Крахмал карбонильных групп

Основные доказательства, приведенные этими авторами, сводятся к следующему. Йодная кислота является специфическим окисляющим агентом для 1,2-диолов (см. стр. 125). 2,3-Бутандиол и крахмал, например, окисляются очень быстро, в то время как 2,4-бутандиол совсем не окисляется. При аналогичных условиях заметного окисления поливинилового спирта не происходит. Гидроксильные группы поливинилового спирта, являющиеся вторичными, легко окисляются хромовой кислотой до карбонильных групп. При щелочном гидролизе этого поликетона образуются ацетон и уксусная кислота, что легче всего объяснить, исходя из предположения о наличии структуры 1,3 [c.210]

Иная картина наблюдается, если вместо ферментов слюны взять фермент сахаразу (инвертазу). В этих условиях крахмал уже гидролизоваться не будет, и после действия на него сахаразы реакция Троммера и реакция с фелинговой жидкостью останутся отрицательными. Сахароза же под влиянием инвертазы распадается на глюкозу и фруктозу и полученный гидролизат даст положительные реакции восстановления металлов за счет появления свободных карбонильных групп. [c.57]

При нагревании в присутствии кислоты большие молекулы крахмала начинают распадаться на молекулы меньшего размера декстрины, мальтозу и, наконец, глюкозу. Эти продукты содержат уже значительно большее количество свободных карбонильных групп и дают положительную реакцию с окислами меди и серебра. По мере распада молекулы крахмала окраска раствора с иодом изменяется от синей к фиолетовой, красной и желтой. [c.86]

Прямое титрование. В колбу для иодирования точно отвешивают образец в таком количестве, чтобы он содержал 0,3—0,5 мг-экв карбонильной группы (примечание 3). Добавляют 5,00 мл раствора бисульфата натрия, а затем 5,00 мл дистиллированной воды, закрывают колбу пробкой, перемешивают содержимое и оставляют на 1 ч. Затем приливают 0,5 мл раствора крахмала и титруют по возможности быстро 0,1 н. раствором иода до появления голубой окраски. Так же, но без навески образца, проводят холостой опыт. [c.469]

Несмотря на то что анализ целлюлозы и крахмала проводился по одной и той же методике, оказалось, что скорость конденсации карбонильных групп целлюлозы с цианид-ионом значительно выше и реакция протекает значительно быстрее (18 ч), чем в случае крахмала (10 дней). [c.65]

Расчет. Число миллимолей карбонильных групп в 100 г крахмала (Л) находят по следующей формуле [c.66]

Величина навески крахмала или целлюлозы зависит от содержания карбонильных групп. Необходимо, чтобы израсходовалось 30—70% цианистого натрия. Для крахмала наибольшая точность результатов наблюдается в тех случаях, когда образцы содержат 7—20 ммоль карбонильных групп на 100 г вещества. [c.66]

По окончании окисления целлюлозу извлекают из раствора, промывают дистиллированной водой и погружают на 1—2 ч в 0,1 н. соляную кислоту. Затем оксицеллюлозу вновь промывают для удаления кислоты дистиллированной водой и высушивают на воздухе. Определяют выход оксицеллюлозы, содержание в ней карбонильных и карбоксильных групп, а также поглощение кислорода при окислении. Для определения количества кислорода, поглощенного целлюлозой, необходимо учесть самопроизвольное разложение гипохлорита во время реакции. С этой целью параллельно с рабочим проводят холостой опыт с таким же количеством раствора гипохлорита. Сразу же по окончании обоих опытов определяют концентрацию гипохлорита в каждом растворе. Для этого отбирают 20 мл раствора, вводят в него 20 мл 10 /о-ного йодистого калия, 25 мл 2 н. серной кислоты и титруют 0,04 н. раствором тиосульфата натрия в присутствии крахмала. [c.340]

I Углеводы — важный класс соединений природного . io г. происхождения, содержащих карбонильную группу. К углеводам принадлежат сахара, крахмал, целлюлоза, некоторые антибиотики. Название углеводов связано с их общей формулой С (Н20) . Глюкоза, например, имеет формулу СбН 20е. Углеводы — полифункциональные соединения. В мо- I U/ч I лекуле глюкозы, например, имеется альдегидная и iNiipt i.i,. , 1 пять гидроксильных групп. Фруктоза содержит ке-м ом тонную группу. И глюкоза, и фруктоза имеют состав СбН120б и относятся к группе моносахаридов [c.682]

Дисахариды. — Наиболее распространенными в природе дисахаридами являются сахаро за (тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар) и мальтоза, причем последняя в свободном состоянии встречается довольно редко. Большое значение имеют дисахариды мальтоза и целлобиоза, поскольку они представляют собой продукты гидролиза крахмала и целлюлозы соответственно. По растворимости в воде дисахариды очень сходны с моносахаридами. Сахароза значительно менее устойчива к действию кислот, чем метилгликозиды, и легко расщепляется на О-глюкозу и -фруктозу при кислотном гидролизе, а также под действием фермента инвертазы. Сахароза не восстанавливает фелингову жидкость и не дает производных с фенилгидразином, откуда следует, что обе ее структурные единицы не содержат свободных гликозидных гидроксилов, являющихся потенциальными карбонильными группами и, следовательно, в сахарозе оба моносахарида связаны друг с другом гликозидными связями. В отличие от большинства сахаров сахароза легко кристаллизуется, по-видимому, из-за того, что она не подвергается мутаротации в растворе. Циклическая структура обоих моносахаридов сахарозы доказана путем гидролиза ее октаметилового эфира (Хеуорс, 1916). [c.555]

Дисахариды, так же как и моносахариды, широко распространены в природе наиболее часто встречаются сахароза, лактоза и мальтоза (рис. 11-12). Простейший дисахарид-мальтоза-содержит два остатка D-глюкозы, соединенных гликозидной связью между первым атомом углерода (аномерным углеродом) одного остатка глюкозы и четвертым атомом углерода второго остатка (рис. 11-12). Аномерный атом углерода в гликозидной связи между двумя остатками D-глюкозы имеет а-конфи-гурацию, соответственно эта связь обозначается как а(1 ->4). В этом обозначении первая цифра, или локант, указывает на моносахаридный остаток с аномерным углеродом. Оба остатка глюкозы в молекуле мальтозы находятся в пиранозной форме. Мальтоза относится к восстанавливающим сахарам, поскольку она содержит одну потенциально свободную карбонильную группу, которая может быть окислена. Второй остаток глюкозы в молекуле мальтозы может существовать как в а-, так и в Р-форме а-форма образуется при действии на крахмал (разд. 24.1, а) содержащегося в слюне фермента,-амилазы. Под действием секретируемого слизистой кишечника фермента мальтазы, специфически гидролизующего а(1 -> 4)-связь, мальтоза подвфгается гидролизу с образованием двух молекул D-глюкозы. Дисахарид целлобиоза также содержит два остатка D-глюкозы, но они соединены друг с другом Р (1 4)-связью. [c.309]

Оксиальдегиды и оксикетоны, которые могут быть названы также альдегидоалкоголями (альдегидоспиртами) и кетоноалко-голями (кетоноспиртами), содержат одновременно гидроксильные и карбонильные группы. Этот класс соединений представляет особенный интерес, так как в близком отношении к нему находятся вещества, до сих пор объединяемые под названием углеводов . К углеводам относятся простейшие сахаристые вещества гексозы (виноградный сахар, фруктовый сахар и пр.), а также их ангидридные производные (тростниковый сахар, крахмал, клетчатка и др.). [c.531]

К 4—5 мл крахмального кле11стера прплейте несколько капель реактива Фелинга и нагрейте содержимое пробпрки. Появляется ли осадок одноокиси меди Содержит ли крахмал свободные карбонильные группы [c.367]

При радиолизе полисахаридов, в отличие от моноз, количество редуцирующих веществ повышается, очевидно, в основном в результате распада ацетальной связи в макромолекулах полисахаридов и образования карбонильных групп. Наблюдается рост восстановительной способности при радиолизе водных растворов крахмала, инулина, агара, декстрана, гуммиарабика 2.29,39, 40 амилозы , крахмала, амилозы и амилопектина, облученных в сухом состоянии , полисахаридов типа крахмала в семенах ячменя , мукополисахаридов С ухого декстрана [c.137]

И(Л7Ытать отношение крахмала к жидкости Фелинга. Длн этого взить в пробирку 4—.3 мл крахмального клейстера, прилить несколько капель фелинговой жидкости и подогреть содержимое пробирки. 11оявляется ли осадок закиси моди Содержит ли крахмал свободные карбонильные группы [c.364]

Итак, главные источники структурного и функционального многообразия моносахаридов лежат в различном наборе функциональных групп (карбонильные, гидроксильные, карбоксильные, аминогруппы и т. д.) и в не меньшей степени в различиях стереохимии. Последнее надо особо подчеркнуть. В обычном курсе органической химии рассматривают свойства и различия отдельных классов соединений, основанные в первую очередь на различиях бут-леровских структур, и отдельно в виде некоего несколько экзотического приложения — вопросы стереохимии. В химии сахаров такого разделения не может быть. В принципе вся эта область есть органическая стереохимия par ex ellen e , и все многообразие свойств углеводов проистекает прежде всего из их стереохимических различий. Так, например, кардинальные различия свойств и биологической функции целлюлозы и одного из двух компонентов крахмала — амилозы — обусловлены различием кон фигурации лишь одного асимметрического центра элемен тарного звена этих стереоизомерных полисахаридов. [c.10]

При обработке высокополимеров, например крахмала, белков, каучуков и т. п., перекисью водорода или перекисными соединениями происходят окисление и деполимеризация. Снижение среднего молекулярного веса при частич[юй деполимеризации уменьшает вязкость растворов полученных продуктов, что позволяет легче перевести их в раствор и использовать в качестве клеев, 1ИЛИХТ, связующих веществ и т. д. [15, 80]. Деполимеризация целлюлозы путем реакции с перекисью рассматривалась уже выше (стр. 488). Механизм деполимеризации целлюлозы и крахмалов еще иедостаточно выяснен, хотя известно, что этой деполимеризации всегда предшествует увеличе-jHie содержания кислорода в целлюлозе в форме карбонильных или карбоксильных групп 118, 81]. [c.496]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология