Мясомолочная

Ультрафильтрация оказывается полезной при проведении анализов растворов на содержание бактерий из так называемых чистых трубопроводов заводов пищевых производств (мясомолочных, сыроваренных и др.). а также при проведении анализов растворов органических веществ, в которых могут развиваться микроорганизмы. Мембраны, используемые для проведения анализов, должны быть очень высокого качества. Перед употреблением их поверхность рекомендуется тщательно исследовать (например, под микроскопом). [c.288]

Большое значение имеет присутствие молочной кислоты (мясомолочной кислоты) в мышцах она получается здесь в результате восстановления пировиноградной кислоты, образующейся из гликогена [c.323]

Для механизированного мытья и дезинфекции оборудования, помещений цехов на предприятиях мясомолочной промышленности Для очистки стеклотекстолитовых плат печатного монтажа радиоэлектронной аппаратуры Для очистки металлических поверхностей от масляно-грязевых и асфаль-то-смолистых загрязнений [c.244]

Ц+)-Молочная кислота (стр. 202) — правовращающий изомер открыта в 1874 г. Ю. Либихом в мясном экстракте и поэтому называется также мясомолочной кислотой. Как уже указано (стр. 205), она образуется в мускулах при работе. [c.211]

В 1869 г. И. Вислиценус установил, что существуют две молочные кислоты одного и того же состава СзНеОз. Одна молочная кислота была обнаружена в кислом молоке (молочная кислота брожения), другая образуется в живой мышце при ее работе (мясомолочная кислота). Химические и физические свойства (температура плавления, давление пара, плотность, показатель преломления и др.) этих кислот были совершенно одинаковы они только лишь по-разному вращали плоскость поляризации света мясомолочная — по часовой стрелке — правовращающий изомер ( ), а молочная кислота брожения — против часовой стрелки — левовращающий изомер (/). [c.215]

Молочная кислота обнаружена в прокисшем молоке (в связи с этим она получила название молочной кис-лоты брожения, или обыкновенной молочной кислоты), в соленых огурцах, в квашеной капусте. Кислота того же строения была выделена из мышц животных. Эта кислота называется мясомолочной. И, наконец, третья [c.202]

Мясомолочная кислота вращает плоскость поляризации вправо, а молочная кислота, образующаяся прн сбраживании сахаров, вращает плоскость поляризации влево. [c.203]

Теперь на ранее поставленный вопрос можно ответить так мясомолочная кислота и молочная кислота, образующаяся при сбраживании сахаров, являются зеркальными изомерами, что физически проявляется в их различной оптической активности—первая вращает плоскость поляризации вправо, вторая — влево. Поэтому такая изомерия называется также оптической изомерией. [c.205]

Остается неясной причина, почему молочная кислота брожения не проявляет оптической активности. Оказалось, что эта кислота представляет собой смесь равных количеств двух оптических изомеров — правовращающего (мясомолочная кислота) и левовращающего, а поэтому результаты их оптической активности взаимно уничтожаются. Такие оптически неактивные вещества, состоящие из равных количеств оптических антиподов, получили название рацемических соединений, или просто рацематов. [c.205]

При одинаковом расположении в обеих формулах метильных и карбоксильных групп оптические изомеры молочной кислоты отличаются взаимным расположением водородных атомов и гидроксильных групп. Одна из этих формул соответствует правовращающей молочной кислоте (мясомолочной), а другая — левовращающей. Сразу же возникает вопрос какая формула соответствует право- и какая левовращающей кислоте На этот вопрос окончательного ответа дать нельзя, так как пока еще не научились непосредственно устанавливать пространственную структуру оптического изомера. [c.205]

Правовращающая молочная кислота находится в мускулах она имеет большое значение как продукт обмена веществ в мускулах. Она была открыта в 1837 г. Либихом и известна под названием мясомолочной кислоты. [c.288]

Можно привести следующие примеры мясомолочная кислота вращает плоскость поляризации вправо, в то время как ее соли и сложные эфиры обладают левым вращением, хотя из них и может быть обратно получена правовращающая молочная кислота, которая, несомненно, имеет ту же самую конфигурацию, что ее соли и сложные эфиры. Знак вращения изменяется во многих случаях в зависимости от растворителя и даже от концентрации раствора. [c.320]

Сахараты не токсичны и могут применяться в пищевой, мясомолочной и других отраслях промышленности, связанных с хранением и переработкой пищевых продуктов. [c.334]

Достаточно значительной по объему выпускаемой продукции является в ТПК пищевая промышленность. Эта отрасль развивается в виде комплекса предприятий, для которых необходимо разрабатывать системы водооборота с утилизацией образующихся отходов. Неочищенные сточные воды мясомолочной, спиртоводочной, свеклосахарной отраслей загрязняют водоемы и особенно мелкие реки. Применение метода биологической очистки обеспечит полную очистку сточных вод этих предприятий. Рыбная отрасль пищевой промышленности представлена, как правило, рыбокомбинатами, рыбными портами и вспомогательными предприятиями. Здесь образуется большое количество сточных вод, загрязненных ограническими отходами основного производства. В этом [c.310]

Значительно позднее бьшо обнаружено, что кислота с той же структурной формулой и теми же свойствами содержится также и в мышечной ткани. В 1832 г. Либих выделил эту кислоту из мышц и нашел, что по составу и ряду свойств эта кислота подобна молочной кислоте брожения. Либих назвал молочную кислоту, выделенную из мышц, мясомолочной кислотой. [c.415]

Если же поляризованный свет пропустить через мясомолочную кислоту, то направление колебаний изменится. Предположим, что до того как луч поляризованного света проник в слой мясомолочной кислоты, колебания происходили в направлении Л5(рис. 23, б), тогда по выходе из него они будут совершаться в направлении СО, составляющем некоторый угол а с первоначальным направлением колебаний. Угол а называется углом вращения плоскости поляризации. [c.151]

Таким образом, мясомолочная кислота оптически деятельна. Обыкновенная же молочная кислота оптически недеятельна. [c.151]

Из парафиннстых газойлевых фракций получают 10 % БВК, представляющего собой клеточное вещество микроорганизмов, содержащее до 45—50 % белка, близкого по составу к животным белкам. Наряду с белками в полученном продукте присутствуют водорастворимые витамины, главным образом группы В. С образованием белка газойлевая фракция депарафинируется. Например, после такой биологической депарафинизации газойля (фракция 270—367 °С) температура его застывания понижалась с 5 до —34°С. Полученный таким образом белок (протеины) дозировапно вводится в рацион животных, что эффективно увеличивает выход мясомолочной продукции, потребляемой человеком. [c.204]

Молочная кислота существует в трех формах. Правовращающий изомер характеризуется удельным вращением плоскости поляризации света [alo +3,82" (10-процентный водный раствор), представляет собой кристаллы (темп. пл. 25—26 С). Впрочем, в кристаллическом виде ее получить трудно, чаще всего из-за следов примесей она существует в жидком виде. Именно правовращающий изомер содержится в мышеч.чом соке, в свое время его называли мясомолочной кислотой . Левовращающая молочная кислота совершенно неотличима по свойствам от правовращающей формы, за исключением знака вращения [alo —3,82°. Оптически неактивная молочная кислота ( молочная кислота брожения ) — кристаллическое вещество (темп. пл. 18 "С), обычно она тоже известна в виде густого сиропа, смешивающегося с водой во всех отношениях. Характерное ее отличие — отсутствие оптического вращения. Исследования показали, что отсутствие оптического вращения у молочной кислоты брожения — результат того, что она состоит из смеси одинаковых количеств право- и левовращающей форм, или, как говорят, из смеси двух оптических антиподов. [c.263]

В 1869 г. Вислиценус указал, что причину изомерии молочном и мясомолочной кислот, имеющих тождественное строение, следует искать в пространственном расположении атомов внутри их молекул. Статья Вислицеиуса (опубликованная в 1873 г.) натолк нула Вант-Гоффа, как это он сам указывает, на те мысли, кото рые нашли выражение в развнтой им стереохимической теории [c.288]

Модификатор Полидиеи ТУ 38.103280-80 предназначен для модификации эпоксидных смол ЭД-20, ЭД-16, ЭИС-К и полимеррастворов на их основе. Его можно использовать для приготовления эпоксидных компаундов, предназначенных для заполнения швов футеровки на объектах мясомолочной промышленности. [c.35]

В значительной степени загрязняют водоемы моющие синтетические средства, широко используемые в бьггу, промышленности и сельском хозяйстве и парализующие жизнедеятельность бактерий. Пестициды, попадая в водоемы, накапливаются в планктоне, бентосе, рыбе и по цепочке питания попадают в организм человека, действуя отрицательно как на отдельные органы, так и на организм в целом. Сточные воды, содержащие отходы кожевенной и целлюлозно-бумажной промышленности, сахарных и пивоваренных заводов, предприятий мясомолочной, консервной и кондитерской промышленности, служат причиной органических загрязнений водоемов. Нагретые сточные воды тепловых электростанций вызывают тепловое загрязнение, которое резко изменяет термический режим, отрицательно влияет ла флору и фауну водоемов. Возникают благоприятные условия для массового развития в водохранилищах синезеленых водорослей (так называемое цветение воды ). [c.29]

Все сказанное относится к Ь- я /)-молочным кислотам. В мышцах содержится / -молочная (мясомолочная) кислота, которая образуется из глюкозы подобным образом и накапливается во время работы мышцы. Ее предшественником является простейшая кетонокислота — пировино-градная, восстанавливаюш аяся в молочную. [c.408]

Молочная (а-оксипропионовая, 2- оксипропановая) кислота имеет один асимметрический атом углерода и тем самым хиральна. (/ 5)-Молочная кислота (молочная кислота брожения) была открыта в 1780 г. Шееле в кислом молоке. (5)-(+)-Молочная кислота (мясомолочная кислота) содержится в мышечной ткани она является промежуточным продуктом гликолиза (см. раздел 3.8.1). В промышленности молочную кислоту производят молочнокислым брожением лактозы, мальтозы или глюкозы [c.444]

В СССР в 1923 г. была предложена первая синтетическая присадка для травления Аитра — продукт сульфирования антрацена. В 1929 г. А. И. Кип-рианов разработал ингибитор, названный им ТМ — тяжелые фракции масел, получаемые при разгонке каменноугольной смолы. В 1932 г. был предложен ингибитор КС, представляющий собой продукт сульфирования белковых отходов мясомолочной промышленности. Начиная с 30-х годов проводятся систематические поиски и исследования новых ингибиторов. [c.8]

I Молочная кислота содержит асимметрический атом углерода рпоэтому может существовать в виде двух энантиомерных ЮМ (см. 3.2.4). В организме Ь-( + )-молочная кислота, назы- мая также мясомолочной кислотой, является одним из про-гов превращения глюкозы (гликолиза). Она накапливается ышцах при интенсивной работе, вследствие чего в них возни-характерная боль. Причина накопления молочной кисло-I — недостаток кислорода, что вызывает восстановление пиро-йоградной кислоты в молочную с участием кофермента НАДН <. 8.2 и 13.3). [c.257]

Чистля (-Ь)-молоч[1ая кпслота—бесцветкое, очень гигроскопичное кристаллическое вещество с т. пл, 26 С. Однако обыч1 о она имзет вид вязкой жидкости. Удельный угол вращения = --+ 3,8- (10 )о-ный водный раствор). Впервые она была выделена из мясного экстракта (мясомолочная кислота). [c.612]

Позднее было установлено, что не только состав, но и строение молочной кислоты брожения и мясомолочной кислоты одинаковы. Так, обе кислоты при нагревании с кислотами легко разлагались на уксусный альдегид и муравьиную кислоту (обпцее свойство всех а-оксикислот). Однако одно отличие в свойствах этих кислот все же суш ествовало молочная кислота брожения не обладает оптической активностью, тогда как мясомолочная кислота вращала плоскость плоскополяризованно-го света вправо (см. гл. 20). [c.415]

В дальнейшем оказалось, что при сбраживании сахаров с помош ью особого возбудителя брожения образуется молочная кислота, обладаюш ая способностью враш ать плоскость плос-кополяризованного света влево, причем на тот же угол, на который мясомолочная кислота враш ает вправо. По остальным свойствам, составу и строению эта кислота не отличалась от молочной кислоты брожения и мясомолочной кислоты. Это явление получило название оптической изомерии (см. гл. 20). [c.415]

Трудно найти такую отрасль народного хозяйства, где бы не применялись твердые углеводороды нефти-парафины, церезины, многочисленные восковые продукты и композиции на их основе. Парафины служат сырьем для нефтехимии при производстве синтетических жирных кислот и высших жирных спиртов, а-олефинов, хлорированных нарафи-нов, поверхностно-активных веществ и ряда других продуктов. Возрастает потребность в твердых углеводородах для пищевой промышленности, где эти продукты используют в контакте с пищевыми продуктами, для парафинирования бумажной тары, покрытия сыров и фруктов, в птицеперерабатывающей и мясомолочной промышленности. Парафины, церезины и восковые продукты находят широкое применение в медицине и косметике, при производстве пластичных смазок и высокоиндексных масел, в металлургии и радиотехнике, в шинной промышленности и при изготовлении резинотехнических изделий, в текстильной промышленности, бытовой химии, свечном и спичечном производстве и ряде других отраслей. В зависимости от области применения продукты, получаемые на базе твердых углеводородов, должны обладать совокупностью определенных свойств, обусловленной их составом. [c.141]

Использование воскомассы ВМЦ-1 на предприятиях птицеперерабатывающей и мясомолочной промышленности [259, 260], позволило повысить температуру воскования до 85 °С и тем самым улучшить качество выпускаемой продукции, уменьшить продолжительность контакта тушек с расплавленной воскомассой и длительность охлаждения воскового покрова, что сократило энергетические затраты на процесс воскования. [c.160]

Для защиты ног от воды, бензина и минеральных масел Для защиты ног рабочих рыбозаводов от воды в условиях соприкосновения с рыбьими жирами и тузлзгчным раствором Для рабочих холодильных камер мясомолочной промышленности Для работающих в производственных цехах предприятий мясной и молочной промышленности То же [c.299]

Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаристых веществ, вызываемом особыми бактериями. Она содержится в кислом молоке, квашеной капусте, силосованных корнях и т. п. По строению молочная кислота, как мы знаем, является а-оксипропиоиовой кислотой. Тот же состав и строение имеет мясомолочная кислота, содержащаяся в мышечных тканях. По химическим свойствам она не отличается от обычной молочной кислоты, так как подобно последней является а-оксипропионсвой кислотой. Однако по некоторым своим свойствам мясомолочная кислота отличается от обыкновенной молочной кислоты. Существенным является различное отношение обоих соединений к поляризоеаннол1у свету. [c.150]