Распад лецитинов

При гидролизе лецитин распадается на глицерин, высшие жирные кислоты, фосфорную кислоту и холин . Реакция протекает по уравнению [c.20]

Гидролитический распад лецитина можно представить схематически. [c.323]

Лецитин (нли, вернее, лецитины, так как существует целая группа родственных веществ) распадаются при гидролизе на 2 молекулы жирной кислоты (пальмитиновой, стеариновой или олеиновой, а также линолевой п других кислот), 1 молекулу глицерина, 1 молекулу фосфорной кислоты, и 1 молекулу холина НОСН2СН9К (СНз)зОН. Образование этих осколков, а также результаты частичного гидролиза лецитина позволили Штрекеру предложить следующую формулу лецитина [c.271]

Такое строение подтверждается распадом лецитинов при действии баритовой воды на жировые кислоты, глицеринфосфорную кислоту и холин (или коламин). [c.763]

В широкую пробирку наливают несколько капель спиртового раствора лецитина (5—10) и добавляют равный или двойной объем 10% раствора едкого натра и кипятят 3—о минут. В результате гидролиза лецитин распадается на составные части глицерин, жирные кислоты, холин п фосфорную кислоту. [c.147]

Фосфолипиды стимулируют использование жиров в организме. При недостатке фосфатидов замедляются процессы биохимического превращения жиров в печени, и содержание их в этом органе может достигать 50%, вместо 5% в норме. При гидролитическом распаде фосфолипидов образуются глицерин, жирные кислоты, фосфорная кислота и азотистые основания. Первые два продукта могут окисляться до СО2 и воды или могут принять участие в синтезе жиров. Один из представителей азотистых оснований холин является продуктом распада лецитинов и принимает участие в синтезе ряда важных для организма соединений (метионин, креатин и др.). Ацилирование холина уксусной кислотой в организме приводит к образованию ацетилхолина, который имеет большое значение в передаче нервных возбуждений [c.65]

В молекуле лецитина, который является наиболее распространенным фосфатидом, фосфорная кислота соединена, например, с азотсодержащим спиртом — холином. Приведенная ниже формула строения лецитина и осо бенно схема его гидролитического распада дает исчерпывающее представление в его строении. [c.144]

В отличие от лецитина кефалин нерастворим в спирте. При гидролизе в щелочной и кислой среде кефалин распадается на жирные кислоты, глицеринфосфорную кислоту и коламин в первую очередь происходит отщепление коламина. [c.398]

Как показывает опыт, жировое перерождение печени может быть предотвращено введением с пищей достаточного количества лецитина. Впоследствии выяснилось, что способностью предотвращать ожирение печени и даже удалять уже отложенный жир из печени обладают и другие вещества, в частности входящий в состав лецитина холин, а также аминокислота метионин. Причина отложения жира в печени при отсутствии холина в настоящее время до некоторой степени выяснена. Как указывалось, в печени постоянно происходит не только интенсивный распад фосфатидов, но и одновременный синтез их из нейтральных жиров. Для этого синтеза, помимо высших жирных кислот и неорганических фосфатов, необходимо наличие азотистого основания холина. Но при недостаточном образовании или недостаточном поступлении в печень уже готового холина синтез липоидов из жиров становится либо невозможным, либо резко задерживается, и нейтральный жир отлагается в печени. Метионин обладает способностью отдавать свою подвижную метильную группу, необходимую для синтеза холина (стр, 347). Этим и объясняется тот факт, что белок казеин, в состав которого входит большое количество метионина, также обладает липотропным действием, т. е. способствует удалению из печени избытка жира. [c.298]

Обмен и обновление белков происходит и в таких клетках, которые не образуются вновь в организме так было найдено, что синтез белков происходит даже в нервных клетках. Распад вешеств, играющих важную роль в процессах метаболизма, например АТФ, гликогена, лецитина, происходит не только путем полной замены данной молекулы на новую, но и посредством обмена отдельных групп, входящих в молекулу, причем скорость обмена группы может значительно превышать скорость обновления всей молекулы. Таким образом, не только молекулярные структуры, но и части молекул являются динамическими формами. Обновление белков в организме также может происходить в результате замены отдельных аминокислотных остатков в молекуле белка на одноименные аминокислоты без полного расшепления молекул полипептида. Предполагается, что процесс обновления может быть связан и с формированием белковой молекулы из пептидов, т. е. из готовых блоков , содержащих несколько аминокислотных остатков. [c.95]

Количество кислых соединений при разваривании увеличивается, поэтому разваренная масса имеет большую кислотность, чем исходное сырье. Повышение кислотности при разваривании объясняется тем, что происходит освобождение фосфорной кислоты из ее неорганических и органических соединений (фитина, лецитина и нуклеина). Кроме того, при распаде сахара образуются гуминовые вещества, муравьиная, левулиновая и другие кислоты. С увеличением температуры и продолжительности разваривания кислотность разваренной массы прямолинейно растет. [c.86]

Липопротеиды. При гидролизе липопротеиды распадаются на белок и растворимые в эфире жиры, лецитины и другие фосфатиды. [c.503]

Лизолецитин образуется из лецитина путем отщепления одного из остатков жирной кислоты при действии фосфолипаз Ai или Аг. Мы уже упоминали в гл. 2, что лизолецитин является промежуточным соединением при образовании и распаде липидов, что он очень быстро реацилируется и, вероятно, играет важную роль при поддержании определенного липидного состава мембраны. Лизолецитин не должен накапливаться в клетке, так как он заметно разрушает бислойную структуру клеточной мембраны. Схематически этот процесс изображен на рис. 3.6. [c.72]

Лецитин под действием фосфолипаз панкреатического и кишечного сока гидролитически распадается на глицерин, жирные кислоты, фосфорную кислоту и холин. Фосфолипаза А отщепляет непредельную кислоту из а-положения. [c.138]

Фосфатиды наиболее интенсивно распадаются в растениях при прорастании семян, однако механизм этих процессов выяснен недостаточно детально. По аналогии с животными тканями можно предположить, что на первом этапе от фосфатида (лецитина или кефалина) отщепляется одна жирная кислота, в результате чего образуется лизолецитин или лизокефалин. Эта реакция катализируется ферментом фосфолипазой А. При распаде лецитина реакция идет следующим путем [c.327]

Липопротеиды. Это наименее исследованная группа белков. При гидролизе распадаются на белок и растворимые в эфире лецитины и другие фосфатиды, т. е. соединения, содержащие фосфорную кислоту, связанную с гидроксильными группами многоатомных спиртов (см. стр. 659). [c.712]

Распад глицерофосфолипидов в различных организмах происходит различными путями, что можно проиллюстрировать на примере катаболизма лецитина в животном организме ()), у бактерий (2) и растений (3) [c.358]

На приводимой схеме, на примере лецитина, можпо проследить ферментативный распад фосфатидов до их составных частей. [c.409]

Липопротеиды. Это наименее изученная группа белковых, тел. При гидролизе распадаются на белок и лецитины (фосфатиды). Липопротеиды содержатся в хлорофильных зернах, а также в протоплазме. [c.345]

Часть осадка лецитинов нагревают с несколькими миллилитрами 1№/о-ного раствора едкого натра или едкого кали. Лецитины гидролизуются на свои компоненты. При гидролизе происходит частичный распад холина с отщеплением триметнлямина, обладающего сслсдочным запахом. [c.177]

Под действием щелочи лецитин распадается на составные части. Гидролиз лецитина под влиянием особых ферментов, содержащихся, например, в яде кобры, приводит к отщеплению ненасыщенной жирной кислоты и образованию лизолецитина [c.109]

Подобное обновление фрагментов молекул оказалось характерным не только для лецитинов, но и для других тканевых фосфатидов. Все эти данные приводят к заключению, что срок жизни фосфатидов в тканях определяется не только интенсивностью их распада и сиитеза заново, но и интенсивностью обновления отдельных компонентов их молекул. [c.577]

Химическая природа ядовитых веществ, вырабатываемых микробами из белков, не выясиена. Одно время полагали, что они должны быть отнесены к группе птомаинов однако это предположение не подтвердилось. Отдельные сильно ядовитые вещества, как нейрин (производное холина), образуются не из белков, а при распаде лецитина. [c.155]

В составе молока в незначительных количествах находятся липоиды — фос-фатиды (лецитин, кефалин и сфингомиэ-лин) и стерины (холестерин и эргостерин). При распаде лецитина из содержащегося в нем холина может образоваться триметил-амин, вызывающий в масле порок — рыбный привкус. [c.202]

Несмотря на то что фосфатиды в некоторой степени предотвращают прогоркание жиров, кремы с лецитинами должны быть консервированы, так как в условиях, благоприятствующих жизнедеятельности микроорганизмов, лецитин распадается с выделением холина НО СНг СН2Ы(СНз)зОН, который при дальнейшем распаде выделяет триметиламин Ы(СНз)з. [c.39]

Жирные кислоты, входящие в состав мембранных липидов, представлены насыщенными — стеариновой (18 0), пальмитиновой (16 0), миристиновой (14 0) и ненасыщенными — олеиновой (18 1), линолевой (18 2), линоленовой (18 3), арахидоновой (20 4) — жирными кислотами. Почти все природные жирные кислоты характеризуются цис-конфигурацией двойных связей. Углеводородная цепь в такой конфигурации имеет излом, что нарушает упаковку липидных молекул в бислое. Огромное разнообразие фосфолипидов и различия в их физико-химических свойствах обусловлены возможностью комбинирования полярных головок с различными кислотами. Лизоформы липидов, имеющие одну углеводородную цепь, при высоких концентрациях действуют подобно детергентам и способны разрушать клеточные мембраны. Примером является лизолецитин (1- или 2-ацилглицерофосфо-холин), образующийся из фосфатидилхолина (лецитина) под действием фосфолипаз Aj и А . В его присутствии происходит распад клеточных мембран, что может служить одной из причин смерти при укусе змей. В молекулах одно цепочечных диольных липидов вместо глицерина содержатся более простые спирты — этиленгликоль или пропандиол. Предполагают, что они способны выполнять регуляторную роль в функционировании биомембран. Синтез этих липидов резко усиливается в случае возрастания функциональной активности клеток (например, в созревающих семенах и клетках регенерирующих тканей). [c.16]

Витамин А, антиксерофталмический, жирорастворимый фактор роста, антиинфекционный витамин, брутто-формула С20Н30О, кристаллизуется в форме слабо окрашенных крупных призматических кристаллов, с темп, плавл. 63—64°. I г кристаллического витамина А соответствует 4300000 (или 4500000) и. е. Следовательно, I и. е. витамина А соответствует около 0,3 у кристаллического продукта. Витамин растворим в жире и жирорастворителях, растворим в метиловом и этиловом спиртах устойчив к действию щелочей, легко окисляется кислородом воздуха, особенно при повышенной температуре, ультрафиолетовыми лучами разрушается, образуя в качестве одного из продуктов распада р-ионон (обусловливающий характерный запах фиалок в окисленных растворах витамина) соляной, серной и другими минеральным или органическими кислотами разрушается в присутствии кислорода воздуха гидрохинон и лецитин предохраняют его от окисления. [c.23]

После отщепления от лецитина жирных кислот под влиянием фосфолипазы А и В оставшийся глицерофосфорилхолин расщепляется глицерофосфорилхолиндиэстразой на холин к глицеролфосфат. Последний под влиянием фосфатазы распадается на глицерин и фосфорную кислоту. [c.138]

К ряду продуктов основного характера, обусловливающих ускоряющее действие при вулканизации натурального каучука, относятся в первую очередь продукты разложения основного характера всегда содержащихся в каучуке примесей. Можно, например, указать на образующиеся из производных лецитина и цефалина основания — холин и холамин [438], — которые действуют как ускорители основного характера. Образующиеся из белков продукты распада типа аминов также частично оказывают ускоряющее действие [439]. [c.220]

При содержании продуктов распада белка (пептон, аминокислоты) меньше 1%, а также лецитина и коллоидов (например, растворы мыла) цвет раствора индикатора практически не меняется. Нейтральные коллоиды (крахмал, агар-агар, гуммиарабик) даже при высоких концентрациях не препятствуют открытию белка. Не сказывается также и присутствие синтетических лекарственных веществ (например, диметила миноантипи-рина). [c.509]

Некаучуковые компоненты. Эти компоненты можно разделить на две группы минеральные компоненты (вода, соли) и органические компоненты, относящиеся к разным классам соединений белки и продукты их распада (полипептиды, аминокислоты, амины), жироподобные вещества (лецитины, стероиды, жирные кислоты), стероидные гликозиды или родственные м соединения (например, квебрахит). [c.440]

Ацетоновый экстракт. Продукты, извлекаемые ацетоном из сырого каучука, были на основании их консистенции неправильно названы смолами. В действительности фракция ацетоновой вытяжки, стоящая а первом месте в весовом отношении оосгоит в основном из жирных кислот С]8. Сложные жироподобные. вещества должны были бы быть представлены лецитинами, но лецитины мало растворимы в ацетоне и мало устойчивы. Все же в ацетоновом экстракте должны присутствовать некоторые продукты их распада жирные кислоты, холин. [c.441]

При удалении путем гидролиза олеиновой кислоты, находящейся при центральном атоме углерода в молекуле лецитина, образуется соединение, которое называют лизоле-цитином. При его внутривенной инъекции происходит распад красных кровяных телец, или гемолиз. В змеином яде кобры содержится фермент, способный превращать лецитины в лизолецитины именно этим и объясняется смертельное действие укуса кобр. Токсическое действие укусов некоторых насекомых и пауков обусловлено той же причиной. [c.307]

В превращениях фосфатидов в организме, в их распаде и синтезе участвует ряд ферментов. Исходя из того, что фосфатиды отличаются друг от друга по составу своих компонентов, следует полагать, что в превращениях их участвуют различные специфические для них ферменты. Наиболее изучены ферменты, активирующие распад холинфосфатидов (лецитинов) и эта-ноламинофосфатидов (кефалинов). [c.322]

Исследования последнего времени выявили механизм ферментативного синтеза фосфатидов (лецитинов) и вместе с этим показали, что молекулы их метаболитически неоднородны. Оказалось, что обновление фосфатного остатка в молекуле лецитина происходит более интенсивно, чем это имеет место в случае синтеза молекулы лецитина из отдельных ее компонентов заново. Эти данные позволяют считать, что молекула лецитина отщепляет от себя остаток фосфохолина, или же остаток холина и остаток фосфорной кислоты, не подвергаясь полному распаду, а затем к образовавшейся молекуле. фосфатидной кислоты снова присоединяется фосфорная кислота и холин. [c.577]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология