Микроорганизмы ферменты

Со щелочами и щелочноземельными металлами образует сахараты. Сахароза — слабая кислота. Специфическая реакция сахарозы с диазоурацилом дает синее окрашивание. Декстранообразующие микроорганизмы (фермент декстран-сахараза) превращает сахарозу в декстран. [c.40]

В связи с проблемой охраны окружающей среды и все более широким применением полимеров в областях, где они находятся в контакте с живыми организмами, за последние годы значительно возрос интерес к вопросу о биологической деструкции [24], протекающей под действием микроорганизмов, ферментов и т. д. [c.622]

Недостатком большинства пенициллинов является их малая кислотоустойчивость (быстрый гидролиз лактамного ядра при приеме внутрь), узкий спектр действия (они не подавляют грамотрицательные бактерии) и быстрое развитие резистенции у бактерий. Последние два обстоятельства объясняются выработкой микроорганизмами фермента пенициллиназы (3-лак-тамазы), которая легко раскрывает лактамный цикл пенициллинов, превращая их из производных 6-аминопенициллановой кислоты (24) в неактивные производные пенициллоиновой кислоты (25) [c.83]

Ферменты микроорганизмов. Ферментами, или энзимами, называются специфические белки с высоким молекулярным весом,, входящие в состав клеток и тканей живых организмов и значительно ускоряющие биохимические реакции. Поэтому они получили название органических или биологических катализаторов. Ферменты находятся везде, где только проявляется органическая жизнь. Их вырабатывают живые клетки, но осуществлять свое действие они могут и вне клеток. Очень велико значение ферментов в процессах обмена веществ внутри микробной клетки и между микроорганизмом и внешней средой, так как они ускоряют различные реакции, а следовательно, и весь обмен веществ. Ферменты были открыты в начале XIX в. В 1814 г. русский химик К. С. Кирхгоф обнаружил, что под действием вытяжки из проросших зерен крахмал превращается в сахар. Так был открыт первый фермент диастаз, или амилаза. В настоящее время открыт целый ряд ферментов, которые катализируют многочисленные реакции в живых организмах и, в частности, в микроорганизмах. Хи,мические реакции могут происходить и без ферментов, но при более высокой температуре и в присутствии кислот илн щелочей. [c.518]

При этом увеличивается цветность сахара-сырца и уменьшается содержание сахарозы. К химическим реакциям при хранении сахара-сырца относят расщепление сахарозы под действием щелочей, кислот, микроорганизмов (ферментов) [c.95]

Биохимические производства основаны на получении продуктов при помощи живых организмов. Основным производителем продукции являются микроорганизмы (бактерии, дрожжи) и продукты их жизнедеятельности. Микробиологический синтез происходит в клетках микроорганизмов или вне их под действием выделяемых микроорганизмами ферментов — катализаторов (см. разд. 4.6.1). Именно [c.426]

Однако эти процессы протекают весьма медленно. Для того чТобы пень в лесу полностью сгнил, нужны годы. Если же отделить от микроорганизма ферменты целлюлазы, сконцентрировать их и добавить к целлюлозе, процесс значительно ускорится. При этом образующаяся глюкоза не потребляется грибками, а накапливается в реакционной смеси. Кроме того, если в качестве субстрата использовать не чистую целлюлозу, а целлюлозосодержащие отходы промышленности или сельского хозяйства, то можно решить и еще одну важную проблему — утилизацию отходов. Полученная глюкоза в зависимости от ее чистоты и экономической эффективности процесса может найти применение в медицине, пищевой промышленности, тонкой химической технологии или технической микробиологии. Глюкозу, как известно, можно сбраживать в этанол и затем употреблять как жидкое топливо в качестве заменителя части нефтепродуктов. Наконец, дегидратация энатола дает этилен — основу современной большой химии . [c.33]

Жиры способны прогоркать, образуя газообразные и летучие кислоты при этом часто освобождаются свободные жирные кислоты, входящие в состав данного жира, и последний приобретает неприятный запах и горький, царапающий вкус. Эти изменения зависят от влияния кислорода воздуха, воды, света, микроорганизмов, ферментов, способствующих омылению жиров, а также белков, углеводов и других органических примесей. [c.9]

Совершенно другой тип альдолаз (альдолазы класса И) выделен из микроорганизмов. Ферменты этого типа проявляют субстратную специфичность. [c.288]

Таким образом, кислород по отношению к аэробным микроорганизмам следует рассматривать как физиологически активное вещество, принимающее разнообразное участие в самых различных процессах. Поэтому концентрация его должна быть в процессе культивирования строго регламентированной. В зависимости от целей культивирования следует либо стремиться свести к минимуму утилизацию кислорода на продуцирование тепла (производство биомассы микроорганизмов, ферментов), либо, наоборот, организовать максимальное окисление субстрата при минимальном продуцировании микробных клеток (очистка сточных вод,обработка отходов). [c.250]

Макро- и микроэлементы обязательно должны входить в состав питательных сред. Многие ионы металлов, являясь составной частью активного центра ферментов или участвуя в поддержании их пространственной структуры, обеспечивают обмен веществ микроорганизмов. Ферменты, содержащие металлы (металлоэнзимы), активируют процессы дыхания, окислительно-восстанови-тельные реакции, синтез аминокислот, жирных кислот, сахаров, нуклеотидов, пиримидиновых оснований, регулируют образование сложнейших молекул белков, гликогена, нуклеиновых кислот, их трансформацию и распад. [c.45]

Для удобства пользования после таблицы помещены алфавитный указатель субстратов и продуктов реакций, указатель продуктов реакций, расположенных в порядке увеличения суммарной формулы, а также указатели микроорганизмов, ферментов и ферментативных реакций. [c.211]

Молоко и молочные продукты подвергаются порче главным образом под влиянием микроорганизмов, ферментов, в результате окислительных и других процессов. [c.201]

Своеобразную и важную роль играют процессы ферментного катализа, в которых катализаторами служат ферменты (энзимы). Это — сложные органические вещества, вырабатываемые обычно в животных и растительных организмах, обладающие высокой каталитической активностью. Каждый. фермент катализирует определенный химический процесс или определенную группу химических превращений. Ферментный катализ, играет большую роль в, жизнедеятельности организмов и широко используется в промышленности и в быту, особенно при переработке пищевых продуктов (хлебопечение, квашение, винокурение и др.). Здесь главную роль играют процессы брожения, т. е. такие процессы, в которых изменение химического состава вещества происходит в результате жизнедеятельности тех или иных микроорганизмов — например, дрожжей, плесеней или соответствующих бактерий. Действующим началом в этих случаях служат различные ферменты, вырабатываемые этими микроорганизмами. Ферменты сохраняют свою активность и способность действовать и будучи выделенными из микроорганизмов. [c.670]

Интересно отметить, что по количеству, разнообразию и активности ферментов высшие растения и животные пе могут конкурировать с микроорганизмами. По-видимому, у микроорганизмов ферменты возникают в результате приспособления их к различным условиям внешней среды. Так, например, микроорганизмы почвы могут непосредственно ассимилировать атмосферный азот и, следовательно, у них имеется соответствующая ферментная система. Ни животные, ни растения способностью к биологической фиксации азота не обладают. [c.190]

У некоторых микроорганизмов ферменты, катализирующие гидролитическое дегалогенирование жирных кислот, не способны катализировать отщепление галогена от ароматических галогенсодержащих соединений. [c.335]

Основой любого микробиологического процесса является микроорганизм, ферменты которого ответственны за превращение субстрата в то или иное соединение. В практике необходимо всегда пользоваться чистыми культурами. Хотя чистые культуры, впервые изолированные из почвы, зараженной ткани, [c.10]

Др. способ расщепления Р.-биохимический-основан на том, что микроорганиз.мы при своем развитии используют только один из двух оптич. изомеров, присутствующих в р. Остающийся энантиомер м. б. выделен. Этот путь позволяет получать только один из энантиомеров, второй необратимо теряется. Избирательность действия микроорганизмов по отношению к энантио.мера.м связана с высокой энантиоселективиостью содержащихся в микроорганизмах ферментов. Поэтому для разделения энантиомеров нет необходимости применять самн микроорганизмы, достаточно использовать в этих целях выделенные из биол. объектов фер.ментные препараты. Наиб, широко для расщепления Р. применяют гидролазы - ферменты, катализирующие гидролиз сложноэфирных или амидных связей. При этом гидролизу подвергается только один из двух энантиомеров субстрата, а разделение конечной смеси, напр., своб. к-ты и ее сложного эфира м.б. легко осуществлено обычными методами. Так, при действии фермента ацилазы на рацемич. К-ациламинокислоту гидролизу (а следовательно, и отделению) подвергается лишь Ь-форма. [c.200]

Дезоксигексозы. Ферменты, катализирующие превращение НДФ-глюкозы в HДФ-L-paмнoзy (из растений выделен фермент, специфичный для УДФ-глюкозы, из микроорганизмов— фермент, специфичный для ТДФ-глюкозы), требуют присутствия НАДФ-На- Предложен следующий механизм этой реакции [c.390]

Всякое живое существо по большинству своих признаков сходно со своими предками. Сохранение специфических свойств, т.е. постоянство признаков в ряду поколений, называют наследственностью. Изучением передачи признаков и закономерностей и Г наследования занимается генетика. Каждому признаку в качестве носителя информации соответствует определенный ген. Еще во времена классической генетики исследователи пришли к выводу, что гены находятся в клеточном ядре. Тогда же было уС ан6цлено, что они должны располагаться в линейном порядке. Долгое время считали, что наследственная информация связана с белковыми компонентами нуклеоплазмы. Лишь после успешных экспериментов по передаче наследственных признаков с помощью ДНК. (см. разд. 15.3.4) генетики пришли к убеждению, что именно ДНК, входящая в состав хромосом у всех организмов, служит материальным носителем наследственной информации, Сначала на насекомых, а затем на микроорганизмах было показано, что проявление признаков зависит от активности ферментов. У микроорганизмов ферменты можно было связать с конкретными признаками, поддающимися точному биохимическому определению. Гипотеза один ген-один фермент гласит, что определенный ген содержит информацию, необходимую для синтеза определенного фермента (позднее была принята более точная формулировка каждый структурный ген кодирует определенную полипептидную цепь). Изменение гена вследствие мутации приводит либо к утрате фермента, либо к изменению его свойств, а тем самым и к изменению признака. Гены выявляются только благодаря мутациям. Генетический анализ основан прежде всего на изучении различий в признаках, определяемых альтернативными формами (аллелями) того или иного гена. Поэтому исследование различных генетических проблем ведется на мутантах. [c.434]

Основными бактериями, участвующими в процессе яблочно-молочного брожения, являются штаммы рода Leu onosto , хотя такое брожение может осуществляться и штаммами родов La toba illus и Pedio o us. Практика внесения в вино бактериальных культур для инициирования яблочно-молочного брожения известна в Калифорнии уже давно [78]. С тех пор были проведены многочисленные эксперименты по изучению участвующих в нем микроорганизмов, ферментов, образующихся побочных продуктов и условий, способствующих брожению. Из последних работ о молочнокислых бактериях можно отметить труды [76] и [81]. [c.173]

Так, Pseudomonas sa harophila не могут утилизировать свободную глюкозу или фруктозу, но способны использовать сахарозу. Содержащийся в названном микроорганизме фермент — сахарозофосфорилаза расщепляет сахарозу по уравнению [c.159]

При помощи ацилаз можно разделить рацемические смеси большинства аминокислот. Ацилазы аминокислот — широко распространенные ферменты, они содержатся в тканях животных (хорошо изучена и широко используется ацилаза из почек свиньи), у растений и микроорганизмов. Ферменты из различных источников различаются по своей субстратной специфичности, обнаружен даже фермент, избирательно гидролизующий Ы-ацетил-О-аминокислоты. Известен фермент, гидролизирующий Ы-8-ациллизин. [c.46]

Фотореактивация при действии видимого света (300—400 нм — наиболее активная часть спектра) была обнаружена в 1949 г. в нескольких лабораториях. Механизм этого явления был раскрыт в начале 60-х годов нашего века после выделения К. Рупертом из клеток микроорганизмов фермента фотореактивации — дезоксирибо пиримидин фото лиазы. Экстракты дрожжей оказались способными восстанавливать трансформирующую активность ДНК Haemophyllus influenzae на свету. [c.132]

Открытие высокой антиинфекционной активности пенициллина привело к широкому развитию работ по антибиотикам. Стали искать новые виды природных пенициллинов, получать синте-, тическим путем их модифицированные аналоги, искать продуценты антибиотиков новых групп. Целью исследований было получение антибиотиков еще более широкого спектра действия, кислотоустойчивых и, следовательно, эффективных при приеме внутрь, и особенно антибиотиков, устойчивых к разрушающему действию образуемых микроорганизмами ферментов. Последняя задача наиболее актуальна в связи с тем, что частью молекулы пенициллинов и ряда близких к ним антибиотиков является р-лак-тамное ядро, но именно это ядро и есть поле боя , где разворачивается борьба микроорганизмов с антибиотиками. Многие микроорганизмы вырабатывают фермент р-лактамазу (пенициллиназу), разрушающий р-лактамное ядро антибиотика, что приводит к по- [c.82]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология