Лецитины фосфатиды

Наряду с природными ПАВ (лецитин, фосфатиды и т. д.) в пищевой промышленности развитых капиталистических стран начиная с 40-х годов широко используют синтетические. Это позволило не только восполнить дефицит природных продуктов, источники получения которых ограничены, но и достичь большого разнообразия свойств и, следовательно, функций ПАВ в процессе производства продуктов питания и сохранения их качества. В структуре потребления ПАВ доля пищевой промышленности в 1981 г. составила в США 3,7%, ФРГ — 3,3, (включая кормовые добавки), Японии — 5,1%. Среднегодовой темп прироста потребления ПАВ в пищевой промышленности США в 1984—1994 гг. оценивается в 2%. Разработку и производство синтетических ПАВ для пищевой промышленности осуществляют как фирмы-производители жиров и масел, так и химические фирмы, вырабатывающие химикаты специального назначения. [c.212]

Холестерин общий (в мг%). . Лецитины (фосфатиды) (в лг%) [c.343]

В клубнях картофеля содержится небольшое количество лецитин-фосфатидов и других липоидов. [c.421]

Лецитины — фосфатиды, содержащие аминоспирт холин. Строение лецитинов доказывается их полным н неполным гидролизом [c.371]

Липопротеиды. Это наименее изученная группа белковых, тел. При гидролизе распадаются на белок и лецитины (фосфатиды). Липопротеиды содержатся в хлорофильных зернах, а также в протоплазме. [c.345]

В состав различных клеточных мембран мышечной ткани входит ряд азотсодержащих фосфолипидов фосфатидилхолин (лецитин), фосфатидил-этаноламин (кефалин), фосфатидилсерин и др. Фосфолипиды участвуют в обменных процессах, являясь поставщиками холина и жирных кислот — субстратов тканевого дыхания. Другие азотсодержащие вещества — мочевина, мочевая кислота, пуриновые основания (аденин, гуанин) — являются промежуточными или конечными продуктами азотистого обмена и встречаются в мышцах в небольших количествах. [c.299]

Как мы уже указывали, Лавуазье и Берцелиус впервые установили, что при построении органической материи важнейшую роль играют элементы углерод, водород, кислород и азот. Поэтому их иногда называют органогенными элементами. Однако в природных органических соединениях могут встречаться также и другие элементы так, например, во многих видах белка содержится сера в лецитинах и фосфатидах (составных частях клеточного ядра и нервной ткани)—фосфор, в гемоглобине — железо, в хлорофилле — магний, в синей крови артроподов и некоторых моллюсков — комплексно связанная медь. [c.4]

Глицерин СНаОН — СНОН — СН ОН, Трехатомный спирт глицерин лежит в основе природных жиров и масел (стр. 265), а также фосфатидов, в частности лецитина (стр. 271). Он всегда образуется при спиртовом брожении (стр. 122), где его выход, как уже было указано, можно повысить добавлением сульфита. В небольшом количестве он содержится в крови. [c.400]

В виде своего фосфорнокислого эфира холин входит в состав веществ класса липидов, а именно фосфатидов — лецитинов (стр. 331)- Лецитины построены как смешанные глицериды жирных кислот и фосфата холина, т. е. одной из их возможных формул является формула типа [c.365]

Вторая группа — фосфатиды, помимо частиц многоатомного спирта и жирных кислот, содержат в молекуле фосфорную кислоту и азотистое основание (например, холин в лецитине, этиламин в кефалине). [c.33]

Наиболее ценные из фосфатидов — лецитины. [c.37]

Фосфатиды, состоящие из остатков глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты и холина, называются лецитинами. Фосфатиды, которые вместо холина содержат амииоэтило-вый спирт (ЫНгСНгСНгОН), называются кефалинами. [c.369]

Для снижения нагарообразования в низкооктановых топливах предлагается добавлять к ним 0,002 % (масс.) фосфатидов (кефа-лина, лецитина или их смеси), в этом случае с целью предупреждения образования нагара во всасывающей системе двигателя в топливо дополнительно вводят 0,01 % (масс.) смазочного масла из нефти парафинового основания [пат. ФРГ 1024749]. [c.266]

Различные процессы дегидратации играют очень важную роль в биохимии и органической технологии. Путем дегидратаиии в живой природе осуществляется синтез полисахаридов, белковых веществ, фосфатидов, лецитинов, многих эфирных масел и других веществ. В синтетический химии при помощи дегидратации получают простые и сложные эфиры, ангидриды, высшие спирты, лекарственные, взрывчатые и отравляющие вещества, а также разнообразные синтетические смолы, пластические массы и т. д. [c.450]

Наиболее известным эфирным фосфатндом является лецитин, который обычно выделяют нз яичного желтка, реже — из мозга. Он хорошо растворим не только в эфире, но и в спирте и этим отличается от к е ф а л и н а — аналогично построенного фосфатида, обычно сопровождающего лецитин, но плохо растворяющегося в спирте. [c.271]

Кроме лецитина и кефалина, и литературе описан целый ряд других фосфатидов, многие из которых содержат азот и с )0сс )0р не в отношении 1 1, а, напри.мер, в отношениях I 2 пли 2 1. С ф и и г о м и е-л и и, цереброн и аналогичные вси л ства, пыделениые пз мозга, род-С1 венны фосфатпдам. [c.272]

Составьте структурные формулы фосфатидов I) лецитина (фосфатидилхолина), 2) кефалина (фосфа-тицилколамина). [c.79]

К липидам относятся также фосфатиды — соединения, построенные по типу сложных эфиров и содерхо-щие остатки спирта (обычно глицерина), высших жирных Кислот, азотистого основания и фосфорной кислоты. К фосфатидам относится, например, лецитин. [c.444]

Синтетический -а-(дистеарил)-лецитин оказался идентичен гидрированному лецитину яичного желтка, в который входят стеариновая и олеиновая ислоты. -а-ХДипальмитил)-лецитин идентичен природному фосфатиду, выделенному из мозга, легких и селезенки. [c.634]

Лецитин получают экстрагированием соевых бобов органическими растворителями, по химическому строению является эфирным фосфатидом, отвечающим формуле, предложенной Штрекером СНоОСОР [c.211]

Наличие в молекуле фосфатидов гидроксильных групп разного характера, остатка фосфорной кислоты, сложноэфирных и амннпых групп, а также двойных связей жирных кислот обусловливает способность лецитина к адсорбции различными полярными группами на разных активных центрах поверхности пигментов. Лецитин в растворах образует мицеллы, содержащие не менее 55—75 молекул. Лецитин является прекрасным смачивателем и стабилизатором. Он вводится в грунтовки в количестве 0,5—2% от массы пигментов при приготовлении замесов лакокрасочных паст [69]. [c.155]

Полученную смесь фосфолипидов (10—15 г) растворяют в смеси метанол—хлороформ (1 1) и наносят на колонку. Фосфатидилхолин с примесью лизофосфатидилхолина и сфингомиэлина вымывается 500 мл смеси метанол—хлороформ (1 1). Первые 150 мл и последние 100 мл отбрасывают. После выхода фосфатидилхолина колонку промывают 100 мл той же смеси. Фосфатидилэтаноламин с примесью фосфатидил-серина вымывается 50 мл смеси этанол—хлороформ—вода (5 2 2). Первые 200 мл отбрасывают. Оба элюата упаривают на роторном испарителе досуха и получают приблизительно 5 г лецитина (фосфатидилхолина) и 2,5 г кефалина (фосфатидилэтаноламина). [c.77]

За рубежом существует ряд рецептур инвертных буровых эмульсий, отличающихся главным образом методами стабилизации. Действие обычных эмульгаторов стараются дополнить введением катионоактивных ПАВ, способствующих олеофилизации гидрофильной твердой фазы и фосфатидов типа лецитина, усиливающих устойчивость к повышенным содержаниям воды и дисперсной твердой фазы (глава IV). Для усиления ингибирования глинистого компонента, а отчасти и утяжеления применяют также добавки хлористого натрия или кальция. Улучшение эмульгирования достигают введением щелочи, извести, жирных, смоляных, нафтеновых и сульфонафтеновых кислот. Эти же компоненты, иногда в сочетании с водорастворимыми защитными коллоидами или окислителями (хроматами), применяются и для регулирования основных технологических свойств инвертных эмульсий. [c.383]

Характеристику 12 типичных инвертных эмульсий, запатентованных в США, приводит в своей монографии В. Роджерс [52]. Из этой сводки можно вывести некоторые общие принципы регулирования свойств инвертных эмульсий. Основным методом разжижения является разбавление дизельным топливом. Загущение достигается добавками мыл, коллоидной фазы или наполнителей. Усиление эмульгирующей способности в присутстЬии избыточной воды также обеспечивают мыла, аминированные глины и особенно лецитин. Фильтрацию снижают присутствующая твердая фаза, добавки битума, специальйые виды аминированных глин, мыла и их окислители. Для снижения фильтрации также полезны фосфатиды (лецитин), способствующие, помимо своей основной функции, повышению термостойкости эмульсии. [c.384]

Собственно фосфолипиды содержат различные ОН-содержащие компоненты, связанные сложноэфирной связью с остатком фосфорной кислоты. Наиболее известные фосфолипиды, содержащие в качестве ОН-компонента этаноламин, холин, серин, инозитол, приведены на рис. 51. Названия фосфолипидов состоят из названия остатка фосфатид-ной кислоты и соответствующего ОН-компонента, например фосфати-дилсерин. Сохранились и традиционные названия для фосфатидилэтано-ламина - кефалин, а для фосфатидилхолина - лецитин. [c.104]

В качестве спиртового компонента могут выступать также Л/-метил- и Л ,Л -диметилэтаноламины и карнитин (З-гидрокси-4-триметиламинобутановая кислота). Фосфатидилхолин раньше называли лецитином, а термин кефалин служил для обозначения смеси фосфатидилэтаноламинов и фосфатидилсеринов. В этих фосфолипидах остатки ненасыщенных жирных кислот обычно находятся при С-2, а насыщенных — при С-1. В случае фосфатидил-инозитов в остатке инозита могут присутствовать дополнительные фосфатные группы или остатки сахара. Все природные фосфатидиловые эфиры являются производными 5П-глицеро-3-фосфата. [c.75]

К фосфатидам принадлежат лецитины и кефалины. Они построены из глицерина, двух алифатических монокарбоновых кислот, фосфорной кислоты и амииоспирта или же аминокарбоновой кислоты. Лецитины содержат холин, а кефалины — коламин (2-амипоэтанол) или же серии 13.2.1] [c.646]

К этой группе соединений относят фосфатиды, которые,подобно жирам, являются сложными эфирами глицерина и жирных кислот. Кроме того, они содержат в своей молекуле фосфюрную кислоту и связанные с ией азотистые основания. Представителями фосфатидов являются лецитины и кефалины. Эти соединения отличаются одно от другого тем, что в состав лецитинов в качестве азотистого основания входит холин, в состав кефалинов — коламин (аминоэтиловый спирт). Общая формула фосфатидов следующая [c.215]

Фосфолипиды (или фосфоглицериды или фосфатиды) широко распространены в растениях, животных и микроорганизмах. Они содержатся во всех тканях и клетках организма особенно много их в клетках нервной ткани. Эти соединения рассматриваются как производные Ь-фосфатидной кислоты (кп-глицеро-З-фосфата) и относятся к сложным липидам, поскольку в их молекулы входят остатки не только глицерина и карбоновых кислот, но также и остатки фосфорной кислоты и соединений, содержашд х одновременно как аминогруппу, так и спиртовый ОН. При полном гидролизе 1 моля фосфатидов образуются 2 моля жирной кислоты и по 1 молю глицерина, фосфорной кислоты и аминосодержащего соединения. В зависимости от строения спирта фосфоглицериды делятся на фос-фатидилхолины (или лецитины 40-50 % общего количества фосфолипидов), фосфатиди л этанол амины (или кефалины 30-40 % общего количества) и фосфатидилсерины [c.126]

Фосфатидный концентрат получается при переработке сырых растительных масел и представляет собой масляный раствор смеси фосфатидов (до 157о). Некоторые сорта пищевых фосфатидов содержат до 50—60% лецитина с кефалином. Концентрат применяется в качестве эмульгатора в маргариновой промышленности. [c.39]

Несмотря на то что фосфатиды в некоторой степени предотвращают прогоркание жиров, кремы с лецитинами должны быть консервированы, так как в условиях, благоприятствующих жизнедеятельности микроорганизмов, лецитин распадается с выделением холина НО СНг СН2Ы(СНз)зОН, который при дальнейшем распаде выделяет триметиламин Ы(СНз)з. [c.39]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология