Сахароза гидролиз инверсия

Гидролиз сахарозы называют инверсией. Разъясните этот термин и напишите соответствующее уравнение реакции. [c.137]

Под влиянием кислот, даже наиболее слабых (СО2+Н2О), сахароза гидролизуется, давая D-глюкозу и D-фруктозу. Ввиду того что D-фруктоза является сильно левовращающей, а сахароза и D-глюкоза — слабо правовращающими, раствор становится левовращающим после гидролиза ([а] д =—20°), откуда и происходят названия инверсия, применяющееся для этого гидролиза, и инвертный сахар — для смеси обоих моносахаридов (искусственный мед, заменитель глицерина). [c.285]

ГИДРОЛИЗ (ИНВЕРСИЯ] САХАРОЗЫ [c.180]

ГИДРОЛИЗ САХАРОЗЫ (РЕАКЦИЯ ИНВЕРСИИ) [c.367]

Восстановитель, содержащий инвертный сахар, приготавливают следующим образом. В 700 — 800 мл горячей воды растворяют сахар-рафинад, добавляют 10 мл 10 %-го раствора серной кислоты и кипятят в течение 10 — 20 мрш (до появления соломенно-желтой окраски). При этом под влиянием кислоты сахароза подвергается инверсии — гидролизу с образованием равного количества О-глюкозы и [c.97]

Гидролиз (инверсия) сахарозы 201 [c.201]

Гидролиз (инверсия) сахарозы. Сахароза гидролизуется при нагревании преимущественно с минеральными кислотами или под действием ферментов (например, содержащихся в дрож жах). Гидролиз сахарозы протекает значительно легче, чем гидролиз других дисахаридов это объясняют наличием в сахарозе остатка фруктозы с малоустойчивым пятичленным кольцом. [c.279]

Сам по себе факт, что реакции протекают с различными скоростями, известен с давних времен. Однако первое количественное исследование скорости химических реакций было выполнено Л. Вильгельми 2 в 1850 г. С помощью поляриметра Л. Вильгельми изучал реакцию гидролиза (инверсии) сахарозы в присутствии кислот. Им было найдено известное логарифмическое выражение хода реакции во времени. [c.170]

Гидролиз (инверсия) сахарозы Материал сахароза (2%-ный водный раствор). [c.201]

При гидролизе сахароза превращается в смесь равных количеств глюкозы и фруктозы. Фруктоза обладает более сильным левым вращением ([alo = —92°), чем глюкоза правым ([а]п = +52,5°), и поэтому раствор гидролизованного тростникового сахара имеет левое вращение, тогда как исходный раствор до гидролиза имел правое вращение. В связи с изменением в процессе гидролиза правого вращения раствора на левое гидролиз тростникового сахара получил название инверсии (обращение, т. е. изменение правого вращения на левое). Смесь равных количеств глюкозы и фруктозы, получающаяся в результате гидролиза (инверсии) тростникового сахара, называется инвертным сахаром. [c.266]

Оксиметилфурфурол, образование которого из гексоз под действием кислот описано выше, дает (подобно фурфуролу) с резорцином в присутствии соляной кислоты осадок, глубоко окрашенный в красны цвет. Эта реакция служит для отличия натурального меда от искусственного. Последний получается гидролизом (инверсией) сахарозы разбавленными кислотами и содержит незначительное количество оксиметилфурфурола. [c.599]

Ионообменный катализ — одна из важнейших и весьма быстро развивающихся областей применения ионитовых смол [1—3]. Однако наряду с несомненными и большими достоинствами синтетических ионитов как катализаторов процессов кислотно-основного типа в растворах (легкость отделения их от реакционной массы, простота регенерации, высокая избирательность, хороший выход, чистота получаемых продуктов и т. д.) они обладают и рядом существенных недостатков, прежде всего явно неудовлетворительной для многих целей химической и термической устойчивостью [4]. Это предопределяет необходимость поисков ионообменных катализаторов, свободных от указанных недостатков. Большого внимания заслуживают в этом отношении активированные угли, которые в зависимости от химической природы их поверхности, иначе говоря, от условий взаимодействия угля с кислородом, могут проявлять как анионообменные так и катионообменны е свойства [5—7]. Имелись, в частности, веские основания предполагать [8], что так называемый окисленный уголь Дубинина — Кройта, являющийся полифункциональным катионитом [9] , будет служить эффективным катализатором химических процессов, ускоряемых в растворах водородными ионами. Исходя из этого, в настоящей работе каталитическое действие активных углей исследовалось преимущественно на примерах протолитических реакций кислотного типа. Наиболее детально были изучены реакции инверсии сахарозы, гидролиза уксусноэтилового эфира и пинаколиновой перегруппировки, из которых первая и третья ускоряются только ионами водорода [10, 11], а вторая — как водородными, так и, особенно сильно, гидроксильными ионами [10]. [c.32]

Опыт 71. Гидролиз (инверсия) сахарозы. [c.140]

Работа 3. Гидролиз сахарозы (реакция инверсии) [c.363]

Расчеты показали, что кинетика инверсии сахарозы, гидролиза уксусноэтилового эфира и пинаколиновой перегруппировки в присутствии окисленного угля хорошо описывается уравнением реакции первого порядка при этом, как и в случае катализа ионообменными смолами [15, 16], константы скорости всегда изменялись прямо пропорционально [c.33]

Гидролиз (инверсия) сахарозы. Сахароза, как и все дисахариды, легко подвергается гидролитическому расщеплению под действием минеральных кислот с разрывом глюкозид-ной связи и с образованием входящих в состав дисахарида моносахаридов, в данном случае -глюкозы и -фруктозы. В организме гидролитический распад сахарозы протекает под влиянием биокатализаторов. [c.312]

Объяснить, почему гидролиз сахарозы называется инверсией (обращением) [c.229]

Гидролиз сахарозы называется инверсией , т. е. обращением. Объясните этот термин и напишите уравнение реакции. [c.144]

Частичный гидролиз (инверсия) сахарозы наблюдается и при действии более слабых—органических — кислот (яблочной, лимонной, уксусной). С этим приходится сталкиваться в пищевом производстве. Так, при варке сахарных сиропов с пищевыми кислотами или же содержащих органические кислоты и сахар плодовых и ягодных соков инверсия сахарозы достигает 19% и более. Это увеличивает сладость продуктов, поскольку в результате инверсии сахарозы образуется свободная, более сладкая, фруктоза (она в 1,5 раза слаще сахарозы и в 3 раза — глюкозы). Кроме того, образующаяся фруктоза препятствует засахариванию сиропов. [c.280]

Поэтому эта смесь из равных количеств -глюкозы и -фруктозы получила название инвертированный сахар, а самый процесс гидролиза сахарозы называется инверсией. [c.169]

Полученная в результате гидролиза сахарозы эквимолекулярная смесь глюкозы И фруктозы называется инвертным сахаром. Сам процесс гидролиза сахарозы называют инверсией (от французского inverse — обратный), так как раствор сахарозы, имевший до гидролиза правое врашение ([а]д -1-66,5°), после гидролиза изменяет вращение на левое (глюкоза имеет [а]д +52,5°, фруктоза [а]д -92,4°). [c.88]

Титруют до перехода синей окраски раствора в кремовую. Одновременно ставят контрольный опыт с тем же количеством жидкости Фелинга в тех же условиях. Если приходится этим способом определять содержание сахарозы, то ее предварительно подвергают гидролизу (инверсии). Для этого берут 5 г сахарозы, растворяют в 50 мл 0,02 н. соляной кислоты и нагревают в течение получаса на кипящей водяной бане. После охлаждения нейтрализуют 1 мл 1 н. раствора едкого натра и доводят водой объем до 500 мл. Этим способом определяют, кроме глюкозы и сахарозы, ряд простых сахаров, а также пентоз, содержащих альдегидную группу. [c.395]

Особым случаем гидрогенизации углеводов является их гидролитическое гидрирование. Так, сахароза относится к классу нередуцирующих дисахаридов и поэтому в обычных условиях водородом не восстанавливается. Очевидно, ее превращению в полиолы должен предшествовать гидролиз (инверсия) о гидрировании ин- [c.75]

Недавно было установлено, что соли железа не только ускоряют гидрогенолиз моносахаридов (или гидрогенолиз образующихся из них высших полиолов, как считает Э. М. Сульман [27, с. 75]). Оказалось [59], что добавление хлорного железа также снижает температуру начала заметного гидрогеиолиза сахарозк с никелевым катализатором в присутствии Са(ОН)г на 30 °С (от 140—145 °С в отсутствие сокатализатора до ПО—115°С в его присутствии). Объясняется это, очевидно, ускорением гидролиза (инверсии) сахарозы в присутствии хлорного железа. Особенно полезно такое действие сокатализатора при использовании для гидроге-нолиза древесного гидролизата, содержащего заметные количества олигосахаридов [39], которые вовлекаются в реакцию гидрогено-лиза после дополнительного их гидролиза, происходящего пол влиянием хлорного железа даже в слабощелочной среде. [c.124]

Полученная в результате гидролиза сахарозы эквимолекулярная смесь глюкозы и фруктозы называется инвертным сахаром. Самы процесс гидролиза сахарозы называют инверсией (от французской inverse — обратный), так как раствор сахарозы, имевший до гидролй< за правое вращение ([а д=+66,5°), после гидролиза изменяет вращ ние на левое (глюкоза — (alo =+52,5°, а фруктоза — Ыд =—92,4°) [c.114]

Удельное вращение сахарозы, равное -Н 66,6°, при нагревании сахарозы с водными растворами кислот или с водой в присутствии фермента инвертазы меняет свой знак на противоположный. Эта инверсия вращения связана с тем, что в описанных условиях сахароза гидролизуется с образованием смеси равных количеств О-глюкозы с [а]о — + 52,5" и О-фруктозы с [а о20 = 92° суммарное вращение, являющееся среднеариф- [c.95]

Получающуюся смесь глюкозы и фруктозы называют инвертированным сахаром, а реакцию гидролиза — инверсией. В процессе инверсии удельное вращение изменяется от -f66,5 до —19,8° последнее значение соответствует образованию эквимо-лярной смеси продуктов. Измерение вращения до и после инверсии позволяет рассчитать количество растворенной сахарозы. Обычно отбирают 100 мл раствора, измеряют его вращение и добавляют 10 мл концентрированной НС1. Подкисленный раствор следует выдержать при 70 °С не менее 10 мин для полного протекания реакции, затем снова измеряют вращение. Массу сахарозы в пробе рассчитывают по формуле [c.212]

Примерами реакций, для которых удовлетворяется соотношение Гамметта, служат инверсия сахарозы, гидролиз метилаля, СН2(ОСН8)2 и уксусного ангидрида, деполимеризация паральдегида и триоксапа (полимера ацетальдегида) (см. рис. 6) и водородный обмен с кислотами (стр. 84). [c.81]

Энергии активации реакций инверсии сахарозы, гидролиза уксусноатилового эфира и пинаколиновой перегруппировки в присутствии различных катализаторов [c.34]

Образующуюся смесь декстрозы и левулезы называют инвертированным сахаром, а реакцию гидролиза—инверсией. В процессе инверсии удельное вращение изменяется от - 66,5 до —20,2 соответственно образованию эквимолярной смесн продуктов гидролиза. Измеряют вращение до и после инверсии, что дает возможность рассчитать количество растворенной сахарозы. Обычно исходят из 100 мл исс,чедуемого раствора, измеряют его вращение и затем прибавляют 10 мл концентрированной соляной кислоты. Подкисленный раствор необходимо выдерживать по меньшей мере 24 часа при 20°, 10 час. при 25° или 10 мин. при 70°, чтобы обеспечить полноту протекания реакции. Затем вращение определяют снова. Можно показать, что в этих условиях изменение наблюдаемого угла вращения Аа определяется при температуре 20° по уравнению [c.306]

Гидролиз сахарозы называется инверсией, а полученная смесь равных количеств фруктозы и глюкозы — инвертным сахаром (искусственный мед). При инверсии меняется знак вращения сахароза имеет правое вращение, а инвертный сахар — левое, отсюда и название инверсия , от лат. пуег51о — переворачивание. Изменение это ясно из сравнения удельных вращений глюкозы и фруктозы. [c.180]

По механизму специфического кислотного катализа протекает реакция инверсии сахарозы, гидролиз ацеталей, гидратация ненасыщенных альдегидов. По механизму специфического основного катализа протекает альдольная конденсация, гидратация альдегидов, гидролиз сложных эфирор. [c.365]

Разложение Н2О3. . -..... Инверсия сахарозы. ..... Гидролиз казеина. ...... Этиловый эфирмасляной кислоты Без катализатора Коллоидная платина Каталаза печени Ионы водорода Дрожжевая инвертаза Соляная кислота Трипсин Ионы водорода Панкреатическая липаза 18000 11700 5500 26 000 11500 20600 12 000 13 200 4200 [c.74]

При нагревании в присутствии минеральных кислот, а также под действием ферментов сахароза легко гидролизуется. При гидролизе правовращающий раствор сахара приобретает свойства вращать плоскость поляризации влево, т. е. происходит так называемая инверсия (от франц. inverse — обратный) — превращение правовращающего раствора в левовращающий. Это объясняется тем, что образующиеся при гидролизе 0(+)-глюкоза имеет правое вращение на +52,5°, а D(—)-фруктоза — левое вращение на —93°, т. е. ее левое вращение намного больше, чем правое вращение глюкозы, и в результате весь раствор приобретает левое вращение с углом —40,5°. Гидролизат сахарозы поэтому назван инвертным сахаром. Гидролиз сахарозы и инверсию можно представить наглядной схемой [c.346]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология