Пищевые продукты, добавки

Цитраль, например,— альдегид с 10 атомами углерода в молекуле, построенной как бы из двух молекул изопрена, имеет сильный лимонный аромат и применяется как душистое вещество и добавка к пищевым продуктам. [c.125]

Химия далеко проникла и в пищевую промышленность. Во многие пищевые продукты добавляют химические соединения, прежде всего для придания привлекательного вида, приятного запаха, для консервирования и придания большей стойкости к окислению кислородом воздуха. Многие из этих добавок — органические соединения, К этим веществам относятся и различные витамины, необходимые для здоровья человека. Важны также соединения несахарной природы, но сладкие на вкус их потребляют люди с восстановительной диетой и диабетики. Все эти добавки подвергаются строгим испытаниям, и при малейшем подозрении на вредность для человека они исключаются из употребления. [c.327]

Большинство веществ обладает приятным запахом, часто используются как ароматические добавки к пищевым продуктам и в парфюмерии. [c.349]

В некоторых других аминокислотах число карбоксильных групп превышает число аминогрупп это кислые аминокислоты. Глутаминовая кислота, натриевую соль которой используют как вкусовую добавку к пищевым продуктам, является одной из них [c.198]

Показатели миграции веществ из резин особенно важны для резин медицинского и пищевого назначения, которые контактируют с биологическими средами, пищевыми продуктами, лекарственными препаратами, В любом случае добавки, используемые в резинах, не должны улетучиваться из полимерной композиции в процессе церера-ботки и не должны выпотевать с поверхности изделия в процессе эксплуатации. Миграция добавок может привести к появлению ряда нежелательных явлений образование тонкой пленки на поверхности, растворение в жидкостях, контактирующих с изделием, и др., что приводит к ухудшению эстетических и эксплуатационных показателей, снижению эффективности добавок. В производстве РТИ к наиболее выцветающим компонентам относятся сера (вулканизующий агент) и антиоксиданты, содержащиеся в каучуке. [c.554]

МКЦ представляет собой чистую целлюлозу с высокой степенью кристалличности (0,63...0,83), высокой плотностью и в то же время с высокой удельной поверхностью. Средняя СП различных продуктов лежит в интервале 60...350. МКЦ не растворима в воде, но образует с ней устойчивые гели, а при измельчении в воде дает коллоидные растворы. МКЦ устойчива к органическим растворителям. Она не имеет ни запаха, ни вкуса и не токсична для человека, что обусловливает ее разнообразное применение в качестве добавки к пищевым продуктам. МКЦ обладает высокой реакционной способностью по отношению к реакциям этерификации, алкилирования, окисления и лр [c.578]

Какие критерии использует FDA при вынесении мнения о возможности использования рекомбинантного белка в качестве пищевого продукта или пищевой добавки [c.532]

Потребителя/ми уротропина являются сельское хозяйство, пищевая промышленность для консервирования пищевых, продуктов (например, икры), производства синтетических смол и др. Так, при конденсации его с фенолами получаются твердые плавкие смолы, а добавка его к фенолформальдегидным смолам ускоряет их затвердевание. В технике существует газофазный и жидкофазный способ получения уротропина. [c.161]

ПАВ, добавляемые непосредственно в пищевые продукты, в США должны быть одобрены FDA. Разрешение должно быть получено и на материалы в составе упаковки (это касается бумаги, пластиков и металлических деталей). Производители ПАВ должны быть ознакомлены с требованиями к чистоте соединений, используемых для мытья посуды и пищевых емкостей. В данном разделе мы рассмотрим ПАВ, используемые в пищевых добавках. [c.122]

Оценка канцерогенной опасности веществ, добавляемых к пищевым продуктам. 5-н доклад Объединенного экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Женева, 1961. [c.328]

Фумаровая кислота, как и малеиновая, используется для получения пластических масс и лакокрасочных материалов. Благодаря своему кислому вкусу применяется в качестве вкусовой добавки к пищевым продуктам. [c.286]

Имеются многочисленные примеры эффективного использования солей алюминия и железа с добавкой и без добавки извести и других вспомогательных средств при очистке стоков от первичной обработки пищевых продуктов, а также от продуктов, образующихся в результате их переработки от промывки зерна [144] и сахарной свеклы [145], предприятий плодоовощной промышленности [146—148], животноводческих ферм [149, 150], боен [151], макаронных фабрик [152], заводов но производству пива [153], вина [154, 155] и ликеро-водочных изделий [156]. [c.335]

Ярким примером такого воздействия является торможение окислительных реакций добавками незначительных количеств некоторых веществ — ингибиторов, или антиоксидантов. Вопрос о торможении химических процессов вообще и окислительных в частности занимает большое место в химической кинетике он является составной частью общей проблемы реакционной способности. Однако помимо теоретического аспекта, большую роль здесь играют запросы и нужды практики. С этим вопросом тесно связаны такие проблемы, как стабилизация неустойчивых, легко окисляющихся продуктов, крекинг-бензинов, нефтей, смазочных масел, борьба с детонацией в двигателях внутреннего сгорания, предохранение каучуков и резин от окисления и сгорания, предотвращение окислительной порчи пищевых продуктов, борьба с окислительной деструкцией полимеров в процессе их переработки и эксплуатации и большой круг других вопросов. [c.167]

ПОЛИФОСФАТЫ м. н. Группа химических соединений, соли полифосфорных кислот применяются как ПАВ, компонент удобрений, огнеупорных материалов, добавка в пищевые продукты, косметические и лекарственные средства и др. [c.336]

Гидрохлорид природного каучука был получен действием жидкого хлористого водорода и последующим нагреванием под давлением пропусканием газообразного хлористого водорода в раствор вальцованного каучука подвешиванием тонких пластин каучука в емкости, заполненные газообразным хлористым водородом. Газообразный хлористый водород можно также пропускать в латекс природного каучука при условии, что латекс предварительно стабилизирован путем добавки к нему катионного мыла, типа фиксанол , т. е. бромида цетилпиридина, или же неионного мыла типа эмульфор О , олеилалкоголь-полиэтиленоксид.. Гидрохлорид природного каучука, используемый для производства прозрачных пленок, применяемых для упаковки пищевых продуктов, гидро-хлорируется в бензольном растворе, затем смесь оставляется на некоторое время для созревания избыток хлористого водорода нейтрализуется. Теоретически вычисленное содержание хлора — 33,9%, но продукты с желательными свойствами получаются уже при содержании в них хлора в пределах 28—30%. Если реакция проходит слишком далеко, продукт становится нерастворимым. [c.222]

Для алкилпроизводных дифенилолпропана основным направлением использования является стабилизация различных материалов. /прет-Бутилзамещенные дифенилолпропана могут быть использованы как неокрашивающие антиоксиданты каучуков " , турбинного масла и крекинг-бензина . Добавки 2,2-бис-(3 -бутил-4 -окси-фенил)-пропана и 2,2-бис-(3 -изопропил-4 -оксифенил)-пропана к полиэфиру делают последний устойчивым к термическому окислению стабилизованный таким же образом полиэтилен является нетоксичным и может быть использован для упаковки пищевых продуктов . 2,2-Бис-(3 -трет-бутил-4 -оксифенил)-пропан является хорошим неокрашивающим антиоксидантом для полистирола, бактерицидным агентом, а также может быть использован для синтеза смол типа фенол о-формальдегидных 2. [c.56]

BP gasoil fermentation pro ess процесс получения белкового витаминного концентрата (пищевого продукта или добавки к кормам) ферментацией газойля ф. Бритиш петролеум [НР, 48, N 3, 104, 1969] [c.676]

Химические консерванты продуктов питания, синтетические белковые препарат1>1, химические добавки для придания вкусовых и других свойств, пленочные материалы для упаковки пищевых продуктов [c.21]

Оценка канцерогенной опасности веществ, добавляемых к пищевым продуктам. Пятый доклад Объединенного экспер-гного комитета ФАОЛОЗ по пищевым добавкам. Серия технических докладов ВОЗ, N 220. Женева ВОЗ, 1961. 43 с. [c.49]

Биологическая роль кобальта в животном организме связана, вероятно, главным образом с кроветворением. Установлено, что добавка соединений этого элемента к пище животных (порядка 1 мг/кг их массы) сопровождается повышением содержания в крови гемоглобина (но без увеличения количества самой крови). Антианемический и стимулирующий рост витамин В нмеет состав 6зH9oOl4Nl4P o [содержит 4,35% (масс.) Со]. Имеется также интересное указание на то, что введенный в организм кобальт угнетает рост клеток злокачественных новообразований. Из обычных пищевых продуктов наиболее богаты этим элементом печень и почки рогатого скота. В повышенных концентрациях кобальт токсичен. Одним из ранних симптомов отравления им является нарушение обоняния. При остром отравлении наблюдается покраснение лица, рвота и др. [c.443]

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ БЕЛКОВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОЙ БИОМАССЫ ДЛЯ КОМБИНИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ИЗДЕЛИЙ ЛЕЧЕБНО-ДИЕТИЧЕСКОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГ О НАЗНАЧЕНИЯ [c.174]

Нерафинированное X. м.- сырье в произ-ве жирных к-т (см. Соапсток), глицерина, мыла, компонент смазочных материалов, добавка к высыхающим маслам при получении алквдных смол и олиф рафинированное X. м.- пищевой продукт, сырье в произ-ве маргарина, майонеза, косметич. ср-в, туалетного и хоз. мыла кулинарный и хлебопекарный жир. Вьщеленный из X. м. пищевой пальмитин - заменитель животного жира при произ-ве туалетного мыла. [c.280]

Однако не стоит держаться такого пессимистического представления, что ничего нельзя поделать. В ходе проводившихся обследований оказалось, что в некоторых случаях результаты были положительны. В первое время приемлемость концепции позволяет получить представление о реакции публики, а поэтому и типы характеристик, которые потребители желают включить в пищевой продукт на базе новых источников белка. Далее, во втором исследовании опрашиваемые лица имеют возможность высказывать суждения, потребляя текстурированные белки сои Этот демарш разумен, потому что важно знать, в какой мо мент приемлемость начинается или изменяется в желаемом пап равлении. Выявляется характеристика, называемая искрен ностью, которая показывает необходимость объективной и прос той информации о составе продукта, технологии производства этикетирования. Другая забота, общая для всех пищевых про дуктов, относится к хорошему пищевому качеству, связанному со здоровьем. Важно знать, что если потребитель привлечен внешним видом, формой подачи, текстурой, вкусом, которые ему нравятся, то он предъявляет большие требования к знанию об изготовлении и применяемой обработке, а также о добавках, использованных для получения этого продукта. Пигменты, ароматизаторы, консервирующие вещества, добавляемые в продукты, могут ухудшить их приемлемость и изменить, более или менее стихийно, благоприятное суждение. [c.673]

По адсорбционным свойствам асбест превосходит перлит и диатомит, но уступает активному углю. При фильтровании образует сильносжимаемые осадки, хорошо задерживающие механические примеси. Асбест довольно дорог, сорта самого мелкого помола в 10 раз дороже диатомита. Это обстоятельство является причиной все уменьшающегося распространения асбеста, как индивидуального вспомогательного фильтровального материала. Его целесообразно применять в качестве добавки к зернистым материалам. При фильтровании пищевых продуктов и фармацевтических препаратов асбест не применяется. [c.177]

Дисперсии ПВА и сополимеров ВА используются при мелова-нии бумаги, предназначенной для офсетной печати. Обычно при- меняются тонкодисперсные продукты меловальный состав содержит 10— 25% (масс.) связующего на 100 ч (масс.) каолина, дис-пергаторы и другие добавки и наносится на бумагу в количестве 10—15 г/м [а. с. СССР 779478, 903433]. Меловальными составами покрывают книжные переплеты, бумаги для печатания книг, картон для упаковки пищевых продуктов, бумагу для литографирования, афиш. ПВАД используют в качестве компонента покрытия моющихся обоев [155]. [c.159]

Кремнийорганические жидкости являются ценными пеногасите-лями и в производстве различных напитков, причем добавки этих жидкостей совершенно не сказываются на вкусовых и других свойствах напитков, значительно облегчают технологию их приготовления и позволяют более экономно использовать оборудование. Органо-силоксаны применяются с целью пеногашения при варке жиров, при изготовлений сгущенного молока, соков и других пищевых продуктов, а также в производстве целого ряда технических продуктов — органических эластомеров, смазочных масел и т. п. [c.363]

Немного более полутора столетий прошло с тех пор, как А.-Ж. Балар открыл и выделил элементный бром. За это время бром и его соединения получили много важных практических приложений. Свободный бром применяют в аналитической и органической химии, для дезинфекции воды и отбеливания хлопка. Неорганические соединения брома интересны как катализаторы органических реакций и гидрофилизаторы текстильных волокон их применяют в качестве добавок к светочувствительным фотографическим эмульсиям, лазерам и в качестве оптических материалов для ИК-спектроскопии. Органические соединения брома являются важными добавками к антидетонационным присадкам, консервантами, фумигантами почв и пищевых продуктов. С разработкой более эффективных, чем существующие, способов очистки брома будут, несомненно, найдены новые области его применения. [c.5]

Сухое сожжение органических веществ (ОВ) проводят под действием кислорода воздуха или кислорода из баллона [6, 7, 8]. Больщинство пищевых продуктов сгорает при температуре 550-600 °С (табл. 1.12). Преимуществом этого способа является простота аппаратуры (термопечи и тигли), минимум внимания оператора, отсутствие загрязнений от реактивов недостатком— возможность потерь легколетучих элементов (Н , Аз, 8е, Те), взаимодействие с материалом тигля и длительность процесса. Получило щиро-кое распространение сухое сожжение с озоляющими добавками. Это могут быть окислители, разбавители, плавни, вещества, препятствующие улетучиванию элементов. Например, при определении мыщьяка при прокаливании добавляют соли магния. После прокаливания остаток растворяют в подходящем водном растворе кислоты. [c.46]

Тиамин найден как в растительньгх, так в микробных клетках. Особенномного его в зерновых культурах и дрожжах. Термическая обработка пищевых продуктов и различные пищевые добавки разрушают тиамин. Потребность человека в этом витамине 2—3 мг в сутки. В основе формулы витамина В, находятся тиазол и пиримидин, соединенные друг с другом метиленовой группой [c.107]

Пигменты и красители, используемые для крашения пласт- 1асс, должны равномерно распределяться в полимере, обладать шсокой красящей способностью, давать чистые и яркие окрас-<и, устойчивые к свету и атмосферным воздействиям, должны, зыть термостойки в интервале 140—300°С, миграционноустой-твы. Красители должны быть химически инертны по отноше-1ию к полимерам, пластификаторам, антиоксидантам и другим добавкам, вводимым в полимер, устойчивы к действию кислот, щелочей и других агрессивных сред, а также должны быть физиологически инертны. Последнее свойство особенно важно для красителей, которые используют для крашения пластмасс, применяемых для изготовления игрушек и упаковочных материалов 5ЛЯ пищевых продуктов. Вследствие высокой красящей способности эти красители вводят в полимерные материалы в неболь-иих количествах (0,01—1%), не вызывающих изменения свойств полимера. [c.205]

При проимышленном изготовлении пищевых продуктов в овные продукты вносят различные добавки, а прн кулинарных [c.171]

Помимо сельского хозяйства потребителем аминокислот является пищевая промышленность. Особенно велик процент использования глутаминовой кислоты в качестве вкусовой добавки. В качестве улучшителя пищевых продуктов используется лизин. Производные аминокислот являются прекрасными подсластителями, такие как аспартам. Цистеин используется для имитации вкуса и аромата мяса, в хлебопечении как средство против потемнения белого хлеба. Этот список использования аминокислот можно было бы продол- [c.115]

При производстве глицерина в качестве промежуточного продукта образуется акролеин, который в настоящее время считается весьма перспективньш полупродуктом промышленности органического синтеза (рнс. 2). Акролеин используется для синтеза метионина (добавка к пищевым продуктам), глутарового альдегида (применяемого для дубления кожи), глицидинового спирта, аллилового эфира, никотиновой кислоты. [c.7]

Н. Н. широко применяется в качестве добавки в пищевые продукты, поскольку обладает выраженными антимикробными и антиботулинистическими свойствами. Допустимое суточное потребление его в качестве пищевой добавки колеблется от 150 до 500 мг/кг. [c.475]

Производные фенола. В зарубежной практике очень часто применяются для этой же цели хлорфеполы, а также их соли. Так, Тэйтель и Берк рекомендуют повышать устойчивость сульфатной бумаги к плесневению путем покрытия тг-фенилфенолформальде-гидным лаком или нитролаком с добавкой 5% пентахлорфенола. Рекомендуются как фунгициды о-фенилфенол, 2,3,4,6-тетрахлор-фенолят натрия, трихлорфенол и пентахлорфенолят меди. Хлорированные фенолы придают бумаге фунгицидные, бактерицидные и инсектицидные свойства. Однако эти препараты негодны для запщты бумаги, применяемой для пищевых продуктов, поскольку они обладают сильным запахом и токсичны для человека. [c.98]

Этот антиоксидант (торговое название в России агидол-2) применяется в качестве неокрашивающего стабилизатора для СК, резин, полиолефинов, ударопрочного полистирола, как ан-тиокислительная присадка к топливам и смазкам, добавка к пищевым продуктам и косметическим средствам. [c.136]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология