Аскорбиновая кислота в растениях

Фиг. 35. Пути образования аскорбиновой кислоты в растениях.

Содержание аскорбиновой кислоты в растениях и растительных продуктах [c.169]

Синтез -аскорбиновой кислоты в растениях из D-глюкозы и D-галактозы [c.50]

СОДЕРЖАНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В РАСТЕНИЯХ И ЕЕ РОЛЬ В ПРОЦЕССЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ [c.167]

НА ОКИСЛЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В РАСТЕНИЯХ [c.158]

Аскорбиновая кислота в растениях образуется из углеводов. Прорастание семян сопровождается интенсивным накоплением (и в темноте, и на свету) аскорбиновой кислоты. Так, при прорастании семян ячменя в темноте содержание ее составляло через один день 0,6 мг, через три дня—1,7, пять дней — 5,7, а через восемь — 8,8 мг на 100 г веса сухой массы. Указывается, что аскорбиновой кислоты в этиолированных проростках, только что выходящих из почвы, больще, чем в зеленых. Количество витамина С в листьях растения достигает максимума в фазе цветения, а затем резко снижается. В период опадения листьев этот витамин в них не содержится. [c.95]

Условия питания также оказывают значительное влияние на содержание аскорбиновой кислоты в растениях. Фосфорно-калийные удобрения повышают количество витамина в растениях, а азотные удобрения, наоборот, понижают. [c.95]

Накопление аскорбиновой кислоты в растениях в сильной степени зависит от условий их выращивания. В листьях, стеблях, плодах и корнях растений, выращенных в северных районах, витамина С значительно больше, чем в растениях, возделываемых на юге. Растения на легких почвах содержат больше аскорбиновой кислоты по сравнению с теми же сортами растений, выращенных на тяжелых почвах. [c.95]

Вычисление результатов анализа. Содержание аскорбиновой кислоты в растениях принято выражать в миллиграммах на 100 г исследуемого материала (в мг %) вычисляется оно по формуле [c.311]

На содержание аскорбиновой кислоты в растении влияет также время суток и состояние атмосферы ночью и в облачную, дождливую погоду аскорбиновой кислоты в растении меньше, чем днем и в ясную погоду. [c.177]

Влияние некоторых флавоноидов на окисление аскорбиновой кислоты в растениях. Стен.чиД Г., Самородова-Бианки Г. Фенольные соединения и их биологические функции , 1968 г., 158—162. [c.413]

Молибден участвует во многих жизненных процессах растений, но наиболее сильно его действие проявляется в резком улучшении азотного питания культур, особенно бобовых. Это связано с тем, что молибден принимает участие в синтезе молекулярного азота клубеньковыми бактериями, а также в восстановлении нитратного азота до аммиака. Он входит в состав фермента нитратредуктазы, активизирующего этот процесс. Растительные клетки при недостатке молибдена не могут восстанавливать нитраты, что необходимо для синтеза белков. При питании растений аммиачным азотом потребность в молибдене снижается. Молибден влияет также на синтез и передвижение углеводов, образование хлорофилла и аскорбиновой кислоты в растениях. [c.139]

Марганец. Его находят во всех живых растительных клетках. Роль этого микроэлемента в известной мере связана с регулированием окисли-тельно-восстановительных процессов. Между марганцем и железом в растениях поддерживается некоторое соотношение, например на 1,5—2,5 части железа приходится 1 часть марганца. Считают, что марганец участвует в синтезе аскорбиновой кислоты в растениях. [c.293]

Кобальт благоприятно действует на процесс синтеза хлорофилла в листьях растений, уменьшает его распад в темноте, увеличивает интенсивность дыхания, содержание аскорбиновой кислоты в растениях. В результате некорневых подкормок кобальтом в листьях картофеля повышается общее содержание нуклеиновых кислот. Кобальт оказывает заметное положительное действие на активность фермента гидрогеназы, а также увеличивает активность нитратредуктазы в клубеньках бобовых культур. [c.27]

Полярографический метод применялся для определения аскорбиновой кислоты в растениях . [c.461]

Изложенное позволяет считать, что молибден требуется клеверу в течение всего вегетационного периода. Однако существуют периоды наибольшей потребности растений в этом элементе — это начало роста растений и в период бутонизации. Молибден оказывает влияние и на накопление аскорбиновой кислоты в листьях клевера. Так, при внесении молибдена в почву содержание аскорбиновой кислоты в листьях повысилось на 5,3 мг%, в то время как при опрыскивании содержание аскорбиновой кислоты в листьях несколько снизилось. Такая разница в действии молибдена, вносимого в почву при опрыскивании, на накопление аскорбиновой кислоты в листьях для нас не ясна. В этом случае могло иметь значение то, что молибден в почву и при опрыскивании давали в разные фазы развития растений, а также и то, что в одном случае молибден поступает в растения через корни, а в другом ч рез листья. Известно, что синтез некоторых органических соединений осуществляется непосредственно в корнях. Возможно, что поступление молибдена через корни вызывает определенные изменения в процессах обмена, способствуя образованию каких-нибудь промежуточных продуктов, служащих в дальнейшем основой для синтеза аскорбиновой кислоты в растении. [c.116]

Выло найдено [238, 246, 258, 259], что концентрация аскорбиновой кислоты в растениях увеличивается при снабжении глюкозой. Условия, косвенно влияющие на образование сахара, например обильное снабжение двуокисью углерода и хорошее освещение, также увеличивали концентрацию аскорбиновой кислоты. Аскорбиновая кислота характерна своей кислотностью и способностью к обратимому окислению. Два атома водорода, отмеченные в формуле звездочками, диссоциируют как ионы Н+ с константой диссоциации, равной 6,2 10- (рК = 4,21). Измерение окислительновосстановительного потенциала дает величину, равную 9,1 10- . Следовательно, в тканях почти вся аскорбиновая кислота должна находиться в виде анионов или металлоорганического комплекса. Большая константа диссоциации на первый взгляд противоречит принятой формуле, так как в ней нет карбоксильной группы. Однако группа —СОН=СОН—СО— имеет, повидимому, кислый характер, сходный с карбоксильной группой (см. [241]). Аскорбиновая кислота имеет величину Х = 0,838 она может окисляться дальше, теряя два или даже четыре водородных атома. В определенном интервале pH такая потеря обратима, особенно поскольку дело касается первой ступени. Эта ступень превращает аскорбиновую кислоту в дегидроаскорбиновую (СеНцОв, Х = 0,75, см. формулу на стр. 281). Делалось много попыток определить окислительно-восстановительный потенциал системы аскорбиновая кислота—дегидроаскорбиновая кислота [222—224, 225, 231, 240]. Эта система электрохимически инертна, и надо добавлять электродные катализаторы , например тионин и метиленовую синь, для того чтобы ускорять установление электродного равновесия [240]. Окислитель (дегидроаскорбиновая кислота) неустойчив в растворе при pH > 5,75 [225, 240]. Поэтому надежные потенциалы можно получить лишь в кислой области. При pH 6 и выше кажущийся нормальный потенциал становится со временем ноложительнее, потому что окислитель постепенно исчезает нз системы. Принимая во внимание эти осложнения, Болл [240] смог вычислить нормальные потенциалы системы аскорбиновая кислота — дегидроаскорбиновая кислота при 30° между pH 1 и 8,6 и подучил значения [c.282]

Существует зависимость между химическим составом почвы и накоплением витамина в растениях недостаток азота в почве обусловливает уменьшение аскорбиновой кислоты в растении. Обогащение же почвы калием приводит к ее увеличению. Более благоприятные результаты оказывает внесение в почву N. Р, К. На основании ряда исследований можно также отметить благоприятное действие марганца и бора на накопление растением аскорбиновой кислоты. [c.178]

Накопление аскорбиновой кислоты в растении зависит от степени обогащения тканей кислородом высокогорные растения, как уже указывалось, содержат больше аскорбиновой кислоты, чем произрастающие в долине светолюбивые растения, произрастающие на открытых местах и бедные эфирными маслами (как известно, процесс эфирообразования—анаэробный), содержат больше аскорбиновой кислоты, чем растения, произрастающие в тени, в низинах и в водоемах и богатые эфирными маслами. Это обстоятельство подтверждает ту точку зрения, что аскорбиновая кислота является для многих растений компонентом дыхательного аппарата и чем больше растения получают кислорода, тем более объемистый должен быть у них дыхательный аппарат. [c.178]

Аскорбиновая кислота в растениях находится в свободной и связанной форме так, например, в вытяжке из тыквы при обычной температуре обнаруживается после восстановления сероводородом—62,5 64,5 67,0 67,8 мг % аскорбиновой кислоты при 100° (на кипящей водяной бане) — соответственно 71,6 72,7 73,0 1,7 мг %. При ЭТОМ количество окисленной формы может составлять 10—60% общего ее количества, что зависит от активности окисляющего витамин С фермента аскорбиназы. [c.180]

Букин, на основании большого количества своих работ в этой области и работ ряда других авторов, полагает, что в растительных тканях могут присутствовать несколько ферментативных систем, окисляющих аскорбиновую кислоту, но во всех случаях окисление аскорбиновой кислоты идет только до обратимо-окисленной формы образовавшаяся дегидроаскорбиновая кислота оказывается нестойким соединением, способным подвергаться дальнейшим изменениям без каких-либо катализаторов даже и в анаэробных условиях. Присутствие восстановленной аскорбиновой кислоты в растениях, в которых имеются активные окислительные ферменты, говорит за наличие в растениях систем, способных восстанавливать аскорбиновую кислоту. Гопкинс (78), указывая на одну из таких систем (аскорбиназа- -глютатион), предполагает, что окисление и восстановление аскорбиновой кислоты выполняются одним и тем же ферментом. Однако исследования Букина (см. выше) показали, что здесь несомненно имеются два различных фермента. За это говорят различный оптимум pH их действия, различное отношение к ферментным ядам, различная устойчивость к температуре, кислотам, к щелочам и т. д. (79). [c.180]

ТакиМ 7 образом, физиологическая роль аскорбиновой кислоты в растений не ограничивается только регулированием восстановительно-окислительных процессов, но теснейшим образом связана и с процессом синтеза углеродной цепи. В процессе фотосинтеза витамин С играет роль катализатора конденсации исходных групп СНОН в сахар. СНОН в процессе синтеза присоединяется к аскорбиновой кислоте по месту ее двойной связи это присоединение идет одинаково энергично как в нейтральной, так и в кислой среде. Аскорбиновая кислота играет весьма важную роль во внутриклеточном белковом обмене. ГистиДин с аскорбиновой кислотой в присутствии кислорода воздуха дает желто-фиолетовую окраску. Никакая другая кислота этой реакции не дает. В основе ее лежит отщепление ЙНд и образование соответствующих альдегидов. Кроме того, аскорбиновая кислота вызывает превращение тирозина в 3,4-диоксифенилала-нин, но тормозит дальнейший распад этого, продукта. [c.182]

Аскорбиновая кислота в растениях образуется из углеводов. Прорастание семян сопровождается интенсивным накоплением и в темноте и на свету аскорбиновой кислоты. Так, при прорастании семян ячменя в темноте содержание ее через день составляло 0,6 мг на 100 г сухой массы, через три дня - 1,7, через пять дней - 5,8, а через восемь -8,8 мг. Количество витамина С в листьях растений достигает максимума в фазе цветения, а затем резко снижается. [c.431]

Как теперь известно, процесс фотосинтеза, жизненно важный для всего живого на Земле, представляет собой сложную цепь биохимических превращений, но до сих пор содержит ряд неясностей. Установлено, что молекулярный кислород необходим для развития жизни, но в больших концентрациях оказывает неблагоприятное воздействие на целый ряд важных биохимических процессов, в том числе на процесс фотосинтеза, ингибируя. работу хлоропластов. При освещении хлоропластов может происходить распад таких кислородсодержащих соединений, как пероксид водорода, с образованием атомарного кислорода. Полагают, что присутствие ь-аскорбиновой кислоты в растениях препятствует этому процессу, так как подавляет действие сильных окислителей. [c.13]

Рутин является спутником аскорбиновой кислоты в растениях. Он представляет собой кристаллы игольчатой формы бледно-желтого цвета. При гидролизе разбавленными кислотами рутин дает кверцетин, глюкозу и рам-нозу. Кривая поглощения спиртового раствора рутина в ультрафиолетовом свете имеет два максимума при длине волны 362,7 и 257,7 нм, Eui для 257,7=345 для А,з6-2,7=265. УФ-спектры поглощения других флавоноидов см. стр. 363. [c.382]

Как показано на схе1йе, енольная форма аскорбиновой кислоты, отщепляя два атома водорода, превращается в дегидроформу. Этим объясняется ее активное участие в окислительно-восстановительных реакциях. Количество аскорбиновой кислоты в растениях в сильной степени зависит от условий их выращивания. Растения, возделываемые на более легких почвах, содержат больше аскорбиновой кислоты, чем растения, выращиваемые на более тяжелых почвах. При вЕ[фсении фосфорных и калийных удобрений количество аскорбиновой кислоты в растениях повышается и под действием азотных удобрений — снижае тся. [c.39]

Кроме названных выше, большое практическое значение имеют еще две оксидоредуктазы орто-дифенолоксидаза (полифеиол-оксидаза, тирозиназа) и оксидаза аскорбиновой кислоты. Оба фермента относятся к подклассу, включающему катализаторы, которые могут окислять монофенолы, в частности тирозин, о-ди-фенолы, полифенолы, дубильные вещества и иные родственные им соединения. Акцептором водорода здесь служит молекулярный кислород. Оба фермента — медьпротеиды и содержат меди 0,20—0,24%. Блокирование последней инактивирует катализатор полностью. Ферменты, окисляющие фенолы и аскорбиновую кислоту в растениях, значительно распространены в природе. Окисление витамина С хотя и нежелательно, так как снижает полезные свойства продуктов (их витаминную ценность), но оно не приводит к ухудшению вкуса, резкому изменению цвета и возникновению других дефектов, как действие фенолазы. Поэтому последний фермент все время привлекает внимание исследователей и технологов. [c.283]

Чернавина И. А,, Купке Г, О влиянии молибдена на динамику аскорбиновой кислоты в растении, Науч, докл, высш, школы, Биол, науки, 2, 1959, [c.288]

Особо плодотворные работы по изучению биосинтеза аскорбиновой кислоты в растениях и взаимосвязи накопления ее с рядом экзогенных и эндоген- [c.176]

По мысли Сцент-Гьорги (77), окисление аскорбиновой кислоты в растении протекает следующим образом О2 при участии аскорбиназы вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой и дегидрирует ее образуется перекись водорода (Н2О2), которая при участии пероксидазы окисляет флавоны в соответствующие хиноны. Таким образом, вся молекула О2 используется для окисления аскорбиновой кислоты, а последняя затем вновь восстанавливается в исходное состояние за счет активированного дегидразами водорода питательных веществ или глютатиона. Мы сталкиваемся здесь, таким образом, с обратимым окислительно-восстановительным комплексом, играющим важную роль в процессе жизнедеятельности растительной клетки [c.179]

Аскорбиновая кислота и глутатион — сильные восстановители и могут восстанавливать —5—8— связи белков, а также функционируют как промежуточные переносчики водорода при окислении некоторых органических кислот в процессе дыхания. Окислительновосстановительные превращения аскорбиновой кислоты в растениях связаны с ферментативными превращениями окисленного и восстаиовлениого глутатиона. Содержание этих веществ в растительных тканях служит показателем их восстановительной и общей физиологической активности. [c.130]