Печень как источник витаминов

Пантотеновая кислота (витамин Вд) открыта Р. Вильямсом в 1933 г. П]. Она была им охарактеризована как стимулятор роста дрожжей. Название свое витамин Вд получил от греческого термина вездесущий , так как пантотеновая кислота была обнаружена почти во всех растительных и животных тканях. Хорошими источниками витамина Вд являются дрожжи, отруби риса, печень [2]. В печени содержание пантотеновой кислоты составляет 0 мг в 1 кг. В 1939 г. было установлено, что цыплячий фактор и пантотеновая кислота идентичны [3, 4]. Вскоре было установлено, что все животные, в особенности молодые, нуждаются в витамине Вз [5]. Недостаток пантотеновой кислоты вызывает преждевременное поседение волос у крыс и серебристо-черных лисиц [6]. Характерным признаком Вд-авитаминоза у животных является потеря шерстного покрова [7] и де- [c.136]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин В широко распространен в продуктах растительного и животного происхождения. Основными источниками витамина В для человека служат хлеб, горох, фасоль, картофель, мясо, почки, печень и др. Во многих продуктах животного происхождения пиридоксин химически связан с белком, но в пищеварительном тракте под действием ферментов он легко освобождается. Суточная потребность в пиридоксине для человека точно не установлена, поскольку он синтезируется микрофлорой кишечника в количествах, частично покрывающих потребности в нем организма. Косвенные расчеты показывают, что взрослый человек должен получать в сутки около 2 мг витамина В . [c.228]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин B , является единственным витамином, синтез которого осуществляется исключительно микроорганизмами ни растения, ни ткани животных этой способностью не наделены. Основные источники витамина B , для человека—мясо, говяжья печень, почки, рыба, молоко, яйца. Главным местом накопления витамина B , в организме человека является печень, в которой содержится до нескольких миллиграммов витамина. В печень он поступает с животной пищей, в частности с мясом, или синтезируется микрофлорой кишечника при условии доставки с пищей кобальта. Суточная потребность в витамине B , для взрослого человека составляет около 3 мкг (0,003 мг). [c.236]

Пищевыми источниками витамина B 5 для человека являются печень, семена растений, дрожжи и др. Суточная потребность в нем для человека не установлена. [c.242]

Одним из богатых по содержанию источников витамина А является жир печени морских животных и рыб, например палтуса [109]. В технике концентраты витамина А получаются методом молекулярной дистилляции [110]. Для выделения витамина А применяется метод омыления жиров раствором едкого кали при 60° С в отсутствие воздуха, извлечение эфиром, удаление растворителя, отделение стеринов от неомыляемого остатка из раствора метилового спирта при большом охлаждении, затем или хроматографическое разделение на окиси алюминия по методу Цвета [1111, или кристаллизация из 10%-ного этилформиата при —35 С [20], а также многократная молекулярная дистилляция. Природный витамин А получен с [c.156]

В печеночном жире тунца содержание витамина D может достигаться даже до 1000 мкг %. Основная масса витамина А (до 99 %) находится и в печени и некоторых внутренностях рыб. В печени некоторых акул содержание витамина А может достигать 80 мг %. Такой печенью, если злоупотреблять, можно и отравиться. В лечебных целях при точной дозировке печеночные жиры трески, тунца, некоторых других промысловых рыб, а также печеночный жир акулы используют как источники витаминов А и D. Хотя витамина С в рыбе содержится заметно выше (до 3,2 мг % в хеке), чем в наземных животных, все же его много меньше по сравнению с растительными продуктами. Кроме того, при тепловой обработке, как будет показано ниже, значительная часть витамина С распадается. [c.173]

Витамин К, (филлохинон) — вязкое маслянистое вещество желтого цвета, хорошо растворимое в органических растворителях. Витамин К2 (менахинон) — кристаллический порошок желтого цвета, с температурой плавления около 54 °С. Источником витамина К, являются зеленые части растений. Из животных тканей и органов наиболее богатой витамином К является печень свиньи (табл. 9.6). [c.103]

Рибофлавин кристаллизуется в виде игл желтого цвета с температурой плавления 290 °С. В отличие от витамина В[ рибофлавин более термостабилен, вместе с тем он весьма чувствителен к свету, под действием которого возможен его распад. Источником витамина В2 являются растительные и микробные клетки. Животный организм не способен к синтезу рибофлавина и получает его или с пищей, или в результате синтеза кишечной микрофлорой. Рибофлавин в значительных количествах находится в таких пищевых продуктах, как печень, молоко, яйца, дрожжи, зерновые культуры (табл. 10.2). В свободном состоянии рибофлавин находится в основном в молоке, в микробных клетках — в виде флавинмононуклеотида (ФМН), а в животных клетках — в виде флавинадениндинуклеотида (ФАД). Физиологическая потребность человека в этом витамине — 2—2,5 мг в сутки. [c.110]

Наиболее богатым источником витамина А, часто применяемым на практике, является рыбий жир (жир печени трески и других рыб, см. табл. 1). Поэтому определение содержания витамина А в рыбьих жирах производится особенно часто. [c.86]

Весьма богатыми источниками антигеморрагического витамина являются растения. В растительном мире важнейшим источником витамина К являются зеленые листья (особенно каштана) и другие части растений, содержащие хлорофилл. Большинство плодов (за исключением томатов) содержит весьма мало витамина К- Значительное количество витамина К содержат ягоды рябины. Из источников животного происхождения свиная печень является органом, довольно богатым антигеморрагическим витамином. [c.153]

Витамин В2 широко распространен во всех животных и растительных тканях. Он встречается либо в свободном состоянии (например, в молоке, сетчатке), либо, в большинстве случаев, в виде соединения, связанного с белком. Особенно богатым источником витамина Вг являются дрожжи, печень, почки, сердечная мышца млекопитающих, а также рыбные продукты. Довольно высоким содержанием рибофлавина отличаются многие-растительные пищевые продукты. [c.159]

Витамин А содержится только в животных продуктах. Особенно богаты им р ы б и й жир (трески, палтуса), коровье масло и печень. Рыбий жир из печени палтуса — чрезвычайно богатый источник витамина А в нем содержится от 2,5 до 15% этого витамина. [c.149]

Кроме печени животных, витамин В12 обнаружен в культуральных жидкостях при получении некоторых антибиотиков (стр. 410), в частности стрептомицина, которые и могут служить источниками промышленного производства витамина В12. [c.405]

Богатым источником витамина А является жир печени морских животных и рыб. Особенно богаты им рыбий жир (трески, палтуса), коровье масло и печень. Рыбий жир палтуса содержит витамина А от 2,5 до 15%. Рыбий жир морского окуня отличается еще большим содержанием, в нем находится до 37% витамина А. [c.678]

Каротин (провитамин А) представляет собой углеводородный пигмент, очень широко распространенный в природе. Много каротина содержат абрикосы, морковь, цветная капуста, шпинат, салат, бананы и листья растений. Масло, сливки, молоко, яичный желток и печень являются обычными источниками витамина А, который можно рассматривать, как производное каротина. Существуют три изомерных формы каротина а, р и у в большинстве продуктов преобладает 3-форма. Кристаллический каротин, ст. пл. 172—178°, почти безвкусен и имеет слабый ароматический запах. Он легко растворяется в хлороформе и бензоле, мало растворим в эфире, нефтяных маслах и жирах и практически нерастворим в воде. Кристаллы каротина неустойчивы и легко окисляются на воздухе и солнечном свете. Их необходимо сохранять в вакууме или в атмосфере инертного газа, в темном месте и прп низкой температуре. [c.44]

Главным источником витамина А при питании, кроме каротинов, является жир из печени трески, акулы, палтуса, налима и других рыб, а также приготовленные из рыбьего жира концентраты. [c.107]

Главным источником витамина С являются ягоды, фрукты, овощи. Особенно много его в черной смородине, лимонах, в плодах шиповника, в красном перце, капусте и других растительных продуктах. Из продуктов животного происхождения богата аскорбиновой кислотой лишь печень. [c.145]

Источник витамина В для человека — зеленые овощи, молоко, много его в печени и почках, в пекарских и пивных дрожжах, [c.162]

Печень, мясо (как источник витамина В ) [c.282]

Вг — рибофлавин, регулирует обмен веществ, повышает остроту зрения, улучшает функцию печени и нервной системы, состояние кожи. Источники витамина Вг—дрожжи, мясо, рыба, печень и другие субпродукты (почки, сердце, язык), яичный желток, молоко, бобовые и многие крупы. Суточная потребность организма в витамине Вг — 2,0—2,5 мг [c.55]

Главными источниками витаминов являются продукты растительного происхождения, поскольку синтезируются растениями. Продукты животного происхождения также богаты витаминами, так как многие ткани, особенно печень и мышцы, накапливают их. Некоторые витамины могут синтезироваться микрофлорой кишечника или даже отдельными тканями, однако их количества недостаточно для полного обеспечения организма человека. [c.105]

Животные потребность в витамине Е удовлетворяют с растительными кормами. Токоферолы могут откладываться в запас в организме животного. Роль депо их выполняют плацента, гипофиз, мышцы, печень и другие органы. В стойловый период запас токоферолов в организме животных уменьшается и Е-авитаминоз у них наступает раньше. Для молодняка источником витамина Е может быть и молоко, так как в него токоферол переходит в значительных количествах. В коровьем молоке витамина Е содержится в среднем 0,12 мг на 100 г, летом больше, зимой значительно меньше. Биологическое действие токоферола разнообразно. Витамин Е предохра- [c.52]

Распространение. Лучшим источником витамина Bjg служит печень. Его много также в молоке, экстракте из говядины и культуральной среде микроорганизмов. [c.410]

Источники витаминов группы О. Наиболее богатыми источниками витаминов группы О является рыбий жир, печень млекопитающих и птиц. Витамин О содержится также в молоке, сливочном масле и желтках яиц. Большое содержание витамина О в летнем молоке и полученном из него сливочном масле объясняется более интенсивным образованием витаминов О из стеринов под действием ультрафиолетовых лучей солнечного света в летнее время. [c.167]

Витамин Bi2 — единственный из витаминов, который синтезируется исключительно микроорганизмами. Через почву он попадает в растения, а затем с растениями — в организмы животных. Для человека основным эффективным источником витамина В12 служит животная пища. Наиболее богата витамином печень — около 100 мкг на 100 г печени в говядине содержится около 5 мкг витамина на 100 г мяса. [c.159]

Оротовая кислота усиливает рост микроорганизмов и высших животных. Является единственным циклическим соединением, включающимся в пиримидиновые нуклеотиды после введения его в организм извне, чем стимулирует рост растений и животных. Источниками витамина могут быть печень, молоко и дрожжи. При вскармливании недоношенных детей, при заболеваниях печени и сердца применяют оротат калия. [c.167]

В растениях содержатся А -ненасыщенные стерины. Поскольку растения постоянно подвергаются воздействию солнечных лучей, можно предположить, что в них имеется витамин D. Животные получают витамин D либо с пищей, либо в результате солнечного облучения кожи, в которой содержится много 7-дегидрохолестерина. Холекальциферол всасывается непосредственно через кожу или же заглатывается — у птиц, когда они чистят клювом перья, и у других животных, когда они лижут свою шерсть. В коже на ногах у птиц также содержится много 7-дегидрохолестерина, так что облучение у них служит эффективным средством, предотвращающим рахит. Богатейшим источником витамина D служит жир печени некоторых рыб. Много витамина содержится также в коже животных, яйцах, молоке и коровьем масле. [c.41]

Единственным источником витамина В12 являются продукты животного происхождения. Растения не способны синтезировать его (несмотря на то, что иногда содержат много кобальта, который входит в состав витамина 612)- Наиболее высоким содержанием витамина В12 отличаются говяжья печень (60 мкг%) и почки (25 мкг%). Витамин В12 в количестве 2-4 мкг% содержится в мясе, большинстве рыб - 1-3 мкг%, молоке - 0,4 мкг%, сырах - 1-2 мкг%. [c.21]

В 1948 г. красные жобальтсодержащие кристаллы витамина В12 практически одновременно изготовили две крупные фармацевнические фирмы. После адсорбции витамина В12 из экстрактов печени активированным углем использовали элю-цию спиртом и множество других методов фракционирования. Позже выяснилось, что более богатым источником витамина могут служить жидк/ие ферментационные среды. [c.286]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин А широко распространен. Наиболее богаты этим витамином следующие продукты животного происхождения печень крупного рогатого скота и свиней, яичный желток, цельное молоко, масло, сметана, сливки. Особенно много свободного витамина А в жирах печени морского окуня, трески, палтуса в частности, в жире печени морского окуня содержание витамина А доходит до 35%. Источниками витамина А для человека являются также красно-мякотные овощи (морковь, томаты, перец и др.), в которых витамин А содержится в виде провитаминов—каротинов, выделенных впервые из моркови (от лат. arota—морковь). Известны 3 типа каротинов а-, 3- [c.212]

Источники витамина РР (мг%) мясные продукты, особенно печень и почки, говядина — 4,7, свинина — 2,6, баранина — 3,8,-субпродукты — 3,0—12,0. Богата ниацином и рыба 0,7—4,0 мг%., Лолоко и молочные продукты, яйца бедны витамином РР, но с четом содержания триптофана удовлетворительные источники витамина. В ряде злаковых и получаемых из них продуктов витамин РР находится в связанной форме и практически не усваивается организмом. Содержание ниацина в овощах и бобовых невелико. [c.63]

Естественные источники витамина Ог весьма ограничены Известно, что он встречается лишь в некоторых животных и рыбных Продуктах, как, например в рыбьем жире, печени рыб, сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре Растения же вита-гуц нов группы О, как правило, не содержат, однако среди стерол рас-тительных жиров обнаруживается и провитамин О2 — эргостерот Витамином О богаты лишь рыбьи печеночные жиры Некотопые из них, например печеночный жир тунца содержит в 1 г от 40 до 60 тыс инт ед витамина О2 [c.216]

Естественные источники витамина Оз весьма ограничены. Известно, что он встречается лишь в некоторых животных и рыбных Продуктах, как, например в рыбьем жире, печени рыб,. сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре. Растения же витй- у ное группы О, как правило, не содержат однако среди стеролв рас-тнтельных жиров обнаруживается и провитамин О2 — эргостерол. [c.216]

Богатыми источниками витаминов группы В являются рыбий жир, печень млекопитающих и птиц, эти витамины есть в молоке, сливочном масле, в яичных желтках. Провитамин В2 - растительного происхождения. Источниками эргостерина являются фитопланк- [c.271]

Хорошими источниками витаминов являются обычные продукты питания печень, почки, яйца, мясо, молоко, масло, хлеб, крупы, овощи и фрукты. Рациональное использование их вполне удовлетворяет нужды организма. Потребность организма в витаминах меняется в связи с режимом питания и сильно возрастает при некоторых физиологических и пато-.логических состояниях например, при беременности, кормлении ребенка, при инфекционных заболеваниях и др. Избыточ-Аное употребление витаминов приводит к явлениям гиперви-таминоза. [c.58]

Все каротины имеют Р-иононовое кольцо, типичное для витамина А, и при введении в организм животных и человека могут являться источником витамина А. Некоторые исследователи считают, что превращение каротинов в витамин А происходит под влиянием особого фермента — к а р о т и-н азы, находящегося в стенке кишечника. По другим данным этот ферментативный процесс протекает главным образом в печени. Однако, парентеральное введение каротинов не оказывает витаминного действия. Каротиназа осуществляет гидролитическое расщепление цепи каротина, в результате чего из каротина образуется витамин А (см. схему). [c.149]

Источниками витамина А являются рыба, рыбопродукты (особенно печень палтуса и морского окупя), яйца, печень морских животных. В растениях содержится не сам витамин А, а каро-тиноиды, из которых он образуется. Богаты каротиноидами красный перец, морковь, шпинат, укроп, петрушка. [c.128]

Хорошими источниками витамина D являются рыбий жир (см. выше), масло, яичный желток, облз ченное молоко и печень. [c.111]

Основным источником витамина Bja для человека являются, печень, мясо, рыба, молоко, яйца. Введением в организм больших количеств печени излечивается перни-циозная анемия. В переносе витамина через кишечную стенку участвуют белок-муко-протеид, содержащий 11—12% гексозамика ( внутренний фактор ), специфически связывающий витамин В . Поэтому нарушение синтеза этого белка приводит к Вц авитаминозу даже при наличии в пище достаточного количества витамина В . Часть витамина В г поступает в организм человека и животных в результате действия мнк-робов-симбионтов кишечного тракта. Животных, больных пернициозной анемией, удавалось излечить введением внутрь солей кобальта, необходимых не самим животным, а кишечной микрофлоре, которая усваивает кобальт и использует его для синтеза витамина В г, необходимого для организма хозяина. Растительные объекты содержат очень мало витамина В . [c.148]

Рыбий жир, сливочное масло, желток яйца, печень животных, молоко — источники витамина О для человека. Суточная потребность в витамине Оз колеблется в больших пределах в эависимости от возраста человека. Взрослому в сутки необходимо 25 мкг витамина О. [c.152]

Животные продукты — основной источник витамина А. Особенно богат им рыбий жир, коровье масло и печень. Каротины содержатся в распггельных продуктах — в м<ч>кови. бр юкве, свекле, тыкве и др. Особенно много их в зеленых частях растений— в клевере, крапиве, люцерне и др. [c.154]

Источники витамина К для человека — томаты, зеяеные части растений, печень. Витамин К синтезируется микрофлорой кишечника, нормально обитающей в нем, что является постоянным поставщиком витамина К для человека у животных. [c.166]

Источники витамина Вс — листья растений, овощи, (шпинат, цветная капуста и др.), фрукты. В больших количествах он содержится в печени, мышцах и сердцеГ [c.166]

Уже давно установлено, что печень и дрожжи являются наиболее эффективным средством лечения различных заболеваний крови и кроветворных органов, в том числе и так называемой злокачественной (перни-циозной) анемии 128. В связи с тем, что печень и дрожжи служат главным источником витаминов группы В, вполне естественным было предположение об авитаминозном характере некоторых видов анемии. Однако лишь в 1941 г. из экстрактов печени была выделена так называемая фолиевая (птероилглутаминовая) кислота (см. стр.417), которая оказалась весьма эффективным средством против пернициозной анемии и была названа антианемическим витамином. Позже было установлено, что фолиевая кислота не является единственным фактором, обусловливающим антианемическое действие экстрактов печени. Экстракты оказались более эффективными, чем фолиевая кислота, а это несомненно указывало на присутствие в них какого-то добавочного антианемического фактора. При [c.84]

Каротины являются источником витамина А, т, е. его провитаминами. Наиболее активным провитамином является р-каро-тин. В печени и кишечнике животных под влиянием фермента каротиназы происходит гидролитический распад р-каротина на две молекулы витамина А (см. схему) [c.163]

Источники витаминов группы А. Основным источником витамина А являются животные продукты. Особенно богат им рыбий жир. Рыбий жир из печени палтуса содержит от 2,5 до 157о этого витамина, а в жире печени морского окуня витамина А до 37%. Важными продуктами, содержащими витамин А, являются коровье масло и печень. Сливочное масло, полученное из молока в разное время года, резко отличается по содержанию витамина А. В летнем сливочном масле его в 7—10 раз больше, чем в зимнем. Такая же зависимость установлена и для птичьих яиц, желтки которых содержат витамин А. Потребность организма человека в витамине А обеспечивается как за счет питания животными продуктами, так и за счет каротинов. [c.164]

При изучении распространения витамипа А- было обращено внимание на то, что содержание его в продуктах питания находится в определенной зависимости от степени их окраски в желтый цвет. Так, например, летне(> желтое коровье масло оказывается богаче витамином А, чем масло зимнее, белое. Яичный желток содержит много витамина А. Столовые сорта мо[)-кови, окрашенные в оранжевый цвет, являются источником витамина А, в то время как кормовая белая морковь этим свойством не обладает.. Желтые краски, растворимые в жирах, носят название каротинов. Одно время предполагали, что они и являются витамином А. Позже, однако, было обращено внимание на то обстоятельство, что некоторые продукты, богатые витамином А (жиры печени рыб и некоторых млекопитающих животных), окрашены слабо. Это навело на мысль о том, что должно иметься какое-то иное, чем каротины вещество обладающее свойствами витамина А. Существование связи между содержанием в продуктах каротинов и витаминной их активностью было взято под сомнение. [c.120]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология