Биологическое значение эмульсий

Эмульсии имеют большое теоретическое и практическое значение. Общеизвестно биологическое значение эмульсий. Молоко, яичный желток являются эмульсиями типа м/в. Усвоение жиров в организме идет через их эмульгирование под влиянием желчи. Большое значение эмульсии имеют в производстве фармацевтических препаратов и пищевых веществ. Из последних широко потребляются маргарин и другие жиры. Битумные эмульсии применяются для гудронирования дорог. Известны многие другие пути применения эмульсий. [c.347]

Биологическое значение эмульсий. Примером эмульсий в биологии является молоко, которое представляет собой взвешенные в воде частички жира, эмульгированные белком (казеиногеном). При стоянии молока образуется слой концентрированной эмульсии (сливки). Сбивание сливок приводит к разрушению белковой оболочки, жир коалесцирует в крупные комочки сливочного масла, которое тоже представляет эмульсию, но уже типа в/м. Аналогичными этому типу эмульсиями являются маргарин (эмульсия из мелкораздробленных гидрогенизированных растительных жиров), майонезы, мороженое и т. д., причем стабилизируют эти эмульсии также белками. [c.166]

В основе всех жизненных процессов, а также структур живых организмов, тканей и клеток лежат такие вещества, как белки, нуклеиновые кислоты, крахмал, гликоген, целлюлоза, построенные из гигантских цепных молекул. Продукты питания (хлеб, мясо, рыба, овощи), одежда и обувь (текстильные ткани, искусственное волокно, кожа, резина, пластмассы) образованы различного рода коллоидными системами. Изменение структуры и поглощающих свойств почв, выветривание горных пород, вынос частиц ила и глин реками, образование облаков и туманов — тесно связаны с коллоидными процессами. Производство строительных материалов (цемент, гипс), добыча и переработка нефти (бурение скважин, обезвоживание нефти), обогащение ценных руд методом флотации, производство лаков и красок, кинофотоматериалов, бумаги, сажи, удобрений в значительной степени основано на использовании свойств различных суспензий и эмульсий. В фармацевтической промышленности многие лекарственные вещества производятся в форме тонких суспензий или эмульсий, мазей, паст, кремов. Важное значение в промышленности, в сельском хозяйстве и в военном деле имеют различные дымы и туманы. Развитие авиационной и автомобильной промышленности, машиностроения и приборостроения было бы невозможно без резины и различных пластмасс. Изделия из целлюлозы, резины, пластмасс, искусственного волокна приобретают все большее значение в технике и в быту. Можно сказать, что материальная основа современной цивилизации и самого существования человека и всего биологического мира связана с коллоидными системами. [c.7]

В чем заключается медико-биологическое значение эмульсий [c.526]

Конечно, не все классы коллоидов, перечисленные выше, представляют интерес для биохимиков. В живой материи встречается вообще всего только два из этих классов эмульсии и гидрофильные суспензии. Хотя гидрофобные суспензии сами по себе имеют небольшое биологическое значение, но знакомство с ними необходимо для понимания коллоидов. [c.263]

Биологическое значение эмульсий [c.190]

Многие из этих биологических применений ПАВ определяются не самим пониженным значением а, а связанным с ним образованием адсорбционного слоя ПАВ на фазовой границе со всеми последствиями, определяемыми свойствами этого слоя. Сама же величина а приобретает основную роль только тогда, когда она становится очень малой. При а От (порядка десятых или сотых долей эрга на квадратный сантиметр), как уже указывалось, при обычной температуре возникает условие, близкое к спонтанному диспергированию — образуется коллоидная эмульсия или суспензия под влиянием таких [c.28]

Биологическое значение эмульсий очень велико. Такие вещества, как молоко и яичный белок, весьма сложные по своему составу, в основном могут быть охарактеризованы как эмульсии типа м/в жиров в водном растворе протеинов и солей. Известно также, что усвоение жиров в организме идет через их эмульгирование под влиянием желчи. Из природных эмульсий, имеющих большое применение в промышленности, следует указать на латекс (млечный сок каучуконосных растений), эмульсию воды в природной нефти. [c.387]

В последние годы в состав эмульсионных кремов вводят различные биологически активные вещества, настои и экстракты растений и лекарственных трав, влияющие на pH кремов. Наиболее благоприятное для кожи значение pH лежит в пределах 5—6, Очень кислые (pH < 4,5), равно как и слишком щелочные (pH < 8,5) кремы оказывают отрицательное действие на кожу. При низком значении pH добиться требуемой стабильности кремов, особенно жидких, довольно трудно. Только при использовании неионогенных эмульгаторов можно получить стабильные эмульсии при pH = 4—5. Большинство косметических кремов имеет pH в пределах 5—9 (преимущественно 5—6), [c.104]

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЭМУЛЬСИЙ [c.216]

Технологические процессы по производству химических средств зашиты растений должны обеспечивать выпуск высококонцентрированных порошков, растворов, эмульсий. Одной нз важнейших задач является создание специальных ядохимикатов, которые могли бы разлагаться в нужный момент, т. е. существовали бы только в период, необходимый для уничтожения сорняков, насекомых, грибков и т. д. Большое значение имеет разработка средств и методов применения ядохимикатов в сочетании с агротехническими и биологическими мероприятиями, позволяющих сокращать расход препарата на единицу площади, что резко повышает эффективность химических средств защиты растений. [c.32]

Биологическое значение эмульсий. .........................216 [c.298]

Особенно велико значение жиров как продуктов питания. Жиры при различных превращениях в процессе обмена веществ в организме человека разлагаются на ряд более простых соединений вплоть до углекислого газа. В результате выделяется значительное количество энергии. Жиры нерастворимы в воде и поэтому не могут непосредственно усваиваться организмом. Разложение пищевых жиров — это сложный процесс, идет он в основном в кишечнике. Вначале жиры под действием желчи переходят в стойкую эмульсию, подобно эмульсии жира в воде — молоку. Затем под действием особого биологического катализатора — фермента липазы — жиры расщепляются ва жирные кислоты и глицерин [c.133]

Коллоидные системы имеют большое биологическое и народнохозяйственное значение. Достаточно сказать, что основным субстратом жизненных процессов и структур живых организмов являются такие вещества, как белки, крахмал, целлюлоза, гликоген, нуклеиновые кислоты, построенные из гигантских цепных молекул. То же можно сказать о продуктах питания человека, его одежде, обуви. В фармацевтической практике многие лекарственные вещества применяются в форме эмульсий, суспензий, мазей и паст. Авиа- и автопромышленность не могут существовать без резины и пластмасс. [c.5]

Будучи нерастворимыми в воде, жиры способны при определенных условиях образовывать с водой стойкие эмульсии, что имеет важное биологическое значение. Жиры плохие проводники тепла. [c.133]

Крайне важно, что при некоторых условиях жиры, особенно липоиды, могут образовывать с водой весьма стойкие эмульсии. Образование таких эмульсий имеет большое биологическое значение. Эмульгирование, например, необходимо для быстрого переваривания жиров пищи в полости кишечника. [c.99]

Пенообразующая способность, т. е. способность раствора образовывать устойчивую пену. Адсорбция на поверхностях, т. е. переход растворенного вещества из объемной фазы в поверхностный слой. Смачивающая способность жидкости — это способность смачивать твердую поверхность или растекаться по ней. Эмульгирующая способность, т. е. способность раствора веществ образовывать устойчивые эмульсии. Диспергирующая способность, т. е. способность растворов ПАВ образовывать устойчивую дисперсию. Стабилизирующая способность, т. е. способность растворов ПАВ сообщать устойчивость дисперсной системе (суспензии, эмульсии, пена) путем образования на поверхности частиц дисперсной фазы защитного слоя. Солюбилизационная способность — это способность повышать коллоидную растворимость мало- или совсем нерастворимых в чистом растворителе веществ. Моющая способность, т. е. способность ПАВ или моющего средства в растворе осуществлять моющее действие. Биологическая разлагаемость, т. е. способность ПАВ подвергаться разложению под воздействием микроорганизмов, что приводит к потере их поверхностной активности. Как будет показано в следующих разделах, отдельные свойства ПАВ имеют важное гигиеническое значение. Указанные и другие уникальные свойства многочисленных групп ПАВ позволяют использовать их для различных целей во многих отраслях народного хозяйства в нефтяной, газовой, нефтехимической, химической, строительной, горнорудной, лакокрасочной, текстильной, бумажной, легкой и др. отраслях промышленности, сельском хозяйстве, меди-цине и т. д. [c.10]

Практическое значение эмульсий определяется прежде всего той огромной ролью, какую играют эмульсии в органической природе и в биологических процессах, особенно в процессах питания, пищеварения, обмена для этого достаточно сказать, что кровь, лимфа и молоко представляют собою комплексы истинных растворов, в том числе растворов ВМС и эмульсий, причем в эмульгированном виде в них находятся важнейшие питательные вещества, стабилизированные белками. Важнейшими природными эмульсиями являются такие вещества, как млечный сок растений-каучуконосов (латекс), из которого получают естественный каучук, и ббльшая часть нефти из скважин. [c.254]

Эмульсии представляют собой технологически и биологически важные двухфазные дисперсии одной несмешивающейся жидкости в другой. Как правило, одной из несмешивающихся жидкостей является вода. Обычно эмульсии формируются путем диспергирования на части двухфазных смесей таким образом, чтобы диспергировать одну из жидких фаз в виде капель (прерывающаяся или дисперсная фаза) в другой жидкости (непрерывная фаза). Такие эмульсии являются термодинамически лишь метастабильными, и подобная временная или кинетическая метастабильность достигается путем адсорбции эмульгирующего ПАВ на поверхности раздела между этими фазами. Размер капель обычно колеблется в диапазоне значений от сотен микрон до очень крупных эмульсий (в случае грубого приготовления). Со временем по различным причинам капли таких эмульсий увеличиваются в размерах и, в конечном счете, наблюдается образование раздельных фаз. [c.195]

В развиваемых представлениях полностью сохраняется значение специфического биохимического действия вещества или его определенных функциональных групп. В ряде ценных применений, например в питании человека и животных, большое значение приобретает также гидротропное, солюбили-зующее и диспергирующее действие ПАВ в водной среде по отношению к жирам, доходящее в пределе до самопроизвольного диспергирования с образованием хиломикронов, легко мигрирующих сквозь поры к усваивающим организмам. Это относится и к лекарственным веществам, применяемым в форме эмульсий и эмульсионных мазей. Добавки ПАВ способствуют усвоению и перевариванию пищи и прежде всего жиров. В этом отношении решающее значение имеют наиболее типичные биологические ПАВ — холевые кислоты желчи. [c.27]

В качестве общего вывода в работе отмечается, что фотографическое действие желатины при созревании фотографической эмульсии осуществляется двумя ее компонентами макрокомпонентами — белковым веществом желатины, обладающим защитными свойствами и некоторой восстановительной функцией, и микрокомпонентами, роль которых сводится в основном к регулированию скорости химического созревания [32]. Здесь следует также отметить большое значение работ по выявлению роли активных групп в молекулах желатины, возможно, связанных с фотографическими свойствами желатины и безусловно определяющих защитные свойства и способность желатины к студнеобра-зованию. Приемы блокировки этих групп помогли бы решению поставленных задач, как это имеет место при исследовании биологической активности различных белков и ферментов [33 ] или как это используется для установления их строения [34]. [c.70]

Биологическое значение эмульсий очень велико. Например, молоко и яичный белок представляют собой эмульсии типа М/В. Усвое- [c.346]

Третья особенность междуфазных поверхностей раздела связана с с ущёствованием на многих из них граничной разности электрических потенциалов, достигающей часто больших значений. Поэтому в суспензиях и эмульсиях, в которых одна из фаз находится в сильно измельченном состоянии и междуфазная поверхность очень велика, легко наблюдать электрофоретические явления. Эти явления сводятся к тому, что при наложении разности потенциалов между двумя электродами, погруженными в такую жидкую систему, взвешенные частицы движутся к одному из электродов. Эти эффекты широко исследовались, особенно в биологических системах, и использованы в ряде технических процессов, например при анодном осаждении каучука. [c.8]