Палтус

Из данных табл. 43 видно, что частиковая рыба не может служить сырьем для широкого промышленного производства концентратов витамина А. Рациональными видами сырья являются следующие акула, кит, минтай, палтус и треска тихоокеанская. Наиболее эффективным сырьем, как видно из этих же данных, является печень акулы и кита. [c.412]

Копчение рыбы — обработка соленой или подсоленной рыбы дымом с целью придания продукту новых вкусовых качеств и повышения его стойкости при хранении. Сырьем для производства копченой продукции являются частиковые рыбы (сом, рыбец, лещ и др.), сельдевые (килька, сельдь, салака), сиговые (омуль, сиг и др.), осетровые, лососевые, скумбрия, ставрида, морской окунь, палтус, хек, камбала и др. [c.1141]

При получении капсул капельным методом наполнение, как уже было отмечено, производится только жидкими лекарственными веществами (растворы, суспензии и реже эмульсии). В таких шарообразных бесшовных капсулах выпускаются следующие лекарственные вещества витамин Р, поливитаминная суспензия в минеральном масле, нитроглицерин, масла для ингаляций, витамин К, витамины А и В, витамин Е, рыбий жир, жир печени палтуса, средства против курения и кашля, а также различные косметические и парфюмерные средства, инсектицидные препараты и др. [c.349]

Для выделения холекальциферола (Од) из жира печени тунца или палтуса применяют следующие операции [20] омыление и отделение неомыляемой фракции жира, частичное отделение витамина В от витамина А путем разделения между углеводородом и спиртом (на основании их различной растворимости), хроматографическую адсорбцию на окиси алюминия, удаление стеринов кристаллизацией из метанола и осаждение дигитонином, этерифи-кацию хлорангидридом 3,5-динитробензойной кислоты, хроматографическую очистку сырого эфира, гидролиз очищенного эфира и кристаллизацию свободного витамина. [c.109]

Природным витамином, активным для всех животных, является холекальциферол (витамин D3), выделенный в 1936 г. Брокманом [187] из жира печени тунца и палтуса в форме кристаллического 3,5-динитробензоата, а затем и в свободном кристаллическом виде [20, 188]. Полагают, что в природном витамине D3 содержится около 10% витамина Dg [4]. [c.123]

Одним из богатых по содержанию источников витамина А является жир печени морских животных и рыб, например палтуса [109]. В технике концентраты витамина А получаются методом молекулярной дистилляции [110]. Для выделения витамина А применяется метод омыления жиров раствором едкого кали при 60° С в отсутствие воздуха, извлечение эфиром, удаление растворителя, отделение стеринов от неомыляемого остатка из раствора метилового спирта при большом охлаждении, затем или хроматографическое разделение на окиси алюминия по методу Цвета [1111, или кристаллизация из 10%-ного этилформиата при —35 С [20], а также многократная молекулярная дистилляция. Природный витамин А получен с [c.156]

Вещество Треска жареная Палтус припущенный Судак отварной Морской окунь отварной [c.273]

Палтус 18—27,8 36192—81120 Дельфин Азово Чер 40 [c.146]

Таким образом, по данным В Розановой, наиболее богатыми источниками витамина А являются печеночные жиры палтуса (36— 81 тыс инт ед в 1 г жира), морского окуня (10—20 тыс), нельмы (11 тыс), лосося (10 тыс) и белорыбицы (7 тыс) [c.147]

Наряду с изучением химической структуры каротина и его изомеров начались работы по изучению химии витамина А. Исследования велись над концентратами витамина А, полученными из рыбьего жира (палтуса и других рыб) методом омыления пли перегонкой в высоком вакууме (0,00001 мм Hg при 137—138°). [c.142]

В молоке, сливочном масле и яйцах содержание витамина О ограничено. Например, в 100 г молока содержится всего около 1 инт. ел. витам ина О2, в масле сливочном — 40 — 320 инт. ед. и Т. д. (в зависимости от времени года и качества кормов). Рыбий печеночный жир небольшого числа рыб, например, тунца, палтуса камбалы, может служить концентратом витамина Оз, используемым как для профилактических, так п для лечебных нужд. [c.216]

Рис. И. Кривые разгонки рыбьего жира, содержащего витамин А [411 X—для жира трески о—для жира палтуса.

Рис. 52. Зависимость безразмерной вязкости т]/т]1 фаршей из морского окуня (Д) скумбрии ( ) нототении (V) палтуса (X) сельди камбалы (О) трески (А) ставриды ( ) щуки (ф) линя (О) и карпа

Сопоставьте строение и максимум поглощения в ультрафиолетовой области витамина А (или А , раздел 5.36). Это вещество содержится в жире печени палтуса, а также в жирах большинства других морских рыб Жир пресноводных рыб содержит близкое вещество, витамин к , который обладает сходными химическими свойствами, но максимум поглощения его смещен и равен 351 ммк. Строение его было подтверждено синтезом, и теперь известно, что витамин А имеет одинаковый скелет с витамином А , но содержит на два атома водорода меньше. На основании этих данных выведите строение витамина Аз и предложите метод его синтеза из витамина А1. [c.250]

Палтус Выделение, Фишер Осборн — 493 iI6,0) 2,4 3,0 1 [c.170]

Витамин А содержится только в животных продуктах. Особенно богаты им р ы б и й жир (трески, палтуса), коровье масло и печень. Рыбий жир из печени палтуса — чрезвычайно богатый источник витамина А в нем содержится от 2,5 до 15% этого витамина. [c.149]

Богатым источником витамина А является жир печени морских животных и рыб. Особенно богаты им рыбий жир (трески, палтуса), коровье масло и печень. Рыбий жир палтуса содержит витамина А от 2,5 до 15%. Рыбий жир морского окуня отличается еще большим содержанием, в нем находится до 37% витамина А. [c.678]

Показатели окунь морской пикша палтус семга судак сардина [c.134]

Показатели палтус тунец [c.137]

Возникновение детской болезни рахита связано с недостатком в организме витамина В. Последний катализирует реакции обмена кальция в детском организме и отложения фосфорнокислого кальция в костных тканях. Для лечения рахита издавна особой популярностью пользовался рыбий жир. С другой стороны, в начале XX в. исследователи различных стран установили важное значение в профилактике и лечении рахита солнечного света [1, 2]. Вопрос о благотворном влиянии на больных рахитом, с одной стороны, рыбьего жира, с другой, солнечного света долгое время казался непонятным. Лишь в 1924 г. было установлено [3, 4], что путем облучения ультрафиолетом можно некоторым пищевым продуктам придать антирахи-тическую активность. Вскоре было установлено, что при облучении активируется жировая фракция продукта и конкретно вещество неомыляемой фракции, принадлежащее к высокомолекулярным спиртам — стеролам. В 1927 г. Виндаус [5] выделил из дрожжей, а Розенгейм [6] из спорыньи чистые препараты эргостерина, которые облучением ультрафиолетом превращали в витамин Ог. Однако было затем показано, что витамин Т>2 малоактивен для птиц. При УФ облучении 7-дегидрохолестерина был получен витамин Вз более активный для птиц, чем витамин 2 [71. В 1935 г. Виндаусу с сотрудниками удалось синтезировать 7-дегидрохолестерин [8], а в 1936 г. из рыбьего жира тунца и палтуса были выделены кристаллы витамина Оз, идентичные с витамином О3, полученным при УФ-облучении 7-дегидрохолестерина [9]. [c.297]

Натуральные рыбные консервы изготавливают из свежей, охлажденной или мороженной рыбы. Во всех случаях рыбу разделывают на куски или используют цельные тушки, которые плотно укладывают в банки. При выработке консервов из лососевых рыб (кета, горбуша, нерпа, чавыча, голец и др.), скумбрии, палтуса, сельди и тресковой печени в банки с рыбой добавляют горький и душистый перец, лавровый лист. При изготовлении консервов из скумбрии ее бланшируют паром при температуре 90... 95 °С в течение 15... 20 мин, в банки добавляют бульон, сваренный из получаемьпс при разделке этой рыбы голов и прихвостовых кусочков. Натуральные консервы из рыб, имеющих нежное мясо (салака, сайра, угорь и др.), вырабатывают в желе для сохранения целостности кусков рыбы и придания готовой продукции хорошего товарного вида. [c.207]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин А широко распространен. Наиболее богаты этим витамином следующие продукты животного происхождения печень крупного рогатого скота и свиней, яичный желток, цельное молоко, масло, сметана, сливки. Особенно много свободного витамина А в жирах печени морского окуня, трески, палтуса в частности, в жире печени морского окуня содержание витамина А доходит до 35%. Источниками витамина А для человека являются также красно-мякотные овощи (морковь, томаты, перец и др.), в которых витамин А содержится в виде провитаминов—каротинов, выделенных впервые из моркови (от лат. arota—морковь). Известны 3 типа каротинов а-, 3- [c.212]

Витамин А) (ретинол, аксерофтол) содержится в рыбьем жире, яичном желтке, а также в молоке, впервые был выделен из масла пече-ни палтуса (Каррер, 1931 г.). [c.683]

По аналогии с эргостерином холестадиен-5,7-ол-Зр изомеризуется в витамин Вз (т.пл. 85°С). Этот витамин содержится в жирах печени трески, тунца и палтуса. По сравнению с витамином Ог он содержит на одну двойную связь и одну метильную группу меньше, но также обладает антирахитичным действием. [c.690]

Как было показано, перегонка в высоком вакууме протекает особо эффективно, если она проводится из тонкой пленки. Для образования тонкой пленки в особенности подходят приборы с текущей пленкой. Сравнение толщины пленки и продолжительности экспозиции, собранные Хикменом [2] для приборов типа куба и с текущей пленкой, приведены в табл. 3. Толщина слоя перегоняемой жидкости для приборов с текущей пленкой принята соответствующей идеальным условиям. При менее благоприятных условиях, которые встречаются чаще, толщина слоя перегоняемой жидкости может быть в 2—5 раз больше величин, приведенных в таблице. Как видно из этой таблицы, продолжительность экспозиции заметно различается для приборов типа куба и с текущей пленкой. При циклической перегонке, требующей, по крайней мере, 20-кратного пропускания, перегоняемая жидкость в приборах с текущей пленкой поддерживается при наивысшей температуре суммарно в течение всего лишь 5—15 мин. при центрифужном испарителе суммарная продолжительность снижается до величины, меньшей 10 сек. Приведенная Хикменом [13] разгонка жира из печени палтуса может служить для иллюстрации сравнительной характеристики приборов с падающей пленкой и простых кубов. При разгонке из куба выделяется менее 50% витамина А, считая на содержание его в исходной загрузке в то же врем5 при разгонке в приборе с падающей пленкой выделяется витамина А 80% от его содержания в исходной загрузке. [c.426]

Процесс выделительной разгонки применяется для идентификации вещества путем определения его максимума выделения и сравнения последнего с известной величиной. Например, прежние наблюдения показали, что витамин А находится в ворвани в виде эфира. Поскольку как спирт, представляющий витамин А, так и эфир витамина А дают одинаковые результаты при идентификации, анализ был трудным. При помощи аналитической разгонки Хикмену [41] удалось показать, что витамин А существует в основном в форме эфира как в жире из печени трески, так й в жире из печени палтуса. Кривые, построенные по данным разгонок исходных масел, показаны на рис. 11. Кривая, полученная при разгонке другого образца исходного масла, к которому было добавлено некоторое количество спирта витамина А, показана на рис. 12. Исследование фракций, полученных аналитической разгонкой, на метаболизм витамина А в опытах с крысами было проведено Греем и сотрудниками [42]. Полученные ими кривые показаны на рис. 13. [c.442]

Другие изомеры ликопина, которым также свойственна желтая и красная окраска, имеют ту же общую формулу они называются а-каротииами, Р-каротинами и т. д. Такого рода вещества содержатся в сливочном масле, молоке, овощах, яйцах, жирах, получаемых из печени трески и палтуса, в моркови, помидорах и других овощах и фруктах. Эти вещества играют важную роль, поскольку в организме человека из них вырабатывается витамин А (см. гл. XXIX). [c.466]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология