Фруктоза кристаллическая

Реакция с фенилгидразином. Альдозы и кетозы реагируют с фенилгидр 13ином НаЫ—МН—СвНй, образуя окрашенные в желтый цвет кристаллические труднорастворимые в воде вещества — озаэоны. Рассмотрим эту реакцию параллельно для О-глюкозы (альдозы) и В-фруктозы (кетозы). Вначале она протекает так же, как с альдегидами и кетонами молекула фенилгидразина реагирует с карбонильной группой моносахарида, образуя фенилгидразон и воду [c.236]

В промышленных условиях кристаллическую фруктозу получают из сахарозы (Австрия). В качестве исходного сырья можно использовать глюкозно-фруктозные сиропы. [c.129]

Глюкоза и фруктоза - кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, сладкие на вкус. Их химические свойства определяются наличием двух функциональных групп. Восстановление моносахаридов водородом на никелевом катализаторе амальгамой натрия, боргидридом или алюмогидридом лития ведет к образованию шестиатомных спиртов [c.426]

О-фруктоза (фруктовый сахар)—кристаллическое вещество, пл=102—104°С. Хорошо растворима в воде. Встречается в свободном виде во многих фруктах и плодах. Входит в состав ди- и полисахаридов. Например, из полисахарида инулина фруктозу получают при нагревании с разбавленной серной кислотой. Фруктоза — ценный питательный продукт. Она слаще сахарозы в два раза и в три раза-—глюкозы. [c.243]

Желтую глюкозу промывают водой с температурой 15— 20 °С в количестве 100% к массе кристаллов, растворяют в воде до 45—50 % СВ и направляют на очистку активным углем совместно с сиропом глюкозы I продукта после выпарки. Получают продукты доброкачественностью клеровка— 96—98 7о, гидрол — 85—87 %. В результате по описанной технологии получают фруктозу кристаллическую следующего состава (табл. 28). [c.132]

Моносахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества, сладкие на вкус, хорошо растворимые в воде, нерастворимые в эфире, плохо растворимые в спирте. Сладость моносахаридов различна. Например, фруктоза слаще глюкозы в три раза. [c.613]

Фруктозу кристаллическую медицинскую получают путем перекристаллизации фруктозы кристаллической пищевой. Фруктозу кристаллическую пищевую растворяют в дистиллированной воде или чистом конденсате до содержания сухих веществ 45—55 %. Фруктозный раствор осветляют активным древесным углем марки ОУ-Б или активным гранулированным углем марки АГ-3 в количестве соответственно 10—15 и 3—5 кг на 1т готовой фруктозы. Очистку производят при температуре 30—60 °С и перемешивании продукта с углем не менее 30 мин. [c.133]

Кристаллическая фруктоза находится полностью в пираноз-ной форме, однако производные фруктозы встречаются в форме как пиранозного, так и фуранозного изомера. Подобно глюкозе, растворы фруктозы подвергаются мутаротации. [c.274]

Выход кристаллической фруктозы при двухпродуктовой схеме составляет около 10—12 % по массе сахарозы, а с учетом фруктозы межкристального раствора—до 80% от теоретически возможного. [c.132]

Выход глюкозы аналогичен выходу фруктозы, однако качество глюкозы получается невысоким из-за значительно больших скоростей щелочного разложения глюкозы на вер-стате завода по сравнению с фруктозой. Поэтому достичь качества кристаллической глюкозы соответствующего ГОСТ 975—75 по данной технологии трудно, а качество медицинской глюкозы без применения перекристаллизаций — невозможно. [c.132]

Сахароза С зН зО — белое кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде. Молекула сахарозы состоит из двух циклов б-членного (остатка глюкозы) и 5-членного (остатка фруктозы), соединенных за счет гликозидного гидроксила глюкозы. [c.351]

Академик Ловиц, являвшийся руководителем химических исследований Кирхгофа, еще в 1792 г. изучал состав сахаров меда он открыл кристаллический виноградный сахар-глюкозу и трудно кристаллизующийся сахар-фруктозу [1]. Ловиц производил исследования кристаллизации свекловичного сахара [2], промышленное получение которого в России впервые было осуществлено в 1802 г., и вообще искал способа заменить иностранный сахар домашними произведениями [3]. [c.18]

Принимают, Что в кристаллической глюкозе все молекулы имеют циклическое строение, в водном же растворе глюкозы быстро устанавливается равновесие, изображенное вышеприведенной схемой. Поэтому растворенная глюкоза может реагировать как альдегидоспирт. Подобное же равновесие устанавливается и в растворе фруктозы [c.175]

Впервые кристаллические Ы-гликозиды были получены Б. Сорокиным (1888) нагреванием анилина с глюкозой и фруктозой в спиртовом растворе. [c.675]

Миоген является белком саркоплазмы. По физико-химическим свойствам он относится к альбуминам он хорошо растворяется в воде и высаливается сернокислым аммонием при почти полном насыщении. Польским ученым Т. Барановским из водорастворимой фракции мышечной ткани выделены два кристаллических белка миоген А и миоген Б. По данным В. А. Энгельгардта, миоген А обладает альдолазной активностью, т. е. способностью катализировать распад 1-6-дифосфорного эфира фруктозы на две фосфотриозы (см. стр. 166). [c.248]

Дисахарид, формула СцН О,, большие бесцветные крисугаллы (леденцовый сахар) или белый кристаллический порошок (кристаллический сахар), очень сладкий на вкус. Хорошо растворяется в воде, но очень плохо в этаноле. Не обладает восстанавливающими свойствами при осторожном нагревании превращается в коричневую приятного вкуса массу (карамельный сахар) при кипячении с разбавленными кислотами разлагается на глюкозу и фруктозу (фруктовый сахар). [c.207]

Тетрасахариды. Пентасахариды. Стахиоза. Единственным достоверно известным в настоящее время кристаллическим тетрасахаридом является стахиоза, содержащаяся в большом количестве в корневых клубнях растения Sla his tuberifera и в небольшом количестве в манне ясеня и в семенах многих бобовых. Стахиоза не восстанавливает фелингову жидкость. При действии минеральных кислот расщепляется на 2 молекулы D-галактозы, 1 молекулу D-глюкозы и 1 молекулу D-фруктозы если же гидролиз происходит под влиянием энзимов или уксусной кислоты, то получаются D-фруктоза и маннинотриоза [c.452]

К. моносахаридам относится также фруктоза. Эмпирическая формула ее такая же, как и глюкозы СбН120б. По внешнему виду фруктоза — белое кристаллическое вешество, хорошо растворимое в воде. Она значительно слаще глюкозы, это главная составная часть пчелиного меда (более 50%). Кроме того, фруктоза является составной частью тростникового сахара. Ее структурная формула [c.357]

Сахароза (тростниковый сахар или свекловичный) — белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. В больших количествах она имеется в соке различных растений и некоторых плодов (в свекле около 207о, в сахарном тростнике — 25%)- Химическая формула ее С12Н22О11. Молекула сахарозы состоит как бы из молекулы глюкозы и фруктозы. При гидролизе она расщепляется на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы [c.358]

О-фруктозы построен полисахарид инулин (стр. 268), из которого ее получают при гидролизе. Фруктоза может быть выделена и из инвертного тростникового сахара (стр. 258). Кристаллическая фруктоза представляет собой фруктопиранозу, темп, плавл. 102—104° С. Удельное вращение ее водного раствора после завершения мутаротации —93°. [c.248]

Образование кристаллически пентаацетатов подтверждало П ри-сутствие в обоих сахарах пяти гидроксильных групп. Причем единственной устойчивой структурой в э ом случае является такая, в которой с каждым из пяти имеющихся углеродных атомов связана только одна гидроксильная группа. Классические исследования Э. Фишера , касающиеся конфигурации углевсдов, изложены ниже здесь только отметим, что фруктоза и глюкоза гмеют одинаковую стереохимическую конфигурацию центров асимметрии при Сз, С4 и С5. [c.524]

Несколько иначе обстоит дело с таким типичным моносахаридом кетоз-ной структуры, как фруктоза. Из двух возможностей образования циклической формы (пиранозной и фуранозной), она реализует обе. В водном растворе фруктоза существует в виде смеси та-утомеров, в которой содержится до 15% р-фуранозной формы, значительные количества ациклических форм, но в основном, пиранозитный таутомер. В кристаллическом состоянии известна только р-О-фруктопираноза (схема 3.2.3). Следует отметить, забегая несколько вперед, что ее природные производные по полуацетальному гидроксилу всегда имеют фуранозную структуру. [c.36]

Моносахариды классифицируют по числу атомов углерода в их молекуле. В состав моносахаридов входят триозы (Сз), тетрозы (С4), пентозы (Сз), гексозы (Сб) и т.д. Из моносахаридов наибольший интерес представляют гексозы, так как часть из них в процессе взаимодействия с ферментами дрожжей превращается в этиловый спирт и углекислый газ. Гексозы являются бесцветными кристаллическими веществами, хорошо растворяются в воде и имеют сладкий вкус. Наиболее распространенными представителями гексоз являются глюкоза и фруктоза, имеющие одинаковый химический состав и обозначение С6Н12О6, но разное строение молекул. Смесь равных частей глюкозы и фруктозы называется инвертным сахаром. [c.31]

Сахароза (свекловичный сахар, тростниковый сахар) iaHaaOu— углевод, относя-шлйся к группе дисахаридов, молекулярная масса 342,1. Его молекула состоит из остатков молекул глюкозы и фруктозы. С,— бесцветные кристаллические многогранники, хорошо растворимые в воде, хуже в органических растворителях. С.— самый распространенный дисахарид растений особенно богаты С. стебли сахарного тростника, клубни сахарной свеклы, которые используют для промышленного получения сахарозы. [c.116]

D-Фруктоза входит в состав дисахарида сахарозы в растворе она может присутствовать в обеих формах, но в кристаллическом состоянии существует только -D-фруктопира-ноза. [c.37]

Так, французская фирма Hoffman —La Ro he предполагает использовать кристаллическую фруктозу в чистом виде, хотя стоимость ее производства достаточно высока. В Венгрии существует производство сиропов из фруктозы, расположенное в Сабадегхазе. Чистая кристаллическая фруктоза в большом количестве производится в США на заводах в шт. Иллинойс [100]. Она имеет большое значение для выпуска пищевых продуктов, поскольку прекрасно растворяется, стабильна, дает вещества с хорошим запахом и цветом, ускоряет вдвое расщепление этанола в организме и не вызывает кариеса зубов. Уменьшает вязкость и снижает калорийность безалкогольных напитков. [c.42]

Лактоза, как отмечалось выше, является составной частью молока всех млекопитающих. По интенсивности сладкого вкуса она уступает сахарозе приблизительно в 6 раз. Основным источником лактозы является молочная сыворотка, из которой она выделяется кристаллизацией или ультрафнль-трацией. Источники лактозы указаны в табл. 2.1. Лактоза плохо растворима в воде ( 20% при комнатной температуре), в высококонцеитрироваиных растворах образуются кристаллические гидраты а-лактозы, которые вызывают во рту ощущение песка. Под действием ферментов (лактаза или гликоизомераза) лактозу удается перевести в сироп с 10%-ным содержанием сухого остатка (20 % фруктозы, 25 % глюкозы, 45% галактозы и 1% лактозы), в котором, однако, высоко содержание солей. Лактозу используют в пищевой [c.42]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Сахар — практически чистая сахароза (СиНгзОц), обладающая сладким вкусом, легко и полностью усваиваемая организмом, способствующая быстрому восстановлению затраченной энергии. Сахароза —- это дисахарид, который под действием кислоты или фермента расщепляется на глюкозу и фруктозу (инвертный сахар). Сахароза может находиться в двух состояниях кристаллическом и аморфном. По химической природе сахар является слабой многоосновной кислотой, дающей с оксидами щелочных и щелочноземельных металлов соединения — сахараты. [c.59]

Тетраацетил-у-фруктоза. Из маточного раствора, остающегося после получения кристаллической тетраацетилфруктозы, Пиктэ и Фогель вьделили растворимую Е эфире не кристаллизующуюся тетраацетил->-фруктозу, при помоши которой они осуществили синтез октацстата тростникового сахара. [c.303]

Кроме раффинозы в кристаллическом виде получены еще три три-сахарида. Два из них,. м е л е ц и т о з а (2 мол. глюкозы +1 мол. фруктозы) и г е н т и а н о 3 а (2 мол. глюкозы + 1 мол. фруктозы) принадлежат к типу трегалозы, а м а н н и ц о т р и о з а (2 мол. галактозы + I. мол. глюкозы) — к типу маннозы. Трисахарид р а м н и н о -т р и о 3 а (2 мол. ра.мнозы и 1 мол. галактозы) получен только в а.морф- [c.373]

Обычно кетозы значительно труднее получить в кристаллическом состоянии, чем альдозы. Так, например, Л-фруктоза почти сто лет была известна как сахарная жидкость или некристаллизующийся сахар , и лишь в 1881 г. была получена в кристаллическом виде В настоящее время в кристаллическом состоянии получены Д-фруктоза, О- и -сорбоза. О- и -тагатоза. Большая часть остальных кетоз известна в виде сиропов или аморфных веществ. [c.240]

Тетрабензоат XI, получаемый с высоким выходом, является одним из наиболее доступных кристаллических производных D-фруктозы и нередко применяется для ее идентификации. Попытка аномеризации пеита-ацетата VIII при нагревании в уксусном ангидриде с хлористым цинком не привела к успеху — было получено только исходное соединение [c.242]

Интересно отметить, что наличие в облучаемом соединении сети межмолекулярпых водородных связей стабилизирует возникающие при радиолизе свободные радикалы. 3. Кури и сотр. [129] показали, что радикалы, образовавшиеся в кристаллической сахарозе и фруктозе при облучении, не затрагиваются при введении кислорода или повышении температуры (ниже точки плавления). Растворение кристаллов и происходящий при этом разрыв матриц, в которых находятся радикалы, приводят к освобождению этих радикалов, они начинают реагировать с акцепторами или виниловым мономером. [c.323]

Гексокиназа присутствует почти во всех клетках-животных, растительных и бактериальных. Она катализирует фосфорилирование не только D-глюкозы, но и некоторых других обычных гексоз, например D-фруктозы и D-маннозы. Гексо-киназу удалось вьщелить из дрожжевых клеток в кристаллическом виде, и ее трехмерная структура была детально изучена методом рентгеноструктурного анализа. Связывание гексокиназы с гексозой происходит по типу индуцированного соответствия молекула фермента претерпевает при этом глубокое конформационное изменение (см. рис. 12 и 13 к дополнению 9-4). Для проявления активности гексокиназе необходимы ионы Mg , поскольку истинным субстратом для этого фермента служит не АТР , а комплекс MgATP " (разд. 14.8). [c.446]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология