Каротиноиды - провитамин

Использование каротиноидов в качестве пищевых добавок, красителей и провитаминов А уже происходит в больших масштабах и, вполне вероятно, будет расширяться. Эго связано с увеличением спроса на природные красители, которые часто предпочитают чисто синтетическим красящим веществам, а также с тем, что постепенно налаживается промышленное производство каротиноидов. В будущем не исключено открытие новых функций каротиноидов у животных, в том числе и у человека. Каротиноиды применяются и будут применяться в дальнейшем в медицине в их собственной роли, а не только в качестве предшественника витамина А. [c.89]

Изучение состава отдельных фрагментов плодов шиповника показало, что в околоплодных оболочках содержатся, в основном, каротиноиды ( провитамин А), полисахариды (преимущественно в виде пектиновых веществ, о чем говорит высокое содержание галактуроновой кислоты, моносахаридный состав и наличие а-1,4 связи между остатками галактуроновой кислоты) и аскорбиновая кислота (витамин С), а в семенах -полиненасыщенные жирные кислоты (витамины группы F), токоферолы (витамин Е) и полисахариды (преимущественно в форме клетчатки). [c.169]

Важнейшими провитаминами являются каротиноиды, широко распространенные в растительном мире. Среди каротиноидов провитаминами являются только те соединения, которые содержат в своей молекуле структурную часть витамина А, в который онн переходят при расщеплении в процессе метаболизма. [c.632]

Липоксигеназа в присутствии своего субстрата — линолевой или иной подобной кислоты, легко окисляет каротиноиды. Этот процесс особенно нежелателен в зеленых кормах. Так как организм животных неспособен синтезировать витамин А, они должны получать его в виде каротиноидов (провитаминов А) из рас- [c.282]

Благодаря исключительным свойствам молекул с сопряженными связями некоторые из них незаменимы для организмов. Потребность в витамине А организмы удовлетворяют, перерабатывая некоторые каротиноиды — пигменты, вырабатываемые растениями, в частности морковью. Одним из провитаминов А является р-каротин [c.87]

Каротиноиды, которые делятся на каротины и ксантофиллы, содержат систему сопряженных связей С=С и встречаются как в растениях (например, в помидорах, кукурузе, моркови, перце, плодах цитрусовых, шиповнике), так и в животных (например, в омарах, крабах, форели, лососе, в яичном желтке или в перьях некоторых птиц — канареек, фламинго, попугаев и др.). К наиболее известным каротиноидам относятся красные каротины из моркови. Хроматографическим разделением этих углеводородов занимался в начале нашего столетия основоположник хроматографии русский ботаник М. С. Цвет. Известны три изомера каротинов — а, р и 7. В моркови содержится больше всего р-каротина. Из каротинов легко получаются витамины А, поэтому они являются источником этих витаминов для организма человека и называются провитаминами А. [c.234]

Часто в организм с пищей поступают вещества, имеющие большое химическое сродство с тем или иным витамином, которые в процессе обмена веществ или фотосинтеза превращаются в витамины. Подобные вещества называют провитаминами. Например, каротиноиды, содержащиеся в моркови, имеют в своей молекуле структурную часть витамина А. Попадая в организм, каротиноиды вступают в реакции окисления, обмена веществ и превращаются в витамин А. [c.378]

Следовательно, каротиноиды являются провитамином А. Или другой пример. Некоторые стерины под влиянием УФ-лу-чей превращаются в витамин О и Таким образом являются провитаминами витамина В. [c.379]

Каротиноиды — растворимые в жирах пигменты, обусловливающие в большинстве случаев появление окрасок от желтой до красной у животных организмов и растений. Некоторые нз каротиноидов представляют собой провитамины А, которые [c.124]

В ряде случаев в организм поступают предшественники витаминов, так называемые провитамины, которые в организме превращаются в активные формы витаминов. К провитаминам, в частности, относятся каротиноиды, щироко распространенные в растительном мире. Большую группу провитаминов представляют стерины, при облучении ультрафиолетом переходящие в кальциферолы. [c.92]

Витамин А и соответствующие провитамины — каротиноиды широко распространены в природе и находятся в основном в животных организмах. Данные об их содержании в некоторых пищевых продуктах приведены в табл. 9.1 и 9.2. [c.95]

Каротиноиды как провитамины А. Симптомы авитаминоза исчезают при введении каротина в пищу (X. фон Эйлер, 1928 г.). Однако [c.886]

Каротиноиды хорошо растворяются в большинстве органических растворителей и не растворяются в воде. Некоторые каротиноиды являются провитаминами А (стр. 272). Из одной люлекулы р-каротина в животном организме образуется две молекулы витамина А. [c.278]

Витамины. При использовании корнеплодов для продовольственных или кормовых целей важное значение приобретают содержащиеся в корнях витамины. В моркови витаминов больше, чем в свекле, а по количеству каротина (провитамина А) морковь намного превосходит все другие корнеплоды. Среднее суммарное содержание каротиноидов в моркови составляет 10—12 мг на 100 г, в том числе каротинов около 8 мг. Корнеплоды—важный источник аскорбиновой кислоты, количество которой в моркови достигает в среднем 5—10 мг на 100 г, в кормовой свекле 3—6 мг и в различных сортах столовой свеклы [c.433]

В растениях фитол является источником образования высокомолекулярных ненасыщенных углеводородов, именуемых каротиноидами. Последние представляют большой интерес, так как некоторые из них, являясь провитаминами, могут превращаться в организме животных и человека в витамин А, Фитол представляет собой густое масло. Применяется для синтеза некоторых медицинских препаратов. [c.75]

После того как в 1928—1933 гг. было установлено строение каротиноидов (см. стр. 89) и было показано, что каротины являются провитаминами (т. е. исходным материалом, превращающимся в организме в витамины А), Карреру удалось установить строение витамина А. [c.705]

Важнейшие провитамины — каротинонды, широко распространены в растительном мире. Среди каротиноидов провитаминами являются только соединения, содержащие в своей молекуле структурную часть ретинола, в который они переходят при расщеплении в процессах метаболизма. [c.10]

КАРОТИНОИДЫ (лат. arota — морковь) — пигменты различных оттенков от желтого до красного цвета, содержатся в тканях растений, многих грибов, бактерий, водорослей по химическому строению являются непредельными углеводородами терпенового ряда. В организме животных не синтезируются, а поступают вместе с растительной пищей. Известно свыше 70 К-, в молекулах большинства из них содержится 40 атомов углерода. Основными представителями К. являются а-, Р-, Y-каротины ioH e, отличающиеся геометрическим строением молекул. Наиболее распространен Р-каротин, получаемый экстракцией из сушеной моркови, люцерны, гречихи, пальмового масла, а также синтетически. К. являются провитаминами витамина А, их применяют для витаминизации пищи и кормов животных, птиц и в качестве красителя для закрашивания масла, маргарина и др. [c.122]

Каротиноиды. В растительных материалах изомеры каротина сопровождают родственные им изопреноидные полнены, которые имеют общее название каротиноиды. Значение последних заключается в провитаминной активности отдельных представителей этого класса веществ, а также в их красящей способности (пищевые красители). [c.45]

Витамины группы А содержатся только в животных наибольшие количества — в печени трески и акул, где ретинол-А находится в этерифицированной форме ретинол-А найден в пресноводных рыбах. Провитаминами соединений группы А являются каротиноиды, которые содержатся исключительно в растениях и, попадая в организм животных, претерпевают переход в ретиналь реакцией окисления (см. главу 7). Так как ретинол очень легко окисляется, то в лекарственной практике его используют в виде уксуснокислого эфира (ретинолацетат. [c.269]

Для окраски пищ. продуктов используют прир. и синтетич. красители. Для придания цвета от желтого до темно-оранжевого применяют каротин и каротиноиды растит, происхождения и Р-каротин, получе 1ный микробиол. путем (Р-каротин является одновременно провитамином А). Для окрашивания кондитерских изделий и напитков используют водорастворимые красители. Красный цвет обеспечивают антоцианы, полученные гл. обр. из неядовитых растений (темные сорта винограда, черная бузина, смородина, черноплодная рябина, сорго и др.) желтый - экстракт из корневища тропич. растения куркума [действующее начало-1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)- 1.б-гептадиен-3,5-дион], из шафрана, действующее начало - кроцин КООС[С(СНз)= =СНСН=СН] СН=С (СНз)СН=СНСН=С (СНз)СООК (R-остаток дисахарида генциобиозы) зеленый - нек-рые производные хлорофилла, напр, его медный комплекс (последний используют за рубежом). Для окраски винио-во-дочных и кондитерских изделий, супов и соусов применяют сахарный колер (жженый сахар). Минер, краситель-ультрамарин используют для отбеливания сахара. [c.549]

Таким образом, каротиноиды являются провитаминами А. В витамин Л, препращаются а-, fi- и у-каротины, криптоксантин и некоторые другие каротиноиды. Наиболее активен р-каротии, в состав молекулы которого входят два кольца р-ионона [c.68]

Каротиноиды (3-каротин и лютеин являются основными ка-ротиноидами ламелл хлоропластов и, следовательно, зеленых белков. Некоторые из этих молекул связаны с белками (2.3.1). Они обладают активностью провитамина Айв связи с этим на /з определяют коммерческую цену зеленых белковых препаратов как кормов для животных [99], поскольку они способствуют окрашиванию яиц и мяса птицы. [c.253]

Известно большое число каротиноидов. В зеленых листьях содержится главным образом Р-каротин (схема 14.16). Каротины являются соединениями, из которых в организмах человека и животных образуется витамин А, т.е. их рассматривают как провитамин А. Витамин А представляет группу природных соединений - производных Р-ионона, важнейшими представителями которых служат ретинол, ретиналь и ретн-ноевая кислота (см. схему 14.16). В животных организмах под действием ферментов молекула Р-каротина превращается в две молекулы ретиналя, которые затем восстанавливаются до ретинола и незначительно окисляются до ретиноевой кислоты. Массовая доля каротиноидов в зеленых листьях составляет 0,07... 0,2%. [c.533]

Молекула каротиноидов, обычно состоящая из 40 атомов углерода, включает сопряженную полиеновую систему, находящуюся в ряде соединений между двумя циклогексеновыми кольцами. Отдельные представители этих соединений являются как провитаминами ретинола, так и провитаминами дегидроретинола [317]. [c.187]

Биологическая активность таких каротиноидов связана с их способностью ь печени животных расщепляться с образованием витамина А. Поэтому активностью витамина А обладают только такие каротинонды (провитамины А), в молекулу которых входит кольцо -ионона (или 3,4-дигидро- -ионона), связанное с алифатической цепью, содержащей систему сопряженных двойных связей изопреноидного характера, которые при расщеплении могут образовать структуру витамина А. [c.187]

Выделенные из природных источников каротиноиды, являющиеся провитаминами ретинола, как правило, представляют собой полную транс-конфигурацию, т. е. имеют общую хромофорную систему всей полиеновой цепи, что связано с максимумом поглощения в наиболее длинноволновой части спектра по сравнению с максимумами их стереоизомеров, имеющими одну или несколько двойных связей в / с-форме [2]. Природный р-каротин (СЬХ) также является полным транс-томерогл. [c.190]

Каротиноиды являются провитаминами только в том случае, если при расщеплении их молекулы может образоваться витамин А в молекулу провитаминов включаются триметилциклогексеновое кольцо витамина А и [c.212]

Каротин является провитамином А. Образуется в растениях. В организме животного лревращается о витамин А. Почти единственным источникам для образования витамина А в животном организме являются, по-в вдимому, каротиноиды растительного происхождения. Наибольшее значение для животного организма имеет рнкаротин, обладающий следующим строением [c.306]

Каротин в естественных объектах сопровождается другими каротиноидами, мнопие из которых не обладают провитаминными свойствами. Поэтому методы анализа каротина в естественных объектах предусматривают обязательное отделение сопутствующих тримесей, которое осуществляется с помощью хроматографической адсорбции. [c.307]

Каротиноиды являются липофильными красящими веществами, широко распространёнными в растительном и животном мире и участвующими в процессах фотосинтеза. При ферментативном расщеплении каротины превращаются в витамин А1 (на приведённой выше схеме место разрыва показано пунктиром), причём только (3-каротин даёт две молекулы ретинола поэтому его называют провитамином А1. Каротины отличаются наличием большого числа сопряжённых двойных связей >С=С< (именно поэтому они интенсивно окрашены), причём почти все природные каротины имеют Е-конфигурации двойных связей лишь немногие из каротиноидов имеют одну или несколько связей с 7-конфигурацией. В некоторых животных тканях может осуществляться изомеризация двойных связей. Вследствие этого в печени крысы обнаружена 7-форма витамина А в зрительном пигменте глаз также имеется каротино-ид, содержащей одну двойную связь с 2-конфигурацией. [c.132]

Помимо красящих свойств отдельные каротиноиды обладают провитаминными свойствами, так как они, распадаясь в живом организме, превращаются в витамин А. [c.31]

Каротиноиды широко распространены в растительном и животном мире и представляют собой красящие вещества, от желтого до ярко-красного цвета, принадлежащие к классу терпенов. В настоящее время известно примерно 100 таких соединений. Их можно подразделить на чисто углеводородные соединения — каротины — и кислородсодержащие производные (спирты, альдегиды, карбоновые кислоты, эпоксиды) часто встречаются также цис-транс-изомеры. Некоторые каротиноиды следует рассматривать как провитамины А (например, -каротин, криптоксантин, торулародин, эхиненон и анокаротиналь и т. д.), поскольку они в человеческом и животном организме переходят в витамин А. [c.216]

Витамин А встречается в организмах человека и животных преимущественно в виде свободного спирта или эфира жирной кислоты. В растительном мире он встречается в виде провитамина (каротиноиды) и витамина А, альдегида (ретинен). Последний был обнаружен Винтерштейном и др. [67—69] методом ХТС и рассмотрен в разделе, посвященном каротиноидам. Под названием витамин А подразумевается полностью транс-форма или витамин А, представляющий собой также физиологически наиболее активное соединение группы витамина А. К настоящему времени многие из теоретически возможных цис-транс-изомеров витамина А1 найдены в природе или синтезированы в лаборатории. 13-г ыс-витамин А был найден в качестве постоянного спутника витамина А1, например, в рыбьем жире, где его содержание может дойти до 35 % от общего содержания витамина А. В этих маслах содержится также витамин А2, имеющий дополнительную двойную связь в замещенном кольце циклогексена. Для исследования методом ХТС эти соединения витамина А следует вначале выделить из природных и фармацев- [c.221]

Бензиновый раствор промывают водой, отгоняют бензин и эфирные масла и получают в остатке провитаминный концен трат, содержащий неомыляемые вещества хвои (каротиноиды, фитол, витамин Е, стерины и др ) Выход 4—5 кг из 1 т ело вой лапки [c.332]

Ближе других по своему строению к витамину А подходит р-ка-ротин, который при расщеплении дает 2 молекулы ретинола. Биологической активностью витамина А обладают те каротиноиды, которые содержат в своем составе кольцо р-ионона (3,4-дегидрои-онона), связанное с алифатической цепью, содержащей систему сопряженных двойных связей. Молекула Р-каротина содержит два кольца Р-ионона, и поэтому получается 2 молекулы витамина А. Из других провитаминов А (а- и у-каротиноидов) получается только по одной молекуле ретинола. Р-каротин является гидрофобным соединением, хорошо растворяется только в липидной среде, в других растворителях (бензин, петролейный эфир) значительно хуже. Каротиноиды чувствительны к свету, нагреванию, кислороду, кислотам. [c.264]

Очень многие микроорганизмы образуют самые различные каротиноиды. Но в практическом плане наибольший интерес представляют те микроорганизмы, которые накапливают большие количества (З-кароти-на (провитамин А). [c.266]

ХВОЙНЫЙ ПРОВИТАМИННЫЙ КОНЦЕНТРАТ представляет собой неомыляемые вещества хвои, содержит фитол, стерины, каротиноиды, витамин Е, Это густой маслянистый продукт ярко-оранжевого цвета со специфическим хвойным запахом. Обладает бактерицидными свойствами. Применяется в составе лечебно-профилактической зубной пасты, крема для ногтей и шампуня. [c.167]

Провитамины А — каротиноиды — находятся во многих растительных организмах. Провитамином А может быть кароти-ноид, в молекуле которого есть хотя бы один р-иононовый цикл. Наиболее важными провитаминами А являются а-, р- и у-каро- тины [c.202]

Кроме вигаминов существует группа соединений, представители которой способны переходить в витамины. Они получили название провитамины. К ним относятся некоторые каротиноиды (стр. 278), переходящие в витамин А. [c.271]

Важнейшими из группы каротиноидов являются каротины С40Н56, -которые присутствуют в виде трех изомеров — а, р, у, обладающих провитаминными свойствами. При распаде в животном организме из р-каротина образуются две молекулы витамина А, из а- и у-каротинов — по одной. В ядре подсолнечных семян содержание каротинов — 0,16—0,20 мг, в ядре хлопковых семян — 0,10—0,20 мг на 100 г сухого ядра. [c.26]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология