Линолевая кислота глицерид

Глицериды олеиновой или линолевой кислот Глицерид стеариновой кислоты № (10—34,5%) — носитель 190° С [1343] [c.829]

Глицерин Линолевая кислота Глицерид линолевой кислоты [c.259]

Касторовое масло относится к группе жидких, не высыхающих и не образующих пленок масел. В состав касторового масла входят в основном глицериды рицинолевой, олеиновой, стеариновой и линолевой кислот. При расщеплении касторового масла нагреванием его с водой при 200—225 °С и давлении 1,82—2,53 МПа образуются глицерин и смесь кислот, содержащая 80—85% рицинолевой, 3—9% олеиновой, 1—5% стеариновой, 2—8% линолевой и 1—5% оксистеариновой кислот [3]. [c.170]

Для определения значения коэффициента диффузии глицеридов линолевых кислот используем уравнение Эйнштейна [c.399]

Далее необходимо оценить значения Ь и Н, т. е. величины концентраций линолевых кислот и водорода в масле. Для начальных условий реакции в подсолнечном и хлопковом маслах, часто употребляемых в промышленности, мы можем считать эту величину для линолевых кислот равной 50%. Отсюда молярная концентрация глицеридов линолевых кислот [c.400]

Селективность гидрогенизации жиров зависит от природы жира и условий проведения процесса. Абсолютной селективности при этом практически не наблюдается. Селективность гидрогенизации жиров при повышении температуры возрастает, что отражается на увеличении скорости насыщения глицеридов линолевой кислоты и уменьшения ее у глицеридов олеиновой кислоты. [c.115]

Повышение активности катализатора ускоряет реакцию гидрогенизации, но снижает ее селективность. Это прежде всего влияет на уменьшение скорости насыщения глицеридов линолевой кислоты и на возрастание скорости насыщения глицеридов олеиновой кислоты. [c.115]

Природные жиры и даже отдельные их представители в большей или меньшей мере различаются химическим составом входящих в них глицеридов и сопутствующих веществ. Степень различия зависит от особенностей сырья, из которого они получены, и от некоторых других причин. Большое влияние на состав жиров оказывают условия развития и жизни животного организма и растения. Влияет на него и способ извлечения жира из сырья и качество последнего. У животных состав жиров в жировой ткани качественно может быть непостоянным. Часть его синтезируется в результате превращения углеводов пищи, а с другой стороны, в тканях животных может откладываться жир, находящийся в пище. В качестве примера можно указать на то обстоятельство, что если в рацион свиней включить на длительное время подсолнечные жмыхи, то в жире их резко увеличивается содержание линолевой кислоты. Таким образом, состав каждого жира по многим причинам может иметь колебания в определенных пределах, что отражается на его качественных показателях. Однако колебания эти происходят в нешироких, характерных для отдельных жиров пределах. Механизм образования и динамика накопления глицеридов жирных кислот в семенах и плодах растений доста- [c.135]

В кукурузном масле присутствует 0,1% токоферола, который предохраняет масло от окисления несмотря на то, что в масле содержится большое количество глицеридов линолевой кислоты. Сырое масло окрашено в цвета от светло-желтого до красновато-коричневого и имеет специфические вкус и запах. [c.153]

Элаидиновая реакция. Она дает возможность определить, содержат ли глицериды исследуемого масла значительное количество олеиновой, кислоты. Известно, что масла, содержащие много олеиновой кислоты, при действии азотистой кислоты илк окислов азота превращаются в твердую массу вследствие изомерных превращений олеиновой кислоты в элаидиновую. Глицериды линоленовой и линолевой кислот не изомеризуются в указанных условиях. [c.198]

Карбоновые кислоты НСОгН, где К представляет собой алкильную или алкенильную группу, называют также жирными кислотами, но этот термин применяют обычно в более узком смысле, к встречающимся в природе насыщенным и ненасыщенным алифатическим кислотам с неразветвленной цепью, которые в форме сложных эфиров входят в состав жиров, восков и масел растений и животных. Наиболее распространенными жирными кислотами являются пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты в природе они встречаются в виде глицеридов — сложных эфиров трехатомного спирта глицерина. [c.448]

Фиг. 74. Типичный смешанный глицерид (олеиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты, связанные эфирными связями с одной молекулой глицерина).

Гидрирование масла высыхание . Кислород действует на ненасыщенные глицериды не только по месту двойных связей, но также и на атомы углеродов, прилегающие к этим двойным связям. При этом особенно активен углерод, с двух сторон соединенный с алкеновыми группами (в приведенной формуле обозначен звездочкой). Линолевая кислота имеет один такой углерод, линоленовая — [c.296]

При каталитическом гидрировании жидкие глицериды олеиновой и линолевой кислот переходят в твердый глицерид стеариновой кислоты. [c.108]

Группа третья — масла, высыхающие подобно оливковому. К этой группе относят масла, высыхающие очень медленно и только при наличии специальных катализаторов, называемых сиккативами. Пленки при высыхании этих масел получаются мягкие, легкоплавкие и растворимые в органических растворителях. По составу эта группа масел характеризуется присутствием небольшого количества глицеридов линолевой кислоты и высоким содержанием глицеридов олеиновой кислоты. [c.75]

Кукурузное масло применяется в рафинированном виде главным образом в пищу в качестве салатного и кухонного масла. Оно находит применение и в технике для приготовления жидких мыл и в лакокрасочной промышленности, для производства линолеума и клеенки. В кукурузном масле присутствует 0,Г ., токоферола, который предохраняет масло от окисления, несмотря на то, что в масле содержится большое количество глицеридов линолевой кислоты. [c.89]

Первый столбец цифр содержание глицерида н-линолевой кислоты, второй а Содержание глицерида изолинолевой кислоты. [c.43]

Олифы применяются для изготовления и разведения густотертых красок, шпаклевок и для грунтовки окрашиваемой поверхности. Краски, изготовленные на основе олифы, являются одним из основных средств защиты металлов от атмосферной коррозии (например, крыши зданий), а дерева —от гниения. Олифы используются для декоративной отделки внешней и внутренней поверхности объектов и изделий. Высококачественную олифу можно изготовить из касторового масла, в состав глицерида которого входит рицинолевая кислота (оксиолеиновая). Реакцией дегидратации из этой кислоты можно получить высыхающую линолевую кислоту. Таким образом, из невысыхающего касторового масла образуется высыхающая касторовая олифа, пригодная для выполнения малярных работ. [c.171]

Еще более ненасыщенными, тем описанная выше олеиновая кислота, являются линолевая С, Н. СООН и линоленовая j, Hjg OOH кислоты, которые в виде сложных эфиров с глицерином (глицеридов) образуют главную составную часть льняного и конопляного масел. В молекуле линолевой кислоты имеются две двойные связи. Ее молекула может присоединить четыре атома водорода или галоида. В молекуле линоленовой кислоты находятся три двойные связи она присоединяет поэтому шесть атомов водорода или галоида. Обе кислоты, присоединяя водород, переходят в стеариновую кислоту. [c.251]

Как влияет состав глицеридов на способность масел к самовозгоранию, видно из следующего. Если молекула глицерида олеиновой кислоты содержит одну двойную связь и может присоединить одну молекулу кислорода, то молекула глицерида линолевой кислоты содержит две двойные связи и, следовательно, может присоединить две молекулы кислорода. Чем больше кислорода присоединяется к молекуле глицерида, тем больше выделяемого при окислении тепла и, следовательно, больше способность к самовозгоранию. О количестве кислорода, способного присоединяться к маслу, судят по йодному числу. Известно, что галоиды легко взаимодействуют с непредельными соединениями, присоединяясь по месту двойных связей. По количеству галоида, вступившего в соединение с определенным количеством масла, можно судить о содержании в нем непредельных соединений. Для этих целей наиболее удобно применять иод. Количество иода, поглощенное 100 г масла, на 1ызается йодным числом. Чем выше йодное число масла, тем оно обладает большей способностью к самовозгоранию. В табл. 32 приведены йодные числа некоторых растительных масел и животных жиров. [c.103]

Важно то, что среди остатков различных кислот в глицеридах (жирах) присутствует остаток линолевой кислоты СНз (СН2) 4СН=СНСН2СН2СН=СН (СН2) тССЮН. В отличие от других эта кислота не синтезируется в организме человека, а вводится только с пищей. В настоящее время существует утвердивщееся мнение, что линолевая кислота необходима для предотвращения атеросклероза — распространенной болезни, служащей одной из главных причин потери трудоспособности и преждевременной смерти. Необходимо отметить, что линолевая кислота непредельная, а значит, она входит в состав главным образом растительных жиров. [c.95]

Обозначение 322 относится ко всем трнглнцерндам, содержащим один остаток лииоле-новой кислоты (3 —три двойные связи) и два остатка линолевой кислоты 2 —две двойные Связи). Остальные сочетания из трех цифр интерпретируются сходным образом. Содержит также глицериды 332 I %), 320 (1%), 311 (2%), 310(3%), 300 (2% . ° Содержит также глицерид 100 (5%). [c.88]

Второе направление — исследование кинетики и механизма катализа гидрогенизации жиров характеризуется меньшим числом работ, В качестве примера можно указать на изучение кинетики гидрогенизации эфиров олеиновой и линолевой кислот (не глицеридов) Сокольским и Мелехиной [143]. Авторы одновременно измерили потенциал катализатора в процессе насыщения. Посредством кинетических и потенциальных кривых установлена последовательность в насыщении эфиров обеих кислот. Эфиры олеиновой кислоты гидрируются с меньшей скоростью при более высоком значении потенциала катализатора, чем эфиры более непредельной линолевой кислоты. [c.141]

ВИЯ глицеридов линолевой кислоты с водородом. В результате возрастания энергии связи и относительного содержания адсорбированного водорода на поверхности наблюдается резкий рост удельной скорости поглощения водорода при гидрировании в указанном ряду катализаторов. Особенно значительный эффект был достигнут при широком варьировании количественных соотношений компонентов никель-мед-яого катализатора с промотором на глине. При оптимальном содержании компонентов из-за увеличения энергии связи Н—К происходит наименьшее смещение потенциала катализатора (50 мв), и реакция протекает практически мгновенно. Следовательно, для соединений первой группы скорость реакции возрастает пропорционально энергии связи прочноадсорбированного водорода и содержанию его в катализаторе. В случае соединений, восстанавливающихся по электронному механизму (и-бензохинон, производные динитродифенилового эфира, нитробензол), скорость воспроизводства водорода увеличивается при возрастании смещения потенциала в анодную сторону при введении электроноакцепторных заместителей (например, в бензольное кольцр) или применении протонодонорных растворителей, содержащих аммиак. [c.53]

Заслуживает упоминания еще один важный аспект применения липидов как пищевых продуктов, а именно роль линолевой кислоты в питании человека. Линолевая кислота не синтезируется в организме, и поэтому она целиком поступает вместе с пищей. Все больше фактов свидетельствует о том, что потребление этой кислоты в довольно больших количествах является необходимым для предотвращения атеросклероза — главной причины смерти. Однако высокое содержание линолевой кислоты в обычных продуктах недостижимо, и в настоящее время ведутся интенсивные поиски способов как можно более длительного сохранения кислоты в г ис,1 ыс-форме при переработке пищевого сырья, например путем применения более мягких условий гидрогенизации. Кроме того, можно было бы получить продукт с аналогичными физическими свойствами переэтерифи-кацией глицеридов, содержащих линолевую кислоту, более насыщенными соединениями. [c.604]

Техническая гидрогенизация в своей основе является процессом селективным, так как скорость ее различна и зависит от числа двойных связей и их положения в глицеридах гидрируемого жира. Здесь происходит избирательное насыщение водородом радикалов наиболее ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в данном жире. В первую очередь гидрируются более ненасыщенные по сравнению с менее ненасыщеннььми. Так, линолевая кислота, содержащая две двойные связи, гидрируется в олеиновую кислоту быстрее, нежели олеиновая кислота в насыщенную стеариновую. У линоленовой кислоты двойная связь в положении 15—16 гидрируется быстрее 12—13, а двойная связь 9—10 гидрируется наиболее медленно. У жиров морских животных и рыб в первую очередь насыщаются водородом нена- [c.114]

При гидрировании природных жиров существует интересная закономерность в очередности насыщения кислот в разнокислотных глицеридах. Например, в хлопковом масле полное замещение до тристеарина происходит только после насыщения глицеридов, содержащих пальмитиновую кислоту. Это указывает на то, что стеариновая кислота по сравнению с пальмитиновой и другими более низкомолекулярными кислотами уменьшает скорость насыщения олеиновой кислоты. Замедленный процесс гидрогенизации рапсового масла объясняется наряду с некоторыми другими причинами тормозящим влиянием высокомолекулярной эруковой кислоты на гидрирование линолевой кислоты,, содержащейся в этом масле в виде разнокислотных глицеридов. [c.115]

Повышение давления при гидрогенизации сопровождается ускорением реакции иропорционально давлению водорода. С увеличением давления селективность гидрогенизации уменьшается и насыщение глицеридов линолевой кислоты увеличивается в меньшей степени, чем глицеридов олеиновой кислоты. [c.115]

Полагают также, что в самом маслообразовательном процессе в семенах растений проявляется закономерная связь с климатическими и температурными условиями. На основе климатической теории, например, объясняют, что в начале созревания в наиболее жаркие месяцы года (июнь, июль) в семенах льна образуются главным образом глицериды олеиновой и линолевой кислот, йодное число масла, полученного из таких семян,— 120—150. В августе к концу созревания семян, когда температура ночью значительно ниже, чем днем, в семенах идет интенсивное накопление глицеридов линолевой и линоленовой кислот. Йодное число масла повышается до 170 и более. Замечено также, что растения, выросшие в горах, из-за различия климата содержат больше многоненасыщенных кислот по сравнению с маслами из семян таких же растений, выращенных у подножья гор. [c.136]

В процессе глубокой переработки благодаря реакциям полимеризации и окисления способность полностью высыхать и давать твердую пленку приобретают не только все полувысыхающие растительные масла, о даже невысыхающие, например касторовое масло. Последнее перерабатывают в олиг фу нагреванием до температуры 280° в присутствии катализаторов (сиккативов). При этом происходит дегидратация масла с переходом глицеридов рицинолевой кислоты в изомер линолевой кислоты. Отщепление ОН — групп из молекул глицеридов рицияолевой кислоты — главной активной части касторового масла идет следующим образом [c.247]

Жидкие растительные жиры — масла — содержат главным образом глицериды ненасыщенных кислот. Эти кислоты — олеиновая С17Н33СООН, линолевая С17Н31СООН и линоленовая С17Н29СООН — при комнатной температуре являются жидкостями. Линолевая кислота была исследована А. Н. Реформатским в 1889 г., а линоленовая выделена из льняного масла в 1902 г. С. А. Фокиным. Глицеридов пальмитиновой и стеариновой кислот в жидких маслах содержится обычно менее 25%. [c.150]

Она также в форме глицеридов входит в состав льняного масла, обусловливая собой его способность давать высыхаюш,ую пленку. Вместе с линолевой кислотой она является витамином F, ничтожные количества которого играют видную роль в процессе усвоения жиров. [c.136]