Окислительный распад жиров

Распад жиров начинается с их гидролиза. В тканях организма, особенно в печени, эта реакция катализируется тканевыми липазами. Продукты гидролиза жиров — глицерин и высокомолекулярные жирные кислоты значительно отличаются друг от друга по своей химической природе, и пути распада их различны. Распад глицерина, в основном, повторяет путь распада глюкозы. О тесной связи глицерина с об.меном углеводов говорит хотя бы тот факт, что в дрожжах при распаде глюкозы в присутствии бисульфита натрия (вторая форма спиртового брожения, стр. 287) образуется глицерин. Опыты, проведенные на животных, в пище которых углеводы были заменены глицерином, показали, что из глицерина в организме образуется гликоген. Вместе с этим глицерин может подвергаться непосредственному окислительному распаду. [c.307]

Иной путь окислительного распада наблюдается для таких аминокислот как лейцин, изолейцин, фенилаланин, тирозин и триптофан. При окислении в печени лейцина и изолейцина, начинающемся также с окислительного дезаминирования, образуется ацетоуксусная кислота. Фенилаланин окислйется вначале в тирозин, который далее подвергается своеобразному окислительному распаду также с образованием ацетоуксусной кислоты или аланина и ацетоуксусной кислоты. Приводим путь окислительного распада некоторых аминокислот. Обмен этих аминокислот может "быть связан как с реакциями цикла трикарбоновых кислот, так и с обменом жиров ( через ацетоуксусную кислоту). Схемы приведены на стр. 193, 196, 197. [c.194]

Биологическое окисление — источник энергии живых организмов. Окислительные превращения охватывают все виды питательных веществ белки, углеводы и жиры, которые распадаются под влиянием ферментов пищеварительного тракта на аминокислоты, моносахариды, глицерин и жирные кислоты. Продукты расщепления образуют метаболический фонд биосинтеза и получения энергии. [c.320]

Катаболическая фаза обмена жиров включает реакции окислительного распада фосфорного эфира глицерина и жирных кислот, образующихся при ферментативном расщеплении тканевого жира. Фосфорный эфир глицерина окисляется через диоксиацетонфосфат, фосфоглицериновый альдегид и пировиноградную кислоту до конечных продуктов обмена, т е. до СОа и Н2О. Жирные кислоты в печени подвергаются р-окислению [c.128]

Жиры в тканях расщепляются при участии липаз. Образующиеся при этом глицерин и жирные кислоты могут подвергаться полному окислительному распаду. Глицерин превращается, повидимому, через фосфоглицериновый альдегид или в глюкозу, или в пировиноградную кислоту (см. Гликолиз ). [c.409]

В организмах животных жирные карбоновые кислоты, образующиеся при гидролизе жиров, подвергаются окислительному распаду под действием ряда ферментов, в результате чего образуются низшие кислоты с четным числом атомов углерода. Основным механизмом является р-окисление, что ведет к образованию р-оксикислот, затем р-кетокислот, распадающихся сперва на две кислоты, содержащие j и С 2, а затем и С 4 и т. д. [c.223]

Сырье для производства витамина Е — пшеничные зародыши— не выдерживает длительного хранения и при комнатной температуре быстро прогоркает в результате окислительного распада жиров, при котором образуется ряд неприятно пахнущих веществ [c.311]

Таким образом, реакции цикл трикарбоновых кислот являются промежуточными реакциями обмена как углеводов, так и жиров. Поэтому нарушения в течении реакций аэробной фазы обмена углеводов являются в то же время и нарушениями окислительного распада жиров. При недостатке углеводов в организме (углеводном голодании) и особенно при сахарном диабете, когда окислительный распад углеводов в организме нарушен, происходит накопление в крови избыточного количества ацетоуксусной кислоты, окисление которой в таких случаях замедлено. Это приводит, с одной стороны, к ацидозу, а с другой—к выделению ацетоуксусной кислоты с мочой. Кроме ацетоуксусной кислоты в случае нарушения обмена с мочой выделяются всегда р-оксимасляная кислота и ацетон [c.130]

Авитаминоз Е у самцов сопровождается патологическими изменениями семенников и атрофией семенных канальцев. Он приводит к дегенеративным изменениям сперматозоидов, а у самок теряется способность к нормальному вынашиванию плода. В отсутствие витамина Е при окислительном распаде жиров образуются некоторые токсические продукты, отрицательно действующие на развивающийся эмбрион. [c.164]

ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ РАСПАД ЖИРОВ [c.306]

Указанный окислительный распад, равно как и упомянутый путь переноса водорода, не являются единственным, представляющим реакции аэробного обмена углеводов в живой клетке. Следует также иметь в виду, что реакция аэробного окисления входят в цепь реакций обмена не только углеводов, но и жиров и белков (см. стр. 198). [c.105]

Имеются также указания, что в окислительном превращении пировиноградной кислоты, начиная с момента образования уксусной кислоты, точнее, ацетильного радикала, находящегося в связанном состоянии (стр. 260), участвует ферментная система, в состав коферментной группы которой входит пантотеновая кислота (стр. 262). Эти данные имеют, по-видимому, наиболее общее значение, так как окислительный распад уксусной кислоты до углекислоты и воды представляет собой последний этап в образовании конечных продуктов обмена белков, жиров и углеводов. [c.169]

Следует обратить внимание на тот факт, что уксусная кислота является одним из самых многочисленных продуктов обмена веществ в клетках и тканях, образующихся при аэробном распаде углеводов, жиров (глицерина и жирных кислот) и ряда аминокислот. Расчеты показывают, что при ежедневном приеме с нишей 400 г углеводов из них образуется 267 г уксусной кислоты (в виде ацетильного производного кофермента А) и /з углерода (углеводов) выделяется в виде углекислого газа. То же самое наблюдается и при окислительном распаде глицерина и жирных кислот. При ежесуточном приеме с пищей 100 г белка и 70 г жира из них образуется на определенном этапе распада около 100 г уксусной кислоты. Следовательно, ежесуточно в организме человека в среднем образуется около 370 г уксусной кислоты. Однако в организме она не накапливается и быстро подвергается дальнейшим превращениям. Длительное время исследователи не могли разгадать механизм превращения уксусной кислоты, так как свободная уксусная кислота очень медлен- [c.342]

Органические кислоты образуются в ходе двух биологических процессов дыхания —основной функции всего живого и фотосинтеза. Органические кислоты играют большую роль в обмене веществ и энергии в растениях. Большинство из них образуется как промежуточные продукты окислительного распада углеводов. Превращение ди- и трикарбоновых кислот в этом цикле сопровождается переходом потенциальной энергии в кинетическую в форме макроэргических связей АТФ, а также синтезом белков и жиров, [c.375]

Большое значение в разнообразных процессах обмена в-в имеет ферментативное Д. Существует два типа подобных р-ций простое Д. (обратимая р-ция) и окислительное Д., в к-ром происходит сначала Д., а затем дегидрирование субстрата. По последнему типу в организме животных и растений осуществляется ферментативное Д. пировиноградной и а-кетоглутаровой к-т-промежуточных продуктов распада углеводов, жиров и белков (см. Трикарбоновых кислот цикл). Широко распространено также ферментативное Д. аминокислот у бактерий и животных. [c.19]

К группе окислительно-восстановительных ферментов относятся ферменты, катализирующие окисление органических веществ, образующихся в организме в результате гидролитического распада белков, жиров и углеводов. [c.114]

Под действием кислот (ионов водорода) происходит гидролиз многих органических веществ, например жиров, белков, крахмала, дисахаридов при помощи губчатой платины катализируются разнообразные окислительные процессы другие неорганические катализаторы способны ускорять многие химические реакции. В отличие от неорганических катализаторов действие ферментов более ограничено, более специфично. Если бы фе,рменты не обладали специфичностью, то это приводило бы к быстрому распаду всех веществ в клетках и к гибели организма. [c.49]

Кинетические измерения часто указывают на то, что реакции окисления, в присутствии энзимов, являются цепными процессами . Так, при малых концентрациях реакция обычно псевдомо-номолекулярна и идет со скоростью, пропорциональной концентрации окисляющегося метаболита. Но при высоких концентрациях достигается максимальная скорость, не зависящая от концентрации метаболита и постепенно падающая со временем но мере того, как коэнзим подвергается необратимому разрушению. Поскольку цепные реакции принадлежат в основном к гемолитическому типу (стр. 23), имеет смысл рассмотреть вопрос о возможности реакций со свободными радикалами в энзиматических системах. Свыше тридцати лет назад Дэкин указал, что перекись водорода является единственным из всех химических окислителей, который вызывает в жирах, углеводах и аминокислотах такие же процессы окислительного распада, как и энзимы. Поэтому он считал что перекисная теория окисления, выдвинутая Бахом и Энглером, применима к живым клеткам так же, как и к другим областям химии. [c.291]

Ацетил-КоА является общим, как бы обезличенным промежуточным продуктом окислительного распада жиров, углеводов и белков. Взаимодействуя с щавелевоуксусной к-той, он вводит остаток уксусной к-ты в цикл трикарбоновых кислот, в к-ром этот остаток сгорает до СОа и Н,0. В то же время ацетил-КоА является исходным продуктом при биосинтезе высших жирных к-т и функционирует в качестве ацетили-рующего агента, при участии к-рого образуются такие важные для организма соединения, как ацетилхолин. [c.522]

Распад жиров в организме происходит с образованием конечных продуктов — углекислого газа и воды. Эмпирическую формулу, среднюю для различных жиров С55Н,о405, и валовое уравнение полного окислительного распада жира можно представить следующим образом [c.306]

Печень играет важную роль в обмене жиров. Жиры пищи в печени, подвергаясь ряду превращений (удлинению или укорочению углеродных цепей жирных кислот, дегидрированию), образуют жиры, характерные для данного вида животнрмх. Далее, в печепи преимущественно сосредоточен процесс Р-окисления жирных кислот, приводящий к появлению молекул ацетил SKoA и конденсации их в молекулы ацетоуксусной кислоты, поступающей в кровь. Распад жирных кислот начинается в печени и заканчивается в различных органах, где ацетоуксусная кислота распадается с образованием углекислого газа и воды. В печени используется только лишь часть потенциальной энергии высших жирных кислот, другая же часть освобождается в различных органах нри окислительном распаде ацетоуксусной кислоты. Как и в случае превращения углеводов, в печени при превращении жирных кислот образуется продукт (ацетоуксусная кислота), основная масса которого используется за ее пределами, в различных тканях и органах. [c.486]

При окислительном распаде а- и у-каротинов образуется только по одной молекуле витамина А, поскольку эти провитамины содержат по одному 3-иононовому кольцу. Расщепление каротинов на молекулы витамина А происходит преимущественно в кишечнике под действием специфического фермента 3-каротин-диоксигеназы (не исключена возможность аналогичного превращения и в печени) в присутствии молекулярного кислорода. При этом образуются 2 молекулы ретиналя, которые под действием специфической кишечной редуктазы восстанавливаются в витамин А. Степень усвоения каротинов и свободного витамина А зависит как от содержания жиров в пище, так и от наличия свободных желчных кислот, являющихся абсолютно необходимыми соединениями для процесса всасывания продуктов распада жиров. [c.213]

Изменение жиров. Молочнокислые бактерии обладают довольно активными липолитическими. ферментами. Поэтому с ,амого начала созревания происходит активный гидролиз триглицеридов с образованием значительного количества жирных кислот. В свою очередь, свободные жирные кислоты под злиянием ферментов, выделяемых молочнокислыми бактериями, химических превращений под влиянием кислорода, катализируемых микроэлементами сыра, могут распадаться с образованием различных альдегидов и кетонов (см. с. 37 — окислительный распад жирных кислот), участвующих в образовании аромата и вкуса сыров. [c.161]

П]ри дальнейшем течении окислительного процесса происходят вторичные реакции окислительного распада и окислительного уплотнения, в результате которых образуются вещества, достаточно резко изменяющие органолептические свойства. Из соединений, образующихся в результате окислительного распада жирных кислот и жиров, обнаружены метил ал кил кетоны, альдегиды (эпигидриновый, муравьиный, гептиловый, каприловый и др.), кислоты( муравьиная, уксусная, пропионовая, масляная, капроновая, каприловая и др.), и также возможно образование окиси-, эпокси- и дикетокислот. [c.123]

Выяснилась тесная связь пантотена с реакцией ацетилирования в животном организме. Как известно, при реакции ацетилирования остаток уксусной кислоты — ацетильный радикал (СН3СО—) присоединяется к ацетилируемому соединению. Таким путем происходят, например, превращения ароматических аминов в соответствующие ацетилированные производные в печени и холина в ацетилхолин в ткани мозга. Оказалось, что в состав коферментной группы, осуществляющей указанную реакцию ацетилирования (коэнзим А), входит пантотеновая кислота. Коэнзим А участвует в переносе не только ацетильного, но и других кислотных (ацильных) радикалов, образуя соответствующие ацилкоэнзимы А (ацетил-, бутирил-, сукцинил-коэнзим А и т. п., стр. 274 и 307). В окислительном превращении пировиноградной кислоты, начиная с момента образования уксусной кислоты, точнее, ацетильного радикала, находящегося в связанном состоянии (стр. 275), также участвует коэнзим А, в который входит пантотеновая кислота (стр. 274). Эти данные имеют, по-видимому, наиболее общее значение, так как окислительный распад уксусной кислоты до углекислоты и воды представляет собой последний этап в образовании конечных продуктов обмена белков, жиров и углеводов. [c.176]

Окислительная порча жиров и масел растительного и животного происхождения в первую очередь связана с образованием пероксидных соединений, которые распадаясь, образуют карбонильные производные, ответственные за ухудшение вкуса и запаха продукта. В фармации использование масел, содержащих пероксид— ные соединения, вызывает кроме неприятных вкусовых ощущений порчу других компонентов лекарств из-за окисляющего действия пероксидов. В состав перокси— дных соединений жиров и масел входят как гидропероксиды, так и эндопероксиды - продукты присоединения молекул кислорода к диеновым системам ненасыщенных радикалов кислотной части жиров и масел, 0 —оксипероксиды — продукты взаимодействия гид— ропероксидов с карбонильными соединениями и другие. [c.52]

Лавуазье сравнивал окислительные процессы, происходящие в живых организмах,. с горением. Эта аналогия справедлива только в том отношении, что как нри горении, так и при биохимическом окислении образуются одинаковые конечные продукты — СОз, Н 0 п др. Однако, как показали последующие исследования, в живых организмах окислительный распад таких веществ, как жиры, белки и углеводы, быстро протекает до конечных продуктов при умеренной температуре. Вне организма такой результат достигается только при высокой гемиературе или при действии энергичных окислителей (марганцовокислый калий, хромовая кислота и др.). Немецкий ученый Траубе в 1858 г. в работе Теория ферментативного действия высказал мысль, что окислительные процессы в живых организмах протекают с участием особых веществ, так называемых ферментов, играющих роль переносчиков кислорода воздуха. Ферменты сначала образуют нестойкое соединение с кислородом, а затем отщепляют его, способствуя таким путем процессу биохимического окисления. [c.80]

Использованием энергии, заключенной в окисляемом органическом веществе, не исчерпывается биологическое значение процесса дыхания. Распад органических молекул в процессе дыхания проходит через длинную цепь сложных химических превращений, включающих в качестве обязательных промежуточных звеньев образование разнообразных соединений. Источником возникновения последних в живой ткани служит окислительный распад таких соединений, как углеводы, белки, жиры и др. Эти промежуточные продукты обладают высокой реагентоспособностью и весьма неустойчивы в химическом отношении. В силу этого они широко используются в обмене веществ как материал для синтеза разнообразных и важных в биологическом отношении соединений, необходимых для процессов становления и обновления всех составных частей клетки. [c.310]

Установлено, например, что жирные кислоты, появляющиеся в тканях при гидролизе жиров, прежде чем подвергнуться окислительному распаду, связываются с КоА-8Н. Синтез сложных эфиров (жиров и др,) происходит в клетках и в тканях в )езультате взаимодействия спиртов с активирован ными жирн111мп кислотами, т. е. жирными кислотами, у которых к карбо ксильной группе присоединен кофермент ацилирования. Активирование жирных КИСЛО происходит следующим образом КоАЗН взаимодействует с АТФ с образованием своего нирофосфатного производного и адениловой кислоты [c.254]

До сих пор излагались данные об окислительном распаде насыщенных жирных кислот. Естественно возникает вопрос, как окисляются ненасыщенные жирные кислоты. На первый взгляд может показаться, что этот вопрос разрешается просто. Ведь известно, что при р-окислении, уже на первом его этапе, при дегидрировании, образуется из насыщенной кислоты ненасыщенная, поэтому можно предположить, что ненасыщенные жирные кислоты являются промежуточными продуктами окисления насыщенных жирных кислот. Этому, однако, противоречат следующие обстоятельства. Во-первых, при Р Окислении возникает ненасыщенная связь между атомами углерода в положенги а- и Р- по отношению к карбоксилу. Между тем как в жирах, так и в фосфатидах встречаются жирные кислоты, имеющие не одну, а несколько ненасыщенных связей. Даже в случае одной ненасыщенной связи, например, з олеиновой кислоте, она расположена далеко от карбоксила — между 9-м и 10-м атомами углерода. Во-вторых, некоторые жирные кислоты с несколькими ненасыщенными связями (линолевая, линоленовая и арахи-доновая) н( могут образоваться в организме животных из других веществ и должны доставляться с нищей. Эти жирные кислоты содержатся в растительных жирах и поэтому эти жиры биологически более ценны, чем жиры животного происхождения. [c.316]

Ацетоуксусная кислота, возникающая в тканях из углеводов, а также поступающая в ткани из печени, при нормальных условиях подвергается окислительному распаду с образованием углекислого газа и воды. Содержание ее в тканях и в крови незначительно. Незначительно также содержание в них веществ, легко образующихся из ацетоуксусной кислоты— Р-оксимасляной кислоты и ацетона. При нарушении обмена веществ происходит накопление ацетоуксусной кислоты в тканях и в крови. С подобным явлением встречаются в случаях голодания и истощения организма. Накопление ацетоуксусной кислоты в этих случаях, по-видимому, связано с тем, что в организме интенсивно используются запасные жиры, и образуюш,аяся в печени ацетоуксусная кислота, в связи с общим снижением обмена веществ, используется в организме не столь интенсивно, как обычно. [c.319]

Возможность синтеза углеводов из жиров получила подтверждение в результате изучения промежуточных продуктов обмена углеводов и жиров в организме животных, а также ферментов, катализирующих их образование. Ацетильное производное кофермента А, как оказалось, является общим промежуточным продуктом обмена как углеводов, так и жирных кислот. Из ацетил SKoA, возникающего при окислительном распаде жирных кислот, могут в результате ряда фер.ментативных реакций синтезироваться углеводы. [c.463]

Ошибочным оказался взгляд, что нри использовании в организме жирных кислот они проходят стадию образования углеводов. Образование из них на определенном этапе превращения ацетил SKoA вовсе пе означает, что он по мере своего образования превращается в углеводы точно так же, как образующаяся при окислительном распаде углеводов ацетоуксусная кислота не обязательно превращается в жиры. Превращения возникающего [c.463]

Уже давно известно, что большинсгво жиров при хранении, особенно ири доступе света и воздуха, прогоркает. Раньше были склонны считать, что прогорклый запах вызывается присутствием отщепленных жирных кислот. Однако новейшие работы Фирца и Штеркле, Халлера и Чирха показали, что при прогоркании протекают разнообразные процессы распада. Прогоркание ненасыщенных жиров может происходить прн действии света, кислорода воздуха и воды н в отсутствие бактерий или грибков. При этом ненасыщенные жирные кислоты, возможно также и рицинолевая кислота, в результате окислительных процессов распадаются с образованием альдегидов, кетонов и кислот. Насыщенные жирные кислоты в этих условиях не изменяются. [c.270]

Научные работы посвящены изучению обмена веществ в организме животных. Показал (1932), каким образом аминокислота, образующаяся при диссимиляции белков, превращается в организме млекопитающих в мочевину (орни-тиновый цикл). Открыл (19371 путь окислительных превращений дк- и трикарбоновых кислот, образующихся как промежуточные продукты при распаде белков, жиров и углеводов в организме животных. [c.264]