Антоцианин структура

Антоцианины всегда сильно оксигенированы, т. е. несут большое число свободных или замещенных гидроксильных групп, что можно видеть из структуры цианина (65) (красного красящего вещества, присутствующего в георгинах и розах) и структуры (66), отражающих основные типы замещенных антоцианинов, обычно встречающихся в природе [53]. Различные типы оксигенирования в двух циклах отражают смешанный путь биосинтеза флавоноидов в кольце А, возникающем из ацетата через поликетид, кислородсодержащие заместители расположены у атомов С-5 и С-7 (через [c.33]

В живой клетке антоцианины входят в состав более сложных структур, взаимодействующих также с другими молекулами, например флавонами [28]. Реально наблюдаемый цвет обусловлен взаимодействием антоцианинов с другими молекулами. Интересен тот факт, что простое изменение значения pH сильно изменяет электронное поглощение молекулы. Например, цианидин обладает красным цветом в кислом растворе, синим — в слабощелочном растворе и фиолетовым — при промежуточных значениях pH. Глубина окраски связана с мезомерной делокализацией заряда. [c.229]

Биосинтезы. Антоцианины представляют собой пример соединений со структурой Се —Сз —Сб, встречающихся в природе. Считают, что анто- [c.231]

Большинство реакций солей бензопирилия изучено в целях установления структуры этих соединений и их связи с антоцианинами. [c.232]

Для определения структуры антоцианинов и места присоединения молекулы сахара прибегают к изучению реакций окисления (стр. 247) и метилирования, цветных реакций, распределения в несмешивающихся растворителях, к сравнению физических свойств и, наконец, к синтезу. Температура плавления антоцианинов не имеет большого значения для идентификации, так как обычно эти соединения плавятся с разложением. Антоцианины подразделяют на следующие пять классов [c.250]

Наиболее важным из этих свойств является окраска, так как она определяет внешний вид цветка. Разнообразие окрасок цветов зависит от структуры содержащихся в них антоцианинов, а также от присутствия других веществ, которые находятся в клеточном соке. [c.251]

Изменение величины pH клеточного сока влияет на окраску цветов синие цветы имеют менее кислый клеточный сок, чем красные. Однако, судя по литературным данным, разница в pH слишком незначительна для того, чтобы изме-ненил цвета можно было объяснить образованием основания краски. Например, pH красных лепестков гортензии равен 3,75, а синих лепестков — 4,9. Синие васильки и красная роза являются исключением. Эти цветы содержат один и тот же антоцианин, но значения pH у них оказываются обратными и составляют 4,9 для василька и 5,6 для розы. Спектр поглощения, однако, показывает, что синий цвет василька связан с хиноидной структурой основания. Объяснение этого необычного явления заключается в том, что синие цветы окрашены коллоидными суспензиями их основания красителя, которые при низких значениях pH стабилизированы защитными коллоидами. В отсутствие защитных коллоидов наблюдается нормальная красная окраска [182, 183]. [c.252]

Наличие подобных сигналов в спектре может быть объяснено и присутствием в макромолекуле лигнина структур, близких по строению к антоцианинам и флавоноидам [294-297] Известно, что в экстрактивных веществах растений присутствуют флавоноиды [ПО] Поэтому уместен вопрос не являются ли выявленные структуры А, А в лигнине хлопчатника химически сорбированными полифенольными веществами Мы считаем, что эти структуры [c.122]

Направление научных исследований химия природных соединений выделение природных соединений из растений и определение их структуры биохимические исследования синтез соединений ряда флавона, антоцианина. [c.345]

Пригодность хроматографии для аналитического разделения аминокислот завоевала всеобщее признание [315]. С помощью хроматографии изучалась структура белков, т. е, порядок расположения в них аминокислот, а также производилось разделение углеводов, органических кислот, пуринов, антоцианинов и фла- [c.163]

Антоцианины (антоцианы) являются производными флавилие-вой соли (63) и, следовательно, принадлежат к семейству природных флавоноидов, в основе структуры которых лежит система фла-вана (62). Они ярко окрашены и их присутствием обусловлена красная н голубая окраска плодов и цветов. Родственные но строению флавоны окрашены в желтый цвет, и, таким образом, этот класс соединений вносит в палитру природы все три основных цвета. В лепестках некоторых цветов содержание антоцианинов составляет 25 % (от сухой массы). [c.33]

Другим методом деградации, играющим важную роль в изучении структуры, является окислительное расщепление гетероцикла пероксидом водорода. Например, мальвин дает сложный эфир (74)—мальвон (схема 46). Проводя дальнейшую деградацию этого продукта, можно установить положения гликозидных остатков в исходном антоцианине [57]. [c.35]

За исключением изофлавонов, все указанные системы имеют один и тот же основной скелет, представленный формулой (104). Отличительной чертой каждого типа структуры является число и положение кислородсодержащих заместителей ( уровень окисления ). Он высок у флавонов и флавонолов, ниже у катехинов флаваноны и антоцианины занимают промежуточное положение. [c.104]

Еще одной причиной разнообразия структур является образование гликозидов, а также метокси- и метилендиоксигрупп на более поздних стадиях биосинтеза. Наиболее часто флавоноиды связаны с глюкозой или рамнозой. Обычные гипы расположения замещенных гидроксигрупп уже упоминались при рассмотрении группы антоцианинов. В случае флавонов и изофлавонов имеется значительно больше вариантов образования производных и невозможно выявить определенную направленность этих процессов. [c.106]

Флавоны и о-оксихалконы (бутеин) [22], присутствующие в растениях вместе с антоцианинами, не являются промежуточными веществами в синтезе последних повидимому, они образуются из тех же исходных соединений, что и антоцианины, но иными путями. Убедительным доказательством этого служит несоответствие в структуре производных антоцианина и флавона, одновременно находящихся в одном цветке [103]. [c.232]

Соли флавилия (LXXXII) со свободной гидроксильной группой в положениях 2, 4, 5 ИЛИ 7 (структуры, обычно встречающиеся среди антоцианинов) при щелочном гидролизе превращаются в хиноноподобные соединения (LXXXIII), устойчивость которых зависит от их строения. [c.243]

Яркая окраска цветов и плодов имеет важное значение в жизни растений, так как служит средством привлечения насекомых для опыления и травоядных млекопитающих для распространения семян. Среди красителей, обусловливающих оранжевые, красные и голубые тона в гамме цветов, важнейшую роль играют флавоноидные пигменты антоцианидины. Биогенетически они образуются из лейкоантоцианидинов путем отщепления молекулы воды и удаления протона окислением. По химической структуре это соли катиона флавилия 3.370. Важнейшие представители приведены в табл. 16. В естественном состоянии антоцианидины находятся в виде гликозидов, которые называются антоцианинами. Молекулы сахаров обычно присоединены к положениям СЗ и С5, редко — к СЗ. Гликозиды часто ацилированы, что повышает их устойчивость к гидролизу в кислых растворах. Примером сложного ацилированного антоцианина может послужить гентиодельфин 3,371. [c.369]

Клеточная оболочка — это мембрана, которая регулирует связь цитоплазмы с другими клетками и 1С внещней средой. Мембрана избирательно проницаема для различных веществ, ее проницаемость зависит от природы проникающих в клетку молекул и физиологических особенностей клетки. В цитоплазме находятся различные включения — капельки жира, зерна крахмала и т. д., вакуоли. В вакуолях содержится клеточный сок. В клеточный сок растений входят различные пигменты, определяющие окраску растений и их отдельных органов. Желтая окраска обусловлена флавонами, а красная и фиолетовая— антоцианинами. Окраска зависит также от кислотности сока. Главнейщими клеточными структурами, которые содержатся в цитоплазме, являются ядро, пластиды, митохондрии и микросомы. Пластиды—довольно крупные гранулы овальной формы, митохондрии — мелкие палочковидные частицы, а микросомы — мельчайшие округлые частицы. Митохондрии и микросомы хотя и значительно меньше ядра или пластид, но на их долю приходится до 50% массы протоплазмы. В протоплазме имеется сложная система мембран, образующих каналы, связанные с оболочкой ядра. Эта система представляет структурную основу клеточной цитоплазмы и называется эндоплаз-матической сетью. [c.28]

Даже если флавоны и антоцианины отсутствуют и в исследуемом объекте не имеется тел, содержащих каротиноиды, то все же нельзя быть уверенным, что субмикросконическая структура пластид (см. т. I, гл. XIV) такова, что все пигменты находятся в одинаковом положении по отношению к поглощению света. [c.127]

Подобные превращения ответственны за изменение окраски многих растительных пигментов (антоцианинов и флавонов) при изменении pH раствора. Однако термин псевдооснования гораздо более часто используют для обозначения класса органических веществ, которые при взаимодействии с кислотами (иногда медленно) образуют катион и воду, а не присоединяют протон. Хорошо известными примерами являются карбинольные основания различных трифенилметановых красителей. Так, карбинольное основание кристаллического фиолетового — (ЫМе2СеН4)зСОН — медленно реагирует с кислотой, теряя молекулу воды и образуя нон красителя, который имеет структуру [c.22]

Процианидины — это полимеры флаван-З-олов, в структуре которых насчитывается от 2 до 8 мономеров. Они составляют основную долю полимеризованных фенольных соединений, называемых таннинами их особая роль заключается в полимеризации антоцианинов в первые годы жизни вина. [c.154]

Другая распространенная группа растительных пигментов, главным образом, розовых, красных, фиолетовых и синих тонов (в цветах, плодах и ягодах), называемых антоцианами, или антоцианинами (от греч. антос — цветок, цианос — синий), являются производными а- или 7-пиранов и содержат радикал флавилия, или бензопирилия. Считается, что наиболее вероятной структурой этих соединений в гликозидах является форма флавилия с карбониевым катионом [c.512]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология