Галактоза из молочного сахара

Углеводы молока. В молоке содержится лактоза и очень немного глюкозы и галактозы. Молочный сахар в тканях и органах не найден. Это единственный случай синтеза дисахарида в животном организме. [c.181]

Гнилостные бактерии разлагают молочный сахар лактозу на глюкозу и галактозу. Эти сахара затем окисляются до молочной кислоты, выделяя энергию. Какое действие может оказать молочная кислота на белки молока Ответ поясните. [c.458]

Важнейшим источником получения моносахаридов являются природные полисахариды. При гидролизе их в присутствии минеральных кислот образуются различные гексозы и пентозы. Так, при гидролизе крахмала и целлюлозы получается О-глюкоза при гидролизе тростникового сахара образуется смесь О-глюкозы и 0-фруктозы, молочного сахара — смесь О-глюкозы и 0-галактозы и т. д. [c.245]

В состав дисахарида лактозы (молочного сахара) входит остаток глюкозы и другого сахара — галактозы (формулу см. нас. 313). Все дисахариды при гидролизе подобно сахарозе распадаются на составляющие их моносахариды. [c.315]

Лактоза является дисахаридом, который при гидролизе дает глюкозу и галактозу. В отличие от сахарозы лактоза имеет в остатке глюкозы свободный полуацетальный гидроксил (в приведенной формуле подчеркнут), который может образовать свободную альдегидную группу. В силу этого лактоза, или молочный сахар, относится к группе дисахаридов, обладающих восстановительной способностью (дающих положительную пробу Троммера) [c.88]

О-Галактоза встречается в природе в виде полисахаридов, например молочного сахара. О-Галактоза—кристаллическое вещество сладкого вкуса (темп, плавл. 165 °С) сравнительно хорошо растворима в воде обнаруживает мутаротацию. При окислении дает О-галактоновую и слизевую кислоты, при восстановлении переходит в шестиатомный спирт дульцит [c.334]

Молочный сахар, гидролизуясь, переходит в О-глюкозу и О-галактозу [c.339]

Строение молочного сахара аналогично строению мальтозы, отличается лишь тем, что роль молекулы глюкозы в нем играет молекула О-галактозы [c.341]

В промышленном масштабе лактозу получают в качестве побочного продукта при производстве сыра. Молочный сахар обладает восстановительной способностью, дает озазон и может быть получен в двух кристаллических формах, соответствующих а- и р-формам. При гидролизе дает глюкозу и галактозу [c.533]

Наша звездная система называется Галактикой. Есть ли что-либо общее между этим названием и моносахаридом галактозой Вспомним Галактика — Млечный путь — молоко — молочный сахар — лактоза — галактоза. Пустыня Сахара и сахар. Древний Египет — тростник в долине Нила — тростниковый сахар, впервые попавший в Европу из Африки, — Сахара. [c.5]

D-Галактоза представляет собой мономерное звено лактозы (молочного сахара). [c.37]

Галактоза получается гидролизом молочного сахара Кларк" предложил следующий способ. [c.276]

Получение D-галактозы из молочного сахара [c.169]

Лактоза (молочный сахар). Молекула лактозы состоит из остатков галактозы и глюкозы и обладает восстанавливающими свойствами [c.49]

Втор 1Я важная функция белков — транспорт веществ. У одноклеточных это в основном транспорт через мембрану. Внутрь клетки должны поступать многочисленные вещества, обеспечивающие ее строительным материалом и энергией. В то же время фосфолипидная мембрана непроницаема для таки.х важнейших компонентов, как аминокислоты, сахара, ионы щелочных металлов. Их проникновение внутрь клетки из окружающей среды происходит при участии специальных транспортных белков, вмонтированных в мембрану. Наприме 5, у многих бактерий имеется специальный белок, обеспечивающий перенос через наружную мембрану молочного сахара — лактозы (6). Последняя представляет собой дисахарид, образованный молекулами глюкозы и ее изомера галактозы [c.35]

Галактоза в связанном виде находится в молочном сахаре (лактозе), гидролизом которого ее можно получить. [c.508]

Лактоза (молочный сахар) включает остатки р-Д-галактозы и р-О-глю-козы [c.509]

У 32 изомеров гексозы, возникающих при 32 возможных перестановках групп, окружающих атомы углерода с номерами от 1 до 5, положения групп —Н и —ОН при атоме углерода 1 указывают приставками а- или Р-. У всех а-гексоз гидроксильная группа при атоме углерода 1 направлена вниз, как на рис. 21-15, б и в у всех (З-гексоз она направлена вверх, как на рис. 21-15, г. Соединение, являющееся полным зеркальным отражением О-гексозы относительно всех пяти асимметрических атомов углерода, называется Ь-гексозой. Следовательно, для каждого типа гексозы существуют четыре варианта а-О, а-Ь, р-О и (З-Ь. Таким образом, должно существовать 32 4 = 8 различных типов гексозы, которым приписывают индивидуальные названия. Однако в природе встречаются только три из них глюкоза, галактоза и манноза. Эти три сахара отличаются конфигурациями групп вокруг атомов углерода 2 и 4 и сопоставляются на рис. 21-15, г, д и е. Галактоза входит в состав молочного сахара лактозы, а манноза-растительный продукт (название которого происходит от библейского слова манна ). Однако самой распространенной гексозой является глюкоза. [c.310]

О-Галактоза. Содержащие галактозу сложные полисахариды, так называемые галактаны, в большом количестве встречаются в качестве резервных углеводов в питательной ткани семян п в камедях. Кроме того, О-галактоза участвует в построении молекул молочного сахара, трисахарида рафипозы, тетрасахарида стахиозы и многих гликозидов (например, ксаиторамиина, дигитоиина). Интересным фактом является присутствие производных галактозы в цереброзидах мозга (например, в керазине). [c.441]

Молочный сахар, лактоза. Лактоза является единственным сахаром, содержащимся в молоке млекопитающих и в женском молоке ее выделяют из сладких сывороток путем кристаллизации. При действии кислот и ферментов молочный сахар распадается на глюкозу и галактозу. Строение его полностью выяснено остаток галактозы присоединен к молекуле глюкозы в положении 4, и, таким образом, этот дисахарид представляет собой 4-р-галактозидоглюкозу (4-р-Д-галакто-пиранозил-О-глюкозу). Он может быть получен также синтетическим путем [c.451]

Мел И биоза. Дисахарид мелибиоза, как и молочный сахар, состоит из одной молекулы галактозы и одной молекулы глюкозы. Мелибиоза восстанавливает фелингову жидкость, образует озазон, способна к мутаротации (конечное значение [а]д--Ь143°). Е е строение, по Хеуорсу, соответствует 6-а-Д-галактопиранозил-Д-глюкозе [c.451]

МОЛОЧНЫЙ САХАР (лактоза) jjHjjOii — углевод (дисахарид), состоит из остатков моносахаридов глюкозы и галактозы. Содержится в молоке. М. с.— белое кристаллическое вещество сладкого вкуса. При брожении молочных продуктов М. с. превращается в молочную кислоту. [c.164]

Галактоза СвН Ов (стр. 223). Альдогексоза, входяш ая вместе с Д-глюкозой в состав молочного сахара (стр. 253), из которого может быть выделена при гидролизе. Входит также в состав ряда природных полисахаридов и гликозидов. Темп, плавл. безводной галактозы 169°. Брожению подвергается труднее, чем глюкоза и манноза. Подобно глюкозе, известна в виде двух кристаллических модификаций, являющихся а- и Р-галактопиранозами. Удельное вращение водного раствора после завершения мутаротации +81°. [c.248]

Молочный сахар, или лактоза С аНгаОц. Представляет собой дисахарид, содержащийся в молоке (в коровьем — 4—5%). При гидролизе распадается, образуя О-глюкозу и О-галактозу, [c.253]

Другие моносахариды практически почти не встречаются в свободном виде в природе, но входят в состав важных олиго- и полисахаридов. Это ксилоза ( древесный сахар ) — составная часть полисахарида ксилапа, сопровождающего целлюлозу в соломе, кукурузных стеблях, хлопке арабиноза, встречающаяся в растениях в виде полисахарида арабана, входящего в состав вишневого клея, аравийской камеди (отсюда и название арабиноза) рибоза, и.меющая исключительно биологическое значение из-за своей связи с нуклеиновыми кислотами манноза — составная часть полисахаридов май-нанов галактоза, входящая в состав дисахарида лактозы — молочного сахара, содержащегося в молоке млекогштающих. [c.303]

Доказательством того, что альдегидная группа сохранилась у остатка глюкозы, а не у остатка галактозы, является то, что при осторожном окислении молочного сахара образуется лакто- бионовая кислота [c.342]

Моносахариды—полифункциональные соединения. Многие их реакции обусловлены, как мы видели, преимущественно карбонильной группой. В других же они выступают прежде всего как спирты. В качестве спиртов они могут служить агликонной составляющей гликозидов. Так возникают дисахариды, в которых два моносахаридных остатка соединены гликозидной связью, причем один из них является гликозильным остатком, а другой — агликоном. Так, например, в молочном сахаре — лактозе — остаток В-галактозы составляет гликозильную часть молекулы, а остаток В-глюкозы служит агликоном. В другом дисахариде — рутинозе — роль гликозильного остатка и агликона выполняют соответственно остатки Ь-рамнозы и В-глюкозы (см. с. 23). [c.22]

Типичными представителями гете-родетных дисахаридов являются лактоза (молочный сахар) и сахароза (тростниковый сахар). Само название этих дисахаридов говорит о степени важности их для живых организмов и степени распространенности в живой системе. Лактоза представляет собой дисахарид, образованный из галактозы и глюкозы-агликона со связью р-1-4, тогда как сахароза образована из глюкозы и фруктозы со связью 1о1-1 Р, [c.55]

Из олигосахаридов наибольшее значение имеют дисахариды — сахароза, лактоза и мальтоза. Молекула сахарозы (свскловичщ,1Й сахар) при гидролизе распадается на молекулу глю.казы и молекулу фруктозы. Ири расщеплении лактозы (молочного сахара) освобождаются молекула глюкозы и молекуЛа галактозы, а при гидролитическом распаде мо чекулы мальтозы образуются две молекулы глюкозы. [c.195]

Лактоза (молочный сахар) С12Н22О11— углевод группы дисахаридов, содержится в молоке. Молекула Л. состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. При кипячении с разбавленной кислотой происходит гидролиз Л. Получают Л. из сыворотки молока. Применяют для приготовления питательных сред, напр, при производстве пенициллина. [c.75]

Молекула молочного сахара получается от соединения молекулы галактозы с молекулой глюкозы с выделением одной молекулы воды. Допускается возможность процесса, обратного гидролизу. При некорых условиях образование биозы из моноз возможно осуществить химическим синтезом [c.53]

Молоко по выходе из вымени коровы имеет pH = 6,3 — 6,9, т. е. очень близкое к pH дестиллированной воды. Это pH инактивирует деятельность ферментов, изменяющих белковые вещества в первой стадии, так как для коагуляции казеина оптимальное pH = 4,6. Не это же самое pH свежего молока, близкое к 7, О, оптимально для карбогидразы ляктазы (Вильштеттер), катализирующей гидролиз молочного сахара на гексозы,—галактозу и глюкозу. Последние под действием десмолаз претерпевают дальнейшие изменения. В зависимости от рода дрожжей и бактерий может наступить или образование спирта или молочной кислоты. Эти процессы близки между собой по промежуточным стадиям, отличаясь конечным результатом., В основе его лежит реакция Канниццаро. [c.56]

Некоторые из таких превращений происходят на уровне соответствующих нуклеозиддифосфатсахаров. Так, в образовании и деструкции галактозы — компонента молочного сахара лактозы — ключевым превращением является процесс, катализируемый УДФ-глюкозо-4-эпимеразой [c.148]

Лактоза (молочный сахар) содернсится в молоке. Молекула лактозы построена из галактозы в фиксированной Р-форме и глюкозы. Известны а- и р-лактозы, обычно кристаллизуется а-лактоза. Лактоза может быть названа как 4-(р-0-галактопиранозидо)-(а или Р)-Б-глюкопираноза. [c.518]

Молоко содержит около 4—5% молочного сахара—лактозы С12Н22ОЦ, которая представляет собой биозу, состоящую из остатков галактозы н глюкозы [c.203]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология