Мальтоза энергия

Животный крахмал, или гликоген, является резервным веществом животных организмов и отлагается преимущественно в печени. Гликоген содержится также в мускульной ткани, причем количества его временно убывают при напряженной мускульной работе, когда сахаристые вещества с выделением энергии превращаются в продукты их обмена. Гликоген растворим в воде, но, в отличие от крахмала, не образует клейстера с раствором иода дает буро-красную окраску, близкую к окраске высших декстринов. При действии кислот гликоген, подобно крахмалу, гидролизуется с образованием мальтозы и -глюкозы. [c.321]

Глюкозу называют также виноградным сахаром, поскольку она содержится в виноградном соке. Кроме винограда, глюкоза находится и Б других сладких плодах и вообще в разных частях растений. Не менее распространена глюкоза и в животном мире около 0,1% ее содержится в крови. Глюкоза разносится кровью по всему телу и служит основным источником энергии для организма. Она входит в состав важнейших природных дисахаридов — сахарозы, мальтозы, лактозы и полисахаридов — клетчатки, крахмала. [c.365]

Крахмал синтезируется при помощи хлорофилла в зеленых листьях растений из углекислоты воздуха и воды, поступающей в листья из земли через корни растений. Этот синтез требует затраты тепла и происходит за счет световой солнечной энергии, улавливаемой листьями растений. Крахмал не остается в местах первоначального образования. Под действием энзим он постепенно распадается на низкомолекулярные сахаристые соединения, вплоть до мальтозы, которые частью потребляются на постройку новых клеток, а частью переносятся по сосудам растений в семена, корни, клубни и стволы растений, где из мальтозы снова синтезируется крахмал и отлагается в виде зерен в качестве запасного материала, необходимого для прорастания семян и клубней и вообще для развития растений в начале вегетационного периода в следующем году. [c.116]

Дисахариды растительной пищи представлены сахарозой — основным компонентом пищевого сахара и многих сладостей (конфет, тортов, варенья). При расщеплении полисахаридов в системе пищеварения образуется дисахарид мальтоза, которая расщепляется на две молекулы глюкозы. Сахароза распадается на глюкозу и фруктозу. Одновременное потребление большого количества сахарозы, как и моносахаридов, может вызывать гипергликемию и ее последствия, поэтому оправдано только при необходимости быстрого восстановления запасов энергии. [c.448]

Главным источником энергии при диссимиляции являются углеводы. Диссимиляция углеводов в организме начинается с их Гидролитического расщепления ферментами. Например, у растений при прорастании семян крахмал гидролизуется содержащимся в них ферментом амилазой, с образованием дисахарида мальтозы. Точно так же у человека и животных поглощенный с пищей крахмал гидролизуется под действием амилазы слюны и поджелудочной железы, образуя мальтозу. Мальтоза далее гидролизуется ферментом мальтазой до глюкозы. Глюкоза, подвергаясь более глубоким превращениям в процессе брожения, гликолиза и дыхания, распадается в конце концов до углекислоты и воды. Выделяемая при этом энергия аккумулируется в организме и используется для синтетических процессов. При сгорании 1 г углевода выделяется 4,1 ккал (или 17,22 кдж). [c.227]

Использование индикаторного ЭМС-агара позволило выделить также мутантов Е. соН, неспособных использовать в качестве источника углерода и энергии такие сахара и спирты, как арабиноза (Ага ), ксилоза (Ху1 ), маннит (М1Г) или мальтоза (МаГ). При исследовании таких мутантов, неспособных сбраживать сахар, оказалось, что в большинстве случаев эти мутанты утратили способность образовывать тот или иной фермент, участвуюш,ий в тех предварительных превращениях соответствующего сахара или спирта, которые предшествуют его включению в гликолитический путь и которые есть у Е. соН дикого типа Aia+ Ху1+ Ш Ма1+. [c.120]

Ферменты, обладающие амилазным действием, широко распространены в природе. Они находятся в зернах злаковых растений, клубнях картофеля, в печени, выделениях поджелудочной железы, слюне. С помощью амилаз крахмал подвергается в растительных и животных организмах превращению в растворимые углеводы — мальтозу и глюкозу, которые соками растений или кровью животных доставляются к местам потребления и при своем сгорании дают организму необходимую энергию. [c.310]

Биологическая роль крахмала состоит в том, что он является запасным питательным веществом в растениях и когда возникает потребность в энергии и источнике углерода, крахмал высвобождается из запасных гранул и гидролизуется ферментами - амилазами. Они расщепляют связи 1 ->4 в амилозе и амилопектине в различных участках, что приводит к образованию смеси глюкозы и мальтозы. В результате действия амилаз происходит полное расщепление амилозы, но амилопектин расщепляется лишь частично, и для разрыва связей 1—>6 необходимо действие специальных ферментов -мальтаз, которые разрывают связи в крахмале в точках ветвления амилопектина. Благодаря комбинированному действию амилаз и мальтаз крахмал полностью гидролизуется до a-D-глюкoзы, которая затем активно включается в различные метаболические реакции. В противоположность целлюлозе, крахмал хорошо усваивается в организме животных и человека, так как расщепляющие его ферменты содержатся в слюне и поджелудочной железе. [c.69]

Для того чтобы жить и размножаться, клетка микроорганизма должна обмениваться с окружающей средой метаболитами, энергией и генетической информацией. У большинства микроорганизмов наружные слои клетки и клеточные стенки не являются барьером для проникновения низкомолекулярных веществ. Исключение составляют грамотрицательные бактерии, у которых существует наружная мембрана, образованная липонолисахаридами, белками, фосфолипидами и др. Но и у них существуют пути проникновения веществ в клетку 1) гидрофильные поры, которые образованы бел-ками-поринами 2) транспортные системы - витамин В 2, нуклеози-ды, мальтоза и др. (рис. 3.1). [c.46]

Глк)коза (виноградный сахар, декстроза)—наиболее известная из аль-догексоз. В свободном виде этот моносахарид содержится во многих сладких фруктах (виноград и др.) и в меде, а также в крови животных и человека в связанном виде глюкоза имеется в сахарозе, мальтозе, лактозе, целлюлозе, крахмале и других ди- и полисахаридах. Представляет собой белое кристаллическое вещество, хорощо растворимое в воде и легко образующее пересыщенный раствор. О-Глюкоза — главный источник энергии для большинства живых организмов. [c.508]

Изучение продуктов деструкции цепей полимера методом хроматографии показало наличие глюкозы, мальтозы, мальто-триозы и неидентифицированного продукта, очевидно с меньшим молекулярным весом, чем иентоза. Потенциометрическое титрование показало присутствие карбоксильных групп, концентрация которых зависит от дозы. Радиационно-химический выход 6 карбоксильных групп составляет 1,5 при облучении в кислороде и 1,4 в вакууме, что выше данных Филлипса [2] (0 = 0,4) по окислению гексоз в уроновые кислоты. Большой выход карбоксильных групп, очевидно, обусловлен окислением полимерных цепей и частично окислением высвобождающейся глюкозы и редуцирующих олигосахаридов. Действие излучения, таким образом, не ограничивается гидролитическим разрывом глю-козидных связей, но включает также окисление. Имеющиеся данные не позволяют подсчитать, сколько энергии требуется на разрыв цепи. Но в любом случае полученные результаты не могут сравниваться с данными для целлюлозы и декстрана (см. ниже), так как облучение проводилось в разбавленном растворе, в связи с чем эффекты были обусловлены, видимо, косвенным действием радиации. [c.212]

Олигосахариды широко распространены в природе — в животных, растениях и микроорганизмах. Одни из них, по-видимому, являются конечным продуктом биосинтеза, выполняя важные биологические функции, как, йапример, лактоза (молочный сахар) и ее полимеро-гомологи в животных организмах или же сахароза и ее полимергомо-логи в растениях. Другие олигосахариды, не выполняя определенной функции, представляют собой промежуточные продукты при биосинтезе более сложных полисахаридов или же промежуточные продукть4 распада последних. К ним относятся олигосахариды группы мальтозы и целлобиозы. Большинство олигосахаридов служит источником энергии, некоторые из них, как олигосахариды женского молока, выполняют высоко специфические функции, играя, например, важную роль в явлениях иммунитета (см. с. 30). [c.7]

Изменение свободной энергии при амилазной реакции благоприятствует протеканию ее в направлении гидролиза. Ни мальтоза, ни декстрин не встречаются в растительных клетках в качестве их природных компонентов. Следовательно, амилазы не участвуют в синтезе крахмала, так что для выяснения сути этого процесса мы должны искать какие-то иные ферментативные механизмы. [c.147]

Винокурение. Материалом для получения этилового спирта могут служить вещества, содержащие сахара (например, свеклоаичная патока). Последняя содержит до 50% сахара, а 50% приходится на различные подмеси. В присутствии же большого количества посторонних веществ сахар неспособен выделяться в кристаллическом виде. Поэтому, в некоторых случаях находят выгодным перерабатывать патоку в спирт, но главным материалом для получения этилового спирта являются картофель и зерновые хлеба рожь, маис, кукуруза. Зерновые хлеба и картофель сахара почти не содержат, поэтому заключающийся в них крахмал приходится прежде всего превращать в сахар. Когда материалом служит картофель, его варят водяным паром под давлением, затем измельчают, пускают в заторный чан вместе со струей воды. Ток горячего картофеля и воды регулируют таким образом, чтобы все время температура была около 60° С. Затем, прибавляют сравнительно немного солода. Диастаз, как всякий фермент, обладает свойством, не потребляясь сам, перерабатывать огромные количества крахмала в мальтозу. Густая масса в заторах постепенно разжижается, благодаря превращению нерастворимого крахмала в хорошо растворимую в воде мальтозу. Когда курят из зерновых хлебов, их затирают в виде муки. Жидкость из заторного чана перекачивается в чаны, где она охлаждается, затем задают туда дрожжей. Начинается брожение. Сперва оно происходит медленно, затем все интенсивнее и достигает максимального развития, когда жидкость покрывается целой шапкой пены, затем энергия процесса все убывает, и, наконец, процесс совершенно прекращается, когда сахара почти не остается. Получается так называемая зрелая бражка. Она содержит в водном растворе весь спирт с различными другими подмесями, а оболочки зерна и различные белковые вещества — в осадке. Дальнейшие операции направляются к тому, чтобы наиболее совершенно выделить весь спирт в чистом состоянии. [c.113]

Хлеб пекут из муки, которую получают из перемолотых семян хлебных злаков, чаще всего из пщеницы. Мука — это главным образом крахмал (белая часть семени), который является запасным питательным веществом и в норме расходуется при прорастании семени. Присутствующие в семени ферменты частично расщепляют крахмал до сахаров, таких как мальтоза и глюкоза. Чтобы повысить содержание сахара, можно добавить амилазу из грибов, которая расщепляет крахмал. Дрожжи используют сахара в качестве источника энергии в процессе дыхания. В результате как аэробного, так и анаэробного дыхания образуется углекислый газ. Пузырьки газа задерживаются в теплом тесте, заставляя его подниматься. Этот этап называется заквашиванием теста. Выделены щтаммы дрожжей Sa haromy es erevisiae, которые образуют очень много углекислого газа. В процессе анаэробного брожения образуется также спирт, который испаряется в процессе выпечки, следующей за за-кващиванием. [c.74]

Максимальная мощность — наибольшая скорость освобождения энергии, используемой для ресинтеза АТФ, в том или ином процессе (наибольшее количество АТФ, ре-синтезируемое в единицу времени). Мальтоза (С,2Н22О,,) — дисахарид, при гидролизе которого образуются две молекулы глюкозы. В организме образуется при гидролизе крахмала в системе пищеварения. Медиаторы — вещества, образующиеся в клетках под воздействием нервных импульсов или гормонов и передающие их воздействие на другие клетки или внутриклеточные процессы. Основные из них — норадреналин, ацетилхолин, циклический АМФ. Метаболизм (обмен веществ) — комплекс биохимических и физиологических процессов, которые обеспечивают поступление в организм веществ из окружающей среды. [c.491]

Любая из следующих аминокислот в концентрации 0,62 или 0,36 М может служить источником углерода, азота или энергии глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, серии, пролин, а-аланин, аспарагин, глутамин и треонии. Од-иако рост улучшается после добавления смеси аминокислот илн равного количества казаминовых кислот. Источниками углерода могут служить также глюкоза, мальтоза и сахароза. [c.247]

Использует в качестве единственного источника углерода и энергии следующие соединения крахмал, целлобиозу, глюкозу, сахарозу, фруктозу, арабинозу, галактозу, лактозу, ксилозу, мальтозу, трегалозу, раффинозу, сорбозу, сорбит, инозит, маннит, глицерин, малонат, цитрат, лактат. [c.48]

Глюкоза (декстроза, виноградный сахар) - один из наиболее распространенных моносахаррщов группы гексоз, важнейший источник энергии в живых клетках. В свободном виде глюкоза содержится в плодах (особенно высокое ее содержание в виноградном соке), цветках и других органах растений. Г люкоза входит в состав различных олигосахаридов (лактоза, мальтоза, сахароза), многих полисахаридов (крахмал, целлюлоза, гликоген), некоторых гликопротеидов и т. д. Глюкоза изготавливается в больших количествах путем кислотного гидpoJп зa картофельного и кукурузного крахмала и составляет главную массу патоки, применяемой в кондитерском производстве. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология