Набухание желатины Желатина

Рис. XIV, 14. Зависимость набухания желатина от pH среды.

Рис. 90. Степень набухания желатины в средах с различным значением pH

Изучение набухания желатина. В несколько маленьких пробирок или в цилиндры на 5—10 мл насыпьте по 0,5 Г порошка желатина (смесь белковых веществ животного происхождения) и в каждую прилейте по 3 мл растворов с различными значениями pH, например 2,0 4,7 7,0 10,00 и т. п. (буферные растворы или имеющиеся в лаборатории растворы кислот и щелочей известных концентраций). Желательно, чтобы один из растворов имел pH 4,7 (ацетатный буфер), отвечающий изоэлектрической точке желатина. [c.432]

Рис. 29.7. Зависимость вязкости раствора и набухания желатина от pH среды

Влияние pH на набухание желатина. В семь предварительно пронумерованных сухих маленьких пробирок одного диаметра насыпают по равному количеству (высотой 5 мм) сухого растертого желатина. В каждую пробирку, начиная с первой, приливают по 1,5 мл растворов в 1-ю 0,1 н. раствор соляной кислоты во 2-ю буферный раствор со значением pH 4,0 в 3-ю буферный раствор с pH 4,4 в 4-ю буферный раствор с pH 4,8 в 5-ю буферный раствор с pH 5,2 в 6-ю буферный раствор с pH 5,6 в 7-ю 0,1 и. раствор едкого натра. [c.231]

Рис. 110 Степень набухания желатины Рис. 111. Зависимость набухания сер-

Набухание может быть ограниченным и неограниченным. В первом случае а достигает постоянного предельного значения (кривая I, рис. XVI. 1) (например, набухание желатины в холодной воде при комнатной температуре), во втором — значения m и а проходят через максимум, после которого полимер постепенно растворяется (например, желатина в горячей воде) (кривая //, рис. XVI. I). В этом случае набухание является начальной стадией растворения. [c.299]

Опыт. Измерение набухания желатина в воде. Отвешивают на аналитических весах около 10 мг желатина в виде одного целого куска. [c.261]

По формуле (23.4) рассчитывают степень набухания при разных значениях pH строят график зависимости степени набухания желатины от pH среды определяют по графику ИЭТ. [c.222]

Одпако чаще встречаются системы, в которых между цепями в той или другой степени имеются более прочные (большей частью водородные) связи. Преодоление их обычно уже не так легко осуществляется тепловым движением при комнатной температуре. Растворение облегчается, если молекулы растворителя могут образовывать подобные же или более прочные связи с макромолекулам, полимера. Сольватация макромолекул полимера как при таких, так даже и при более слабых взаимодействиях играет важную роль в процессах набухания и раствореиия. Но если такого взаимодействия не происходит или интенсивность его недостаточна, то этим кладется предел возможному в данных условиях набуханию и такой набухший полимер может находиться в состоянии динамического равновесия с данным растворителем (ограниченное набухание). Так, желатин в холодной воде набухает ограниченно. (Ограничение способности к набуханию может вызываться и другими причинами). [c.600]

Задание. Измерить набухание желатина в растворах с различ- ным значением pH, [c.292]

А. НАБУХАНИЕ ЖЕЛАТИНА В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ [c.259]

Ограниченное набухание — эго набухание, которое не доходит до стадии растворения. В этом случае полимер поглощает низкомолекулярную жидкость, но сам в ней не растворяется или растворяется очень мало, образуя студень, В качестве примера ограниченного набухания можно назвать набухание желатина в воде при комнатной температуре. При нагревании желатин полностью растворяется. Опыт показывает, что ограниченным набуханием обладают полимеры, которые имеют своеобразные мостики , т, е, химические связи между макромолекулами. Такие мостики не позволяют молекулам полимера отрываться друг от друга и переходить в раствор. Кроме того, пространственная сетка, образованная такими макромолекулами, служит своеобразной мембраной, через которую могут проникать лишь молекулы растворителя (при невозможности диффузии макромолекул). Опыт показывает, что если связь между макромолекулами у полимера прочная, полимеры, обладающие ограниченным набуханием при низких температурах, могут набухать неограниченно при высоких температурах, как, например, агар-агар или желатин. [c.331]

Дифференциальная теплота набухания тем меньше, чем больше степень набухания высокомолекулярного вещества В качестве примера приведем найденные интерполяцией дифференциальные теплоты набухания для желатина [c.450]

Помимо увеличения массы набухающего ксерогеля, также происходит и резкое увеличение его объема. Это легко может быть продемонстрировано на набухании каучука, желатина, сухого агар-агара и др. [c.204]

Содержимое пробирок перемешайте взбалтыванием. Через некоторое время отметьте степень набухания желатина в зависимости от среды раствора. При каком значении pH раствора желатин набухает меньше всего Почему [c.432]

Набухание зависит от температуры, давления и природы растворенных веществ. При набухании желатина, агар-агара и других гидрофильных гелей большое значение имеет присутствие в воде электролитов. [c.258]

Для изучения кинетики набухания (работа 42) используют каучук, резину, желатину н т. п. можно исследовать степень набухания желатины в зависимости от pH водного раствора. [c.205]

СТЕПЕНИ НАБУХАНИЯ ЖЕЛАТИНА ОТ pH РАСТВОРА [c.261]

В градуированные пробирки насыпают по 1 мл сухого порошка желатина, нумеруют их, точно отмечают объем и вливают из соответствующих по номерам пробирок приготовленные буферные смеси. Содержимое пробирок перемешивают встряхиванием. Через ч измеряют увеличение объема желатина при набухании. Вычисляют степень набухания и вычерчивают график зависимости степени набухания желатина от pH раствора. [c.262]

Объем желатина до набухания, Объем желатина после набухания, V Степень набухания, % [c.262]

С точки зрения современной теории набухание и растворение ВМС рассматривается как процесс смешения двух жидкостей растворителя и ВМС, находящегося в переохлажденном жидком состоянии. При набухании ВМС молекулы растворителя проникают в глубь его. Этому способствует неплотная структура ВМС, состоящая из нитевидных и изогнутых макромолекул, переплетенных друг с другом. Молекулы низкомолекулярной жидкости, проникая вглубь, заполняют свободные пространства между макромолекулами, отодвигая их друг от друга и ослабляя межмолекулярное взаимодействие. Образовавшиеся щели заполняются новыми молекулами растворителя. В результате увеличивается объем и масса образца. Так, например, при набухании желатины в воде объем увеличивается в 14 раз. [c.379]

Рнс. 79. Давление набухания желатины в воде (при высоких концентрациях студня) [c.206]

На основании предыдущего можно предположить, что концентрация водородных ионов является фактором, оказывающим большое влияние на физические свойства амфотерных коллоидов. В силу того, что заряды коллоидных частичек в изоэлектрической точке минимальны, их тенденция переходить в раствор и их стабильность в растворе также минимальны. Это проявляется в набухании подобных веществ, подвергаемых действию растворителя в таких условиях (например, температурных), когда полное растворение невозможно. Характер набухания желатины в одноосновных кислотах и щелочах виден из рис. 9. В кривой набухания минимум соответствует изоэлектрической точке по обе стороны от этой точки набухание быстро растет при прибавлении кислоты или щелочи. Каждая из ветвей кривой проходит через максимум, обязанный, вероятно, десольватирующему действию прибавленного электролита при достаточно высокой его концентрации (см. также обсуждение на стр. 227). [c.222]

Выше отмечалось, что студни образуются при ограниченном набухании твердых ВМС. Примером может служить набухание желатина в воде. [c.189]

Так как процесс застудневания есть не что иное, как процесс появления и постепенного упрочнения пространственной сетки время, безусловно, играет положительную роль. Однако не следует думать, что процесс застудневания будет происходить в любом растворе и при любых условиях, если его проводить в течение длительного времени — необходимо выполнение и других условий. Однако если студень получают в результате ограниченного набухания сухого ВМС, то в зависимости от природы полимера и растворителя требуется совершенно определенное время. Так, для набухания желатина в холодной воде требуется 35-40 мин. [c.190]

Листовой желатин изрезывают ножницами на не очень мелкие кусочки (зернистый желатин медицинский не подвергают измельчению) и в фарфоровой чашке обливают водой комнатной температуры. Через 10—15 мин к разбухшему желатину прибавляют глицерин и чашку переносят на водяную баню. После растворения желатина жидкость дополняют до первоначальной массы водой и перемешивают. В случае необходимости теплую жидкость процеживают сквозь марлю. При охлаждении раствор застывает в упругий прозрачный бесцветный или слегка желтоватый студень. При использовании низкосортного пищевого желатина, имеющего вид светло-буроватых кусочков, перемешанных с порошком, необходимо помнить, что для этого препарата характерно медленное набухание (30—45 мин). [c.184]

Трудность измерения теплового эффекта при гелеобразовании желатины связана с небольшой его величиной, для определения которой были необходимы чувствительные приборы и методы. В работах ряда авторов [107—111] для определенпя теплового эффекта гелеобразования применялись дифференциальные термопары с визуальным отсчетом и с применением фотозаписи при помощи саморегистрирующего пирометра Курнакова. Эти методы и приборы оказались недостаточно точными и чувствительными для измерения тепловых эффектов при гелеобразовании, и поэтому дальнейшие термохимические исследования гелей желатины велись по измерению теплот набухания и растворения, а также по измерению теплоемкости гелей с использованием чувствительных калориметров. Эти исследования и выявили, что теплоты растворения и набухания гелей желатины зависят от температуры, тогда как для термолизованной желатины эта зависимость не наблюдалась. Теплота плавления геля, полученная из температурной зависимости величины предельного набухания, равна 3,75 кал г белка [61], однако калориметрические исследования теплот растворения студня желатины в 8 М растя,ipe мочевины дали теплоту плавления 9 кал г [110]. [c.72]

Поглощение теплой жидкости (при 27. .. 35 °С) эмульсионным слоем приводит к набуханию желатина. [c.76]

Дпя предотвращения этого явления и учитывая сопротивляемость механическому воздействию во время транспортировки и быструю сушку, в проявляющую ванну вводят дубящее вещество. Эмульсионный слой пленки поглощает около 150 мл/м вещества. Чтобы не затруднять фиксирование, дубление желатина в процессе проявления не должно бь[ть полным. Без дубящего вещества набухание желатина в проявителе, фиксаже и воде будет разным. Набухший в проявителе желатин сжимается в фиксаже значительно, что создает трудности при движении пленки из-за разной толщины и шероховатости. [c.76]

Часто набухание студня переходит в полное его растворение (например, набухание каучука в бензине или гуммиарабика в воде). В этом случае говорят онеограниченном набухании данного полимера. Если студень поглощает определенное количество растворителя, но не образует раствора полимера, то такое набухание называется ограниченным. В качестве примера можно назвать набухание желатина в холодной воде, вулканизированного каучука в органических жидкостях. Иногда ограниченное набухание может переходить в неограниченное при повышении температуры или изменении состава среды. Так, студень желатина хорошо растворяется в воде при нагревании выше 313—315 К или при комнатной температуре при добавлении 2 н. раствора KS N илн KI. [c.390]

Влияние температуры на набуханре легко определить исходя из термодинамического, рассмотрения процесса. Если набухание экзотермический процесс, что характерно для первой стадии набухания, то равновесная степень набухания понижается с повышением температуры. В соответствии с этим ограниченное набухание, например целлюлозы в воде или растворе едкого натра, представляющее типичный экзотермический, процесс, сильно уменьшается при повышении тмпературы. Однако, как мы видели, во второй стадии набухание может стать эндотермическим процессом. В этом случае набухание, следовательно, должно увеличиваться с возрастанием температуры. Опыты показали, что набухание желатина в общем с повышением температуры увеличивается. Скорость набухания с повышением температуры, конечно, всегда должна возрастать, так как повышение температуры при всех обстоятельствах способствует ускорению уста- новления равновесного состояния системы. [c.451]

Аналогичную форму должна иметь и кривая, выражающая зависимость объема студня желатина от pH жидкости, с которой студень находится в состоянии равновесия. Действительно, опыты Лёба показали, что степень набухания желатина в воде в зависимости от pH может быть представлена седлообразной кривой с минимумом, отвечающим изоэлектрической точке, и с двумя максимумами, лежащими по правую и левую сторону от минимума. Эта кривая изображена на рис. XIV, 14. [c.471]

Влияние анионов на скорость набухания желатины. Для опыта берут несколько образцов желатины и набухание происходит в растворах солей K NS, КВг, KNO3 и в чистой воде. [c.304]

Влияние pH на скорость набухания желатина. Для опытов пользуются растворами электролитов различной концентрации НС1, H2SO4, NaOH. [c.304]

Действие кислот и щелочей на набухание определяют преимущественно величиной pH раствора. В изоэлектриче-ской точке студни обнаруживают минимум набухания при повышении концентрации водородных или гидроксильных ионов набухание сначала увеличивается, достигает определенного максимума, а затем при очень больших концентрациях ионов Н+ и ОН снова начинает падать. Минимум набухания желатина проявляется при значении pH, приблизительно равном 4,7, а максимум набухания — при значении pH, приблизительно равном 3,2. На набухание оказывают влияние также и нейтральные соли. [c.258]

На основании этого анализа, а также результатов кинетики набухания желатина [3, 4] и структурообразования комплексов тетраалкилборатов лития в растворе [2] кинетические параметры для начального периода поглощения и области истинного набухания (см. рис. 3, /, II) комплексов в гептане в интервале температур 293—333 К определены (см. таблицу) нз уравнения скорости реакции второго порядка [c.62]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология