Липиды характеристика

В книге изложены основы микробиологического получения белковых и хлебопекарных дрожжей, бактериальных удобрений, вакцин, липидов, полисахаридов, спиртов, органических кислот, аминокислот, витаминов, антибиотиков, ферментов. Показаны принципы микробиологической трансформации органических соединений и сущность очистки сточных вод. Эти вопросы рассмотрены в технологическом аспекте с краткой характеристикой биохимии и микробиологии каждого процесса. [c.2]

Основная сложность нри псследовании состава пигментов заключается в их быстром разрушении под действием кислорода воздуха и света. Поэтому все операции по выделению липидов пз влажных осадков но разработанной ранее методике [И], выделению и разделению пигментов проводили в атмосфере инертного газа, без нагревания, в затемненном помеш ении, а спектральные характеристики снимали сразу же после выделения каротиноидов. [c.133]

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВЗАИМОДЕЙСТВИИ МЕЖДУ ЛИПИДАМИ И БЕЛКАМИ [c.306]

Поэтому для характеристики липидов особое значение имеет их растворимость. Все липиды, будучи нерастворимыми в воде, растворимы легко в эфире, петролейном эфире, бензоле, хлороформе, дихлорэтане, трихлорэтилене, четыреххлористом углероде, сероуглероде и некоторых других индиферентных органических растворителях. Кроме того, многие липиды растворимы в спирте и ацетоне. По своей растворимости липиды, таким образом, резко отлич.аются от углеводов и белков. Такая своеобразная растворимость липидов является свойством практически важным, поскольку она позволяет отделить их от других соединений, находящихся в составе различных тканей и органов. [c.113]

Общие характеристики взаимодействий липидов и белков в растительных продуктах [c.287]

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СТРОЕНИЯ ЛИПИДОВ И ИХ БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ [c.95]

Мы уже познакомились с такими жизненно важными биомолекулами как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты. Это подлинные биомолекулы, каждая из которых отличается своеобразным строением и специфической функцией. В то же время названные биомолекулы имеют общие характеристики они состоят из стандартных блоков, объединенных в биополимеры, содержат разнообразные функциональные группы и проявляют многостороннее биологическое действие. В этом смысле липиды представляют собой совершенно особую, уникальную группу природных соединений, в которую входят и низкомолекулярные вещества, и очень сложные белково-липидные и гликолипидные комплексы. [c.95]

Количество КОН (мг), необходимое для омыления 1 г липида, назьшается числом омыления и служит одной из количественных характеристик липида. [c.123]

Спектр показателей, изучаемых у людей, экспериментально применяющих новые СМС, должен быть существенно расширен. Определению подлежат pH кожи, время восстановления липидов поверхности кожи, характер изменения микрофлоры кожных покровов, длительность сохранения ПАВ на коже и др. Резкое обезжиривающее воздействие на кожу послужило основанием для отрицательной гигиенической характеристики препаратов Лилия , СМП-Ф-1 , Элона-1 , Лотос Славянского масло-жирового комбината и др. [c.139]

Почти все клетки позвоночных снабжены необходимыми ферментами, катализирующими основные пути метаболизма, в частности те, которые обеспечивают выработку энергии в форме АТР, восполнение запасов гликогена и липидов в организме и поддержание постоянства состава белков и нуклеиновых кислот. Однако кроме этих, общих для всех клеток, процессов метаболизма для разных органов характерны биохимические различия, связанные с участием этих органов в той или иной функции организма и со способом использования ими энергии АТР. Как мы уже видели, печень играет центральную роль в обработке и распределении питательных веществ и через кровь снабжает ими в надлежащих пропорциях все остальные органы и ткани. Рассмотрим теперь метаболические характеристики других важнейщих органов и тканей, а также способы использования ими энергии АТР. [c.756]

Фосфатидами называются липиды, дающие при гидролизе кроме глицерина и высших монокарбоновых кислот фосфорную кислоту и аминоспирты или другие сложные спирты. Ниже дана краткая характеристика наиболее известных фосфатидов. [c.308]

Определение фракционного состава липидов пищевых продуктов. В таблицах, помещенных в настоящей книге, помимо данных о количестве липидов в пищевых продуктах приведены важнейшие характеристики их химического состава. Не представляется возможным отразить полностью данные о количестве всех химических соединений, содержащихся в составе липидов. В таблицы внесены лишь те из них, которые учитываются в настоящее время при построении рационов питания. [c.212]

В приложении дан справочный материал, включающий характеристику физико-химических показателей и состава жирных кислот основных жиров и масел, используемых в масло-жировой промышленности и получаемых в нашей стране некоторые показатели основных растворителей, применяемых в анализах. липидов и т.д. [c.4]

Из литературных данных известно, что биоорганические вещества природных вод, в том числе и морской воды, излучают в той же области. По-видимому, они также являются окисленными органическими веществами, а излучающим центром также является С=0-группа (окисленный белок, окисленные аминокислоты и липиды). Свечение растворенных органических веществ естественного происхождения должно быть особенно ярко в водах предустьевых районов, у берегов и в зонах открытого океана с повышенной биологической продуктивностью, т. е. как раз там, где контроль загрязнений особенно необходим. Это совершенно естественно. Однако при исследовании некоторых прибрежно-водных экосистем с повышенной биологической продуктивностью следует иметь в виду, что наличие в природных водах растворенных органических веществ и пигментов естественного происхождения повышает начальную точку концентраций большинства загрязнителей, определяемых непосредственно в море. Следовательно, иногда бывает необходима корректировка с учетом физических характеристик загрязнителей и естественных примесей. Действительно, исследования подтвердили приведенные выводы. Так, при непрерывном анализе вод реки Москвы было установлено увеличение интенсивности флуоресценции в местах сброса сточных вод [487]. [c.224]

Достаточно сказать, что, хотя структура и функции белков растительных мембран в деталях в основном не изучены, вряд ли можно сомневаться в том, что их общий аминокислотный состав существенно разнится с аминокислотным составом других, гораздо лучше изученных белков. Аминокислоты в этих белках соединены ковалентно обычной пептидной связью в субъединицы, состоящие из нескольких сотен или тысяч аминокислотных остатков. Специфическая мембрана должна быть построена из множества таких белковых субъединиц, скрепленных между собой более слабыми силами, чем ковалентные связи. Природа и прочность этих связей зависят от типа аминокислот. Количественные характеристики этих сил притяжения, влияющих на сцепление белков и липидов, будут обсуждаться в следующем разделе. [c.47]

АНДРОГЕНЫ, Стероидные горгюны. Образуются в ноло-вы.х желелах и коре надпочечников. Стимулируют ф-цию мужских половых органов и развитие вторичных половых признаков. Влияют также па мн. биохим. процессы, не связанные е характеристикой пола вызывают анаболич. эффект, изменяют обмен уг.тееюдов, липидов, холестерина. [c.47]

Важная характеристика Ц.- ферментативная активность, к-рая определяется спектрофотометрически (по уменьшению поглощения ферроцитохрома с) либо полярографически (по изменению концентрации Oj в среде) она может достигать 400 моль цитохрома с на моль Ц. в секунду. Активность фермента сильно зависит от кол-ва липидов в препарате. При тщательном удалении липидов фермеетативная активность резко снижается, но после добавления липидов частично восстанавливается. [c.390]

Растворенные органические вещества (РОВ). Эта группа веществ включает различные органические соединения органические кислоты, спирты, альдегиды и кетоны, сложные эфиры, в том числе эфиры жирньк кислот (липиды), фенолы, гуминовые вещества, ароматические соединения, углеводы, азотсодержащие соединения (аминокислоты, амины, белки) и т. д. Для количественной характеристики РОВ используют косвенные показатели общее содержание Сорг, Морг, Рорг, перманганатную или дихроматпую окисляемость воды (ХПК), биохимическое потребление кислорода (БПК). [c.35]

Липиды пищи являются не только источниками энергии для организма, но и содержат ряд физиологически активных веществ (полиненасыщенные жирные кислоты, стерины, фосфолипиды, жирорастворимые витамины). Определения лишь количественного содержания липидов в продуктах питания недостаточно для полной характеристики их пищевой ценности. Таким образом, при анализе липидного состава продуктов должен быть использован комплекс методов, обеспечивающих полное извлечение суммы липидов из продуктов, определение их колияесТ ва и возможность качественной и количественной характеристики отдельных компонентов. [c.211]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Растительные масла — сложные смеси органических веществ — липидов, выделяемых из тканей растений (подсолнечник, хлопчатник, лен, клещевина, рапс, арахис, оливки и др.) В России выпускают следующие виды растительных масел рафинированное (дезодорированное и недезодорированное), гидратированное (высший, I и II сорта), нерафинированное (высший, 1 и II сорта). Согласно стандарту в готовом масле определяют органолептически следующие показатели прозрачность, запах и вкус, цветное и кислотное число, влагу, наличие фосфоросодержащих веществ, йодное число и температуру вспышки экстракционного масла. [c.66]

Еще одна трудность выделения натриевых каналов связана с их сравнительной нестабильностью вне мембраны. Пока известны лишь следующие биохимические характеристики канала ТТХ-связывающий компонент мембраны аксона с 230 ООО (по данным метода инактивации радиацией) или 260 000 (определено биохимическими методами), коэффициент седимента-. ции 9,2 этот компонент инактивируется протеазами, при нагревании и при обработке ионными детергентами (додецилсуль-фатом натрия). Часть натриевого канала, ответственная за связывание ТТХ или STX, построена, по крайней мере частично, из белка СИ]- Молекулярная масса натриевого канала синаптосом мозга равна в целом 320 ООО, что обусловлено присутствием двух небольших полипептидных цепей (37 ООО и 39 ООО) и одной большой (260 000). Однако нельзя исключить, что другие молекулы, липиды или углеводы частично или полностью не участвуют в транспорте ионов Na+. [c.142]

Методам получения производных для ХМС анализа различ ных органических соединений был посвящен ряд обзоров [127—130], поиск новых производных продолжается хотя в по следние годы количество работ, посвященных этому вопросу, несколько уменьшилось В монографии Кнепа [131] рассмотре ны вопросы получения производных и их масс спектральные характеристики Два обзора Никольсона [132, 133] посвящены получению и использованию производных в количественном ГХ анализе в фармацевтической химии Вопросы выбора соответ ствующих производных в ГХ — МС анализе липидов были рас смотрены в работе [134] [c.79]

В.И. Вернадский определил понятие живое вещество (ЖВ) как совокупность живых организмов, сведенных к их весу, химическому составу и энергии, что позволило ему, а затем и его последователям определять массу живого вещества и другие характеристики. Необходимо обратить внимание, что в понятие живое вещество В.И. Вернадский вкладывал и его энергию . Живое вещество состоит из нескольких компонентов или групп биомолекул сходного строения белки, углеводы, липиды (или жиры) и близкие им соединения панлипоидины, в высших растениях еще вьщеляется лигнин. Элементный состав компонентов живого вещества приведен в табл. 3.1 [c.99]

В середине 60-к годов химия мембранных белков только зарождалась и делались первые попытки нейти подходы к разработке методов их выделения и характеристики. Выло известно, что мембраны различного происхождения содержат разное коли-че1Тво белка (от 20 до 75"/ от сухой массы). Многие мембрано-связаиные белки обладают ферментативной активностью. В ряде случаев экстракция липидов из мембраны приводила к полной утрате или к значительному снижению фермен тативнон активности. Иногда активность удавалось восстановить после обратного добавления липидов. Более детально изучать мембранные белки было затруднительно оин плохо растворялись как в воде, твк и в органических растворителях. [c.584]

Исключительно сложный состав природных смесей липидов делал безнадежной задачу количественного разделения групп этих соединен1ш или отдельных соединений в таких смесях химическими методами. Примерно 10 лет назад для химической характеристики смесей липидов приводились суммарные дацные, как, например, кислотные числа, числа омыления, йодные, родановые и диеновые числа. Определение количества неомыляе-мых после щелочного гидролиза было стандартным методом при анализе [c.143]

Физические методы для характеристики липидов включают определение температур плавления и затвердевания, плотности, твердости, вязкости, поверхностного натяжения, растворимости, температуры воспламенения. Эти классические методы анализа жиров подробно описаны Хилдичем [33] и Кауфманом [56]. [c.144]

Примечание. Использованы компоненты системы со следующими характеристиками. Казеин зольность 2,3 %, липиды — 1,35. углеводы — 0,97, N — 13,5. Р — 0,72 % альгинат натрия) Л1ш = 1.5.10 амилопектин Мц, = 38. 10 натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы Мда => = 1,35-10. степень замещения 0,2 моль/моль гуммиарабик = (23) 10 декстраны [c.327]

Текучесть мембран и значение этой характеристики. Согласно основной гипотезе мембранологии <т.е. науки о мембранах), для нормального функционирования мембран составляющие их липиды должны быть в жидком (а не в замороженном ) состоянии. Подтверждением этой гипотезы служит тот факт, что соотношение жирных кислот в бактериальных мембранах зависит от условий роста бактерий. Так, если бактерии растут при пониженной температуре, у них увеличивается относительное содержание ненасыщенньк жирньк кислот (по отношению к насыщенным). И наоборот, если бактерии растут при повышенной температуре, уровень ненасьпценньк жирньк кислот (по отношению к насыщенным) оказывается ниже нормы. [c.352]

Внешняя граница клетки образована клеточной (или плазматической) мембраной (или оболочкой). Типичная двох1ная мембрана (называемая элементарной мембраной) толщиной около 80 А, очевидно, представляет собой относительно жесткую и упорядоченную структуру, состоящую И.З бимолекулярного слоя полярных липидов, покрытого с обеих сторон белковыми пленками. Эту мембрану ни в коем случае нельзя считать гомогенной на всем ее протяжении. Наоборот, она представляет собой мозаику из различных функциональных единиц, слегка различающихся по своей структуре, высокоизбирательных и специализированных в клетках разных типов. Мембрана определяет такие весьма разнообразные и вместе с тем чрезвычайно ванлные характеристики клетки, как избирательная проницаемость, активный перенос питательных веществ и ионов (т. е. их поступление в клетку), контрактильные свойства, способность клеток вступать в ассоциацию друг с другом и распознавать друг друга (например, при формировании органов). Плазматические мембраны могут слунгить также местом протекания некоторых сложных ферментативных процессов, таких, как гликолиз или даже синтез белка (у микроорганизмов). [c.248]

Отжимом получать масло рекомендуется в тех случаях, когда требуется определить его глицеридный или жирнокйслотный состав, а также физические и теплотехнические характеристики. Отжим следует вести при комнатных температурах или после предвар ительного прогревания материала до температуры не выше 60° С. Отжим липидов осуществляется на гидравлических ули на лабораторных шнековых прессах. [c.281]

Кельман Л. Ф Лясковская Ю. Н. Характеристика внутримышечных липидов разных видов убойного скота —Доклады XIII Европейского конгресса работников НИИ мясной промышленности (Роттердам). — М. ВНИИМП, 1967. [c.180]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология