Мак масло нерафинированное

Реактивы этиловый спирт, диэтиловый эфир, четыреххлористый углерод, хлороформ, бензол, бензин, смесь этилового спирта с бензолом (1 1), 5-процентный раствор гидроксида натрия, 0,1 н. раствор гидроксида калия,.5-процентный раствор карбоната натрия, Ю-процентный раствор карбоната натрия, 1-процентный раствор мыла, раствор белка , бромная вода (насыщенный раствор), 3-процентный раствор брома в четыреххлористом углероде, 1-процентный спиртовой раствор фенолфталеина, 0,05-процентный спиртовой раствор иода, 2-процентный крахмальный клейстер, Ю-процентный раствор растительного масла в хлороформе, 2-процентный раствор перманганата калия, гидросульфат калия кристаллический, 15-процентный раствор гидроксида натрия, хлорид натрия (насыщенный раствор) подсолнечное масло (нерафинированное или другое растительное масло), свиной (говяжий или бараний) жир, семена подсолнечника (или льна, конопли и т. п.). [c.110]

Фузы представляют собой хлопьевидный осадок, образующийся при хранении сырых (нерафинированных) растительных масел в резервуарах или отделяющийся на фильтр-прессах и центрифугах при первичной очистке масла. В этом осадке содержится от 65 до 85% жира, остальное приходится на различные примеси, среди них обрывки растительных клеток, фосфатиды, белковые, смолистые и слизистые вещества, вода и, др. [c.25]

При рафинации жиров почти все эти ценные вещества удаляются, вследств /е чего рафинированное масло менее ценно, чем нерафинированное. [c.9]

Ими богаты продукты животного происхождения (печень, мозги, желтки яиц, сливки), нерафинированное растительное масло, бобовые. [c.39]

Побочные продукты производства сырого крахмала используются для получения кукурузного корма и кукурузного нерафинированного масла. [c.296]

Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. Оно состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот, но может содержать до 25% насыщенных жирных кислот. Плотность его 0,918—0,932, температура застывания около 3° С. Промышленностью выпускается рафинированное масло, идущее в основном для пищевых целей, и нерафинированное. Оба этих вида масла могут быть высшего, первого и второго сортов, которые различаются по кислотным числам (ГОСТ 1128—55). Кислотное число нерафинированного масла высшего сорта не более 4, первого — не более 7 и второго — не более 14 жг КОН на 1 г. Число омыления 190—200, температура вспышки не ниже 225 С йодное число 101—116. Неомыляемых веществ должно содержаться не более 0,1—0,2%. [c.677]

Касторовое масло техническое (ГОСТ 6757-53) получается иа семян клещевины, предназначается для технич. целей. В зависимости от способа обработки К. м. выпускается двух видов рафинированное и нерафинированное. Рафинированное касторовое масло выпускается первого и второго сортов. [c.265]

Масло конопляное техническое (ГОСТ 8989—59) — маслянистая жидкость прозрачная зеленоватого цвета, получается прессованием семян конопли. Для технических целей масло выпускается нерафинированное, а для пищевых — рафинированное. Для масла технического кислотное число не более 6,0 содержание влаги и летучих не более 0,3% отстой по весу не более 0,2% содержание золы не более 0,15% йодное число не менее 145 число омыления 185—195 неомыляемых веществ не более 1%, удельный вес 0,922-0,933. [c.225]

Они принадлежат к щироко распространенной группе веществ, постоянно присутствующих в масличных семенах и животных тканях. Они имеют очень важное физиологическое значение, входя в состав каждой клетки живых организмов. В семенах фосфатиды содержатся в свободном состоянии и в виде комплексов с белками и другими веществами. При прессовании и экстракции фосфатиды извлекаются вместе с маслом. Содержание фосфатидов в нерафинированных маслах колеблется в щироких пределах и зависит от содержания их в семенах, от способов и режимов извлечения масла (табл. 17). [c.119]

Расщепление жиров с образованием свободных жирных кислот имеет место также при хранении масличных семян, особенно с повышенной влажностью. Поэтому свободные жирные кислоты всегда присутствуют в большем или меньшем количестве в нерафинированных растительных маслах и животных жирах. [c.133]

Нерафинированное свежеполученное касторовое масло бледно-желтого или зелено-желтого цвета. Оно отличается высоким содержанием рицинолевой кислоты, представляющей собой ненасыщенную гидроксикислоту с одной двойной связью. Вследствие этого оно имеет по сравнению с другими растительными маслами большую плотность и более высокую вязкость. Кроме того, характерными особенностями касторового масла является легкая его растворимость в этиловом спирте и небольшая растворимость в холодном бензине и петролейном эфире. Касторовое масло весьма медленно окисляется кислородом воздуха, а поэтому его относят к маслам невысыхающим. Натровое мыло из касторового масла очень твердое и хорошо растворимое в воде. Оно хорошо пенится, но пена малоустойчива. Натровое мыло из касторового масла трудно высаливается из водных растворов. На этом осно-. вании касторовое масло относят к клеевым жирам. [c.142]

Темный цвет сырого нерафинированного хлопкового масла обуславливается наличием в нем, пигмента госсипола и его производных. В масле содержатся также и смолистые вещества, которые имеются как в ядрах, так и в шелухе хлопковых семян. [c.151]

Нерафинированное соевое масло содержит большое количество фосфатидов (1,5—2,0%), которые образуют значительные по объему осадки при хранении масла в баках. [c.152]

Кислотное число показывает, какое количество миллиграммов едкого кали необходимо для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира. Однако при определении кислотного числа нерафинированных растительных масел щелочь расходуется не только на нейтрализацию собственно жирных кислот, но и других титруемых веществ, например фосфолипидов и госсипола (в хлопковых маслах). Поэтому истинное кислотное число таких масел, обусловленное собственно жирными кислотами, не может быть найдено непосредственным титрованием раствора масла в соответствующем растворителе. [c.323]

Истинное кислотное число (к. ч. ист.) нерафинированных масел может быть вычислено, если известно содержание в масле фосфолипидов и госсипола. [c.323]

Показатели абрико- совое рафини- рованное арахисовое рафинированное горчичное нерафини- рованное какао-масло нерафинированное какао- велла рафини- рованное кокосовое рафиниро- ванное конопляное рафинированное кунжутное рафинированное кукурузное рафинированное маковое нерафи- нирован- ное [c.130]

Показатели абрикосо- вое рафиниро- ванное арахисовое рафинированное вишневое рафини- рованное горчичное нерафинированное какао-масло нерафинированное кокосовое рафинированное кунжутное рафинированное маковое нерафи- нированное оливковое рафиниро- ванное [c.131]

Полученные масла анализировались по существующим стандартам. Белок и слизистые вещества в образцах масла отсутствовали, так как эти вещества в условиях экстракции не растворялись в газе. Экстрагированные масла по некоторым свойствам оказались близкими к нерафинированному подсолнечному и хлопковому маслам, а по другим свойствам, например по кислотности, намного лучше их. Для иллюстрации сказаннрго в табл. 65 сопоставлены результаты анализа экстрагированного подсолечного масла с требованиями стандартов. [c.111]

Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника прессованием или экстракцией. В зависимости от способа обработки оно делится на три вида рафинированное, гидратированное и нерафинированное рафинированное масло может быть нейтрализованное дезодорированное и нейтрализованное недезодорированное гидратированное масло в зависимости от качественных показателей делится на первый и второй сорт нерафинированное на три сорта — высший, первый и второй. Для пищевых целей применяют все виды и сорта масла, кроме второго, полученного прессованием, а также экстракцией, но нейтрализованное дезодорированное. Остальные сорта масла используются для технических целей. Подсолнечное масло состоит иа ненасыщенных жирных кислот линолевой (до 65%), олеиновой (до 30—40%) и содержит до 10% насыщенных жирных кислот. [c.677]

Касторовое масло применяется для изготовления главным образом смазок 1-13 (жировой) и 1-ЛЗ, а также различных бензоупорных и маслостойких смазок. Оно может служить основой для получения натриевых и кальциевых мыл или добавляется в смазки в виде присадки для повышения смазывающих и других эксплуатационных свойств. Получают его из семян клещевины. Оно состоит в основном из глицеридов рицинолевой кислоты хороню растворяется в ароматических углеводородах (бензоле, толуоле) и этиловом спирте, но плохо растворяется в бензине при низких температурах. С повышением температуры его растворимость в бензине повышается. Так, при 0° С в бензине растворяется 3—4% масла, а при 20° С — уже 10—12%. Бензин хорошо растворяется в касторовом масле при 0° С до 35%, а при 20° С — до 47—50% (по Панютину и Раппопорту). В минеральных (нефтяных) маслах, богатых ароматическими углеводородами, растворяется до 25% касторового масла, а в маслах парафинового основания — не более 0,5— 1,0%. С повышением температуры и вязкости минерального масла растворимость касторового масла повышается. В хорошо очищенных авиационных маслах растворяется не более 1% касторового масла. В зависимости от способа обработки техническое касторовое масло выпускается рафинированным и нерафинированным (табл. 12. 12). [c.677]

Витамин А-ацетат неустойчив при хранении, поэтому кристаллы расфасовывают в ампулы, запаянные в присутствии азота. При выпуске в виде растворов в рафинированном растительном масле следует добавлять стабилизаторы (токоферол, додецилгаллат, гидрохинон, бутилоксианизол, пропилгаллат 0,05%). Витамины А хорошо сохраняются в растворе пищевого нерафинированного соевого масла при наполнении флакона до пробки (с учетом коэффициента расширения масла 0,0007). [c.36]

Выделяют П. м. из семян подсолнечника Heliantnus annus L, содержащих 20-57% масла, прессованием измельченного сырья после влажной термич. обработки при 100-150 °С или экстрагированием орг. р-рителями (гексан, этанол и др.) при 50-55 °С. Состав П. м. существенно зависит от сорта подсолнечника, места произрастания, способа извлечения масла и его очистки. По степени очистки различают нерафинированное (сырое) и рафинированное П. м. При рафинировании своб. жирные к-ты из П. м. удаляют нейтрализацией р-ром NaOH, фосфолипиды-водной обработкой при 50-100°С, красящие в-ва - адсорбцией на прир. глинах, цеолитах и др. адсорбентах, воски и воскообразные продукты - охлаждением масла до 8-12°С и отделением воскообразных продуктов. [c.597]

Очистка масел. P.m., получаемые любым способом и из любого сырья, обязательно подвергают очистке. По степени очистки пищевые Р. м. разделяют на сырые, нерафинированные и рафинированные. Р. м., подвергнутые только фильтрации, наз. сырыми и являются наиб, полноценными в них полностью сохраняются токоферолы, фосфолипиды, стерины н др. биологически ценные компоненты. Сырые масла отличаются более высокими вкусовыми св-вами. Нерафинированные P.M. подвергают частичной очистке - отстаиванию, фильтрации, гидратации и нейтрализации. Эти Р. м. имеют меньшую биол. ценность, т. к. в процессе гидратации удаляется часть фосфолипидов и стеринов. Полная схема рафинации включает мех. обработку, гидратацию (обработку небольшим кол-вом воды при 70 °С), щелочную рафинацию (воздействие на нагретое до 80-95 °С масло щелочью) и адсорбц, рафинацию, в процессе к-рой в результате обработки Р. м. адсорбентами (активир. уголь, разл. глины, иапр. гумбрин, флоридин) поглощаются красящие в-ва, а масло осветляется и обесцвечивается. Удаление ароматич. в-в (дезодорация) производится воздействием на Р. м. водяного пара под вакуумом. Перед употреблением в пищу проводят анализ Р.м. на содержание вредных примесей (в т.ч. канцерогенов), вовлеченных в них в результате обработки. [c.195]

Выделяют С. м. из семян сои Gly ini, содержащих 13-26% масла, прессованием измельченного сырья после влажной термич. обработки при 100-150°С или экстрагированием орг. р-рителями (бензин, гексан, этанол) при 50-55 °С. Состав С. м. существенно зависит от сорта сои, условий и места ее произрастания, способа извлечения масла и его очистки. По степени очистки различают нерафинированное (сырое) и рафинированное С.м, При рафинировании своб. жирные к-ты и стерины из С. м. удаляют нейтрализацией р-ром NaOH (щелочная рафинация), фосфолипиды-водной обработкой при 50-100°С, воски и воскообразные продукты-охлаждением масла до 10-12 °С с послед, удалением восков, пигменты - адсорбцией на прир. глинах, активир. угле, цеолитах и др. адсорбентах. Дезодорацию проводят воздействием на С. м. водяного пара под вакуумом. [c.376]

Нерафинированное X. м.- сырье в произ-ве жирных к-т (см. Соапсток), глицерина, мыла, компонент смазочных материалов, добавка к высыхающим маслам при получении алквдных смол и олиф рафинированное X. м.- пищевой продукт, сырье в произ-ве маргарина, майонеза, косметич. ср-в, туалетного и хоз. мыла кулинарный и хлебопекарный жир. Вьщеленный из X. м. пищевой пальмитин - заменитель животного жира при произ-ве туалетного мыла. [c.280]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Растительные масла — сложные смеси органических веществ — липидов, выделяемых из тканей растений (подсолнечник, хлопчатник, лен, клещевина, рапс, арахис, оливки и др.) В России выпускают следующие виды растительных масел рафинированное (дезодорированное и недезодорированное), гидратированное (высший, I и II сорта), нерафинированное (высший, 1 и II сорта). Согласно стандарту в готовом масле определяют органолептически следующие показатели прозрачность, запах и вкус, цветное и кислотное число, влагу, наличие фосфоросодержащих веществ, йодное число и температуру вспышки экстракционного масла. [c.66]

По действующим стандартам растительные масла классифицируются по роду сырья, из которых они получены (например, масло подсол-нещое, арахисовое и т. д.), а в пределах одного и того же сырья — по способу выработки (масло холодного и горячего прессования, экстракционное и т. д.), по очистке (рафинированное и нерафинированное), по назначению (масло пищевое, техническое или медицинское) и т. д. [c.133]

Palmkernol я (нерафинированное) масло семян масличной пальмы [c.498]

Масло касторовое техническое (ГОСТ 6757—53) — маслянистая жидкость от бесцветного до бледно-желтого цвета, получается из семян клещевины, представляет собой смесь сложных эфиров глицерина и жирных кислот (в основном рицинолевой СНз(СН2)5НОНССН2НС=СН(СН2)7СООН 80—85%, олеиновой — 3—9%, линолиевой — 2—3%, стеариновой и диоксистеариновой), хорошо растворяется в спирте, не растворяется в бензине и минеральных маслах. Удельный вес масла касторового 0,947—0,970 температура вспышки в закрытом тигле 240° Сив открытом тигле 75° С неомыляемых не более 1% температура- застывания 16°С йодное число 82—88 число омыления 176—186 влаги и летучих не более 0,25% для рафинированного и 0,3% для нерафинированного механические примеси не допускаются. [c.225]

Масло подсолнечное (ГОСТ 1129—55 )—маслянистая жидкость прозрачная желтоватого цвета, содержит триглицириды насыщенных и ненасыщенных кислот (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой и др.). Для нерафинированного масла 2 сорта должно быть влаги и летучих не более 0,3% неомыляемых веществ не более 1,25% кислотное число не более [c.226]

Линоксин. Линоксин, идущий для производства лино леума, получают из льняного масла. В сыром, нерафинированном льйяном масле содержится около 0,25—0,30% слизистых и белковых веществ, присутствие которых в масле, идущем дЛя производства линолеума, нежелательно. Поэтому для производства линолеума масло должно подвергаться щелочной рафинации или обработке адсорбентами при нагревании с последующей фильтрацией при обыкновенной температуре. Льняное масло, прйменяемре в производстве линолеума, должно иметь йодное число не менее 170. [c.285]

В масле полностью созревших семян свободные жирные кислоты отсутствуют, но в процессе извлечения его из сырья и хранении они образуются вследствие гидролиза. При хранении жиров скорость гидролитического распада увеличивается под воздействием фермента липазы, содержащегося в жирах или вырабатываемого некоторыми микроорганизмами. Животные и растительные ткани всегда содержат в большем или меньшем количестве этот жирорасщепляющий фермент. При получении масел и жиров, особенно при их плохой первичной очистке, в жиры часто попадают тканевые элементы, содержащие липазу. Поэтому плохо профильтрованные влажные жиры могут при хранении расщепляться, в результате чего кислотное число их увеличивается. Это особенно заметно при хранении нерафинированного влажного касторового масла. В очень влажном жире могут развиваться плесени и дрожжи, которые вырабатывают два фермента липазу и липоксидазу. Липаза гидролизует жиры, а липоксидаза окисляет жирные кислоты и глицериды. При повышенной влажности активность ферментов не прекращается даже при температуре ниже 0°С. Липаза легко разрушается при нагревании жира до 80°С. [c.100]

При длительном хранении растительных масел (нерафинированное подсолнечное и рафинированное хлопковое) также наблюдалось соответствие между po TOiM перекисей п ухудш ением органолептики масла [102]. Неприятные изменения во вкусе i запахе начинают появляться при перекисном числе более 0,25 [103], а при перекисном числе 0,5—1,0 (в % йода) растительные. масла становятся непригодными к употреблению. [c.30]

Определение проводится с применением молибденовокислого аммония и сухого сжигания пробы. Сжигание пробы осуществляют с окисью магния. Восстановителем служит гидразинсуль-фат. Этот метод рекомендуется для определения фосфора в нерафинированных, гидратированных, рафинированных маслах, фосфатидном концентрате, фузе и в.других веществах, содержащих более 0,002% фосфора. [c.325]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология