Производство крахмала из картофеля

В соответствии с ГОСТ 6014—68 Картофель свежий для переработки сырье должно иметь следующее качество для производства крахмала [c.16]

При комбинированном производстве крахмала и спирта нз картофеля отходы крахмального цеха (мезга, клеточный сок, соковые воды) развариваются в аппаратах непрерывного действия по режимам, принятым для картофеля. Если к отходам крахмального цеха для увеличения концентрации сухих веществ добавляется зерновое сырье, то разваривание ведется по режиму, принятому для зерна. [c.94]

Разработать научные основы технологии и оборудование для производства крахмала из картофеля, кукурузы и новых видов сырья на заводах разной производительности [c.1333]

Ниже приведена схема баланса сухих веществ картофеля при комбинированном производстве крахмала и спирта на опытном предприятии Норвегии, [c.5]

Принципиальная схема комбинированного производства крахмала спирта нз картофеля [c.7]

Условия совместного производства крахмала и спирта с полной утилизацией сухих веществ картофеля [c.18]

Большим недостатком производства крахмала из картофеля является сезонность работы крахмальных цехов. Спиртовой завод работает в среднем 300 дней в году, так как он использует различные виды сырья, а крахмальный цех при нем, (Перерабатывающий только картофель, имеет не более 80—90 рабочих дней в году. [c.31]

В работе публикуются материалы о комбинированном производстве спирта и крахмала на спиртовых заводах, об использовании растворимых веществ зерна и картофеля. Рассматриваются условия совместного производства крахмала и спирта при переработке картофеля с полной утилизацией его сухих веществ. Приводятся схемы раздельного и комбинированного производства спирта и крахмала из картофельного и зернового сырья, а также результаты анализа, баланса промежуточных продуктов переработки пшеницы. [c.2]

Сырьем для производства служит картофель или смесь картофеля с зерном. Готовой продукцией является сухой крахмал. [c.296]

При винокурении, т. е. получении спирта, основным сырьем служит крахмал картофеля или хлебных злаков. Сначала производится осахаривание крахмала ферментом амилазой, затем сбраживание сахарного раствора спиртовыми дрожжами и, наконец, отгонка (ректификация) спирта. Для получения этилового спирта широко используется непищевое сырье — кислотные гидролизаты клетчатки (гидролизно-спиртовое производство), сульфитные щелока. В этих случаях к углеводной среде прибавляют необходимый для роста дрожжей источник азота. [c.138]

Выделение. Внешний вид. Семена растений содержат до 70—80% крахмала содержание крахмала в клубнях, как правило, меньше (16—19% в картофеле, содержащем 25% сухого вещества). Сырьем для производства крахмала служат обычно картофель или кукурузная мука способ выделения состоит в промывании водой, увлекающей крахмал легче, чем остальные компоненты. [c.310]

В технике большое количество этилового спирта получают из растительного сырья, содержащего крахмал картофеля, риса, хлебных злаков и т. д. Однако в последнее время разработаны различные способы получения спирта из непищевого сырья. Так, например, этиловый спирт готовят сбраживанием смеси углеводов (глюкозы), получаемой при кислотном гидролизе клетчатки, содержащейся в древесных опилках и других отходах лесной промышленности. Это так называемый гидролизный спирт (он содержит также некоторое количество метилового спирта) его применяют для получения синтетического каучука. Предложены способы получения спиртов сбраживанием продуктов гидролиза молодого торфа и сульфитных щелоков — отходов бумажно-целлюлозного производства. [c.137]

Переработка картофеля начинается сразу же после уборки урожая, так как нри хранении картофеля образуются потери, происходящие за счет усушки, замерзания и гниения, на что уходит от 5 до 10%. Следует отметить, что в случае замерзания картофель становится непригодным для производства крахмала. Все вышеуказанное привело к тому, что переработка картофеля стала производиться сезонно (сентябрь — январь). [c.284]

Пульпа, образовавшаяся в процессе работы, подвергается прессованию. При этом образуется вода промывки пульпы в количестве от 0,4 до 0,6 на тонну картофеля. Состав сточных вод производства крахмала тот же, что и состав плодовой воды . [c.286]

В Германии до конца второй мировой войны картофель являлся важнейшим сырьем для производства крахмала. До 1944 г. 3—4% всего урожая картофеля (1,5—2 млн. m) перерабатывали на крахмал. После войны производство крахмала в ФРГ базируется почти исключительно на американской кукурузе в качестве источника сырья, в ГДР важнейшим сырьем для получения крахмала остается картофель. Кроме того, в обеих частях Германии на крахмал перерабатывают также пшеницу. Прежде дешевым сырьем для производства крахмала являлась рисовая сечка. [c.372]

ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛА ИЗ КАРТОФЕЛЯ [c.372]

Картофель содержит 16— 22% крахмала (до 2клеточном соке в вице хорошо сформированных зерен. Для производства крахмала важно, чтобы зерна были [c.372]

Производство спирта из картофеля включает в себя следующие основные стадии 1) приготовление солода (солодоращение), 2) разваривание крахмалистого сырья, 3) затирание (осахаривание крахмала картофеля), 4) сбраживание сладких растворов, 5) выделение спирта из сброженных растворов (перегонка бражки), 6) очистка спирта (ректификация). [c.148]

Отходы производства крахмала из картофеля — грязевой крахмал и картофельная мезга — могут быть использованы для получения спирта. [c.29]

Для промышленного производства крахмала используются главным образом картофель, кукуруза, рис и пшеница. [c.75]

Крахмал представляет собой природную смесь полисахаридов с общей формулой СвНюОд, образующихся в результате фотосинтеза и откладывающихся в корнях, клубнях и семенах растений. Крахмал является самым распространенным резервным полисахаридом и служит основным источником питания растительных клеток. В некоторых видах семян и зерен количество его доходит до 70%. В меньших, но все же значительных количествах (25—30%) он содержится в клубнях тропических растений. Основным сырьем для производства крахмала является зерно, главным образом маисовое (кукурузное), и клубнеплоды, в основном картофель, в меньшей степени батат, тапиока, саго и др. Зерна крахмала содержат 10—20% воды и очень небольшие количества фосфатов, кремнезема, жирных кислот, липидов и т. и. [c.172]

Крахмал. Совершенно особое значение в жизненных процессах имеют крахмал и гликоген. Крахмал представляет собой запасный углевод растений. Он откладывается в зернах злаков и других семенах растений, в клубнях картофеля, при прорастанЕги. энзиматически гидролизуется до растворимых олиго- и моносахаридов (мальтоза или глюкоза) и в таком виде служит для строительных и энергетических целей при прорастании растений. Прорастающие зерна злаков накапливают так много фермента гидролиза крахмала (диастаз), что подсушенные и размолотые проросшие зерна ячменя (солод) применяют для осахаривания — превращения в мальтозу — постороннего крахмала картофеля или кукурузы в производстве спирта или пива (мальтозу далее сбраживают). Крахмал имеет форму микроскопических миндалевидных зерен концентрЕгаеской структуры и не представляет собой индивидуального вещества. Он содержит растворимую в воде амилозу ( растворимый крахмал ), образующую не особенно вязкие растворы и дающую с иодом чисто синее окрашивание, и амилопектин, который в холодной воде нерастворим, но в горячей воде образует очень вязкий клейстер, а с иодом дает красно-фиолетовое окрашивание. Как всякие высокомолекулярные вещества, и амилопектин и амилоза не являются, в строгом смысле слова, индивидуальными веществами, а представляют собой смеси полимергомологов (стр. 151)- Наиболее обычные виды крахмала — картофельная мука, рисовый крахмал. Картофельную муку получают, механически разрушая клетки клубней картофеля и отмучивая в воде "зерна крахмала, которые оседают на дно. [c.476]

В. Л. Я р о в е н к о, Б. А. У с т и н н и к о в, С. В. П ы х о в а, Н. Л а-зарева, Э. А. Кучеров а. К вопросу использования клеточного сока картофеля при комбинированном производстве крахмала и спирта. Труды Центрального научно-исследовательского института спиртовой и ликероводочной промышленностн, вып. XIII, М., Пищепром, 1962. [c.60]

Для культивирования некоторых микроорганизмов кукурузный экстракт можно заменить также клеточным соком картофеля. Концентрат его получают при производстве крахмала, выделяя из массы растертого картофеля сок и сгущая его в вакуум-ап-наратах до содержания сухих веществ 30—40%. [c.81]

Среду для получения лизина готовят из мелассы (7—12% сахара), кукурузного экстракта (1—2%>), солей аммония (1 — 2%), одно- и двузамешенного фосфата калия (по 0,05%). В Институте микробиологии им. А. Кирхенштейна АН ЛатвССР было показано, что кукурузный экстракт можно заменить концентратом клеточного сока картофеля (побочный продукт при производстве крахмала), дрожжевым гидролизатом или вытяжкой из пшеничных отрубей. [c.162]

Таблица 15, Содержание основных веществ в картофеле н кукурузе, нспол зуемых в производстве крахмала

Таблица 15, <a href="/info/1727563">Содержание основных веществ</a> в картофеле н кукурузе, <a href="/info/1100281">нспол</a> зуемых в производстве крахмала

Принципиальная схема омбиннрованного производства крахм а и спирта нз картофеля [c.7]

Сбраживание растительного сырья, содержащего крахмал (картофеля, риса, хлебных злаков и т. д.) — один из промышленных способов получения этилового спирта. Одлако разработаны различные способы получения спирта и из непищевого сырья. Так, например, этиловый спирт получают сбраживанием углеводов, образущихся при гидролизе целлюлозы, содержащейся в древесных опилках и других отходах лесной промышленности. Этот так называемый гидролизный спирт (он содержит также до 0,5% метилового спирта) применяют в производстве синтетического каучука. [c.215]

Рабочий процесс при всех видах производства крахмала в основном один и тот же. После сухой очистки на трясучих грохотах картофель подается гидротранспортом на фабрику. Здесь картофель подвергается промывке в барабанах, работающих по принципу противотока, в которых он при взаимном трении и при избытке воды под давлением очищается от прилипшей гряЕИ. При этом образуются сточные воды гидравлических транспортеров и от промывки картофеля. Картофель растирается затем в быстро вращающемся цилиндре, снабженном зубцами. Там же его подвергают тщательной промывке водой. Полученная масса измельчается в щеточных машинах или в мельницах. Водную суспензию, содержащую основную массу картофеля, отделяют на ситах от крахмального молока, которое поступает на повторное просеивание, а затем в отстойники, где крахмал, имея больший удельный вес, отделяется от воды, которая называется плодовой водой . [c.284]

В. Фабрики крахмального сахара и сиропа. Эти продукты получаются одновременно при производстве крахмала из кукурузы и картофеля. При этом крахмал перерабатывается инверсией разбавленной серной или соляной кислотой в декстрин и затем в крахмальный сахар. Отработанная кислота в основном нейтрализуется известью или содой. Если для нейтрализации инверсии применялись известь и серная кислота, то образуется гипс, который отделяется на фильтрнрессах. Раствор сахара обесцвечивается активированным углем и затем подвергается выпариванию. В ходе процесса образуются следующие сточные воды а) воды от промывки активированного угля соляной кислотой или содой б) воды, образующиеся в результате осаждения в конденсаторах-холодильниках сокового пара, получаемого при выпаривании сахарного сиропа. [c.285]

В тех случаях, когда картофель подвергался воздействию низких температур, близких к 0°, или замораживался, содержание сахаров в клубиях резко повышается и доходит до 7— 8% (см. гл, I), Эти сахара переходят в клеточный сок и в производстве крахмала на специализированных заводах полностью теряются. Задача комбинированной иерёработки картофеля заключается в том, чтобы полнее использовать эти сахара в спиртовом производстве. [c.456]

Схема производства крахмала при комбинированной переработке картофеля, разработанная ЦНИИСПом (В. Л. Яровенко и др.), показана на рис. 160. По этой схеме картофель после [c.457]

Отмытый картофель измельчается на картофелетерочной мащине или молотковой дробилке, описание которых- приведено в гл. III. Как упомииалось выше, при комбинированной переработке картофеля на спирт и крахмал нет необходимости добиваться высокой степени измельчения картофеля, как это требуется в специализированном крахмальном производстве. Для отделения из кашки до 50% крахмала достаточно довести коэффициент измельчения до 70% вместо 85—90%, необходимых в обычном крахмальном производстве. Это значительно облегчит работу измельчающих машин и позволит сократить расход энергии на производство крахмала. [c.461]

ЛОСЬ, особенно в начале 80-х годов, число мелких местных помещичьих и крестьянских крахмальных заводов, что оказалось перепроизводство, послужившее поводом к созыву в 1885 г. при имлераторском Русском техническом обществе съезда крахмалозаводчиков, под председательством покойного Е. Н. Андреева. Съезд этот мало что выяснил, потому что ему недоставало основных статистических данных. Не только общее производство, но и самое число заводов остались и остаются неясными. Однако, судя по величине потребности и по ввозу, можно полагать, что Россия производит около миллиона пудов крахмала. И это производство, особенно же картофельно-крахмальное, весьма важно для нашего сельского хозяйства как потому, что позволяет вводить в севооборот корнеплоды, содействующие глубине пахания, распределению полевых работ на более долгий срок и очищению пашни от сорных трав, так особенно и потому, что, доставляя хозяевам корм скоту и новые выгоды, демонстрирует ту живую связь, какая всюду существует между сельским, заводским и фабричным промыслами. Сам по себе картофель, по дешевизне, легкой порче и по чувствительности к морозу, не может подлежать ни долгому хранению, ни далекой вывозке, народом же потребляется в сравнительно малом количестве, а при переделке в крахмал становится товаром, выдерживающим далекую перевозку, легко сохраняемым и ценным, потому что он (в сухом виде, с 15—30% влаги) стоит от 1 Л до 3 руб. за пуд (у нас пшеничный — около 3 руб., а рисовый — около 4—5 руб. пуд). При этих условиях должно желать, чтобы производство крахмала, особенно картофельного и пшеничного, сильно развивалось в России, тем более, что отбросы производства послужат к развитию скотоводства, и устройство завода требует только терки, промывки и сушки, т. е. расходует механические двигатели (водяные, ветряные, конные и паровые) и воду. Все меры к тому, чтобы наше крахмальное производство улучшилось (устройство образцового крах.мального завода, школы крахмальных мастеров и т. п.) и начало крупный сбыт за границу (устройство складов, браковки, экспортных контор и т. п.), сослужат великую службу как для сельского хозяйства, так и для нашей отпускной торго вли. Особо важно здесь то, что картофельно-крахмальное дело, ПО своей сущности, останется мелким, раздробленным, почти кустарным и, в то же время, заводским делом. А когда оно найдет себе заграничный выход, тогда рынок сбыта обеспечится. Должно, однако, заметить, что вместе с падением хлебных цен цена крахмала падала в последние [c.306]

Производство крахмала из картофеля по схеме существующей 1 т картофе- Прямоточная с 4 6.2 9,45 0.05 15.7 14,19 14,14 0,05 0 1,51 1,2 1,05 [c.387]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология