели (студни) пектинаты — соли пектинов протопектины — высокомолекулярные, нерастворимые в воде образования, в которых линейные молекулы пектинов связаны между собой поперечными связями (мостиками). [c.374]

Сухой измельченный пектин (10 г), например нестандартизованный продажный пектин NF (Санкист Грауэрс, Онтарио, Калифорния, США), смачивают 95%-ным спиртом, чтобы предупредить образование комков, и быстро при сильном перемешивании прибавляют 1 л воды с температурой 25°. Перемешивание продолжают 10 мин до полного растворения. Затем приливают 60 мл 1 н. раствора едкого натра до pH 12, и поддерживают это значение pH в течение 1 час. Из образовавшегося раствора пектата натрия осаждают пектовую кислоту, прибавляя по каплям до pH 1,5 10 мл соляной кислоты с уд. весом 1,19 г/см при сильном пере- [c.376]

Первичная клеточная стенка состоит из целлюлозных фибрилл, погруженньгх в матрикс, в состав которого входят другие полисахариды. Целлюлоза тоже представляет собой полисахарид (ее химическое строение описано в разд. З.2.З.). Она обладает высокой прочностью на разрыв, сравнимой с прочностью стали. Матрикс состоит из полисахаридов, которые для удобства описания делят обычно на пектины и гемицеллюлозы. Пектины — это кислые полисахариды с относительно высокой растворимостью. Срединная пластинка, скрепляющая стенки соседних ютеток, состоит из клейких студнеобразных пектатов (солей пектина) магния и кальция. [c.204]

Многие органические конечные продукты метаболизма откладываются у растений в омертвевших постоянных тканях (таких, как ядровая древесина), а также в листьях или коре, которые периодически сбрасываются. Многолетние растения состоят в основном из мертвых тканей. Экскреты скапливаются в этих тканях и уже не могут оказывать вредного воздействия на активность живых тканей. Аналогичным образом могут накапливаться многие минеральные соли, поглощаемые растением в виде ионов. Некоторые органические кислоты, вредные для растения, часто связываются с избыточными катионами и выпадают в виде безопасных нерастворимых кристаллов, которые могут храниться в клетках растения. Например, ионы кальция и сульфат-ионы поглощаются растением одновременно, но сульфат-ионы сразу же используются для синтеза аминокислот, а кальций остается в избытке. Ионы Са + легко реагируют со щавелевой и пектовой кислотами, образуя с ними безвредные нерастворимые продукты — оксалат и пектат кальция. Подлежащие удалению вещества элиминируются не только с листвой, но и с ле- [c.7]

В стенке зрелой клетки принято различать три слоя — срединную пластинку, состоящую почти полностью из пектата кальция, первичную оболочку, состоящую из переплетения целлюлозных фибрилл, пропитанных пектиновыми веществами, и вторичную оболочку, которая отлагается поверх первичной и может содержать наряду с целлюлозой и пектинами лигнин и кутин. Первичная и вторичная оболочки состоят из непрерывной сети целлюлозных фибрилл, между которыми внедряются вещества, пропитывающие клеточную стенку. Подобно молекулам целлюлозы, молекулы пектиновых веществ представляют собой длинные цепочки. Эти цепочки образованы остатками галактуроновой кислоты, в той или иной степени метилированными (степень метилирования зависит от типа и возраста клетки) [1011. В обмене ионов, вероятно, играют важную роль ионизирующиеся карбоксильные группы, так как они уравновешиваются двухвалентными катионами, которые могут замешаться в обменных процессах. Эти карбоксильные группы, а также ОН-группы молекул целлюлозы обладают выраженными гидрсфиль- [c.143]