Получение жиров

Напишите уравнения реакций синтеза жиров из а) пальмитиновой кислоты и глицерина б) линолевой кислоты и глицерина. Назовите полученные жиры. [c.600]

При кипячении полученного жира в подкисленном водном растворе происходит гидролиз жира с образованием глицерина и кислоты [c.269]

Такое объяснение опыта Велера удерживалось в науке еще около 30 лет, но в течение этого периода оно постепенно подтачивалось открытием все новых и новых возможностей перехода от минеральных веществ к органическим . Окончательный удар витализму был нанесен искусственным получением жиров (Бертло, 1854 г.) и углеводов (А. М. Бутлеров, 1861 г.), т. е. веществ, которые уже ни с какой натяжкой нельзя было отнести к разряду мертвых отбросов живых организмов. Можно ручаться эа возможность синтетического получения каждого органического вещества ,— писал А. М. Бутлеров в 1864 г. [c.543]

Другие составные части пищи в принципе также могут быть получены синтетическим путем. Оба компонента жиров, глицерин и жирные кислоты уже производятся в промышленных масштабах из нефтяного сырья. Никаких принципиальных трудностей не представляет и получение жиров из этих компонентов. [c.340]

Возможно синтетическое получение жиров, но оно экономически невыгодно. Их впервые синтезировал французский химик М. Вертело в 1854 г. [c.395]

Полученный жир промывается чистой водой от серной кислоты и соли, вся масса еще раз отстаивается в течение 2 ч и после удаления загрязненной воды выгружается как готовый продукт (технический жир). Весь процесс варки занимает 7-8 ч. Продукт содержит около 86% жира, 2% воды, 12% различных примесей и отправляется на мыловаренные, стеариновые и другие заводы. При этом, например, иэ [c.263]

Жиры подразделяются на запасные и цитоплазматические, которые являются составной частью цитоплазмы клетки, имеют постоянный состав и не расходуются даже при голодании организма. Запасные жиры накапливаются в семенах, зародышах и плодах многих растений, которые нередко служат сырьем для получения жиров, называемых маслами. Жиры и масла, извлекаемые из жировой ткани обычными методами, представляют собой сложную химическую смесь. Главную массу ее составляют сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Эти сложные эфиры называются глицеридами. В жировой смеси [c.177]

А.П. Нечаев автор более четырехсот научных статей различных направлений от технологии получения жиров, пищевых поверхностно-активных веществ до методов анализа липидов 4 монографии и 5 учебников, которые выдержали по несколько изданий. [c.289]

Осадки, обогащённые микроэлементами, используются в сельском хозяйстве как удобрение, добавки в корм для скота, средство для рекультивации почв, в дорожном строительстве, для получения жиров и смазок и других целей. Если утилизация осадков невозможна или нецелесообразна, их захоранивают или сжигают. В результате сгорания получают минеральный остаток, подлежащий захоронению, и газы, которые перед выбросом в атмосферу необходимо очищать. [c.336]

Керосино-соляровая фракция прямой перегонки перерабатывается на установке каталитического крекинга с получением жир- [c.408]

Дайте определение, что такое жир Чем отличаются твердые жиры от жидких Напишите уравнения реакций получения жира, образованного глицерином со следующими кислотами а) тремя молекулами пальмитиновой б) стеариновой, пальмитиновой и олеиновой в) двумя молекулами пальмитиновой и одной молекулой стеариновой г) Двумя молекулами стеариновой и одной молекулой олеиновой кислот. [c.47]

Экстракцию проводят таким же методом, как и в лабораторно. аппарате Сокслета. Применяется холодная э к с т р а к-ц и я , например для извлечения кокосового. масла, и гор я-ч а я э к с т р а к ц и я , например для переработки соевы.х бобов и костей. Холодную экстракцию ведут в экстракционной батарее, состоящей нз шести стальных цилиндров, по которым протекает жидкий бензин. Процесс проводится описанным ранее противоточным способом, по которому вновь загруженные семена соприкасаются с бензином, наиболее насыщенным маслом. Бензин, содержащий 35. о жира, отгоняется, после чего остаток его удаляется из масла остры.м паром. Схема действия экстракционной батареи изображена на рис. 87 (стр. 320). Горячая экстракция проводится так, как было описано для процесса извлечения костяного жира. Во всех процессах получения жира экстракционным способом затруднения возникают вследствие забивки отверстий ситчатых тарелок, на которых лежит экстрагируемый материал. [c.399]

Д-2. 1. Напишите уравнение реакции получения жира, образованного глицерином, двумя молекулами стеариновой и одной молекулой олеиновой кислот. [c.48]

Д-5. 1. Напишите уравнение реакции получения жира, образованного глицерином, стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислотами. [c.49]

Д-9. 1. Напишите уравнение реакции получения жира, образованного глицерином и тремя молекулами пальмитиновой кислоты (трипальмитина). [c.49]

Д-13. I. Напишите уравнение реакции получения жира, образованного глицерином, двумя молекулами пальмитиновой и одной молекулой стеариновой кислоты. [c.50]

Получение Ж. ж. Сырьем для таких пищевых Ж. ж., как говяжий, бараний, свиной и конский, служит сало-сырец, получаемое при разделке туш животных. Наиболее богаты жирами подкожная жировая ткань и ткань, окружающая внутренние органы почки, кишечник, желудок. Содержание жира в этих тканях достигает 82—83%. Основным методом получения жиров является вытапливание. Перед вытапливанием жировые ткани отделяют от мяса, сортируют, промывают водой и измельчают. В процессе вытапливания стенки клеток жировой ткани разрываются, жир расплавляется и отделяется от клеточных структур, влаги и белковых веществ. Различают два основных метода жиротопления мокрый и сухой. При мокром методе жировую ткань обрабатывают водой и водяным наром в автоклаве под давлением до 3—4 ат. При сухом методе жиры выплавляют на открытом огне илп в обогреваемых котлах испаряющаяся при этом влага удаляется в атмосферу или отсасывается (в ва- [c.34]

Строгая научная классификация жиров и масел отсутствует. В зависимости от источников получения жиры делятся на жиры растительные, животные и жир микроорганизмов. В свою очередь они могут быть разделены на жиры жидкие при нормальной температуре (20° С) и твердые. [c.214]

Напишите равенство реакции получения жира синтетическим [c.158]

В настоящее время практическое значение имеет лишь получение жиров из природных источников — животных и растений синтез жиров пока экономически невыгоден. [c.248]

ТЕХНОЛОГИЯ ЖИРОВ, МАСЕЛ, ЖИРНЫХ КИСЛОТ И МЫЛ ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ЖИРАХ, ПРОБЛЕМА СЫРЬЯ, ПОЛУЧЕНИЕ ЖИРОВ [c.392]

Ниже перечисляется сырье, которое может быть использовано для получения жиров и масел. [c.396]

Возможно синтетическое получение жиров, но оно экономически невыгодно. Их впервые синтезировал французский химик М. Вертело в 1854 г. реакцией этерификации глицерина. [c.362]

Весьма полезные гидролизаты приготовляют из неиспользуемых материалов рыбной промышленности. Так, бактериальные протеиназы применяются в производстве, где несъедобная рыба и рыбные отходы перерабатываются для получения жира, рыбной муки и растворимых рыбных концентратов. Два последних продукта высоко оцениваются как кормовые средства. Метод обработки был обычно следующим. Рыбу отваривали и затем отпрессовывали из нее жир. Оставшиеся твердые вещества высушивали и перерабатывали на рыбную муку, а водный раствор выпаривали до 50%-ного содержания сухих веществ и выпускали как растворимый рыбный концентрат. Прибавление протеолитических ферментов перед выпариванием повышает эффективность выпаривания, так как уменьщается вязкость. Если протеиназы добавляют к концентрату, содержащему 50% сухих веществ, то можно получить такой продукт, который не загустевает в холодную погоду. [c.302]

Так как целью рафинации является получение жира, очищенного, от нежелательных примесей, при наименьших потерях его и наименьших затратах труда, для жира каждого вида в зависимости от его свойств, качества и назначения подбирают режим рафинации и устанавливают определенную последовательность операций. [c.12]

Из кислот, нредиазначснных для ио.гсучения гкирор, должны быть полностью удалены кислоты разветвленного (изо) строения. Из кислот нормального строения для получения жиров пригодны кислоты с нечетным числом атомов С. [c.165]

Разработан метод получения жиров из мицелия некоторых продуцентов антибиотиков (Райгородская и др., 1976). Жир из мицелия продуцента леворина на 8% увеличивает выход того же антибиотика. Вероятно, микробный жир найдет применение в антибиотической промышленности. [c.157]

При гидролитическом прогоркании происходит гидролиз жира (триацилглицеринов) с образованием свободных жирных кислот. Химизм этого процесса был рассмотрен ранее. Автокаталитиче-ский гидролиз протекает с участием растворенной в жире воды скорость его при обычных температурах невелика. Ферментативный гидролиз происходит при участии фермента липазы на поверхности соприкосновения жира и воды и возрастает при эмульгировании. При получении жира и во многих других процессах пищевой технологии липазы инактивизируются (теряют свою активность), поэтому гидролитическое прогоркание, активно идущее при хранении липидсодержащего сырья и некоторых продуктов, не оказывает большого влияния на качество ряда хранящихся жиров и масел. Необходимо также отметить, что приобретение неприятного вкуса и запаха наблюдается при гидролизе жиров, содержащих низко- и среднемолекулярные кислоты (например, кокосового и пальмового масел), которые обладают неприятным запахом и вкусом. Высокомолекулярные кислоты вкуса и запаха не имеют (а именно они содержатся в большинстве масел и жиров) и повышение их содержания не приводит к изменению вкуса масел. [c.35]

Выбор рациональной технологической схемы Богатыми жиром считаются печень акулы и печень трески, содер жащие 50% и более жира Для извлечения жира такую печень подогревают, гидролизуют при pH 9—10 и жир отделяют на сепараторе Полученный жир перерабатывают на концентрат двумя способами 1) молекулярной дистилляцией, 2) методом омыления и экстракцией Само собой разумеется, что при использовании молекулярной дистилляции жира технологическая схема производства должна состоять из двух самостоятельных процессов 1) получение жира из печени и 2) молекулярная дистилляция жира [c.154]

Полифторированные фенолы являются весьма сильными кислотами (р/Са пентафторфенола 5,53 [255]). Алкилирование поли-фторфенолов идет гладко и они используются для получения жир-ноароматических эфиров [256] [c.122]

Для получения водно-жировой эмульсии необходимо к раствору каучука добавлять водную фазу. Обратный порядок добавления используется для получения жиро-водной эмульсии. При объемном соотношении водной и жировой фаз 1 1 невозможно перевести жиро-водную эмульсию в водно-жировую даже при использовании хороших водно-жировых эмульгаторов, которые проявляют лишь слабую тенденцию к образованию жиро-водной эмульсии. Ниже перечислены факторы, способствующие образованию водно-жировых эмульсий и увеличению их стабильности (при этом снижается тенденция к обра зованию жиро-водных эмульсий) [c.256]

Получение жиров из углеводов под действием микроорганизмов. Этот процесс неосуществим при помощи аэробных грибков. Значительно более перспективно использование анаэробных грибков (например, Fusarium) или кормовых дрожжей (типа Torula или andida), культивируемых при недостатке азота. До сих пор биологический синтез жиров был нерентабелен. В последнее время в опытных условиях испробовано применение для этого водорослей. [c.396]

Этот метод был опробован и проверен на практике. Построенная жироловушка производительностью 20—30 м /ч имеет полезную емкость 80 ж , из которых 30 ж объема, выложенного пластинами и покрытого канифольным маслом, приходится на воздушное пространство, 24 — объем для воды, 18 ж — объей для шлама и 5 ж — объем для сбора жира. В последнем происходит выделение жира в виде связанных вязких чешуек. В сборнике воды жир выделяется в виде тонкой белково-жировой пленки. Полученный жир направляется па переработку. Хлорированные стоки могут стоять 3 дня и более и не выделяют запаха. [c.380]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология