Пероксидное окисление

Рис. 14.3. Пероксидное окисление липидов.

Жирные кислоты могут неферментативно, под влиянием различных веществ, окисляться до пероксидов - особенно характерен этот путь для ненасыщенных жирных кислот. Этот процесс называется пероксидным окислением липидов и приводит к прогорканию масел, а в организме - к образованию радикалов и пероксидных соединений, которые вызывают нару- [c.102]

Наряду с нормальными процессами метаболизма липидов, а именно а-, Р- и ю-окислением жирных кислот, в организме могут протекать свободнорадикальные реакции окисления как жирных кислот, так и остатков жирных кислот в составе липидов под действием активных форм кислорода. Рассмотрим механизмы образования активных форм кислорода, инициирующих процессы пероксидного окисления липидов. [c.432]

Эффективным представляется использование аминокислот как пищевых добавок, имеющее двоякое значение в качестве лечебных компонентов, а также для улучшения питательной ценности пищевьгх продуктов и придания им оптимальных вкусовых свойств. Так, глутаминовая кислота, помимо фармакологического эффекта, улучшает вкус мясных продуктов, является весьма важным ингредиентом при консервировании и замораживании. Многие другие аминокислоты также улучшают вкус тех или иных пищевых продуктов. Термическая обработка пищи в присутствии таких аминокислот, как валин, метионин или глицин, приводит к получению своеобразного аромата мясных или хлебобулочных изделий. о-Триптофан во много раз слаще сахарозы и может использоваться для диабетического питания. В пищевой промышленности такие аминокислоты, как глицин, лизин, цистеин, используются в качестве антиоксидантов, стабилизирующих ряд витаминов, например аскорбиновую кислоту, и замедляющих пероксидное окисление липидов. Кроме того, будучи сладким на вкус, глицин применяется в пищевой промышленности при производстве приправ и безалкогольных напитков. [c.27]

Витамины группы Е, так называемые токоферолы, содержатся в растительных маслах. Их функции пока не вполне ясны. По-видимому, они служат антиоксидантами по отношению к ненасыщенным липидам, ингибируя процесс пероксидного окисления последних. [c.478]

Пероксидное окисление липидов — один из наиболее важных окислительных процессов в организме. Он является основной причиной повреждения клеточных мембран (например, при лучевой болезни). Общая схема пероксидного окисления, представляющего собой типичный свободнорадикальный цепной процесс, приведена на рис. 14.3. В организме цепи инициируются радикалами НО или НО2, образующимися, например, при окислении иона железа (II) в водной среде кислородом (см. 5.1.2). При атаке таким радикалом по метиленовой группе липида, соседней с двойной связью, получается новый радикал аллильного типа, стабилизированный за счет участия ri-электронов двойной связи (см. 2.3.1). [c.470]

В чем разница между ферментативным и неферментативным пероксидным окислением липидов [c.124]

К основным природным антиоксидантам относятся аскорбиновая кислота (витамин С) и а-токоферол (витамин Е,). Аскорбиновая кислота, будучи хорошо растворимой в воде, способна защитить от АФК компоненты цитозоля, а гидрофобный токоферол — мембранные липиды от пероксидного окисления. [c.208]

При действии активных форм кислорода происходит пероксидное окисление мембранных липидов, что приводит к повреждению структур и функции мембран. Активные формы кислорода способны вызывать окислительные повреждения ДНК. В ядерной ДНК клетки человека такие повреждения оцениваются величиной порядка 10 тыс. в день, а в митохондриальной ДНК, расположенной в непосредственной близости от дыхательной цепи — генератора супероксида, по-видимому, их частота на порядок выше. В настоящее время доказано действие активных форм кислорода на белки, приводящие к их химической и структурной модификациям (окислительная денатурация). [c.208]

К цепным реакциям относится пероксидное окисление липидов, играющее важную роль в жизнедеятельности организма. Основными стадиями этого процесса являются следующие элементарные реакции [c.412]

Антиокислительная функция токоферолов определяется их способностью связывать появляющиеся в клетках активные свободные радикалы (участники пероксидного окисления липидов) в этносительно устойчивые и потому не способные к продолжению епи феноксидные радикалы. [c.479]

Пероксидное окисление липидов приводит к деструктивным изменениям в клетках, что связано с накоплением продуктов, способных инактивировать ферменты мембран, нарушать взаимодействия между белками и липидами в мембранах, образовывать межмолекулярные ковалентные сшивки между молекулами липидов или липидов и белков, изменять вязкость липидной фракции, что препятствует образованию фермент-субстратных комплексов и т. д. Для снижения уровня активности пероксидного окисления липидов существуют антиоксиданты, к которым можно отнести витамины Е, С, Р-каротин, кофермент Q и гемсодержащие ферменты супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза, глутати-онредуктаза. Но при активизации процессов пероксидного окисления липидов (как следствие простудных и легочных заболеваний, атеросклероза, инфаркта миокарда, инсульта мозга, диабета, язвы желудка, туберкулеза, остеохондроза, злокачественных опухолей и др.) возможно подавление активности антиоксидантных веществ, и тогда в клетках происходят вышеописанные процессы, которые с клеточных мембран переходят на цитоплазматические структуры. В результате происходят денатурация белков, снижение активности ферментов, повреждается геном. Такое явление носит название окислительный стресс, который завершается гибелью клетки путем некроза (разрушения клеточных структур) или апоптоза (запрограммированной гибели). [c.433]

Изложите основные особенности процессов пероксидного окисления липидов и механизмов действия антиоксидантов. [c.441]

ПЕРОКСИДНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ КАК ОДИН ИЗ КЛЮЧЕВЫХ МЕХАНИЗМОВ МОДИФИКАЦИИ СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНОГО состояния БИОМЕМБРАН [c.102]

Бнол. роль К окончательно ие выяснена. Установлено, что он является предшественником в биосинтезе анзерина-, благоприятно влияет на гликолиз и окислит, фосфорилирование, увеличивая кол-во образующегося АТФ повышает отношение Са/АТФ при нарушенном активном транспорте Са в пузырьках саркоплазматич. ретикулома, увеличивает эффективность активного транспорта и Na через плазматич. мембрану препятствует пероксидному окислению липидов активирует восстановление поврежденных тканей. [c.332]

Токоферолы повышают биологическую активность жирорастворимых витаминов, особенно витамина А. Эффект защиты состоит в предохранении ненасыщенной изопреноидной цепи витамина А от пероксидного окисления. Витамин Е способствует активизации процесса синтеза АТФ, а также нормальному состоянию и функционированию иммунной и эндокринной систем. Половые железы очень чувствительны к действию токо- [c.141]

Что такое пероксидное окисление липидов, какие факторы инициируют этот процесс, какова последовательность стадий его развития [c.124]

Под витамином Р подразумевается совокупность ненасыщенных жирных кислот — линолевой, линоленовой и арахидоновой (см. главу 7), которые не синтезируются в тканях организма, но необходимы для его нормальной жизнедеятельности. Витамин Р содержится в растительных маслах, суточная потребность человека в нем сравнительно велика и составляет около 5 мг. Витамин Р необходим для нормального роста и регенерации кожного эпителия, а также для синтеза простагландинов — важных биохимических регуляторов (см. главу 9). Витамин Р поддерживает запасы витамина А и способствует его более эффективному воздействию на обмен веществ. Витамин Р снижает уровень холестерина в крови, и в связи с этим для профилактики атеросклероза в медицинской практике применяются препараты незаменимых жирных кислот — линетол и линол. Для предотвращения пероксидного окисления и сохранения биологической активности ненасыщенных жирных кислот требуется витамин Е. [c.143]

Некоторые Ы-защищенные индоксилы образуются в результате замыкания кольца, как показано ниже. Пероксидное окисление Г -фенилсульфонил-З-борной кислоты дает Ы-фенилсульфонилиндоксил, который, в свою очередь, используется в катализируемых палладием реакциях сочетания [206]. [c.443]

Получают пероксидным окислением 2-пентилциклопен-танона по реакции Байера-Виллигера. [c.166]

J Алексей Николаевич Бах (1856—1946) — академик, Герой Социалистического L Труда, видный революционный деятель, основатель школы советских биохимику ков. Разработал теорию пероксидного окисления, имеющую важное значение в развитии представлений о химизме дыхания, м Николай Николаевич Семенов (1896—1986) —академик, Герой Социалис-к тического Труда. Открыл разветвленные цепные реакции. За разработку теоретических основ цепных радикальных реакций удостоен Нобелевской премии I (1956). [c.123]

Промежуточно образующиеся радикальные частицы могут in vivo играть роль инициаторов радикальных процессов, в частности пероксидного окисления липидов (см. 14.1.4). [c.217]

Окисление является одним из методов полифункционализа-ции полисахаридов. Приемы и реагенты избирательного окисления полисахаридов хорошо разработаны в классической химии углеводов [105]. Полифункционализацию арабиногалактана с одновременной его деструкцией до олигомерных соединений можно осуществлять в процессе пероксидного окисления [106]. Установлено, что в водно-пероксидном растворе арабиногалактан окисляется по радикальному механизму молекулярным кислородом, и это приводит к образованию альдегидных и карбоксильных грухш. [c.345]

Исходя из наличия двух режимов пероксидного окисления липидов в зависимости от концентрации ионов железа (П), разработана [19] методика количественного пределения гидропероксидов из ненасьш1енных жирных кислот по интенсивности ХЛ. [c.251]

Пероксид водорода — наиболее стабильный интермедиат восстановления кислорода — способен покидать клетку как более гидрофобное соединение по сравнению с Он наименее реакционноспособен и наиболее легко определяется. Н О можно получить прямым двухэлектронным восстановлением Од с последующей дисмутацией Пероксид водорода токсичен, вызывает окисление сульфгидрильных соединений и метионильных остатков белков, а также пероксидное окисление полиненасыщен-ных жирных кислот. [c.110]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология