Сахаристость

Крахмал предварительно подвергают осахариванию , т. е. превращению в более простое сахаристое вещество. Для этого картофель или зерно запаривают перегретым паром (при 140— 150° С) в результате получают массу, содержащую крахмальный клейстер. В эту массу, после того как она остынет, вводят солод (проросшие и измельченные зерна ячменя). Под каталитическим действием содержащегося в солоде фермента амилазы крахмал гидролизуется, распадаясь с образованием сахара мальтозы (стр. 251), [c.116]

Этиловый спирт — многотоннажный продукт химической промышленности. Получать его можно различными способами. Один из них — спиртовое брожение сахаристых веществ, например глюкозы в присутствии дрожжей. Глюкоза же образуется при гидролизе крахмала под действием фермента диастазы (биологического катализатора) [c.111]

Работами выдающихся химиков — Велера (синтез щавелевой кислоты и мочевины), Кольбе (синтез уксусной кислоты), Бертло (синтез жиров получение ацетилена из углерода и водорода), А. М. Бутлерова (синтез сахаристого вещества из муравьиного альдегида) была показана тесная взаимосвязь между органическими и неорганическими веществами, а также возможность взаимопревращения веществ. [c.268]

Альдольная конденсация. Из формальдегида можно получить сиропообразное сахаристое вещество (А. М. Бутлеров, 1861) [c.240]

В промышленности С. получают в результате ферментативного брожения сахаристых веществ. С.— очень важный класс органических соединений они являются полупродуктами в производстве красителей, синтетического волокна, пластических масс, моющих средств, взрывчатых веществ, лекарственных препаратов, душистых веществ, пластификаторов и многих др. С. широко применяются как растворители, алкилирующие агенты, в медицине и в пищевой промышленности. [c.235]

Целлюлоза имеет большое техническое применение для получения искусственного волокна, пороха, целлулоида, спирта и т. д. [30]. Еще в 1819 г. были получены сахаристые вещества при обработке клетчатки серной кислотой. Разбавлением продуктов гидролиза большим количеством воды после фильтрации, нейтрализации мелом и упаривания удалось получить- сахара, способные подвергаться брожению. Однако технический интерес к получению сахара и спирта из древесины проявился лишь к концу прошлого века. [c.538]

Гидролиз гексозанов и последующее сбраживание сахаристых веществ положены в основу синтеза гидролизного этилового спирта (200 л на 1 т древесины), а также корма для животных. [c.166]

Большое количество этилового спирта, а также пропиловый, изобутиловый и амиловые спирты получают из природных сахаристых веществ в результате процесса брожения (стр. 115 и сл.). [c.112]

В результате снижения потерь сухих веществ в кондитерском производстве (табл. 5) [3, 18-21], произошла экономия сахаристых вешеств в количестве 68814 кг [4]. [c.193]

Получение. Этиловый спирт получают несколькими методами. Самый старый из них — сбраживание сахаристых веществ (сахарная свекла, крахмал, картофель, рожь, пшеница, кукуруза и др.). Брожение — сложный биохимический процесс, протекающий под действием выделяемых дрожжевыми грибками ферментов, играющих роль катализаторов. [c.332]

Кто впервые осуществил синтез сахаристого вещества и какое это имело вначение для развития органической химии [c.91]

Как мы увидим далее, гипотеза Вант-Гоффа и Ле-Беля о пространственном расположении атомов в молекулах (стереохимическая гипотеза) сыграла очень большую роль в развитии органической химии. Она дала возможность объяснить различные виды пространственной изомерии (оптическая изомерия, стр. 195 геометрическая изомерия, стр. 65), решить сложнейшие вопросы, связанные с химией сахаристых и белковых веществ и т. п. [c.24]

В настоящее время большое количество спирта получают из древесины и ее отходов путем гидролиза растворами серной кислоты и последующего сбраживания полученных сахаристых веществ (из 1 т сухих опилок можно получить 180— 200 л ректификата). Этот метод позволяет экономить пищевые продукты. [c.332]

История науки дает бесчисленное множество примеров открытий, резко различающихся по типам эмпирические и теоретические индуктивные и дедуктивные открытия, сделанные исходя из ложных предпосылок (например, поиск А. М. Бутлеровым свободных метиленовых радикалов привел к открытию реакций получения уротропина и сахаристых веществ) открытия явлений в перевернутом виде (флогистон) и т. д. Но для того, чтобы обсуждение типологии открытий принесло реальную пользу для дела интенсификации развития химии и химического производства, наиболее важным представляется решение двух взаимосвязанных вопросов [c.227]

В хлопковом волокне по сравнению со всеми другими растительными материалами целлюлоза находится в наиболее чистом виде (95—97%)- Получение текстильных материалов из хлопковых волокон заключается в их механической переработке (прядении и ткачестве). В древесине 58—62% целлюлозы, а в некоторых породах еще меньше. Чтобы извлечь целлюлозу в возможно более очищенном виде, древесину подвергают химической обработке. Другие ее составные части (лигнин, сахаристые вещества и др.) растворяются, а целлюлоза не затрагивается. Выделенная из древесины целлюлоза используется для производства бумаги, картона, в качестве исходного сырья для химической переработки с целью получения искусственного вискозного шелка. [c.279]

Получается этиловый спирт брожением сахаристых веществ. Исходными материалами служат крахмалсодержащие вещества — картофель, хлебные злаки и др. Крахмал превращают в глюкозу, которая под действием ферментов дрожжей распадается на спирт и оксид углерода (IV) [c.150]

Применение. Из одноатомных спиртов наиболее широко применяется этиловый спирт. В про.мышленности его раньше получали брожением сахаристых веществ — картофеля, хлебных злаков. В последнее время все больше используется непищевое сырье гидролизом клетчатки получают глюкозу, в результате брожения которой образуется спирт. [c.223]

Альдольная конденсация формальдегида. В 1861 г. А. М. Бутлеров осуществил первый в истории химии синтез сахаристого вещества исходя из формальдегида. Действуя на последний известковым молоком Са(ОН)г, он получил густой сироп, оказавшийся смесью сахаристых веществ, содержащей гексозы. [c.245]

Процесс спиртового брожения заключается в том, что одно из простых сахаристых веществ —глюкоза, или виноградный сахар, в присутствии особых микроорганизмов — дрожжей (грибок Sa haromy es erevisiae) расщепляется (сбраживается), образуя этиловый спирт и двуокись углерода по уравнению [c.115]

В технике этиловый спирт получают либо из природных сахаристых веществ путем спиртового (алкогольного) брожения, либо синтетически. [c.115]

Углеводы — вещества состава С Н2 0 , имеющие первостепенное биохимическое значение, широко распространенные в живой природе. К ним относятся различные сахаристые вещества, крахмал, целлюлоза (клетчатка). Название углеводы сохранилось за ними с тех времен, когда строение этих соединений еще не было изучено, но установлен был их состав, отвечающий общей формуле С (Н20) . По этой формуле углеводы рассматривали как гидраты углерода — соединения углерода с водой — углеводы. [c.280]

Благодаря высокой эффективности и избирательности действия ферментов их можно использовать для проведения многих важных химических превращений. На ферментативных процессах основаны целые отрасли промышленности, из которых наиболее старая и наиболее известная — получение спирта путем брожения сахаристых веществ. Различные виды микроорганизмов используются для получения молочной кислоты, ацетона, бутилового спирта и многих других продуктов. Микробиологическим путем углеводороды нефти перерабатывают в белковую массу, пригодную для корма скоту. [c.655]

Этиловый (винный) спирт, или этанол, СН3СН2ОН (темп. кип. 78,4 °С) — одно из важнейших исходных веществ в современной промышленности органического синтеза. Для получения его издавна пользуются различными сахаристыми веществами, например виноградным сахаром, или глюкозой, которая путем брожения , вызываемого действием ферментов (энзимов), вырабатываемых дрожжевыми грибками, превращается в этиловый спирт. Реакция протекает согласно схеме [c.571]

Этиловый спирт получают в промышленности несколькими способами. Наиболее старый из них — брожение различных сахаристых продуктов — картофеля, зерна, фруктов. Брожение идет под действием биологических катализаторов — ферментов. 2 0 очень сложный, многостадийный процесс, суммарный результат вырал<ается уравнением [c.286]

Для определения содержания медной соли в растворе до п после окисления сахаристых веществ жидкость подкисляют. При этом медный комплекс разрушается, раствор приобретает светло-голубой цвет, указывающий на наличие в нем ионов Си +. [c.160]

Зная, как изменяется содержание меди (П) (по расходу объема тиосульфата натрия до и после окисления сахаристых веществ), рассчитывают содержание глюкозы в растворе. Для этого пользуются табл. 36, составленной опытным путем. [c.160]

Содержание сахаристых веществ в пересчете на глюкозу вычисляют по формуле (в %) [c.161]

ШтетнчесЕСим путем получил жнр, в 1861 г. в России А. М. БуТ аров, осуществил синтез сахаристого вещества и т, д. [c.451]

Отдельные вещества, причисляемые теперь к органическим соедине- иям, были известны человечеству еще в древности, хотя в чистом виде их удалось получить лищь значительно позже. Уже доисторическим народам, стоявшим на первобытных ступенях развития культуры, было известно искусство превращать путем брожения сахаристые соки в спиртные напитки из винограда делали вино, из ячменя древние египтяне и древние германцы приготовляли особый вид пива, из меда — хмельной спиртовый напиток, также называвшийся медом. Процесс винокурения с выделением спирта из содержащих его жидкостей путем перегонки стал известен лишь гораздо позднее, во времена алхимии (около 900 г.). Название алкоголь (а1-КоЬо1), применявшееся древними арабами для обозначения всех легколетучих веществ вообще, впервые было дано спирту Парацельсом оно сохранилось и до настоящего времени. [c.1]

Этиловый спирт находит широкое применение в промышленности и в лабораториях в качестве растворителя, экстрагирующего средства, жидкого горючего, исходного вещества для получения лекарственных препаратов, душистых веществ, уксусной кислстги, лаков, пленкообразующих веществ, красителей, некоторых видов искусственного шелка и т. д. Большие количества спирта употребляются населением в виде ликеров, искусственно приготавливаемых из чистого спирта, воды, сахара и различных эссенций, и в виде спиртных напитков , получаемых пз природных сахаристых или крахмалистых продуктов путем различных процессов брожения. При помощи последующей пере1 онки — так.называемого винокурения — эти спиртные напитки часто превращают в различные сорта водок, содержашие большие количества спирта. [c.126]

Полимеризация формальдегида под действием известковой или баритовой воды была осушествлена еще в 1861 г. А. М. Бутлеровым. Этим способом Бутлеров впервые получил синтетическим путем сахаристое вещество (мeтuлeaитaиJ, — Прим, редактора]. [c.211]

Выделять целлюлозу в чистом виде можно различными методами. Один из них — сульфитный. Этот способ заключается в предварительном измельчении и последующей варке древесины под давлением с бисульфитом кальция Са(Н50з)2- Все вещества, сопутствующие целлюлозе, при этом переходят в раствор, а чистую целлюлозу отфильтровывают. Образовавшийся раствор, содержащий значительные количества сахаристых веществ, спирт, лигно-сульфонаты, является отходом при производстве бумаги. Эти растворы, называемые сульфитными щелоками, используются в качестве сырья для получения этилового спирта, органических кислот, многоатомных спиртов, антибиотиков, концентрата сульфитноспиртовой барды (см. с. 254) и др. [c.250]

Исходным ирод ктом для получения спирта может служить полисахарид крахмал (разд. 29.15), содержащийся, например, в клубнях картофеля, зернах ржи, пшеницы, кукурузы. Для превращения в сахаристые вещества (глюкозу) крахмал предварительно подвергают гидролизу. Для этого муку или измельченный картофель заваривают горячей водой и по охлаждении добавляют солод [c.572]

Су цествуют такие способы получения К- к. 1) выделение из природных соединений 2) сбраживание сахаристых веществ [c.121]

Опыты Вёлера положили начало органическому синтезу. В 1842 г. русский химик Н. Н. Зинин восстановлением нитробензола получил анилин француз М. Бертло в 1854 г. из глицерина и жирных кислот получил жиры, а в 1863 г.— ацетилен из водорода и углерода. Выдающийся русский ученый А. М. Бутлеров в 1861 г. из муравьиного альдегида впервые синтезировал сахаристое вещество. [c.287]

Глюкоза, содержащаяся в сахаристых веществах или полученная путем предварительного сахарирования, расщепляется под действием микроорганизмов, образуя двуоксид углерода и этиловый спирт, по уравнению [c.332]

РАБОТА 75. ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ В ПЕНТДЭРИТРИТЕ (гост 9286—59) [c.159]