Жирные линоленовая

Рис. IV. . Типичные жирные кислоты, а - пальмитиновая кислота — насыщенная жирная кислота 6 — линоленовая кислота — полиненасыщенная жирная кислота.

Ферментативное окисление липидов главным образом касается свободных полиненасыщенных жирных кислот, таких, как линолевая, линоленовая, арахидоновая. Наоборот, неферментативное окисление ионами металлов под действием облучений или при реакциях с радикалами относится ко всем липидам, включая триглицериды и мембранные липиды. Однако ферментативные реакции проходят быстрее и поэтому могут вызывать более заметные последствия, хотя не следует игнорировать и более медленные реакции при хранении или консервации продуктов. [c.294]

Линолевая и линоленовая кислоты являются компонентами растительных масел и не образуются в организмах животных. а-Лп-нолевая кислота является основной жирной кислотой льняного масла. Линолевая кислота обнаружена в большом количестве в подсолнечном, соевом, кукурузном маслах и масле семян сафлора красильного [6]. Полиеновые С20- и С22-КИСЛОТЫ обычно образу- [c.16]

Группу природных соединений, находящихся в тканях растительных и животных организмов, составляют жиры и жироподобные вещества (общее название — липиды). Жиры — это сложные эфиры глицерина п высших жирных кислот насыщенных (пальмитиновой, стеариновой) и ненасыщенных (олеиновой, линолевой, линоленовой и др.). Эти эфиры называют глицеридами. Жидкие жиры (масла) содержат в основном кислотные остатки ненасыщенных, твердые — насыщенных кислот. Ненасыщенные жиры легко окисляются кислородом воздуха, подвергаются каталитической гидрогенизации и эпоксидированию надкис-лотами. Пищевой жир — маргарин — представляет собой смесь гидрогенизиро-ванных масел (подсолнечного, хлопкового). [c.101]

В связи с тем, что ферментационная среда при аэрации сильно вспенивается, применяют пеногасители — кашалотовый жир, кукурузное или оливковое масла — 0,2—0,5%, ненасыщенные жирные кислоты (олеиновую, линолевую, линоленовую и др.), их сложные эфиры, а также различные поверхностно-активные вещества. [c.731]

В состав растительных масел, получаемых из семян, входят 95... 98 % триглицеридов, 1...2 % свободных жирных кислот, 1... 2 % фосфолипидов, 0,3... 0,1 % стери-нов, а также каротиноиды и витамины. Из ненасыщенных жирных кислот в составе масел преобладают олеиновая, линолевая, линоленовая, которые составляют 80... 90 % общего содержания жирных кислот. Так, в подсолнечном масле содержится [c.66]

Больше всего минеральных веществ находится в кожуре картофеля. Соотношение элементов зависит от состава почвы,-вида удобрений, наличия влаги. Из жиров в картофеле обнаружены пальмитиновая, олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты. Две последние не синтезируются в организмах животных. [c.15]

Целлюлоза — главная составная часть стенок клеток высших растений, В стеблях однолетних растений (камыш, кукуруза, подсолнечник) ее содержится 30—40%, в древесине — 40—50%, хлопчатнике — 97—98%. Выделение целлюлозы производится разрушением или растворением нецеллюлозных компонентов путем сульфитной варки и натронной или сульфатной варкой. В первом случае древесину 4—12 ч обрабатывают под давлением и при нагревании до 135—150° С варочной кислотой с pH 1,5—2,5, содержащей 3— 6% свободного 80 2 и около 2% связанного в бисульфит кальция, магния, натрия или аммония. При этом лигнин сульфируется и переходит в раствор в виде лигносульфонатов. Часть гемицеллюлоз гидролизуется, образующиеся олиго- и моносахариды растворяются. При натронной варке щепу 5—6 ч при 170—175° С под давлением обрабатывают 4—6% каустика, при сульфатной варке — смесью его с сульфитом натрия. При этом происходит растворение лигнина, растворение и гидролиз части гемицеллюлоз и превращение образующихся сахаров в оксикислоты (молочную, сахариновую и др.) и кислоты (муравьиную). Смоляные и высшие жирные кислоты (абиетиновая, линолевая, линоленовая и др.) переходят в варочный щелок в виде натриевых солей (сульфатное мыло). [c.157]

К этой группе витаминов принадлежат ненасыщенные высшие жирные Кислоты цис-конфигурации линолевая (I), линоленовая (П) и арахидоновая (П1), которые катализируют процессы усвоения [c.632]

Некоторые полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидоновая, разд. 13.5) называют незаменимыми жирными кислотами. Как было доказано, для роста и нормальной жизнедеятельности крыс им необходимо получать небольшие количества этих кислот вероятно, в этих веществах нуждается и человек. Однако принимать их в больщих количествах опасно, особенно если в организм не поступает повышенного количества витамина Е (разд. 14.9). [c.406]

Льняное масло состоит в основном из глицеридов непредельных кислот преобладают непредельные кислоты с тремя и двумя двойными связями. Примерный состав кислот льняного масла линоленовая 42—45%, линолевая 27—30%, олеиновая 10—137ог насыщенные 7,5—8%. При длительном хранении льняного масла, вследствие разложения глицеридов, могут образовываться свободные жирные кислоты ( прогоркание масел). Избыток свободных жирных кислот сказывается отрицательно на качестве покрытий. Поэтому не допускают, чтобы кислотное число масла превышало 12. [c.295]

Реакция родана с ненасыщенными жирными кислотами [37] была использована в качестве основы метода анализа. При этом применяют избыток титрованного раствора родана обратным титрованием определяют количество непрореагировавшего родана. Реакция родана с олеиновой кислотой проходит количественно в случае линолевой кислоты родан присоединяется к одной из двух двойных связей, а н случае линоленовой — к двум из трех. [c.235]

Природные жиры и Масла представляют собой сложные эфиры высших жирных кислот с глицерином, причем чаще всего на молекулу глицерина приходится три молекулы этерифицирующей кислоты (триглицериды). В качестве последней наиболее часто встречается ненасыщенная олеиновая кислота. Наряду с ней в животных жирах находятся пальмитиновая и стеариновая кислоты, а властительных маслах (соевом, арахисовом и др.)—дважды ненасыщенная линолевая кислота. Для производства масляных красок и лаков важное значение имеют так называемые высыхающие масла (ср. разд. Г, 1.6) (например, льняное и китайское древесные масла), которые содержат, кроме того, ненасыщенные кислоты с тремя двойными связями (линоленовую и элеостеариновую). Гидролиз триглицеридов проводят либо под давлением (действием одной только воды или в присутствии основных катализаторов), либо без давления в присутствии кислотных катализаторов, например так называемого реактива Твлтчелла ). Омыление с помощью едких щелочей применяют исключительно для получения мыл — щелочных солей жирных кислот. Получающийся при расщеплении глицерин также находит разностороннее применение (ср. разд. Г,4.1.6). [c.98]

ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА, см. Незаменимые жирные кислоты. [c.595]

У ВЫСШИХ растений, животных, простейших и грибов насыщенные жирные кислоты подвергаются действию десатураз (гл. 10, разд. Ж, 3), приводяш,их к образованию двойных связей, как правило, цис-конфигу-рации. Как у животных, так и у растений введение в насыш,енную жирную кислоту первой двойной связи протекает в цитозоле. Образующийся при этом олеилкофермент в ходе реакций, изображенных на рис. 12-6, превращается в СоА-производные линолевой, линоленовой, арахидоно-вой и других полиеновых кислот. В клетках растений процессы десатурации протекают в эндоплазматическом ретикулуме при участии NADPH, генерируемого на свету ферредоксина и Ог. [c.549]

В процессе гидрогенизации в молекулах ненасыщенных жирных кислот восполняется недостаток водорода и они превращаются в-насыщенные. Так, олеиновая кислота, присоединяя два атома водорода, переходит в стеариновую. Для того чтобы насытить-линолевую кислоту, она должна присоединить четыре атома водорода, а линоленовая — щесть и т. д. Чем больше водорода присоединяется к ненасыщенным жирным кислотам, тем выше температура плавления и титр гидрированных жиров и ниже их йодное число. [c.22]

Линолевая и линоленовая (а также сильно ненасыщенная арахидо-новая) кислоты представляют собой вещества, которые необходимы для нормальной деятельности животного и человеческого организма и должны доставляться с пищей. Поэтому их называют жизненно не-сбходимыми (или незаменимыми ) жирными кислотами. [c.260]

Из ненасыщенных кислот в глицеридах наиболее распространена олеиновая кислота, составляющая до 80% всех жирных кислот в оливковом масле и до 45% всех жирных кислот в жире млекопитающих. Некоторые глицериды содержат ненасыщенные кислоты с несколькими двойными связями — лин0 левую и линоленовую кислоты. Эти кислоты незаменимы для жизни человека и многих других животных, а поскольку организм не может их вырабатывать сам, то он зависит от поступления этих кислот с пищей. Поэтому линолевая и линолено-вая кислоты являются незаменимыми составными частями пищи. [c.197]

Газо-жидкостной хроматографией идентифицированы метиловые эфиры жирных кислот фосфолипидов. Последние получены этерификацией фосфолипидов метанолом в присутствии H2SO4 при температуре 80° С в течение 3 ч. Идентифицированы следующие жирные кислоты в их процентном соотношении миристиновая С —0,8, пальмитиновая je—-37, пальмитин-олеиновая ie—39,5, стеариновая ig — 3,3, олеиновая ib — 9,7, линолевая С" lg — 8,8, линоленовая С" д— 0,9. [c.374]

Состав жирных кр1слот (в %) олеиновая кислота 25,0 линоленовая кислота 45,0 пальмитиновая и стеариновая кислоты около 30,0. [c.399]

Важнейшие индивидуальные натуральные к-ты-линоле-вая, линоленовая и арахидоновая, принимающие участие в синтезе простагландинов в организме человека (см. Незаменимые жирные кислоты), рицинолевая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота. [c.445]

В количеств, анализе Ж. используют особые показатели. Кислотное число характеризует кол-во своб. жирных к-т в Ж. Содержание последних выражают также в % олеиновой к-ты, что численно равно половине кислотного числа, а также в градусах Кетстоффера - числе мл I н. КОН, необходимых для нейтрализации своб. к-т в 100 г Ж. Кол-во мг КОН, необходимое для омыления I г Ж., наз. эфирным числом, а сумма кислотного и эфирного чисел-числом омыления. Гидроксильное число определяет содержание в Ж. гидроксикислот, йодное число-общую ненасыщениость Ж. В отличие от I2, родан присоединяется не ко всем двойным связям полинепредельных к-т из двух связей линолевой к-ты родан присоединяется только к одной, из трех связей линоленовой-к двум. Сопоставление йодного числа и роданового числа-массы родана в г, присоединяющегося к 100 г Ж., позволяет количественно рассчитать соотношение разл. непредельных к-т. Содержание (в %) нелетучих и нерастворимых в воде жирных к-т в сумме с неомыляемыми в-вами определяется числом Генера. [c.157]

НЕЗАМЕНИМЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, соед. общей ф-лы H3( Hj) H= H Hj),( Hj), OOH, где j = = 1,4,5,7, у = 1-6, 2 = 0-7 с общим числом атомов С от 18 до 24 и / -конфигурацией. Первоначально к Н. ж. к. относили только линолевую и а-линоленовую к-ты, к-рые не синтезируются животным организмом и отсутствие к-рых в пище вызывает симптомы недостаточности жирных к-т, т. е. они являются действительно незаменимыми. В дальнейшем к Н. ж. к. стали относить соед. указанной ф-лы, к-рые синтезируются в животном организме и не являются незаменимыми в строгом смысле, однако способны устранять симптомы недостаточности. Все они метаболиты линолевой и а-линоленовой к-т. Число Н. ж. к. строго не определено. [c.202]

Представляет собой смесь глицеридов к-т состава ненасыщ. к-ты-46-62% линолевой, 24-40% олеиновой, < 1% линоленовой, насыщ. к-ты-3,5-9,0% пальмитиновой, 1,6-4,6% стеариновой, 0,7-0,9% арахиновой, <1% миристиновой. Содержит также 0,3-0,7% неомыляемых в-в (токоферолы, фосфолипиды, стерины, сквален, воски и воскообразные продукты) и ок. 1-1,5% своб. жирных к-т. [c.597]

СУЛЬФАТНОЕ МЫЛО, побочный продукт сульфатной варки целлюлозы, выделяемой при отстаивании сульфатного щелока. Наиб, распространено С.м. из древесины хвойных пород мазеобразная темно-коричневая жидкость с запахом метилсернистых соед. сР° 0,6-1,0 умеренно раств. в воде, этаноле, диэтиловом эфире при 20 и 80 °С соотв. 6-12 и 2-8 Па-с т. самовоспл. 400-500°С. Сложная смесь орг. и минер, соединений, содержащая 45-50% по массе щелока и 50-55% Ыа-солей высших жирных к-т (в осн. олеиновая, линолевая, линоленовая, пальмитиновая, стеариновая, бегеновая), смоляных к-т (отсутствуют в С.м. из древесины листв. пород) и нейтральных в-в (высшие сш1рты, эфиры, углеводороды). Выход на 1 т целлюлозы 100-120 кг из сосновой древесины, 40-60 кг из еловой, 35-50 кг из древесины осины и березы. [c.456]

ЭМУЛЬСОЛЫ, см. Смазочно-охлаждающие жидкости. ЭМУЛЬТАЛ, техн. неионогенное ПАВ. Содержит смесь сложных эфиров олеиновой, линолевой, линоленовой, смоляных к-т и триэтаноламина (80% по массе) остальное - неэте-рифицированные жирные к-ты, их амиды, др. орг. в-ва, вода. [c.480]

В говяжьем, бараньем, гидрированном свином и костном жирах содержится от 40 до 60% насыщенных жирных кислот, из них около 50% пальмитиновой и от 36 до 55% олеиновой кислоты, благодаря чему эти жиры являются хорошим и почти взаимозаменяемым сырьем для мыловарения. Лучшим из них все же считается говяжий жир. Свиной топленый жир, содержащий до 8% линолевой и около 2% высоконенасыщенных линоленовой и ара-хидоновой кислот, из-за их быстрого окисления и прогоркания применяется в мыловарении ограниченно. [c.20]

Ненасыщенные жирные Кротоновая Пальмитолеиновая Олеиновая Вакценовая Линолевая Линоленовая [c.149]

Галаптолипид хлоропластов обычно 9в°/о жирных кислот в этом соединении составляет линоленовая кислота [c.150]

У животных превращения олеил-СоА в линолил-СоА не происходит. Вследствие этого полиненасыщенные жирные кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и Сго-арахидоновая, являются незаменимыми компонентами пищи. При отсутствии этих незаменимых жирных кислот растительного происхождения ) у животных затормаживается рост, возникают поражения кожи, повреждения почек, нарушается функция размножения. В настоящее время установлено, что одной, хотя, вероятно, не единственной, существенной функцией незаменимых жирных кислот является участие в синтезе (в качестве предшественников) гормонов местного действия , а именно простагландинов (разд. Д, 3) [42]. Установлена особая роль арахидоновой кислоты в тромбоцитах, где под действием липоксигеназы из нее образуется 12-Ь-окси-5,8,10,14-эйкоза-тетраеновая кислота — фактор хемотаксиса нейтрофилов (дополнение 5-Ж). [c.549]

В составе жирных кислот древесины хвойных и лиственных пород преобладают ненасыщенные высшие жирные кислоты (до 80% и более) насыщенных жирных кислот меньше, но состав их более разнообразен. В древесине лиственных пород (береза, осина) основной кислотой является линолевая (до 60% и более) олеиновая и а-линоленовая кислоты содержатся в меньших количествах. В жирных кислотах хвойных пород основными являются олеиновая и линолевая кислоты кроме этого в значительных количествах обнаружена такая необычная жирная кислота, как пиноленовая (см. схему 14.7, б). Наличие двойньгх связей может привести к изменению состава этой фракции жирных кислот не только при химической переработке древесины, но и при длительном хранении на воздухе, так [c.517]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология