Жиры показатели преломления

Таблица 36 Показатель преломления растительных масел и жидких животных жиров при 20 °С, Лд°

Показатель преломления п ° некоторых жиров и масел и выделенных из них жирных кислот [c.185]

Наряду с натуральными растительными маслами и животными жирами в косметических изделиях используют и ряд жироподобных продуктов, получаемых синтетическим путем, которые могут служить заменителями природных продуктов. БУТИЛСТЕАРАТ — продукт этерификации стеарина (смесь стеариновой и пальмитиновой кислот) бутиловым спиртом. Маслянистая жидкость светло-желтого цвета кислотное число не более 3,0 эфирное число 165—180 показатель преломления при 20 °С равен 1,4430—1,4460. Не оказывает раздражающего и аллергизирующего действия. В состав косметических кремов и декоративных средств вводят до 10% (самостоятельно или для частичной замены растительных масел с целью улучшения впитываемости). ИЗОПРОПИЛМИРИСТАТ —эфир ми ристиновой кислоты и изопропилового спирта. Прозрачная бесцветная жидкость плотность при 20° С равна 0,850—0,860 показатель преломления при 20° С составляет 1,432—1,439 кислотное число не более 1,0 эфирное число 202—210 йодное число не более 2,0. Широко используется в составе косметических изделий. [c.128]

В ряде случаев определение показателя преломления используют для идентификации органических веществ. Так, например, он является важным показателем, характеризующим природу жиров, эфирных масел и других органических веществ. При этом показатель преломления совместно с другими физико-химическими характеристиками, например температурой плавления, плотностью, часто используют для анализа смесей разных веществ. [c.130]

Идентификация сложных смесей по рефрактометрическим данным часто применяется при исследовании жиров и эфирных масел. Таблицы показателей преломления жиров и эфирных масел различного происхождения имеются во всех подробных руководствах по анализу этих веществ. [c.47]

Экстрагируя навеску анализируемого материала (семян, жмыхов, пищевых продуктов) органическим растворителем, извлекают из него жиры и определяют количество их в экстракте по показателю преломления. Извлечение масел может производиться простым растиранием навески материала с нелетучим растворителем (бромнафталином, хлорнафталином). [c.51]

Если медленно изменять температуру расслаивающейся жидкости, помещенной между призмами рефрактометра Аббе (см. гл. IX), то в момент расслаивания появляется вторая граница полного внутреннего отражения, соответствующая новой фазе [38]. С помощью рефрактометра можно определять анилиновые точки жиров [39]. Расслаивание может наступить не только при изменении температуры, но и вследствие протекания какого-либо химического процесса. В этом случае моменту расслаивания будет соответствовать излом на кривой показатель преломления — время, который также можно использовать для регистрации фазового превращения (например, при изучении полимеризации [56]). [c.65]

Показатели преломления жиров и масел [c.333]

Показателем преломления называют отношение скорости распространения света в пустоте к фазовой скорости света в данном веществе (масле, жире). [c.225]

Величина показателя преломления зависит от природы жира, от свойств жирных кислот и оказывается тем выше, чем больше входит в состав жира ненасыщенных кислот. На показатель преломления жира влияет температура, при которой производят наблюдение. Изменение показателя преломления при изменении температуры на ГС называют температурным коэффициентом. Последний у различных веществ неодинаков. Для большинства растительных масел, содержащих жирные кислоты ряда С18, температурный коэффициент показателя преломления равен 0,00035. Для масел типа кокосового, содержащих кислоты ряда С12—Си, он соответствует 0,00037, а для твердых жиров в расплавленном состоянии — 0,00036. Температурный коэффициент для 94%-ного глицерина — 0,00025. [c.226]

Рефрактометрический метод анализа применяют в технологическом контроле в пищевой промышленности, в клинических медицинских исследованиях, при анализе кондитерских изделий, молока, масла, различных жиров и т. д. Нередко показатель преломления включается в ГОСТ как характеристика качества вещества (например, стирола). Содержание сахара, жиров, белка и т. п. измеряют также поляриметрическим методом. Этот же метод используют при анализе лекарственных препаратов, например пенициллина. Нефелометрию и турбидиметрию используют в анализе взвесей, эмульсий и т. п. гетерогенных систем. Нередко такие системы получают специально для определения ионов (обычно анионов), не образующих окрашенных соединений (например, С1 , sol и т. д.). [c.161]

Определение показателя преломления жидких жиров и масел производят обычно при температуре 20 С. Показатель преломления можно определить и при другой температуре, но в этом случае необходимо приводить его к 20°С по следующей формуле [c.226]

Для жиров и масел показатель преломления является очень важной физической характеристикой. Показатель преломления жиров и масел выше, чем у выделенных из них жирных кислот. [c.227]

Преломляющая способность зависит от жирнокислотного состава глицеридов жиров и масел. Так, с увеличением молекулярной массы, йодного числа и гидроксильного числа жирных кислот показатель преломления жиров увеличивается. Он возрастает также при наличии в жире глицеридов жирных кислот с сопряженными двойными связями. Поэтому показатель преломления тунгового масла, содержащего глицериды элеостеариновой кислоты с тремя сопряженными двойными связями, значительно выше, чем у льняного масла, глицериды которого содержат линоленовую кислоту с тремя изолированными двойными связями. [c.227]

Показатель преломления в лабораторной практике применяется для качественной характеристики жиров, а также для приблизительного определения степени их ненасыщенности. Широко пользуются им и для количественного определения со-, держания жира в семенах, жмыхах и шротах. [c.227]

Интерференцию применяют главным образо Г для определения концентраций растворов, состава жидких или газообразных смесей и примесей к ним в приборах, называемых интерферометрами. Эти приборы, применяемые при исследовании жиров, основаны на использовании явления интерференции света для точного измерения показателей преломления. [c.268]

Плотность масел от 900 до 980 кг/м при температуре 15° С, показатель преломления 1,44—1,48. Температура, застывания жидких растительных масел обычно находится в области отрицательных температур. Твердые жиры имеют температуру застывания около 4-40° С. [c.23]

Принцип метода. Определение основано на измерении показателя преломления жира по предельному углу преломления или полного внутреннего отражения. [c.31]

Ид — ТО же при температуре 0,00035 — среднее изменение показателя преломления жира при изменении температуры на 1°С. [c.33]

Ниже мы укажем на несколько вех и примеров из истории этого раздела аналитической органической химии. На значение точек плавления и кипения для характеристики органических веществ указал еще Берцелиус в первом издании своего учебника (1810—1 1812), но последовательное практическое применение эти способы получили впервые в работах Шевреля над веществами, выделяемыми из жиров (1813). Для однородности препаратов Шеврель ввел фракционную перегонку и перекристаллизацию до достижения постоянных температур соответственно кипения и плавления. Нам не удалось установить, когда впервые для характеристики органических соединений стали применять их плотности и показатели преломления (определение этих свойств для некоторых органических веществ проводил еще Ньютон, правда, не с целью идентификации). Плотностью как характеристикой органических соединений широко пользовались в первой половине XIX в., а показателем преломления —I во второй. [c.287]

Величина показателя преломления зависит от природы жира, от свойств жирных кислот и оказывается тем выше, чем больше входит в состав жира непредельных кислот. На показатель преломления жира влияет температура, при которой производят наблюдение. Изменение показателя преломления при изменении температуры на 1 °С называется температурным коэффициентом. Последний у различных веществ неодинаков. Для большинства растительных масел этот коэффициент составляет 0,00035. [c.184]

Показатель преломления в лабораторной практике применяется для качественной характеристики жиров, а также для [c.185]

Жиры обладают определенными физико-химическими свойствами, характерными для каждого вида молекулярной массой, плотностью, растворимостью, летучестью, температурами вспышки, плавления, застывания, а также йодным числом и показателем преломления. [c.14]

Показатель преломления характеризует содержание ненасыщенных жирных кислот в жирах. Из физики известно, что луч света при переходе из среды одной плотности, например из воздуха, в среду другой плотности, например в жир, претерпевает [c.17]

Для обоснования ПДКр. з необходимы следующие сведения и экспериментальные данные 1) об условиях производства и применения вещества и о его агрегатном состоянии при поступлении в воздух 2) о химическом строении и физико-химических свойствах вещества (формула, молекулярная масса, плотность, точки плавления и кипения, давление паров при 20°С и насыщающей концентрации, химическая стойкость — гидролиз, окисление и др. растворимость в воде, жирах и других средах, растворимость газов Б воде, показатель преломления, поверхностное натяжение энергия разрыва связей) 3) о токсичности и характере действия химических соединений при однократном воздействии на организм. [c.12]

При определении жира в порошке какао для обработки навески 1,500 г взято 2,50 мл моиобром-иафталина, показатель преломления которого равен 1,6570. Показатель преломления монобромиафгалина после извлечения жира уменьшился до 1,6420. [c.81]

В плане первичной информации о веществе представляются сведения о способе производства и областях применения уровне загрязнения воздуха, описываются условия поступления вещества в воздух и агрегатное состояние. Необходимо иметь структурную формулу вещества, данные о молекулярной массе, плотности, точке кипения (плавления), упругости паров при 20°С, стойкости (гидролиз, окисление и т. д.) и возможных продуктах превращения в воздухе, растворимости в воде, жирах и других средах. Желательно привести коэффициент растворимости паров в воде, показатель преломления, поверхностного натяжения, энергию разрыва связи и др. Обязательно наличие метода количественного определения вещества в воздухе, отвечающего ГОСТу 12.1.005-76 ССБТ. Воздух рабочей зоны. Общие санитарно-гигиенические требования . [c.112]

При определении жира в порошке какао для обработки навески 1,500 г взято 2,50 мл монобромнафталина, показатель преломления которого Пр= 1,6570. Показатель преломления монобромнафталина после извлечения жира уменьшился до л= 1,6385. Определить содержание жира (х), в какао, если для чистого жира какао показатель преломления /1 =1,4630, а плотность =0,926. [c.132]

Благодаря близости температур-цых коэффициентов растворов и растворителей жиров, можно производить сравнение их показателей преломления с точностью до нескольких единиц пятого знака при любых комнатных температурах (10—35°), не внося никаких температурных поправок. Упразднение термостатирования существенно упрощает 1эксилуатацию прибора и позволяет использовать его в небольших сельскохозяйственных лабораториях и непосредственно на заготовительных пунктах для контроля масличности семян. [c.214]

Эти рефрактометры дешевы и надежны в работе, ни рассчитываются на измерение показателей преломления в узких пределах, применительно к анализируемым промышленным продуктам. Так, существуют специальные рефрактометры для пищевых жиров и масел ( масляный рефрактометр), для эфирных растворов жиров ( молочножировой рефрактометр), для фруктовых и овощных пюре ( томатный рефрактометр) и т. п. [c.215]

Каприниловый, или дециловый, спирт С10Н21ОН. Находится в семенах некоторых эфирномасличных растений и в малых количествах в жире некоторых морских животных. Представляет собой жидкость плотностью при 20° С 830 кг/м . Температура плавления 7° С, температура кипения 231° С. Ацетильное число деци-лового спирта 280, показатель преломления при 20° С 1,4368. [c.84]

Лауриловый, или додеииловый, спирт С12Н25ОН. Содержится в шерстяном жире (ланолине), кашалотовом жире и в коре американской крушины. Представляет собой твердое легкоплавкое вещество, имеет плотность при 24° С 831 кг/м , температуру плавления 24° С, температуру кипения 263° С. Ацетильное число спирта 246, показатель преломления при 20° С 1,4455. [c.84]

Зоомариловый, или гексадеценоловый, спирт 16H31OH. Находится в кашалотовом жире как в подкожном, так и полостном. Имеет плотность при 20° С 850 кг/м , показатель преломления при 15° С 1,4605, йодное число 98,6, температуру кипения при давлении 2 кПа 187—190° С. [c.85]

Наиболее простым по устройству является рефрактометр — сахаромер. В нем нижняя полупризма укреплена неподвижно, а верхняя откидная. Небольшая трубка с окуляром и объективом может перемещаться вдоль радиальной шкалы. Радиальная щкала заключена внутри прибора и отградуирована. Градуировка двойная — левая показывает показатель преломления, а правая— дает содержание сахара в процентах в водных растворах. При определении показателя преломления жиров и масел следует пользоваться только левой шкалой. При пользовании этим прибором источником света может служить дневной свет или электрическая лампочка. [c.230]

Бесцветная прозрачная жидкость, кипящая между 183 и 193°. Плотность при 20° 0,887—0,890. Температура воспламенения — около 60°. Показатель преломления при 18° 1,479. Оптически недеятелен. Тетралин экстра смешивается во всех пропорциях со спиртом, эфиром, петролейным эфиром, хлороформом растворяет камфору, пикриновую кислоту, серу, каучук, смолы, воска и жиры. Обращающийся в продаже тетралин экстра —не индивидуальный декагидронафталин, константы которого темп. кип. 189—191° 0,8827 темп, воспламенения 57,3° он всегда содержит примесь тетралина. В отличие от тетралина декалин обладает большей скоростью испарения, по которой он приближается к чистому скипидару. [c.226]

Например, в растворах типа морской воды рефрактометрически определяют один-два компонента и сумму остальных. Найденная таким образом соленость является важной характеристикой морской воды. К этому типу рефрактометрического анализа относится определение концентрации жиров и масел в органических растворителях, анализ полупродуктов и растворов в сахарном производстве, изготовлении фруктовых соков и других напитков, производстве джема и т. д. По типу тройных смесей анализируют лекарственные препараты, кондитерские изделия, косметику и т. д. Широко применяются различные методы предварительного разделения сложных смесей — фракционная перегонка, экстракция и т. д. — с последующим рефрактометрическим анализом фракций. Специальные рефрактометрические методы разработаны для анализа нефтяных фракций. Измерение показателя преломления может быть использовано в титриметри- [c.152]

Для установления времени завершения реакции насыщения из автоклава отбирают пробу гидрируемого жира и в ней проверяюг температуру плавления или показатель преломления. Если показатели саломаса соответствуют техническим условиям, то прекращают подачу водорода и полученный продукт передают в саломасосборник и далее на фильтрование для отделения отработавшего катализатора. [c.211]