Белок выделение при определении кальция

Определение жирности молока ацидобутирометрическим методом проводится путем выделения из молока жира и измерения его объема. Жир в молоке находится в виде маленьких жировых капель, окруженных тонким слоем адсорбированного белка, в частности казеината кальция. Для разрушения эмульсии и коагуляции жира к молоку прибавляют концентрированную серную кислоту, которая разрушает казеинат кальция, вытесняя из него казеин. Изоамиловый спирт, добавляемый при анализе в смесь молока и серной кислоты, также способствует выделению жира. Частично нзоамиловый спирт растворяет жир и одновременно дает с серной кислотой эфир, растворимый в серной кислоте, при этом жир, растворенный в спирте, снова выделяется. Жир отделяют центрифугированием. [c.199]

Сущность метода. Некоторое количество мороженого обрабатывают при нагревании 4%-ным раствором хлористого кальция. При этом происходит осаждение белков. Определение производят по. показателю преломления выделенной путем фильтрования сыворотки, в [c.129]

Выбор метода количественного определения крахмала в первую очередь зависит от того, каким способом проведено диспергирование образца набуханием, либо действием кислот (соляной, хлорной) или солей (хлористого кальция, карбоната аммония). В зависимости от этого содержание крахмала определяют одним из следующих методов а) путем прямого измерения оптического вращения раствора после отделения белков [1, 2] б) осахариванием крахмала под действием растительной (из солода) или животной (из слюны, из подчелюстной железы — панкреатической) а-амилазы [3, 4] и последующим определением восстанавливающих сахаров или в) выделением крахмала в виде его комплекса с иодом. В последнем случае либо проводят титрование иода в комплексе [5, 6], либо комплекс разрушают и определяют содержание сахаров, образующихся в результате кислотного [7] или ферментативного [8] гидролиза крахмала, содержащегося в комплексе. Если провести дополнительное диспергирование крахмала, то его можно количественно определить прямым измерением оптического вращения раствора [9]. [c.84]

Веществами, мешающими определению кальция и часто содержащимися в образцах биологического происхождения, являются фосфаты, небольшие количества магния и белок. Имеются указания 128, 30] на то, что определению кальция мешает также плазма крови, содержащая значительные концентрации холестерина и жиров. Фосфаты и магний образуют осадки только в щелочной среде. Поэтому, устанавливая pH раствора таким образом, чтобы избежать осаждения фосфатов и магния, можно устранить вредное действие этих примесей. На вредное влияние белка, которым обычно раньше пренебрегали [31, 32], впервые указали Ван-Сляйк и Сендрой [20] и другие [33]. Вредное влияние белка выражается в том, что в его присутствии часть оксалата кальция образует коллоид, который может проходить через фильтр, а также в том, что часть белка может попасть в осадок и обусловить избыток в расходовании окислителя. Поэтому перед определением кальция, безусловно, необходимо удалить белок из анализируемого раствора. При работе с очень малыми количествами анализируемого раствора, как было указано выше, озоление можно осуществить быстро и легко. Кроме того, для выделения белка с успехом можно использовать трихлоруксусную кислоту [20], а также разложить белок в жидкой фазе [34]. Озоление и разложение с помощью окислительного действия кислот приводит также к разрушению холестерина, что иногда существенно при проведении точных анализов [28, 30]. [c.173]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология