Йодное число и число омыления

КИСЛОТНОЕ, ЙОДНОЕ, БРОМНОЕ И ЭФИРНОЕ ЧИСЛА. ЧИСЛО ОМЫЛЕНИЯ [c.162]

Жир или масло Йодное число Число омыления [c.236]

В состав глицеридов входят насыщенные и ненасыщенные высшие кислоты алифатического ряда с четным числом углеродных атомов пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и др. Большое количество самых разнообразных ненасыщенных жирных кислот входит в состав жиров, начиная с кислот, содержащих одну двойную связь, до клупанодоновой кислоты, у которой пять двойных связей. Разнообразие состава жиров обусловлено еще содержанием в них различных изомеров жирных кислот, циклических кислот, оксикис-лот (как насыщенных, так и ненасыщенных). В процессе хранения жиры нередко подвергаются глубоким изменениям, протекающим на воздухе в присутствии воды и ферментов, что обусловлено сложным химическим составом их и значительным количеством непредельных соединений. Растительные масла в основном состоят из эфиров ненасыщенных жирных кислот с одной двойной (олеиновой), двумя (линолевой) и тремя (линоленовой) двойными связями. Поэтому они весьма неустойчивы при хранении на воздухе, легко окисляются и прогоркают. Процессам окисления растительных масел обычно предшествует расщепление их (гидролиз) эфирных связей с накоплением свободных жирных кислот. При исследовании масла (жира) определяют кислотность, йодное число, число омыления и другие химические и физические показатели, которые характеризуют его качество и химическую природу. [c.178]

Кислотное число жиров при этом повышается. Для оценки качества жиров используют следующие показатели кислотное число, йодное число, число омыления, перекисное число, показатель преломления или рефракции (см. табл. 27 в ПРИЛОЖЕНИИ). [c.438]

Кислотное число. . Число омыления. . Карбоксильное число Карбонильное Йодное число. ... [c.164]

Для характеристики различных жиров используют йодное число, число омыления и кислотное число. Йодное число служит мерой содержания ненасыщенных жирных кислот. Под этим термином понимают количество иода в граммах, которое могут присоединить 100 г жира. Числом омыления называют количество гидроксида калия в миллиграммах, необходимое для омыления 1 г жира. Кислотное исло измеряется в миллиграммах гидроксида калия, расходующихся на нейтрализацию 1 г жира. [c.645]

Кислотное, йодное, бромное, эфирное и ацетильное числа. Число омыления [c.478]

Многие химические показатели, характеризующие качество товарных жиров и масел, строго регламентируются и определяют направление использования жирового сырья в народном хозяйстве. Важнейшими являются кислотное и йодное числа, число омыления, число Генера и др. Некоторые из них используются [c.33]

Для характеристики свойств жира используют константы, или жировые числа, — кислотное число, число омыления, йодное число. [c.290]

Для характеристики качества органических вещсста используются температура ки[1е1[ия, плавления, застывания, плотность, показатель преломления, вязкость, кислотное, йодное и эфирное числа, число омыления и содержание основного вещества. [c.252]

Химические методы исследования основаны на химических реакциях К ним относятся определение зольности, реакции среды (pH), характерных числовых показателей масел и жиров (кислотное число, йодное число, число омыления и т. д.). [c.25]

Для количественной характеристики глицерида обычно определяют его йодное число, число омыления и число Рейхерта — [c.272]

Растительные жиры богаты ненасыщенными жирными кислотами, т. е. кислотами, имеющими двойные связи, поэтому при обычной температуре они жидкие. Жиры животного происхождения при обычной температуре твердые, потому что содержат главным образом насыщенные жирные кислоты (пальмитиновую, стеариновую), не имеющие двойных связей. Жидкие растительные жиры превращаются в твердые путем гидрогенизации, которая заключается в присоединении водорода по месту двойных связей в ненасыщенных жирных кислотах. Гидрогени-зированные растительные жиры входят в состав маргарина. Свойства жира характеризуют такие показатели, как кислотное число, йодное число, число омыления. [c.45]

Для анализа и объяснения данных разгонки применяются также различные химические методы. Среди них—определения бромного числа, кислотного числа, числа омыления, йодного числа, количества карбонильных групп. Все [c.264]

Масло Удельный вес Рефрак-. ция при 40°С Кис- лотное число Йодное число Число омыления [c.669]

Кроме температуры плавления и затвердевания, для характеристики жиров применяются следующие величины кислотное число, число омыления, йодное число. [c.398]

Известно около 300 видов самых различных восков. По сравнению с жирами воски еще богаче углеродом и водородом (см. стр. 25). Они содержат 80—82% углерода, 13—14% водорода и 4—7% кислорода. Воски характеризуются, как и жиры, температурой плавления, а также кислотным числом, числом омыления и йодным числом. Воски некоторых растений, растущих в странах с более теплым климатом, имеют и техническое значение. Таким является карнаубский воск, который плавится при 83—91 °С, имеет кислотное число 4 до 8, число омыления 79 и 95 и йодное число 10 до 13. [c.29]

Определялся элементарный состав (содержание С, Н, S, 0 + N) битума и его отдельных компонентов, средний молекулярный вес и функциональные группы (кислотное число, число омыления, эфирные и йодные числа) битума и компонентов. [c.15]

Степень ненасыщенности жиров определяют по йодному числу — количеству иода в граммах, которое присоединяется к 100 г жира. Для определения йодного числа применяют растворы хлористого иода I I, бромистого иода 1Вг или меркуриодхлорида Hg b, которые более реакдионноспособны, чем сам иод. Содержание в жире жирных кислот, отгоняющихся с водяным паром (кислотны С12 и ниже), выражается числом Рейхерта—Мейсля. Если надо охарактеризовать область плавления жира (его титр), указывают температуру, при которой расплавленный жир начинает затвердевать. Число омыления жира, выраженное количеством едкого кали в миллиграммах, необходимым для гид-ролиза 1 S жира, характеризует его средний молекулярный вес. [c.587]

При анализе масел определяют их химические константы — кислотное число, число омыления, йодное число и др. Основные константы определяют методами, изложенными в ГОСТ. Требования к маслам, применяемым для изготовления лаков, эмалей, олиф и других лакокрасочных продуктов, изложены в ГОСТ 8612—57 на [c.89]

Некоторые жиры содержат глицериды только трех или четырех различных кислот, другие — значительно больше. Например, коровье масло содержит производные четырнадцати кислот, в число которых входит н-масляная кислота. Изомасляная кислота, имеющая разветвленную цепь с нечетным числом углеродных атомов в главной цепи (скелет изопрена), была выделена при омылении дельфиньей и китовой ворвани (3,2 и 13,6% соответственно). Степень ненасыщенности жира заметно зависит от температуры, при которой протекает биосинтез в организме. Теплокровные животные имеют тенденцию продуцировать твердые жиры (жидкие при температуре тела или немного выше ее). В составе жиров, синтезируемых в различных частях одного и того же организма, могут наблюдаться некоторые различия. Так, масло, выделенное из копыт крупного рогатого скота, имеет более высокое йодное число, чем жиры, выделенные из других частей тела. Отмечена неоднородность подкожного жира свиней,, внешние слои которого обладают большей ненасыщенностью, чем внутренние. Следующее сравнение показывает поразительное влияние климата на состав льняного масла йодное число льняного масла из семян, выращенных в холодном климате Швейцарии, равно 190, а йодное число масла [c.575]

Пригодность тех или иных пленкообразователей для применения в различных условиях устанавливают на основании их физических и химических свойств. Из физических свойств чаще всего определяют цвет, влажность, удельный вес, вязкость, растворимость, скорость высыхания, температуру размягчения и коэффициент рефракции. Из химических свойств определяют главны.м образом кислотное число, число омыления, эфирное число, йодное число, гексабромное число и др. [c.228]

Твердая однородная масса от кремового до светло-желтого цвета со специфическим запахом температура каплепадения 24— 32 °С кислотное число не более 5, гидроксильное число 260—280 эфирное число 192—220. По поверхностной активности уступает стеарату ПЭГ-400 и особенно фосфорсодержащим эмульгаторам, не является самостоятельным эмульгатором и может применяться лишь в сочетании с другими эмульгаторами (сорбитанолеа-том, моностеаратом глицерина, эмульсионным воском и др.). При комбинации с этими эмульгаторами могут быть получены высокостабильные эмульсии типа масло/ вода, имеющие мягкую консистенцию и красивый внешний вид, сохраняющие стабильность в присутствии кислых добавок. Применяют в составе косметических кремов в концентрации 5—7%. ОКСИЭТИЛИРОВАННЫЙ ЛАНОЛИН-60 (эмульгатор) — продукт оксиэтилирования ланолина. Воскообразная масса светло-коричневого или желтоватого цвета 5- и 10%-ные водные растворы прозрачны температура каплепадения не ниже 50 °С число омыления 10—16 кислотное число не более 0,4 йодное число 10—15. [c.143]

Воск Температура плавления, С Кислотное число Число омыления Йодное число Неомыляемая часть, % Источники получения [c.164]

Что такое сложный эфир, жир, масло, минеральное масло, душистое масло, триглицерид, гидролиз, омыление, гидрогенизация, отверждение, йодное число, число омыления, ненасы-щенность, воск, фосфатид, стерин, цереброзйд, мыло, синтетические моющие средства, прогоркание, высыхание (красок), липаза [c.275]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

Для технической характеристики анализируемого продукта определяют ряд химических показателей кислотное число, число омыления, эфирное число, йодное число и др. [c.117]

Плотность при 15° Вязкость ВУбо ВУюо Кислотное число Йодное число. Число омыления [c.701]

Материал Йодное число Число омыления- неомыляе- мых веществ воды и нежировых примесей [c.239]

Масло Йодное число Число омыления, не менее Кислотное число, не более Гидроксиль- ное число неомыля- емых веществ фосфатидов (считая на лецитин) [c.444]

Было показано, что при развитии микобактерий в минеральной среде с моторным маслом увеличивается вязкость (Последнего, коэффициент прело мления и кислотное число, происходит утяжеление фракционного состава, изменяются противоизносные свойства, несколько понижается температура застывания, но практически не изменяются йодное число, число омыления, термоокислительная стабильность и испаряемость. Присадка МНИИ-ИП-22к (кальциевая соль диэфирдитиофосфорной кислоты на основе дисульфида алкилфенола), добавленная в количестве 4,5%, препятствует развитию микобактерий в моторном масле. [c.18]

Кислотное число. . Число омылення Йодное число. . . Вязкость при 50°С, сст [c.64]

Проведенные специализированные испытания образцов масел Н-6 и Н-9 во ВНИИВ показали положительные результаты. При испытании масла Н-6 получен прозрачный, нерасслаивающийся замасливатель, удовлетворяющий требованиям ВНИИВ по всем показателям. При использовании масла Н-9 получен устойчивый прозрачный препарационньш состав, удовлетворяющий потребителя по кислотному числу, числу омыления, вязкости, плотности и йодному числу. [c.79]

Исключительно сложный состав природных смесей липидов делал безнадежной задачу количественного разделения групп этих соединен1ш или отдельных соединений в таких смесях химическими методами. Примерно 10 лет назад для химической характеристики смесей липидов приводились суммарные дацные, как, например, кислотные числа, числа омыления, йодные, родановые и диеновые числа. Определение количества неомыляе-мых после щелочного гидролиза было стандартным методом при анализе [c.143]

Химическое исследование смол, маслосмол и других подобных веществ состоит в разделении и изучении различных составных частей и в некоторых качественных и количественных определениях. К таким определениям относятся испытание на присутствие обычных фальсифицирующих подмесей определение физических свойств, например цвета, запаха, вкуса, консистенции, растворимости и удельного веса определение различных химических констант, например зольности, кислотного числа, числа омыления, йодного числа. [c.329]

При исследовании алкидных смол их основные показатели ста-навливают обычным путем (кислотное число, число омыления, йодное число и т. д.). При омылении смолы полностью распадаются на исходные компоненты за исключением малеиновых смол, при омылении которых получаются аддукты. [c.540]

Наиболее широкое применение находят сложные эфиры орга нических и неорганических (главным образом, фосфорной) кислот Для характеристики пластификаторов определяют ряд показате лей плотность (ГОСТ 1300—57), температуру вспышки, кислотно число, число омыления, содержание основного вещества, летучих зольность. Кроме того, для жидких пластификаторов определяю цвет по йодной или кобальтовой шкале, а также пределы кипени5 или температуру плавления. [c.316]

Масла в основнэм состоят из триглицеридов — омыляемой части и со держат лишь небольшое количество (около 1 %) неомыляемых веществ. Физико-х ими1чеокие свойства масел характеризуются следующими основным] показателями удельный вес, нслотное число, число омыления, иоднс число, количество неомыляемых веществ, коэфициент преломления. Кислотное число является мерой кислотности масла и вы(ражается числом граммов КОН, необходимых для нейтрализации свободных жирных и смоляных кислот, содержащихся в 1 кг масла. Кислотное число льняного масла находится в пределе 1—8, что соответствует 0,5—4% свободной кислоты (в пересчете на олеиновую). Число омыления является показателем чистоты масла и указывает на число граммов КОН, необходимых для полного омыления 1 кг масла. Число омыления льняного масла равно 189—198. Пониженное число омыления указывает на примесь минеральных веществ в масле. Йодное число является особо важным показателем. Оно указывает на содержание в масле непредельных кислот, связанных с глицерином, а также характеризует относительную скорость высыхания масла. Установлено, что чем выше содержание в масле непредельных кислот, те.м быстрее сохнет масло после нанесения его на обрабатываемую поверхность. Скорость высыхания масла на.ходится также в прямой зависимости от степени предельности жирных кислот. Иод взаимодействует лишь с непредельными жирными кислотами и тем в большей степени, чем выше их не-предельность. Йодное число указывает на число граммов иода, способных присоединиться в определенных условиях к 100 г масла. Йодное число Льняного масла колеблется между значениями 170 и 205. [c.364]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология