Пектиновые вещества строение

По своему строению водоросли могут быть одноклеточными, многоклеточными и колониальными формами. Некоторые из них имеют клетку без плотной оболочки и лишь с уплотненным внешним слоем протоплазмы, вследствие чего обладают способностью изменять свою форму. Другие же характеризуются плотной оболочкой, большей частью состоящей из целлюлозы. Часто в состав оболочки входят пектиновые вещества. У некоторых групп оболочка сильно пропитана известью или кремнеземом. Одни клетки содержат одно или несколько ядер, другие типичного ядра не имеют, лишь в протопласте заметна окрашенная периферическая часть и неокрашенное центральное тело. У некоторых водорослей красящие вещества находятся в особых плазменных телах различной формы, которые называются хроматофорами. Большей частью в хроматофоры бывают включены плотные тельца — пиреноиды, богатые белковыми веществами. Вокруг пиреноидов отлагается крахмал, являющийся одним из продуктов ассимиляции. Запасными питательными веществами служат масла, жиры, лейкозин, маннит и глюкоза. [c.269]

Пектины — природные высокомолекулярные вещества сложного строения, широко распространенные в растительном мире. Они содержатся в плодах, семенах, листьях, корнях и других частях различных растений. Особенно много пектиновых веществ в плодах яблок, груш, кожуре цитрусовых, мясистых подземных частях свеклы и моркови. Пектины лучше-растворяются при кипячении, образуя после охлаждения густые вязкие растворы или студни. Пектины и продукты их переработки (натриевые соли) используются для загущения и. стабилизации различных жидких и мягких лекарств. [c.29]

Пектиновые вещества практически невозможно выделить из древесины в чистом и неизмененном виде. Вследствие этого их состав и строение компонентов до конца еще не изучены. [c.322]

Вопрос о строении протопектина клеточной стенки остается пока неразрешенным. По всей вероятности, этот протопектин является макромо-лекулярным комплексом, в котором кроме пектиновых веществ участвуют другие растительные полисахариды, в том числе целлюлоза, многовалентные катионы (кальций, магний) и анионы (фосфат). [c.529]

Для всех нерастворимых пектиновых веществ существует общее название протопектин . Протопектин характеризуется тем, что легко расщепляется, поэтому его строение и состав неизвестны. Выдвинуты две основные гипотезы о природе протопектина. Препараты протопектина неизменно содержат целлюлозу. Это позволяет предполагать, что в состав протопектина входят пектиновые кислоты, соединенные с целлюлозой ковалентными связями. Было выдвинуто также предположение, что протопектин состоит из ряда связанных друг с другом цепей пектиновой кислоты. Были высказаны различные соображения об этих предполагаемых связях. Так, полагают, что соседние цепи связаны друг с другом через кальций, так как после удаления кальция протопектин становится растворимым. [c.173]

Многие полисахариды, присутствующие в растениях, обнаружены в клеточных стенках. Стенки представляют собой сложную переплетенную решетку из целлюлозных микрофибрилл, окруженную аморфным межклеточным веществом. Основными компонентами межклеточного вещества являются пектиновые вещества, лигнин и гемицеллюлозы. Гемицеллюлозы — это те полисахариды клеточной стенки, которые не относятся ни к пектиновым веществам, ни к целлюлозе. Гемицеллюлозы представляют собой настолько разнородную и условно определяемую группу, что целесообразность такого термина вызывает большое сомнение. В препаратах гемицеллюлоз чаще всего присутствуют ксиланы, маннаны, глюкоманнаны, галактаны и арабаны. Часто в них находятся также Г-рамноза и В-галактуроновая кислота. В большинстве препаратов преобладают ксиланы, хотя гемицеллюлоза из некоторых видов древесины и семян особенно богата маннанами. Число и тип соединений, присутствующих в препаратах гемицеллюлозы из разных тканей, значительно различаются между собой кроме того, наблюдаются большие различия в относительном содержании компонентов и в деталях их строения. [c.175]

Целлюлоза, или клетчатка, — главная часть клеточных стенок растений. Основными источниками получения целлюлозы являются волокно хлопчатника, лубяные волокна волокнистых растений (льна, конопли, джута), солома и древесина. В чистом виде целлюлозы в растениях не бывает, она всегда связана с другими веществами. Хлопковое волокно содержит 95—98% целлюлозы, лен—80—90%, древесина — 40—50%. Важнейшие вещества, с которыми связана целлюлоза в растениях, — лигнин, гемицеллюлозы, пектиновые вещества, смолы, липиды. Для отделения этих веществ от целлюлозы исходные продукты об-рабатывают смесью бисульфида кальция или натрия с серии-стой кислотой или смесью едкого натрия с сульфитом натрия. При такой обработке посторонние вещества растворяются, и получается чистая целлюлоза — белое вещество, волокнистого строения. Молекулы целлюлозы имеют нитевидную форму соединены в пучки водородными связями. Удельный вес целлюлозы около 1,5. [c.119]

В основе строения пектиновых веществ лежит цепь из остатков а-В-галактуроновой кислоты, соединенной 1,4-связями [c.121]

Хотя пектиновые вещества известны более ста лет, основные черты их химического строения выяснены лишь в последние годы. Изучение пектиновых веществ было затруднено тем, что длительное время не удавалось получить их чистых препаратов. [c.628]

По современным представлениям в основе строения пектиновых веществ лежит цепь из остатков -галактуроновой кислоты [c.629]

Полисахариды гомо- и гетерополисахариды. Крахмал, химическое строение, химические и физико-химические свойства. Реакция с иодом. Расщепление крахмала. Пектиновые вещества, амилоза и амилопектин. Агар-агар. Биологическая роль крахмала. Инулин, гликоген (животный крахмал). Целлюлоза как полимер глюкозы. Отличие целлюлозы от крахмала. Физические и химические свойства целлюлозы. [c.188]

По современным представлениям в основе строения пектиновых веществ лежит цепь из остатков (1-галактуроновой кислоты, которую можно рассматривать как неполный продукт окисления (1-галактозы [c.301]

Химия и биохимия пектиновых веществ изучены пока недостаточно. До сих пор не выяснено строение протопектина, не изучен механизм биосинтеза, неизвестны ферменты, принимающие участие в биосинтезе пектина по-видимому, далеко не все выяснено и в отношении роли пектиновых веществ в растении. Большинство исследований в области биохимии пектиновых веществ, проводившихся в основном за рубежом, были связаны с их использованием в различных отраслях пищевой промышленности и более касались вопросов распада, чем синтеза [11. [c.255]

Известно [79, 80], что древесные волокна имеют неоднородную по толщине структуру. Первичная стенка волокна толщиной 0,1 мкм состоит из воска и пектиновых веществ вторичная, толщиной от 0,1 до 4 мкм, содержит около 95% целлюлозы. Центральный канал волокна заполнен белковыми веществами. Волокна древесины имеют клеточное строение. Наружные слои клеток состоят главным образом из лигнина и образуют оболочку вокруг каждой фибриллы. Фибриллы диаметром 10 нм соответствуют толщине 240 целлюлозных цепей, а длина их измеряется среднечисленной степенью полимеризации. [c.88]

Арабан, входящий в состав пектиновых веществ земляного ореха, яблок и цитрусовых плодов, имеет одинаковое строение и свойства. [c.523]

Пектиновые вещества относятся к гомополисахаридам, которые состоят из остатков производных галактуроновой кислоты. Образуются они в растениях. Различают два основных вида пектиновых веществ — протопектины и пектины. Протопектины не растворяются в воде, так как представляют собой соединение пектина с целлюлозой. Пектины растворяются в воде, превращаясь в желеобразную коллоидную массу. Благодаря своему строению они способны адсорбировать различные токсические соединения, в том числе тяжелые металлы, например свинец. В организме они выполняют роль природного сорбента очищают желудочно-кишечный тракт от пищевых шлаков. Следовательно, пектиновые волокна необходимы для организма человека. [c.161]

Пектиновые вещества находятся в плодах (яблони, груши, цитрусовых, винограда), корнеплодах (свеклы, моркови) и соке растений, В основе строения пектиновых веществ лежит цепь остатков молекул а-галактуроновой кислоты, соединенных между собой 1,4-глюкозидными связями [c.50]

Пектины - полисахариды, содержащиеся в плодах, корнеплодах, растительных волокнах. В определенных соотношениях с органической кислотой и сахаром, пектины образуют желе и студни, что широко используется в кондитерской промышленности. Максимальное содержание пектиновых веществ находится в белой части кожуры цитрусовых -до 30% на сухое вещество. В основе строения пектиновых веществ лежит полимерная цепочка остатков галактуроновой кислоты, соединенных кислородными мостиками, связь (1- ), в отличие от крахмала и клетчатки, где гликозидная связь устанавливается между остатками глюкозы. [c.427]

Пектиновые вещества. Этим названием обозначают застудневающие вещества, широко распространенные в растительном мире и особенно часто содержащиеся во фруктовых соках (фруктовое желе). Они были открыты еще в 1825 г. Браконно. Все они являются высокомолекулярными соединениями, строение которых было более или менее выяснено лишь в последнее время, благодаря псследованиям Ф. Эрлиха, Линкса, Хенглейна, Шнейдера и др. [c.458]

Структурные компоненты подразделяют на углеводную и ароматическую части. Углеводная часть, представляющая комплекс полисахаридов, называется холоцеллюлозой. Массовая доля холоцеллю-лозы составляет в древесине примерно 70...80%, причем ее содержание в древесине лиственных пород выше по сравнению с хвойными. В состав холоцеллюлозы входят основной компонент древесины - целлюлоза и нецеллюлозные полисахариды - гемицеллюлозы. Древесина хвойных пород содержит меньше гемицеллюлоз, чем древесина лиственных пород. Аналогичное химическое строение имеют вышеупомянутые водорастворимые полисахариды и полиурониды, но они выполняют другие функции и из-за растворимости в воде их относят не к гемицеллюлозам, а к экстрактивным веществам. Необходимо отметить, что условно относимые к водорастворимым экстрактивным веществам пектиновые вещества фактически выполняют структурную функцию (см. 11.9.2). [c.185]

В настоящее время считают, что в большинстве случаев галактаны входят в комплекс пектиновых веществ (см. 11.9.2). Из-за трудностей выделения водорастворимых полисахаридов в чистом и неизмененном виде не всегда удается различить однородные и смешанные галактаны. По мере углубления исследований строения и состава галактанов прищли к мнению, что в древесине хвойных, а также, вероятно, и лиственных пород присутствуют скорее всего не гомогалактаны, а смешанные галактаны, в том числе кислые, содержащие звенья уроновых кислот. Из смешанных галактанов в древесных породах наиболее распространены разветвленные арабиногалактаны разного строения. Арабиногалактан характерен для древесины лиственницы разных видов. Арабиногалактан лиственницы -это смешанный сильно разветвленный полисахарид, главная цепь которого построена из звеньев р-О-галактопиранозы, соединенных гликозидными связями 1->3. К главной цепи присоединены боковые ответвления -остатки а- и Р-Ь-арабинофуранозы, присоединенные гликозидными связями 1->6. Соотношение звеньев галактозы и арабинозы в макромолекуле составляет примерно 6 1, но может колебаться (даже у одного и того же ботанического вида) в довольно широких пределах от 9,8 1 до 2,6 1. Степень разветвленности (число и длина боковых ответвлений) варьируется. [c.314]

Ярко выраженные коллоидные свойства растворов пектиновых веществ чрезвычайно затрудняют их фракционирование физико-химическими методами. Жесткие химические воздействия, применявшиеся в ранних исследованиях (например, кипячение с метанольным раствором хлористого водорода ), приводили к несомненной частичной деструкции полисахаридных препаратов. Тем не менее этим путем удалось впервые получить свободные от нейтральных моносахаридов полигалактуронаны (пек-товые кислоты), на примере которых выяснены основные черты строения полиуронидиой цепи. [c.528]

С жизнедеятельностью клостридиев связаны различные процессы, протекающие в природе разложение (гниение) азотсодержащих соединений (белков, нуклеиновых кислот) в анаэробных условиях анаэробное разложение растительных материалов, таких как клетчатка, хитин. Некоторые сахаролитические клостридии могут использовать в качестве субстрата брожения пектиновые вещества, составляющие покровы растительных клеток. Пектин — полимер метил-/)-галактуроновой кислоты. Последняя имеет сложное строение и при воздействии на нее пектиновыми ферментами гидролизуется на ряд сахаров, кислот и метиловый спирт. Клостридии, принадлежащие к виду С. /еЫпеит, содержат активную пектиназу и могут поэтому получать энергию, осуществляя маслянокислое брожение пектиновых веществ. Этот вид играет важную роль в процессе мацерации волокон при мочке льна. [c.250]

Каждый вид растений содержит определенную смесь полисахаридов ГМЦ с разным составом звеньев в макромолекуле и различным строением ее основной и разветвленной частей. Наряду с ГМЦ в растительном мире сравнительно широко распространены не рассматриваемые в данной книге пектиновые вещества, молекулы которых построены главным образом из частично этерифи-цированрюй полигалактуроновой кислоты, арабана и галактана. Среди полисахаридов ГМЦ имеются как гомо-, так и гетеросахариды (гомо- и гетерогликаны), которые характеризуются относительно хорошей растворимостью в водных растворах гидроксидов щелочных металлов и гидролизуемостью в присутствии ионов водорода или ферментов — гемицеллюлаз. [c.5]

Строение полисахаридов ГМЦ овощей изучено сравнительно мало [127]. В связи с прогрессом исследований в области химии пищевых волокон [198] и оценкой овощей и продуктов их переработки как источника этих волокон, роли их в питании человека в последние годы проведен ряд работ, оценивающих содержание ГМЦ, целлюлозы в этом сырье и дающих характеристику их строения. Так, например, из корней моркови после их обработки спиртом, затем ферментом проназой выделены арабиногалактан, ксилан и ассоциированный с пектиновыми веществами ксилоглю- [c.130]

Хотя пектиновые вещества известны более ста лет, основные черты их химического строения выяснены лишь недавно. Изучение пектиновых веществ было затруднено тем, что длительное время ие удавалось получить их чистых препаратов. По данным гидролиза, еще недавно считали, что обязательными компонентами пектиновых веществ являются /Э-галактуроновая кислота, О-галактоза, О-арабиноза, метиловый спирт, а также уксусная кислота. В дальнейшем было показано, что вещества, дающие при гидролизе )-галактозу, 1>-арабинозу и уксусную кислоту, можно удалить тщательным фракционированным осаждением. Некоторые исследователи склонны рассматривать пектиновые вещества как смесь трех полисахаридов галактана, метилового эфира полигалактуроновой кислоты и арабана. Есть, однако, мнение, что пектиновыми веществами следует считать лишь эфиры полигалактуроновой кислоты, поскольку именно они определяют важнейшие характерные свойства препаратов пектиновых веществ. [c.722]

В основе строения пектиновых веществ лежит цепь полигалактуроновой кислоты, карбоксильные группы которой частично этерифицированы метиловым спиртом. [c.29]

Молекулы пектиновых веществ построены по типу глюкозидов, как и по лисахариды. По строению пектиновые вещества отличаются от крахмала (структура его здесь не рассматривалась) тем, что вне шестичленного кольца вместс группы СН2ОН находятся частично СООН-группы и частично группы СООСН3, и тем, что они имеют конфигурацию d-галактозы, а не глюкозы. [c.377]

Пектиновые вещества в растениях постоянно сопровождаются галактанами, гидролизующимися с образованием -галактозы, и арабанами, дающими при гидролизе -арабинозу. Так как структурная единица пектовой кислоты — галактуроновая кислота — В1есьма близка по строению к -галактозе и /-арабинозе — структурным элементам галактанов и арабанов, высказываются предположения, что пектиновые вещества являются продуктами окисления галактанов, а арабаны — продуктами декарбоксилирования пектиновых веществ [c.630]

Основными спутниками целлюлозы в природных растительных материалах являются лигнин, гемицеллюлозы, пектиновые вещества и смолы (камеди). Лигнин представляет собой ту часть древесины, которая не растворяется в 72%-НОЙ серной и в 40—42%-ной соляной кислотах. Это аморфное неплавкое и нерастворимое вещество, относимое в настоящее время к высокомолекулярным соединениям. Строение лигнина до сих пор в достаточной степени еще не выяснено, но установлено наличие в нем многих функциональных групп, из которых важнейшими являются метоксильные группы СНзО—, образующие метиловый спирт при сухой перегонке древесины, альдегидные, гидроксильные и диоксиметиленовые —О—СНг—О—, которые при кипячении с кислотами отщепляются в виде СНгО, Основными структурными элементами лигнина являются производные фенилпропана. [c.357]

Микрофибриллы вместе с сопровождающими целлюлозу веществами — гемицеллюлозами, пектиновыми веществами и лигнином —образуют клеточную стенку растений, имеющую весьма сложное строение (рис. 31). Каждая растительная клетка связана с другими такими же клетками тонким слоем межклеточного вещества, содержащего много лигнина. Различают две оболочки растительной клетки первичную — тонкую оболочку, состоящую из микрофибрилл, образующих беспорядочную сеть, пропитанную аморфным пектином и гемицеллюлозами, и вторичную. Вторичная оболочка в свою очередь имеет три слоя— наружный, средний и внутренний. Наружный слой содержит два слоя микрофибрилл, скрещивающихся почти под прямым углом (рис. 32). Средний слой вторичной оболочки особенно массивен его микрофибриллы направлены под небольшим углом к оси клетки. Наконец, во внутреннем слое вторичной оболочки мйкрофйбриллы направлены спиралеоб- [c.140]

Г емицеллюлозы — легкогидролизуемые полисахариды различные по составу и строению. В состав гемицеллюлоз входят пентозаны, гексозаны, пектиновые вещества и смешанные полисахариды. Степень полимеризации полисахаридов гемицеллюлоз значительно ниже, чем у целлюлозы. Их макромолекулы имеют линейное строение, иногда с боковыми ответвлениями [7]. [c.17]

Под пектиновыми веществами понимают макромолекулы, состоящие из остатков частично этерифицированной метиловым спиртом галактуроновой кислоты. Макромолекулярное строение этих веществ было доказано Хенглейном и Шнайдером путем полимерана-логичного превращения нитрата пектина в ацетат. Пектиновые вещества, которые наряду с другими веществами содержатся почти во всех фруктах, обладают свойством связывать большие количества воды. На этом свойстве основано их техническое применение. [c.95]

Непосредственным источником углерода могут быть различные углеводы несложного строения гексозы, пентозы, низкомолекулярные олигосахариды. Полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, крахмал), слизевые и гуммивещества, маннаны, пентозаны и т. д. могут быть источниками углерода либо после превращения их в усвояемые микроорганизмами моно-и низкомолекулярные олигосахариды, либо микроорганизм должен иметь набор ферментов, гидролизующих эти вещества. В качестве источника углерода микроорганизмы могут использовать органические кислоты, спирты, жирные кислоты, легкие и тяжелые углеводороды, аминокислоты и другие углеродсодержащие соединения. [c.41]

Каждая клетка имеет оболочку — клеточную стенку и полость. Клеточные стенки состоят в основном из органических веществ различного строения, образующих вещество древесины. Они включают в себя углеводы — полисахариды (в среднем около 70%) с различной длиной цепных молекул и вещества ароматической природы, составляющие до 30% от древесины. Вся углеводная часть древесины называется холо-целлюлозой, а комплекс ароматических веществ — лигнином. В состав холоцеллюлозы входят целлюлоза и гемицеллюлозы (гексозаны, пентозаны, связанные с пентоза-нами уроновые кислоты и пектиновые вещества). Клеточные стенки удерживают в своем составе незначительные количества минеральных веществ. Полости клеток часто содержат сложные химические вещества, которые можно извлекать из древесины (экстрагировать) нейтральными растворителями (водой и органическими растворителями). Поэтому они получили название экстрактивных веществ. Иногда эти вещества пропитывают и стенки клеток. [c.7]

В настоящее время широко развернулись работы по выделению, очистке и изучению состава, строения и функций ряда других гомо- и гетерополисахаридов. К их числу относятся гемицеллюлозы, пектиновые вещества, глюко-маннаны и галактоманнаны высших растений, полисахариды водорослей (агар, каррагинаны, альгиновые кислоты, галактаны, маннаны, ламинария и др.), внеклеточные (ксантан, пуллулан и др.) и капсулярные полисахариды бактерии и, наконец, полисахариды простейших (парамилон и др.). Как химия, так и особенно биохимия многих из них представляет большой интерес. [c.327]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология